Утиные грудки рецепты: Утиная грудка — рецепты с фото и видео на Гастроном.ру

Нежные утиные грудки — пошаговый рецепт с фото

углеводы 3,43 грамм

Белки 3,43 грамм

жиры 23,02 грамм

калории 324 кКал

Cложность

4

Кухня

Европейская

Предпочтение

Путь к его сердцу

Кухонная техника

Нож Блендер Миксер

Понравился рецепт?
Закажи продукты из ВкусВилл

Скидка 200₽ на покупку от 1000₽ при первом онлайн-заказе.

Лови промокод!

* Акции действует до 28 февраля 2023

VS28A6

Ингредиенты

на

порции

Лимон 1/2 шт

лимона

Тимьян

несколько веточек

Приправы для дичи 2 шт

несколько крупных щепоток

Утиная грудка 800 г

Мёд 4 ст. л.

Белый винный уксус 1 ст.л.

Чеснок 3 головки

Соевый соус 1 ст.л.

Молотый черный перец по вкусу

Бадьян 6 шт

Готовить еще удобней с ВкусВилл — закажите продукты из рецепта в 1 клик

Выбрать все

Заказать продукты

Инструкция

1

Начните с маринада. Смешайте в глубокой форме: мёд, уксус, сок лимона, соевый соус, добавьте раздавленные дольки чеснока, измельченные звездочки аниса, раздавленную клюкву, свежий тимьян, приправы для дичи и щепотку перца. Оставшийся выжатый лимон нарежьте и отправьте в маринад. В эту волшебную смесь положите утку, тщательно перемешайте, накройте пленкой и оставьте на ночь в холодильнике.

2

Достаньте утку из холодильника за 30 — 40 минут до начала готовки, чтобы мясо обрело комнатную температуру. Сковороду гриль поставьте на большой огонь. Когда сковорода накалится до предела, отправьте на нее грудки кожей вниз и обжаривайте на каждой стороне меньше минуты.

3

Утиная кожа должна обрести красивый гриль-узор.

Важно не пересушить грудки на сковороде, так как утиное мясо очень нежное, за ним нужно внимательно следить и переворачивать сразу, как заприметите появление узора гриль. Масло при обжарки использовать не нужно, так как утка сама по себе достаточно жирная.

4

Духовку разогрейте до 200°C. Противень застелите бумагой для выпечки и уложите на нее утиные грудки. Раскидайте в произвольном порядке свежие веточки тимьяна и звездочки аниса и отправьте в пекло максимум на 10 — 12 минут. Это время позволяет не пересушить мясо, сохранив его сочность и легкий розоватый оттенок.

5

Готовые утиные грудки достаньте из духовки и нарежьте острым ножом (я обычно специально точу нож перед этим ответственным делом) на тонкие пласты не толще 1см. , вводя нож немного наискосок, чтобы получить наиболее длинные срезы.

Результат

Утку необходимо замариновать и подержать в маринаде одну ночь, тогда на следующий день вам понадобится всего 15 минут, чтобы разложить по тарелкам настоящий деликатес — мягкое, нежное утиное мясо с розоватым оттенком и сумасшедшим ароматом меда, тимьяна и аниса. Кисло-сладкий клюквенный соус прекрасно дополнит утиное мясо.

Категории рецепта

Рецепты блюд с мясом Рецепты приготовления блюд из птицы Утка дикая Утка запеченная Рецепты вторых блюд из мяса Дичь Вторые блюда из птицы Рецепты приготовления горячих закусок Рецепты вкусных блюд на Новый год Горячие блюда на Новый год Закуски новогодние Салаты с птицей Путь к его сердцу Рецепты блюд европейской кухни Рецепты, время приготовления до 30 минут Католическое рождество Горячие блюда Утка на Рождество Мясные блюда на новый год 2023 Мясные блюда в духовке на Новый год Новогодняя утка

Подписка успешно оформлена!

Теперь вы не пропустите рецепты любимого автора

ок

Подписаться на рецепты автора

Для уведомлений о новых рецептах автора в личном кабинете сайта Авторизуйтесь

Для уведомлений о новых рецептах автора по почте — оставьте e-mail

E-mail

Отправить

Наш официальный партнер

Похожие рецепты

ОА

от 60 до 90 минут

Цыпленок фаршированный кускусом

Автор: Ольга Атькова

ЛБ

до 30 мин

Десерт «Любимый мамин цветок»

Автор: Лена Бизяева

ЕЮ

от 60 до 90 минут

Медовые пряники в домашних условиях

Автор: Елена Юркевич

более 90 минут

Утка с азиатским акцентом

Автор: Алена Синицына

Другие рецепты автора

МА

Картофельный суп

Автор: Маргарита Абрамова

МА

Закусочные шарики с грибами и окским сыром

Автор: Маргарита Абрамова

более 90 минут

Сливовое варенье

Автор: Юлия Мухачева

до 30 мин

Чиа пудинг с малиной

Автор: Юлия Мухачева

Еще

Автор

Мария Чепик

Автор рецепта

Наш официальный партнер

Как приготовить сочную утиную грудку?

Вы здесь: Главная страница / Техники / Как приготовить сочную утиную грудку?

1 ноября, 2020Анастасия Ворже 1 комментарий

Как приготовить утиную грудку так, чтобы мясо получилось тающим во рту со вкусной, хрустящей кожицей? Для этого существует несколько простых правил, следуя которым, ваша утиная грудка всегда будет идеальной.

Утиная грудка – это забавный компромисс между птицей и красным мясом. Одновременно присутствуют структура красного мяса, которое можно подавать розовым, и хрустящая кожица, свойственная птице.

Самая выигрышная степень прожарки утки, на мой взгляд, это rosé (medium). Если меньше – мясо тяжело жевать, если больше – оно становится сухим. А для вкусной корочки необходимо, чтобы подкожный жир успел растаять, перед тем как кожа зажарится.

Кулинарные хитрости:

• Чтобы добиться тонкой, поджаристой корочки – грудку нужно класть кожей вниз на холодную, сухую сковороду. Таким образом, пока сковорода будет нагреваться, жир будет постепенно таять.
• Вместо того, чтобы жарить грудку только на сковороде, лучше закончить приготовление утки в духовке.
• Обязательно дайте птице отдохнуть пару минут после прожарки. Это сделает грудку мягкой и сочной.

Вам понадобится:

• 1 утиная грудка с кожей
• соль, перец
• сковорода с толстым дном
• блюдо, подходящее для духовки
• лист фольги

Как приготовить утиную грудку?

1. Ставим разогреваться духовку до 160°С. На коже утиной грудки делаем насеки острым ножом. Сначала по диагонали в одну сторону, потом в другую, чтобы получилась красивая сеточка. Так жиру будет легче вытекать. Сильно не давите на нож, чтобы не зацепить мясо утки. Солим и перчим.
2. Кладем грудку кожей вниз на холодную сухую сковороду и включаем слабо-средний огонь. Жир начнет медленно таять, не перегреваясь. Готовим таким образом 10 минут. Если жира становится много – слейте его в маленькую емкость и продолжайте процесс. Заметка: этот жир очень вкусный и может долго храниться в холодильнике. Во Франции в нем любят жарить картошку, а я обожаю смешивать его с готовым рисом.
3. Увеличиваем огонь. Переворачиваем грудку и жарим буквально пару минут с другой стороны. Потом перекладываем в блюдо, подходящее для духовки, и запекаем в течение 8-ми минут. За это время вы можете приготовить соус в той же сковороде, в которой жарилась утка.
4. Вынимаем блюдо из духовки и хорошенько заворачиваем грудку в фольгу. Даем мясу отдохнуть 5 минут. Грудка – это мышца, мы ее шокировали теплом и она должна прийти в себя, чтобы снова стать мягкой. Подаем грудку целиком или нарезаем на тонкое ломтики.

Утка очень любит сладкие фрукты и ягоды с кислинкой, так как они балансируют ее жирность. С ней прекрасно сочетается малина, вишня, яблоки, соевый соус и сладкое вино. А утка с апельсинами (canard à l’orange) – это классика французской кухни. Мой любимый рецепт утки с волшебным соусом и глазированной морковью вы найдете здесь.

Как гарнир подойдет рис, картофельное пюре или глазированные овощи.

Подробное видео к этому рецепту вы можете найти в сохраненных сториз в моем Инстаграм @madamevorger.

• ▢ 1 утиная грудка с кожей
• ▢ соль перец

• Ставим разогреваться духовку до 160°С. На коже утиной грудки делаем насеки острым ножом. Сначала по диагонали в одну сторону, потом в другую, чтобы получилась красивая сеточка. Так жиру будет легче вытекать. Сильно не давите на нож, чтобы не зацепить мясо утки. Солим и перчим.

• Кладем грудку кожей вниз на холодную сухую сковороду и включаем слабо-средний огонь. Жир начнет медленно таять, не перегреваясь. Готовим таким образом 10 минут. Если жира становится много – слейте его в маленькую емкость и продолжайте процесс. Заметка: этот жир очень вкусный и может долго храниться в холодильнике. Во Франции в нем любят жарить картошку, а я обожаю смешивать его с готовым рисом.

• Увеличиваем огонь. Переворачиваем грудку и жарим буквально пару минут с другой стороны. Потом перекладываем в блюдо, подходящее для духовки, и запекаем в течение 8-ми минут. За это время вы можете приготовить соус в той же сковороде, в которой жарилась утка.

• Вынимаем блюдо из духовки и хорошенько заворачиваем грудку в фольгу. Даем мясу отдохнуть 5 минут. Грудка – это мышца, мы ее шокировали теплом и она должна прийти в себя, чтобы снова стать мягкой. Подаем грудку целиком или нарезаем на тонкое ломтики.

Получить Бесплатный гайд “Наши помощники на кухне”

а также регулярные оповещения о новых рецептах

Утиные грудки с апельсиновым соусом (лучший соус для утки!)

Эммелин Кемперид on 27 июня 2022 г. , обновлено 11 августа 2022 г. — 55 комментариев

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые всегда отмечены *. Пожалуйста, прочитайте мое раскрытие для получения дополнительной информации.

Узнайте, как приготовить Утиные грудки с апельсиновым соусом — вероятно, лучший рецепт утки , который вы найдете! С самым вкусным терпким и сладким апельсиновым соусом , это блюдо вы будете готовить снова и снова.

Боитесь готовить утку? Не будь! Эта утка с апельсиновым соусом является одним из самых простых «причудливых» блюд , которые вы можете приготовить, и идеально подходит для приготовления заранее .

Перейти к:

• Почему вам понравится этот рецепт
• Что нужно для его изготовления
• Как приготовить утку с апельсиновым соусом
• Советы и рекомендации
• FAQ по рецепту
• Простые гарниры для подачи с уткой в ​​апельсиновом соусе
• Более простые рецепты званого ужина
• Рецепт
• отзывов

Я ленивый повар , и я люблю свою простую домашнюю еду — честно говоря, на моей кухне не так уж много изысканных блюд. На званые обеды я всегда выбираю один из двух способов: ризотто или эту утку с апельсиновым соусом .

Почему? Оба очень просты в изготовлении и никогда не перестают удивлять.

Почему вам понравится этот рецепт

• Это просто — есть несколько шагов, связанных с приготовлением утки с апельсиновым соусом, но они простые, и я подробно рассмотрю их ниже
• это вкусно и сладкий и терпкий апельсиновый соус — лучший соус для подачи утка
• Насыщенный соус вы захотите есть ложкой
• Непременно произведете впечатление на ваших гостей, держу пари, вы не возражаете
• Идеально подходит для приготовления заранее и при этом вкусно поесть
• Легко приготовить на всеобщее обозрение — просто измените количество порций в таблице рецептов ниже и при необходимости обжаривайте партиями

Что нужно для приготовления

Примечания к ингредиентам и замены

• Утиные грудки — убедитесь, что они без костей и с кожей
• Целая утка: Вы также можете приготовить этот рецепт, используя целую утку. Приправьте утку внутри и снаружи солью и перцем, затем наполните полость дольками апельсина, свежим розмарином и зубчиками чеснока. Запекайте утку в духовке при температуре 350°F (175°C) в течение 1,5 часов, пока внутренняя температура * не достигнет 165°F (74°C). Затем приготовьте соус, как предложено ниже, используя капельки.
• Апельсины — мы используем только сок, так что в крайнем случае вы можете купить в магазине апельсиновый сок . Или используйте другой сладкий цитрусовый похожий на клементин .
• Жидкий мед — подойдет и обычный мед
• Розмарин можно заменить на тимьян
• Апельсиновая цедра можно добавить в соус, если вы хотите больше апельсинового вкуса и легкой горечи

Как приготовить утку с апельсиновым соусом

Приготовление утки с апельсиновым соусом состоит из 5 основных этапов , и я подробно рассмотрю их все ниже:

1. Подготовка утиных грудок
2. Удаление жира
0 Приготовление апельсинового соуса
3. Приготовьте утиные грудки в духовке
4. Дайте им отдохнуть

Если вы хотите приготовить это блюдо заранее , выполните шаги 1-3 выше, чтобы приготовить, а затем за 20 минут до ужина выполните шаг 4-5. Затем разогрейте апельсиновый соус непосредственно перед подачей на стол. 9. Сделайте это, разрезав кожу и жир, не разрезая мясо утки. Это проще всего сделать очень острым ножом — при легком нажатии острый нож легко скользит по коже и жиру, но встречает сопротивление, когда достигает мяса.

Вот как должна выглядеть кожа — посмотрите, разрез проходит прямо через кожу, но не касается мяса

5. Приправьте кожу со стороны солью и перцем
6. Переверните и приправьте на другой стороне
7. Положите грудки жирной стороной вниз на холодную сковороду или сковороду * без масла . Затем поставьте на средний огонь. Теперь вытапливайте жир, пока из кожи больше не будет выходить так много жира, а кожа не станет хрустящей и золотисто-коричневой. Будет много жира, так что вам нужно будет слить его несколько раз во время рендеринга. Перелейте в миску и пока отложите в сторону.
8. Когда вы избавитесь от жира, переверните утиные грудки мясной стороной вниз и обжаривайте около минуты . Затем быстро обжарьте на все остальные стороны , а затем переложите утиные грудки со сковороды на жаропрочную посуду.

9. Чтобы приготовить соус, снова поставьте ту же кастрюлю на огонь и добавить назад часть визуализированного утиного жира в нижней части сковороды
10. залить в апельсиновый сок
11. Добавить Чеснок и веточки Розмарин
12. Залил Honey
15555555595595995591292929299299292992929292929299292929292929929292955555555559555555555955559555592929н9н
13. 3
21. . Перемешать
22. Довести до кипения и варить 5-10 минут , время от времени помешивая
23. Соус должен уменьшиться наполовину , и стать немного липким – готово
24. Выключить огонь и удалите зубчики чеснока и веточки розмарина

17. Смажьте утиные грудки небольшим количеством апельсинового соуса со всех сторон, а затем положите утиные грудки кожей вверх в жаровню. Вставьте термометр наполовину в одну из грудей.
18. Запекайте в середине духовки в течение 5–10 минут при 350°F (175°C), пока внутренняя температура * не достигнет установленного значения. она должна быть 149°F (65°C) для хорошей прожарки, 137°F (58°C) для средней прожарки и 128°F (53°C) для прожарки.
19. Заверните каждую утиную грудку в фольгу и дайте ей отдохнуть не менее 5 минут
20. Положите на разделочную доску и нарежьте . Подавайте на сервировочном блюде с апельсиновым соусом в соуснике или на тарелках, увенчанных нарезанной утиной грудкой с апельсиновым соусом.

Советы и рекомендации

• Используйте очень острый нож , чтобы надрезать кожу
• Снять жир — это действительно стоит потраченного времени
• Всегда начинайте с холодной сковороды при вытапливании жира
• Не выливайте жир прямо в канализацию , так как это может засорить ее — вместо этого вылейте ее в миску для охлаждения и используйте для приготовления других блюд в (картофель с утиным жиром очень вкусный) или:
  • Поместите в холодильник, чтобы он остыл и затвердел, а затем выбросьте в мусорное ведро
  • Промокните бумажными полотенцами и выбросьте их в мусорное ведро
• Знайте свою температуру — вам нравится прожарка, средняя или хорошо прожаренная? В карточке рецепта ниже вы можете увидеть, к какой температуре вы должны стремиться в зависимости от ваших предпочтений.
• Используйте термометр для духовки * , чтобы подогреть утку до нужной температуры
• Всегда вынимайте утку при температуре на несколько градусов ниже заданной * — в карточке рецептов ниже вы найдете рекомендации, при какой температуре можно также достать из духовки
• Хранить остатки в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней в холодном или подогретом виде, а также добавлять в пасту, салаты и карри
• Заморозьте остатки , чтобы хранить их до 3 месяцев

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Какие вкусы лучше всего сочетаются с уткой?

Утка прекрасно сочетается с апельсиновыми и другими цитрусовыми ароматами , а также с земляными ароматами , такими как капуста, свекла, тыква и картофель.

Как заранее приготовить утиные грудки?

Чтобы заранее приготовить утиные грудки, надрезать кожу, приправить, вытопить жир и обжарить заранее . Затем поместите в посуду, пригодную для духовки (при комнатной температуре на несколько часов, в противном случае в холодильник).

За 20 минут до того, как вы захотите есть , поместите утку в предварительно разогретую духовку с помощью термометра для духовки и готовьте до заданной температуры — и не забудьте дать утиным грудкам отдохнуть не менее 5 минут.

Для этого конкретного рецепта, , я рекомендую также заранее приготовить апельсиновый соус и разогреть его непосредственно перед подачей на стол.

Почему утиным грудкам нужен отдых?

Лучший способ убедиться, что ваши утиные грудки идеально приготовлены, это дать им отдохнуть. Во время отдыха температура повысится всего на несколько градусов , что снижает вероятность их переваривания.

Таким образом, вы вынимаете их, когда они еще не совсем готовы, и позволяете им дожариться в фольге. Температура не поднимется более чем на 2-5 градусов даже если дать им отдохнуть подольше.

Отдыхающая утка, как и любое мясо, также позволяет сокам вернуться в , что дает более сочное мясо.

Простые гарниры для подачи с уткой в ​​апельсиновом соусе

Я люблю картофель с уткой в ​​апельсиновом соусе. Особенно хрустящее, сырное картофельное пюре или жареный картофель, картофельное пюре или картофельные дольки , но это также восхитительно с картофелем Hasselback или Домашняя картошка Tater Tots . Из вегетарианцев почему бы не выбрать жареную с чесноком брокколи , классическую приготовленную на пару или вареную фасоль или земляной Салат из запеченной свеклы с сыром Фета .

Чтобы вам было легче, я собрала целую статью о том, что подать к утке. Проверьте лучшие гарниры к утке !

Более простые рецепты для званого ужина

Ищете более простые рецепты для следующего званого обеда?

• Сливочное ризотто с креветками и спаржей
• Картофельное пюре с хрустящей корочкой, чесноком и пармезаном
• Ромовый копченый лосось Тартаре
• РИЗОТТО лосося с луком-луком и лимоном
• РИЗОТТО ГРУМА С ТРУВЕЛЯМИ
• СРЕДИНА Оцените его пять звезд!
  . ..и дайте мне знать, что вам понравилось в этом в комментариях.

  Рецепт

  • ▢ 2 большие утиные грудки с кожей
  • ▢ ½ чайной ложки мелкой поваренной соли
  • ▢ ½ чайной ложки молотого черного перца
  • . ▢ хлопья морской соли по желанию

  Стандарт США – метрическая система мер

  Подготовка и приготовление на плите (20 минут)

  • Достаньте утиные грудки и обсушите их. Переверните их кожей вверх и аккуратно надрежьте на коже крест-накрест. Старайтесь не прорезать утиное мясо, но все же прорежьте кожу как можно глубже. Приправить солью и черным перцем с обеих сторон.

    2 большие утиные грудки с кожей, ½ чайной ложки мелкой поваренной соли, ½ чайной ложки молотого черного перца

  • Положите утиные грудки кожей вниз на холодную сковороду без масла и поставьте сковороду на средний огонь. Дайте жиру вытапливаться до тех пор, пока кожа не станет хрустящей и золотистой, а жир перестанет вытекать из утиной кожи. Это занимает 10-15 минут. Регулярно сливайте лишний жир во время приготовления и сохраняйте на потом.

  • Увеличьте огонь до среднего, переверните грудки и обжарьте кожей вверх в течение 1 минуты. Затем быстро обжарьте утиную грудку с другой стороны и переложите в жаропрочную посуду.

  Апельсиновый соус (10 минут)

  • Снова поставьте сковороду на огонь и влейте немного утиного жира, который вы вытопили. Добавьте апельсиновый сок, мед, веточки розмарина и зубчики чеснока. Доведите до кипения и дайте покипеть, пока смесь не станет немного липкой и не уменьшится наполовину, это займет 5-10 минут. Время от времени перемешивайте.

    ¼ стакана утиного жира, 5 апельсинов, 10 веточек розмарина, ½ стакана меда, 4 зубчика чеснока.

  Приготовление утиных грудок в духовке (5-10 минут, если вы начинаете с горячей духовки)

  • Нагрейте духовку до 350°F (175°C).

  • Смажьте утиные грудки апельсиновым соусом с обеих сторон, затем положите их кожей вверх и воткните в термометр для мяса. Поместите без крышки в середину духовки и готовьте в течение 5-10 минут, пока внутренняя температура не достигнет 137 ° F (58 ° C) (для розового центра, см. примечания ниже для других температур).

  • Заверните приготовленные утиные грудки в алюминиевую фольгу и дайте постоять не менее 5 минут. Тем временем подогрейте апельсиновый соус.

  • Нарежьте утиные грудки и подавайте с апельсиновым соусом и хлопьями морской соли.

    sea salt flakes

  • ▢

    Oven thermometer*

  • ▢

    Non-stick oven pan*

  • ▢

    Pairing knife*

  • ▢

    Citrus juicer*

  • ▢

    Kitchen forceps*

   

  Рекомендуемая температура приготовления:
  • Rare : Готовьте до 53 C/128 F и дайте отдохнуть до 56 C/133 F
  • Medium : Готовьте до 58 C/137 F и дайте отдохнуть, чтобы достичь 62 C/144 F
  • Хорошо прожаренный : Готовьте до 65 C/149 F и дайте отдохнуть до 70 C/158 F

  Примечания к ингредиентам и замены

  • Утиные грудки — убедитесь, что они без костей и с кожей
  • Апельсины  — мы используем только сок, поэтому в крайнем случае вы можете заменить купленным в магазине апельсиновым соком . Или используйте другой сладкий цитрусовый  — например клементины .
  • Жидкий мёд  – можно использовать и обычный мёд
  • Розмарин можно заменить на тимьян
  • Апельсиновая цедра  можно добавить в соус, если вы хотите больше апельсинового вкуса и легкой горечи

  Советы и подсказки

  • Используйте очень острый нож , чтобы надрезать кожу
  • Снять жир  – это действительно стоит потраченного времени
  • Всегда начинайте с холодной сковороды  при вытапливании жира
  • Не выливайте жир прямо в канализацию  , так как это может привести к его засорению. Вместо этого вылейте его в миску, чтобы он остыл, и либо используйте его для приготовления других блюд (картофель с утиным жиром очень вкусный), либо:
    • Поместите в холодильник для охлаждения и затвердевания, затем выбросьте в мусорное ведро
    • Промокните бумажными полотенцами и выбросьте их в мусорное ведро
  • Знай свою температурную точку — ты любишь прожарку с прожаркой, средней прожарки или хорошо прожаренную? В карточке рецепта ниже вы можете увидеть, к какой температуре вы должны стремиться в зависимости от ваших предпочтений.
  • Используйте термометр для духовки , чтобы подогреть утку до нужной температуры
  • Всегда вынимайте утку при температуре на несколько градусов ниже заданной — в карточке рецептов ниже вы найдете рекомендации о том, при какой температуре достать утку из духовки
  • Хранить остатки в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней в холодном или подогретом состоянии, а также добавлять в пасту, салаты и карри
  • Заморозьте остатки , чтобы хранить их до 3 месяцев

  Калорийность: 411 ккал | Углеводы: 42 г | Белок: 24 г | Жир: 18 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 100 мг | Натрий: 357 мг | Калий: 641 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 36 г | Витамин А: 501 МЕ | Витамин С: 96 мг | Кальций: 82 мг | Железо: 6 мг

  Информация о пищевой ценности является приблизительной и рассчитывается автоматически, и ее следует рассматривать только как указание.

  Ты сделал это? Отметьте меня сегодня! Отметьте @alwaysusebutter и используйте хэштег #alwaysusebutter!

  Взаимодействие с читателем

  Как приготовить утиную грудку

  Рекомендуемые | Общие рецепты | Основы кето | Кето Рецепты | Не кето | Рецепты

  Сахил Махия 28 июля 2021 г. 5 апреля 2023 г.

  Как приготовить идеальную утиную грудку

  Если вы меня знаете, вы знаете, что я люблю свое мясо — хороший стейк, хрустящую свиную грудинку, и я счастливый человек. Но если есть одно мясо, с которым я, признаюсь, играю в фавориты, это утка. Мне это так нравится, что однажды я разбудил свою тогдашнюю девушку, а теперь жену, посреди ночи криком «Бангкокская утка! Утка в коричневом соусе» во сне. Ты знаешь, что это настоящая любовь, когда вместо того, чтобы расстаться со мной из-за полуночного сердечного приступа, она отвезла меня в Бангкок на мой день рождения, чтобы съесть эту утку. К сожалению, у нас здесь не хватает утки, а когда получается, получается жесткое хрящеватое мясо. Но мы иногда получаем утиную грудку, и когда она отлично приготовлена, позвольте мне сказать вам, это роскошь. Никакое другое мясо даже не сравнится.

  Так почему утиная грудка? Это на самом деле идеально подходит для кето, потому что у него есть этот великолепный слой жира под кожей. Утки — перелетные птицы, и, как и нам, им нужен хороший слой жира, чтобы переносить долгие зимние путешествия — от дома до наших тарелок. (Я извиняюсь за эту шутку о курице.) Чтобы правильно приготовить утиную грудку, вы должны вытопить этот жир, что поможет вам получить хрустящую кожу. Конечным результатом являются три текстуры в одном: хрустящая корочка, тающий во рту жир и сочное, нежное мясо под ним. Смажьте его соусом по вашему выбору или просто съешьте его прямо со сковороды, как я. Это рай.

  Хорошо, я продан. Какие здесь точки давления?

  Честно говоря, готовить проще всего, если немного внимательности. Острый нож сослужит вам хорошую службу, чтобы надрезать жир. Термометр для мяса избавит вас от догадок, чтобы узнать, когда утка будет идеально готова. Да, и не забудьте начать готовить утку на холодной сковороде, чтобы жир вытопился должным образом. Чугунная сковорода предпочтительнее, потому что ее можно сразу отправить в духовку, но если у вас ее нет, подойдет и обычная сковорода с антипригарным покрытием. Вам просто нужно вынуть грудку из формы и переложить ее на противень, предварительно разогретый в духовке. Пожалуйста, не ставьте сковороду с антипригарным покрытием в духовку, если вам не нравится отравление парами полимера.

  Утиная грудка среднего размера должна иметь внутреннюю температуру от 58°C до 60°C. Утка похожа на красное мясо домашней птицы, если в этом есть смысл? Вкус игривый и мясистый, поэтому это не зверь, когда он хорошо прожарен. Вкус довольно насыщенный и жирный, в том числе из-за кожицы.

  Также не забывайте давать утиной грудке «отдохнуть» — если вы нарежете ее слишком рано, из нее вытечет весь сок, и у вас получится сухой, неприятный кусок мяса. И НЕЛЬЗЯ выбрасывать топленый утиный жир — это жидкое золото! Используйте его вместо сливочного или растительного масла во всем, что вы готовите, и вы поднимите его вкус на несколько ступеней. Картофель с утиным жиром – легендарное блюдо. Конечно, если вы на кето, то, может быть, вместо этого утиная жирная зеленая фасоль?

  Это больше процесс, чем рецепт

  Здесь нет рецепта. Это метод или процесс. Вы промокните кожу насухо бумажными полотенцами и надрежьте утиную кожу перед тем, как начать. Причина, по которой мы это делаем, заключается в том, что мы хотим получить сухую кожу, а надрезы позволяют жиру вытечь, а затем стать действительно красивыми и хрустящими. Я люблю приправлять кожу только солью и перцем со стороны мякоти. Это нужно для того, чтобы перец не подгорел, потому что мы собираемся положить грудку кожей вниз на сковороду. Сковорода должна быть холодной, и только после того, как мы положим грудки на сковороду кожей вниз, включаем огонь. Мы готовим его на среднем огне, чтобы жир мог вытопиться, а также обжечь кожу.

  Если вы этого не сделаете, кожа утиной грудки может стать жевательной, а мы этого не хотим. Я предпочитаю использовать чугунную сковороду для приготовления пищи, так как я могу поставить ее в духовку, как только кожа будет готова. Я считаю, что утку лучше всего есть средней прожарки, и это то, к чему я стремлюсь, когда готовлю. Теперь утиную грудку можно использовать для создания многих рецептов, но обычно я люблю ее есть именно так. Конечно, люди любят делать соусы из апельсинового сока, ежевики, клюквы и других сладких ингредиентов. Но я всегда предпочитал вкусненькое.

   

  С чем можно есть утиную грудку?

  Я просто люблю, чтобы все было очень просто и ем как есть, но я также неравнодушен к нарезанной утиной грудке на рисе с моим легким куриным соусом. Если вы на кето, просто замените подливку маслом, а рис рисом из цветной капусты.

  Обжаренную утиную грудку можно нарезать ломтиками и съесть отдельно. Вы также можете использовать его во многих рецептах утиной грудки, таких как тако, жареный рис, бутерброды или даже в салатах. Эта золотисто-коричневая идеально обжаренная утиная грудка — настоящее удовольствие. А избыток жира делает его идеальным кулинарным инструментом для придания вкуса овощам. Также здорово иметь измельченное утиное мясо для тако, рулетов из рисовой бумаги и утиного супа.

   

  Пищевая ценность утиной грудки

  Приготовленная утка по данным Министерства сельского хозяйства США содержит 337 калорий на 100 г, из которых 28 г жира, 19 г белка и, конечно же, 0 углеводов. Отлично подходит для тех, кто на кето-диете. Он также идеально подходит для низкоуглеводной диеты. Честно говоря, с 19 г белка этого вполне достаточно и для обычного приема пищи. Конечно, это не мясо с высоким содержанием белка, как куриная грудка, но вы получаете гораздо больше вкуса. Вы можете использовать его для приготовления отличного ужина.

  Хранение утки

  Если у вас остались остатки утки, вы можете хранить их в холодильнике в герметичном контейнере. Вы также можете без проблем заморозить вареную утиную грудку.

  Идеальная утиная грудка

  Как приготовить идеальную утиную грудку

  Оценок еще нет

  Порция 1 порция

  • 1 утиная грудка
  • щепотка Соль
  • щепотка Перец

  • Первое, что нужно сделать, это надрезать кожу и жир на утке. Используя очень острый нож, сделайте неглубокие диагональные надрезы на стороне кожи — будьте осторожны, чтобы не порезать мясо.

  • Посыпьте утиную грудку солью, а затем помассируйте ею кожу и все надрезы, которые вы только что сделали. Переверните его и приправьте мясную сторону солью и перцем.

  • Разогрейте духовку до 200°C (395 F). Мы начнем готовить утиную грудку на сковороде, а закончим в духовке.

  • Тем временем положите утиную грудку кожей вниз на холодную чугунную сковороду. Повторяю – кожей вниз на холодной чугунной сковороде. Старт на холодной сковороде помогает жиру вытечь, не обжигая кожу.

  • Поставьте сковороду на плиту на средний огонь. Нам не нужно добавлять масло, потому что утка будет готовиться в собственном жире.

  • Готовьте утку кожей вниз в течение 3–4 минут. Вы увидите, как жир вытечет и поджарит в нем кожу.

  • Через 3-4 минуты кожа должна стать золотисто-коричневой. Переверните грудку и положите мясом вниз на сковороду. Пусть варится ровно 30-40 секунд, не больше. Вы буквально просто хотите, чтобы он поцеловал сковороду.

  • Снимите кастрюлю с огня, слейте утиный жир и оставьте его для дальнейшего использования – это жидкое золото, и вы не хотите терять ни капли. Слейте как можно больше жира, чтобы сковорода не начала дымить, когда ее отправят в духовку.

  • Переверните грудку кожей на противень и поставьте в предварительно разогретую духовку. Если вы используете сковороду с антипригарным покрытием или непригодную для использования в духовке, выньте утку и положите ее кожей вниз на противень, предварительно разогретый в духовке. Установите 6-минутный таймер.

  • Через 3 минуты проверьте температуру мяса с помощью термометра для мяса – она должна быть 58°C (137°F), когда оно полностью приготовлено. Если температура еще не достигла нужной температуры, оставьте на оставшиеся 3 минуты.

  • После срабатывания 6-минутного таймера снова проверьте температуру, это необходимо сделать. Выложите утиную грудку на тарелку и дайте ей отдохнуть 6-8 минут. Важно дать ему отдохнуть, чтобы сохранить соки в мясе.

  • Примерно через 8 минут нарежьте утиную грудку ломтиками и подавайте с соусом, с рисом или просто так!

  Пробовали этот рецепт? Дайте нам знать, как это было!

  Похожие сообщения

  Не кето | Рецепты

  Чанна Масала

  BySahil Mahija 14 августа 2019 г. 5 апреля 2023 г.

  Богатый белком Чанна масала Чанна масала – одно из моих любимых индийских блюд. Я съел его во время моего индийского кулинарного челленджа. Я также съел его во время моего кулинарного соревнования Athlean X. С уверенностью могу сказать, что это моя индийская еда. Эту версию моей довольно легко сделать, хотя я использую хороший…

  Подробнее Чанна МасалаПродолжить

  Избранное | Кето Основные блюда | Кето Рецепты

  Кето Цыпленок Адобо

  BySahil Mahija 6 октября 2021 г. 5 апреля 2023 г.

  Вы когда-нибудь пробовали курицу адобо? Когда я говорю о филиппинской кухне, какое первое блюдо приходит на ум? Я бы поставил большую часть своего заработка на то, что это курица адобо. Или просто адобо. Конечно, в филиппинской кухне и ее обширном и разнообразном наследии так много всего, что я могу только мечтать…

  Подробнее Кето Курица АдобоПродолжить

  Популярные | Кето Рецепты | Кето супы

  Кето-суп с яичными каплями

  BySahil Mahija 15 июля 2019 г. 5 апреля 2023 г.

  Бросаешь яйцо в суп и взбиваешь, честно говоря, суп из яичных капель? Что это такое? Я понятия не имел. У нас никогда не было его в меню индийских ресторанов. Я нырнул немного глубже. Все супы в индийско-китайских ресторанах технически представляют собой суп с яичными лепестками…

  Подробнее Кето-суп с яичными каплямиПродолжить

  Популярные | Кето Основные блюда | Кето Рецепты

  Курица Тандури Кето

  BySahil Mahija 1 августа 2022 г.

  No related posts.