Накрытие столов скатертями: Накрытие столов скатертями — Технология

Накрытие стола скатертью.

Департамент образования, науки и молодежной политики

Воронежской области

Государственное образовательное бюджетное учреждение среднего

Профессионального образования Воронежской области

«Семилукский государственный технико-экономический колледж»

Корсакова Ю.А.

Методические указания к проведению

Практических занятий

По дисциплине

ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Для студентов специальности

260807 Технология продукции общественного питания

Семилуки

 

Рекомендовано методическим советом ГОБУ СПО ВО «СГТЭК» Автор-составитель: Корсакова Ю. А.

 

Методические указания к проведению практических занятий являются частью учебно-методического комплекса для освоения общепрофессиональной дисциплины «Организация обслуживания на предприятиях общественного питания» Пособие разработано с учетом требований работодателей в профессиональной подготовке студентов по специальности среднего профессионального образования 260807 Технология продукции общественного питания

В учебном пособии представлены основные сведения, необходимые студентам при выполнении практических занятий и формирования профессиональных компетенций.

Учебное пособие адресовано студентам специальности 260807 Технология продукции общественного питания.

 

 

Корсакова Ю.А., 2012 г

ГОБУ СПО ВО «СГТЭК»

Содержание

Введение………………………………………………………………………………… Практическое занятие №1.Ознакомление с основными видами торговых помещений предприятий общественного питания…………………………………. . Практическое занятие №2. Отработка приемов накрытия столов скатертями их замена. Свертывание салфеток …………………………………………………….. Практическое занятие №3Приемы сервировки стола по меню заказных блюд ……………………………………………………………………………………… Практическое занятие №4Отработка навыков по синхронной сервировке стола на 4 персоны …………………………………………………………………………….. Практическое занятие №5Подача закусок, холодных, первых и вторых блюд в торговом зале…………………………………………………………… Практическое занятие №6-7Техника подачи блюд французским, английским и русским способом……………………………………………………… Практическое занятие №8Банкет с частичным обслуживанием…………………. Практическое занятие №9Свадебный банкет……………………………………… Список использованных источников………………………………………………. Приложение А –Способы сворачивания салфеток….………………….…………….

 

 

Введение

Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяет потребности людей в питании.

Сейчас оказанием услуг общественного питания, как одним из видов предпринимательской деятельности, занимается громадное количество организаций и индивидуальных предпринимателей.

Большую роль в рентабельности и прибыльности ресторанного бизнеса играет организация сервисной деятельности и высокая культура обслуживания посетителей. На сегодняшний день это является одним из главных факторов при выборе того или иного заведения общественного питания. А, следовательно, повышает конкурентоспособность предприятия, что очень важно при рыночных отношениях.

Пособие разработано с учетом требований работодателей в профессиональной подготовке студентов по специальности среднего профессионального образования 260807 Технология продукции общественного питания

В учебном пособии представлены основные сведения, необходимые студентам при выполнении практических занятий и формирования профессиональных компетенций.

Учебное пособие адресовано студентам специальности 260807 Технология продукции общественного питания.

 

 

Практическое занятие №1

Тема: Ознакомление с основными видами торговых помещений предприятий общественного питания

Цель занятия: Изучить основные виды торговых помещений предприятий общественного питания, разработать примерную схему торгового зала предприятия с учетом его типа.

 

Теоретические сведения

К торговым помещениям в ресторанах, кроме обычных торговых залов, относятся банкетные залы, коктейль-холлы, бары, залы ожидания (аванзалы). В группу торговых помещений входят также касса, буфеты – основной, кофейный, а также буфет-хлеборезка, подсобные помещения – сервизная и моечная столовой посуды.

Необходимо предоставить возможность в ресторанах, столовых, кафе посетителям снять верхнюю одежду, вымыть руки, подождать, пока освободится место.

Поэтому на предприятиях общественного питания обычно есть вестибюль, гардероб, туалетные комнаты, аванзал. Для того чтобы посетители могли поправить перед входом в зал прическу, осмотреть свой костюм, в вестибюле должны быть зеркала.

Вестибюль должен быть просторным, чтобы не создавалось ощущения тесноты, площадь вестибюля ресторана должна равняться примерно четверти площади зала. В зависимости от площади вестибюли бывают: малый, большой и аванзал. Эти помещения могут быть отделенными от зала или проходными. В них посетитель должен найти информацию об услугах, которые предоставляет ресторан, и указатели.

Обычно гардероб располагают при входе в вестибюль, туалетные комнаты – несколько дальше, по пути движения посетителей к торговому залу. Количество мест в гардеробе должно соответствовать количеству мест во всех залах ресторана в период наибольшего притока посетителей. Современные гардеробы оборудуют секционными металлическими двусторонними вешалками с раздвижными кронштейнами.

Расстояние между вешалками должно быть не менее 70 см. При приеме одежды у посетителей гардеробщик обязан сразу же вручать им номерки и только потом вешать одежду. Это ускоряет процесс обслуживания и предотвращает возможные недоразумения. При уходе из ресторана сначала подают пальто, а потом только головной убор.

В комнате для курения размещают мягкую мебель и пепельницы. Для удаления дыма комната должна быть оснащена интенсивной вентиляцией.

Посетители могут посидеть, отдыхая или ожидая друг друга в аванзале. Аванзал часто оснащен барной стойкой. Кресла в аванзале должны быть специально приспособлены для отдыха: с подлокотниками и высотой сиденья меньше, а глубиной больше, чем кресла в торговом зале. Иногда используют кресла, вращающиеся на опоре. Диваны могут состоять из отдельных секций – сидений. В аванзале иногда ставят банкетки – сиденья с мягкой подушкой без спинок. Они применяются в сочетании с креслами и диванами, но иногда в некоторых современных ресторанах аванзал меблируют только банкетками и журнальными столиками.

Основное помещение, где обслуживают посетителей,– это зал ресторана. Архитектурой, декоративными элементами, уютной обстановкой зал ресторана должен оказывать благоприятное психологическое воздействие на посетителя. Сочетание окраски стен, потолка, пола, форма и цвет мебели, оригинальное ненавязчивое освещение – все должно вызывать у клиента желание еще раз посетить это заведение. Комфорт зала – освещение, акустика, вентиляция, красиво сервированный стол, искусно сложенные салфетки, живые цветы на столах, негромкая музыка – создает у клиентов хорошее настроение.

В создании ощущения уединенности и комфорта решающую роль играют освещение и акустика зала. Если зал заполняется только в обеденное и вечернее время, его можно разделить на несколько частей, что даст возможность создать атмосферу интимности. Наиболее уединенные места зала можно отводить для проведения банкетов.

Зал должен иметь удобное сообщение с раздачей, сервизным буфетом, моечной столовой посуды. Это ускорит обслуживание и повысит его качество.

Раздачу сообщают с залом двумя проходами: через один официанты могут пройти на раздачу, а через другой выйти с полученными блюдами в зал. Интересно планировочное решение, когда зал располагается в двух уровнях: на первом этаже – зал и танцплощадка, на втором – зал.

 

Практическая часть

1. Рассмотреть основные виды торговых помещений. Оформить характеристику помещений в виде таблицы

Торговое помещение	Краткая характеристика
Вестибюль
Гардероб
Аванзал
Зал
Коктейль-холл
Комнаты для курения
Буфет

 

2. Разработать схему торговых помещений для приема посетителей для предприятия общественного питания (по заданию преподавателя). Сделать схематический план расстановки столов и посадочных мест. Представить в виде плана (пример):

 

По итогам выполнения заданий сделать соответствующий вывод и ответить на контрольные вопросы.

Контрольные вопросы:

1. Виды торговых помещений

2. Назначение аванзала, его характеристика

3. Какие требования предъявляются к торговым помещениям?

4. Какие нормы площади на одно место утверждены для различных типов предприятий общественного питания?

Практическое занятие №2

Тема: Отработка приемов накрытия столов скатертями, их замена. Свертывание салфеток

Цель занятия: закрепить теоретические знания об основном столовом белье; получить навыки правильного накрытия столов и свертывания салфеток

 

Теоретические сведения

На предприятиях общественного питания используют различные виды столового белья.

К основным видам белья относят скатерти, салфетки, ручники, полотенца.

К сожалению, идеальных тканей для столового белья не существует, поэтому материал следует выбирать в индивидуальном порядке, принимая в расчет его усадку, деформацию, линьку, гигроскопичность, мягкость, а также легкость в стирке.

Традиционно столовое белье изготовляют из льняных и хлопчатобумажных тканей. Льняные ткани отличаются большей прочностью и гигиеничностью по сравнению с хлопчатобумажными, поверхность льняных тканей более гладкая, вследствие чего они меньше загрязняются, легко отстирываются, эти ткани отличаются белизной и шелковистым блеском. К недостаткам льняных тканей можно отнести высокую стоимость и трудности при глажении.

Хлопчатобумажные изделия приятны на ощупь, в накрахмаленном состоянии долго сохраняют форму, что придает столам аккуратный вид. Хлопок хорошо впитывает влагу, легко стирается и гладится. Однако хлопок дает усадку и является не самым износоустойчивым материалом.

Современные скатерти для кафе и ресторанов изготавливаются из специальной ткани, имеющей хлопковую основу (для предотвращения скольжения по столу) и тефлоновое верхнее покрытие, обладающее водо- и грязеотталкивающими свойствами.

Скатерти делятся на основные, нижние, верхние.

Основная скатерть используется самостоятельно для накрытия стола. Одна скатерть, без наперона, сегодня используется только для банкетного варианта.

Нижняя скатерть (мулетон)- используется для защиты столешницы от повреждений (например, от прожжения сигаретой или пролитой жидкости). Кроме того, мулетон поглощает звуки при перестановке приборов на столе, а также предотвращает скольжение основной скатерти.

Мулетон может быть плотным и вырезаться по форме стола, и тонким, который нашивается на резиновую тесьму и огибает кромку стола. Так же в качестве нижней скатерти может выступать обычная хлопчатобумажная скатерть.

Верхняя скатерть (наперон)— скатерть, меньшего по сравнению с нижней скатертью размера, используется поверх основной скатерти для защиты от внешних воздействий, быстрого истирания, а также в декоративных целях. Может отличаться от нижней скатерти цветом, фактурой или выделяться декоративной окантовкой, кистями. Напероны могут быть круглыми, прямоугольными или квадратными. Они шьются по размеру столешницы (плюс 15-20 см) и укладываются по всему периметру стола, полностью перекрывая скатерть. Напероны на квадратных столах часто укладывают по диагонали. Это предпочтительнее в том случае, когда выбирается изделие особенно активного цвета: тогда при укладке по всему периметру напероны могут смотреться тяжеловато. Иногда на большой прямоугольный или квадратный стол укладывают два наперона внахлест.

На круглых столах всегда было принято использовать круглые нижние скатерти, квадратные верхние. Так столы накрываются и сегодня, но появилась новая тенденция — использовать для круглых столов квадратные нижние и верхние скатерти. Однако в данном случае необходимо рассчитать правильный свис нижней скатерти — она не должна быть излишне короткой или длинной.

Современное накрытие подразумевает использование двух скатертей одного цвета (к примеру, белое на белом), но разной фактуры. Так, внизу это может быть жаккард, а сверху — гладкая ткань. Также скатерти могут быть одного цвета, но разных оттенков.

Дорожки, узкие длинные скатерти, меньше ширины стола, могут использоваться в качестве основных или верхних скатертей. Стол накрывается одной общей дорожкой по середине, так, чтобы ее ширины хватило на все посадочные места, или индивидуальными дорожками (одна дорожка на два посадочных места, расположенных друг на против друга).

Иногда на скатерть кладут подтарельники (сеты).Эти салфетки должны держать форму, поэтому их шьют, как правило, из более плотной ткани, чем скатертная. Для придания большей плотности их края широко заворачиваются и обрабатываются. Сеты используются в ресторане как правило во время завтрака или бизнес-ланча. Чаще всего они используются в кафе японской и китайской кухни. Цветовая гамма и дизайн позволяют подобрать сеты в едином стиле с остальными предметами сервировки. Выпускают также специальные детские сеты, которые можно раскрашивать, что дает дополнительную возможность занять ребенка.

При накрытии столов для фуршетов, а также для чайных и апперитивных столов широко используют так называемые «юбки»- ткань, покрывающую стол от столешницы до самого пола. Эта ткань по цвету, фактуре отличается от основной скатерти. Юбка может быт в виде простого полотна или в виде полотна с застроченными складками. Крепится ткань на профессиональной липкой ленте (так называемой липучке) или закрепляется английскими булавками по всему периметру стола.

С помощью фуршетных юбок отдельные столы можно объединить в один или придать группе различные формы. Используя различные приемы, оригинальные цветовые решения и отделку, можно преобразить любые помещения и создать праздничную атмосферу. Изысканно и со вкусом украшенные столы будут выглядеть торжественно и богато благодаря этой небольшой детали.

Классические салфетки для сервировки стола — квадратные, белого цвета, с мережкой, с ажуром или без. В ресторанах и кафе так же широко используют цветные салфетки, с рисунком или без него. Для торжественной сервировки применяют двойные салфетки — нижняя салфетка используется по назначению, верхняя — выполняет чисто декоративную функцию.

Современные рестораторы используют квадратные, прямоугольные и даже треугольные салфетки самых разных размеров. Наиболее популярна форма квадрата со стороной от 30 до 56 см. В некоторых ресторанах вместо наперонов кладут подстановочные прямоугольные салфетки — под тарелки и столовые приборы. Обычно салфетки размером 35х35 см и меньше используются для завтрака, а также чайного и кофейного столов, а размером 40х40 см и больше — для обеда и ужина. Самым популярным является размер 50х50 см. Для изготовления салфеток используются различные материалы — от классических льняных и хлопковых тканей для повседневного использования до комбинированных, сложных тканей с шелковыми нитями. При сервировке стола необходимо учитывать не только состав ткани салфетки, но и ее цвет, который может быть определен различными факторами, например, временем суток или года. Традиционные весенние цвета — желтый, голубой, светло-фиолетовый. Летние — золотистый, оранжевый, красный. Осенью гармонично смотрятся синий, красный, лиловый, песочный и коричневый. А зимой — белый, а также все пастельные цвета. Главное — чтобы это гармонировало с обстановкой ресторана, цветом и фактурой посуды, задуманным оформлением для приема гостей.

Полотняная салфетка должна быть накрахмалена, что позволяет ей лучше держать форму и хорошо отглажена. Также важен выбор формы складывания салфетки: в оптимальном варианте официант как можно меньше касается ее руками при работе. Красиво сложенная салфетка украшает стол, но ее непосредственное назначение в том, чтобы предохранять костюм или платье сидящего за столом от попадания случайных капель. Поэтому при складывании лучше выбирать такую форму, чтобы гость мог легко развернуть салфетку. При сервировке стола к завтраку или обеду салфетки обычно используют несложные формы: сложение вчетверо, треугольником, пополам или рулетом. А для ужина, торжественного обеда или банкета практикуют более сложные формы — «ракушка», «парус», «колпачок», «свеча». Для более красивой сервировки индивидуальных салфеток можно использовать специальные кольца из мельхиора, фарфора или керамики.

Практическая часть

 

Накрытие стола скатертью.

Положите скатерть на стол сложенными краями к себе, а сгибами «гармошки» от себя. Поместите центральную вертикальную складку скатерти на середину стола, держа за сгиб «гармошки». Наклонитесь над столом и расправьте нижний слой скатерти так, чтобы он свисал с противоположного края стола.

Снова уложите скатерть горизонтальной складкой на середину стола.

Отпустите центральный сгиб скатерти и подтяните ее верхний слой к себе.

Выровняв скатерть по центру, положите ее так, чтобы края равномерно закрывали ножки стола.

 

Замена скатерти

Смена скатертей производится следующим образом. Стол освобождают от ненужной посуды. На нем оставляют только рюмки для вина, пепельницу и, возможно, бутылку с вином. Официант берет чистую скатерть и смотрит, в полном ли она порядке. Встает у стола и, держа скатерть в левой руке, ставит рюмки в ряд на угол вправо так, чтобы запомнить, какому посетителю принадлежит какая рюмка. Ставит рядом с рюмками пепельницу и бутылку. Кладет чистую скатерть в противоположный угол стола. Берет загрязненную скатерть за середину и осторожно тянет ее к себе, пока ее конец не поравняется с краем стола. Развертывает чистую скатерть поверх загрязненной и работает со скатертью так же, как в обычных условиях: выбрасывает ее верхний конец вперед, кладет руки так, чтобы они опирались на грязную скатерть и мизинцами берет ее с двух сторон, тянет ее к себе, отпускает главную складку, пока чистая скатерть не покроет 1/4 стола. Оставляет обе скатерти на столе и переставляет рюмки и пепельницу на чистую скатерть, располагая их как прежде. Берет концы чистой скатерти большими и указательными пальцами обеих рук, а грязную средними и безымянными пальцами и подтягивает их к себе, пока чистая скатерть не займет правильное положение. Опускает концы чистой скатерти и вытягивает грязную скатерть под одним из углов. Затем ставит перед каждым посетителем его рюмку.

 

 

3. Свертывание салфеток. Научиться сворачивать салфетки различными способами. Методика сворачивания с пошаговой инструкцией представлена в приложении А.

 

4. В завершении выполнения заданий сделать вывод о приобретенных навыках и умениях и ответить на контрольные вопросы.

 

 

Контрольные вопросы

,

1. Какие виды скатертей применяют в ресторане?

2. Какие столы используются для работы?

3. Какие правила накрытия столов скатертью нужно соблюдать?

4. Сколько способов накрытия столов скатертью вы знаете?

5. Как произвести замену использованной скатерти?

6. Как и где хранят и получают столовое белье?

7. Из каких тканей изготавливают салфетки?

8. Как и где хранят чистые салфетки?

9. Какие группы оформления салфеток вы знаете?

10. Для чего применяются ручники и рабочие салфетки?

11. Что относится к столовому белью?

12. Какое столовое белье не крахмалится?

13. С какой целью используют индивидуальные салфетки?

 

Практическое занятие №3

Тема: Приемы сервировки стола по меню заказных блюд

Цель занятия: закрепить теоретические знания составления меню; приобрести навыки предварительной сервировке стола по меню заказных блюд.

 

Теоретические сведения

Предварительную сервировку выполняют в процессе подготовки зала к обслуживанию. Она включает минимальное количество предметов, которые могут быть использованы при выполнении заказа.

Сервировку стола осуществляют последовательно:

а. накрытие стола скатертями;

б. сервировка тарелками;

в. сервировка приборами;

г. сервировка хрустальной или стеклянной посудой;

д. раскладывание салфеток.

Сервировка тарелками:

Сначала стол сервируется пирожковыми тарелками:

1. Подойти к столу с левой стороны;

2. Левой рукой взять тарелку со стопки большим и указательным пальцами

3. Поставить на стол с левой стороны (5 см от торца стола, 2 см от переднего края стола)

4. Двигаясь вдоль стола ПРОТИВ часовой стрелки, расставить все пирожковые тарелки

Затем выносятся закусочные тарелки:

1. Подойти к столу с правой стороны, стать правым боком по углом 45 градусов

2. Взять со топки правой рукой закусочную тарелку и поставить на стол напротив спинки стула в 2 см от края стола ( центры тарелок должны находиться на одной оси)

3. Двигаясь вдоль ПО часовой стрелке, расставить все закусочные тарелки

Сервировка приборами:

1. Взять столовый нож за середину ручки правой рукой и поместить на столе рядом с закусочной тарелкой (2 см от края стола) лезвием к тарелке

2. Ложку взять за выпуклую часть ручки правой рукой и положить рядом с ножом ( между ними 0,5 см)

3. Взять закусочный нож и положить рядом с ложкой с правой стороны

4. Разложить вилки левой рукой с левой стороны в таком же порядке что и ножи ( столовая вилка, закусочная)

Читайте также:

Рекомендуемые страницы:

Поиск по сайту

Cервировка стола на банкете, фуршете. Полный разбор от Рента Сервис

Содержание

В данной обширной статье, мы постараемся затронуть основные аспекты сервировки, такие как правила и предметы сервировки, рассмотрим виды повседневной и праздничной сервировки для гостей.

1. Правила и предметы сервировки стола

Давайте подробно разберемся, для чего и зачем нужен каждый предмет сервировки и в каких случаях его применять.

Прежде чем приступить к сервировке стола, следует осмотреть посуду и приборы, обращая внимание на качество мойки, дефекты и т. п. Если при осмотре обнаружится, например, трещина в тарелке, скол на стекле, сломанный зубец у вилки, недостаточно чисто вымытые приборы, не заточенные ножи, их следует немедленно заменить или провести дополнительную обработку. 

Перед сервировкой столов необходимо прогреть ручником, отполировать посуду и приборы, стекло или хрусталь. Серьезное внимание надо уделять подготовке предметов столового комплекта, к которому относятся солонка, перечница, горчичница, бутылки для уксуса, подсолнечного или оливкового масла, а также пепельница. 

1.1 Предметы сервировки. Барное стекло.

При сервировке стола для подачи спиртных напитков и других различных напитков применяется посуда из стекла и хрусталя. 

Технология изготовления стекла значительно проще, чем хрусталя; стеклянная посуда дешевле и поэтому рекомендуется для применения в повседневной домашней практике, а также на широкомасштабных мероприятиях, т. к. это существенно сократит все расходы и риски. 

 Хрустальная посуда, как правило, используется для торжественных случаев — приемов гостей, банкетов высокого уровня. Емкость бокалов, рюмок, используемых для сервировки, зависит от крепости напитка: чем крепче напиток, тем меньше должна быть емкость бокала. 

 Для подачи воды, безалкогольных напитков и некоторых видов коктейлей следует использовать бокал хайбол. 

 Для подачи вина существует 2 вида бокалов, выбор которых определяются цветом вина. Для красного вина следует использовать бокалы большого объема, это способствует насыщению вина кислородом и раскрытию букета. Примером такого бокала является бокал для красного вина 350 мл. Белое вино наливают на 2/3 бокала меньшим размером, чем для красного, и охлажденным. Примером такого бокала является бокал для белого вина 210 мл. Шампанское следует подавать в бокале для шампанского флюте. Он заужен к вершине, что позволяет напитку оставаться газированным.  

 Также существуют бокалы для пива. Они расширены к центру и на ножке. Данные бокалы могут также быть использованы для подачи различных коктейлей. 

 Водку следует подавать в маленьких рюмках для водки объемом 50 мл, либо в стаканчике шот. Виски в бокале рокс или как его еще называют олд фешен. Следует помнить о льде, который необходимо подавать отдельно, используя специальные щипцы для льда. Для того, чтобы ваши гости получили истинное наслаждение коньками и бренди — их необходимо подавать в специальном бокале для бренди и коньяка — снифтере.

Говоря о барном стекле, не следует забывать о стеклянной креманки для подачи десертов, кувшине и вазе для фруктов. 

1.2 Предметы сервировки. Столовый фарфор.

Все персональные тарелки, используемые сегодня для сервировки стола, делятся на глубокие и мелкие. Глубокие тарелки Ø 22,5 см служат для подачи горячих и холодных заправочных супов (щей, борща, окрошки и т. д. ).

Мелкие тарелки для сервировки стола отличаются большим разнообразием. 

Различают мелкие столовые тарелки для вторых блюд Ø 25 см, закусочные или десертные тарелки Ø 21 см (для холодных и горячих закусок),пирожковые тарелки Ø 16 cм (для подачи хлеба, булочек, тостов).

Закусочные тарелки могут также использоваться в качестве десертных (для десертов: свежих и консервированных фруктов, пудингов).

Какие тарелки будут поданы для сервировки стола, зависит от меню. Для завтрака, когда количество блюд невелико, обычно ставят только одну тарелку-закусочную. 

Для обеда и ужина сервировка сложнее: две-три мелкие тарелки, поставленные одна на другую в порядке уменьшения диаметра начиная с подстановочной тарелки Ø 30,5 см плюс глубокая тарелка для первых блюд, которая подается после того, как будут съедены закуски.

Также есть специальная группа посуды для сервировки стола общими блюдами, такие как холодные закуски, салаты, нарезки и т. д.

Для подачи сыров, мясных и рыбных. Чтобы правильно подать суп иногда приходится ломать голову, т.к. гостей бывает довольно много, а суп необходимо подавать горячим.

Справиться с этой ситуацией поможет фарфоровая супница объемом 3л, это около 8 — 10 порций.

Поставьте супницу с супом на стол, и уже из нее сервируйте в персональные тарелки — суп останется горячим, а гости удовлетворенные уровнем обслуживания. 

При подаче горячих напитков — чая, кофе, какао и пр. следует использовать посуду в соответствии с ее предназначением. 

Для подачи чая следует использовать заварочный чайник, чайные пары — чайная чашка и блюдце. Для подачи кофе сливочник, кофейную пару. 

1.3 Предметы сервировки. Столовые приборы.

Основные столовые приборы следует разделять следующим образом:

Столовые приборы

Отличительной чертой предметов данной группы является их размер. Среди столовых, десертных и чайных / кофейных приборов, столовые приборы самые большие.

Все приборы относятся к персональным предметам, как вилка столовая , предназначенная для сервировки стола, практически в каждом случае. Таким же «незаменимым» можно считать

Нож столовый. Для употребления заправочных супов из глубоких тарелок, используется столовая ложка. Правила этикета предписывают использовать отдельный нож для мяса, с заостренным концом и острыми зубчиками и отдельный, изогнутой треугольной формы столовый нож для рыбы. Тоже правило распространяется и на вилки: имеются много различных видов специальных приборов — вилка для лимона, трех зубчатая вилка столовая для рыбы, вилки для улиток и прочее.

Время берет свое, и область применения этих приборов далеко уходит за рамки правил этикета , предписывающие использовать столовые приборы для употребления мясных горячих блюд с гарниром, которые едят из столовых мелких тарелок для горячего. Зачастую их используют для сервировки общих блюд, в качестве сервировочных приборов, и даже для подачи оригинальных закусок на фуршетах и других видах приемов. 

1.4. Десертные приборы

Десертные приборы немного меньше по размеру, чем столовые. Их используют для того, чтобы есть холодные и горячие закуски (салаты, маринады, заливные и т. п. )

Ложка десертная используется для бульонов, подаваемых в бульонных чашках, мороженого в креманках, компотов и т. д.

Использование десертных приборов, также выходит за рамки сложившихся веками традиций. вилка десертная и нож десертный может быть использованы не только для фруктов и других десертов, но и для холодных и горячих закусок. 

1.5. Сервировочные приборы

Очень важны для подачи общих блюд и сервировки столов. Например, для сервировки супов из общего блюда в персональные тарелки используется половник. Также половник пригодиться для подачи пуншей и других напитков. Когда на столе большое количество различных закусок, у гостей возникает проблема сервировки блюд из общего блюда на персональную тарелку. Для сервировки холодных закусок помогут вилка сервировочная, нож сервировочный и ложка сервировочная. Для салатов из свежих овощей следует использовать ложку сервировочную для салата. Для персональной подачи, либо сервировки в личную тарелку из общего блюда рыбных блюд, следует использовать вилку сервировочную для рыбы и нож сервировочный для рыбы. Очень часто к блюдам подаются различные соусы. В этом случае поможет ложка для соуса.

При подаче десертов могут понадобиться лопаточка для торта, щипцы для пирожного, которые также можно использовать на фуршетах и кофе брейках для подачи выпечки. Для подачи хлеба предусмотрены специальные щипцы для хлеба, которые при необходимости можно использовать и для других нужд.

Также не стоит забывать о щипцах для льда, которые следует использовать при подаче крепких спиртных напитков.  

1.6. Чайные и кофейные приборы

Чайные кофейные приборы, самые маленькие по размеру используются для сервировки столов при подаче горячих напитков. Прежде чем начинать пить из чашки, чайную ложку следует положить на блюдце, такое же правило действует для кофейной ложки. Для того, чтобы положить сахар из фарфоровой сахарницы в чашку необходимо использовать щипцы для сахара. 

1.7 Предметы сервировки. Столовое белье

Столовое белье. К нему относятся прямоугольные скатерти, фуршетные юбки,текстильные салфетки, напероны, чехлы для стульев, скатерти на круглые столы.

Скатерть — один из основных элементов сервировки стола, но не только ее украшение, как полагают многие. Каждый предмет сервировки стола имеет свое значение, функции. Скатерть сочетает в себе три. Во-первых, эстетическая — скатерть придает столу презентабельный вид и фешенебельность. Во-вторых, скатерть снижает звук стука тарелок и приборов о столешницу. В-третьих, она улучшает сцепление тарелок и стола.

Размеры скатертей зависят от того, для какого стола они будут использоваться и с какой целью. Например, если вам нужна скатерть на прямоугольный фуршетный стол, размером 1,8х0,8х0,75 м, 0,75 — высота стола, Вам необходима скатерть, которая будет закрывать столешницу, и не обязательно, чтобы она полностью закрывала ножки, т.к. они будут прикрыты фуршетной юбкой. Давайте посчитаем: длина должна быть > 1,8 м, ширина >0,8 м. Желательно, чтобы скатерть немного (около 30 см) свисала, таким образом, поучаем скатерть прямоугольная 2,4 х 1,8 м.

Если же Вы решили разместить своих гостей за прямоугольным столом того же размера, то следует выбирать скатерть, которая полностью закроет стол. Сложим, длины всех сторон и высот.

Получаем 0,75 + 0,8 + 0,75 — ширина , 0,75 + 1,8 + 0,75 — длина. Таким образом, получаем прямоугольную скатерть 3,2х2,3 м. единственное, что надо понимать, что если скатерть будет строго прямоугольной, то углы будут топорщиться, но об этом в первую очередь должны позаботиться производители. Профессиональный покрой позволяет скатерти идеально лежать на столе, закрывая его до пола со всех сторон. 

Скатерти для круглых столов также должны иметь круглую форму, чтобы оптимально облегать стол и выглядеть главной деталью украшения стола. Скатерть должны быть выполнена из профессиональной ресторанной ткани, которая будет держать форму, а также сохранит первоначальный цвет и прочие первоначальные характеристики. Одной из самых больших сложностей для производителей круглых скатертей, особенно больших диаметров, как, например, круглая скатерть Ø 3,3 м для круглого стола Ø 1,8м. Сложность в том, чтобы изготовить такую большую скатерть без шва посередине, а именно такой должна быть скатерть, которая претендует называться качественным продуктом. Скатерть такого размера полностью закроет стол до пола. 

В последнее время прослеживается тенденция использования фуршетных юбок для декорирования круглых столов. Это не совсем правильно. Используя скатерть большого размера, вы избежите лишних расходов, связанных с использованием фуршетной юбки и выиграете в эстетическом восприятии конечного результата.

При выборе цвета скатерти необходимо опираться на случай, по которому накрывается стол, место и формат мероприятия. Консервативный белый цвет в тоже время самый универсальный. Подойдет практически для любого случая жизни. Последнее время все активнее используются более теплые тона — бежевый, кремовый, слоновая кость и т.д. Но также будут выигрышно смотреться оливковый, фисташковый цвета. Для определенных случаев подойдут и яркие цвета.

Одним из главных критериев при выборе цвета должно быть сочетание посуды и текстиля, если не будет гармонии, гости могут задуматься о наличии вкуса у принимающей стороны.

Зачастую, при сервировке стола используется наперон. Это очень удобно, т.к. он предотвратит загрязнение скатерти и увеличит срок ее службы. Также использование наперона позволяет комбинировать цвета, для создания особой атмосферы.  

Стоит более подробно остановиться на фуршетной юбке. Ее используют для создания фуршетных зон. Зачастую одного стола мало, чтобы сервировать все позиции меню. В этих случаях столы составляют и чтобы визуально представить их, как единое целое по граням стола крепят фуршетную юбку. Таким образом, можно объединить любое количество столов. В разделе Вопрос — Ответ вы можете узнать — как правильно рассчитать длину фуршетной юбки?

В начале XXI века в сервировку стола стремительно врывается новый участник. Это конечно же чехол для стула. Естественно, что речь идет о сервировке столов на банкете. Чехлы должны идеально подходить на стул. Ножки стула должны быть закрыты, а ткань не просвечивать. В зависимости от покроя и сидит чехол. Он может полностью повторять контуры стула, а может иметь свободную форму с элегантными складками.

Салфетки появились в большинстве европейских стран в эпоху средневековья. До этого вместо них пользовались либо собственными рукавами, либо концами скатерти, свисавшей до пола Тканые салфетки, как правило, идут в комплекте со скатертью, гармонируя с ней по цвету и материалу. Салфетки той же расцветки, что и скатерть, будут смотреться лучше, если их ткань будет более тонкой, чем ткань скатерти. Если салфетки немного отличаются от скатерти, материал может быть тем же самым.

Размер их может быть разным: салфетки 32×32 см и меньших размеров используют для завтрака, а салфетки от40×40 до 60×60 см больше подходят для обеда и ужина.

Крахмалить салфетки нужно непосредственно перед использованием: не храните их в таком виде в шкафу, чтобы избежать образования заломов Этикет за столом начала века обязывал закладывать салфетку за воротник одежды, современные же правила этикета за столом предписывают раскладывать ее на коленях. Во время завтрака салфетка кладется на колени в расправленном виде. Во время обеда — сложенной вдвое, сгибом к себе.

Чтобы вытереть пальцы, необходимо, также сложив предварительно салфетку пополам, взять ее кончиками пальцев обеих рук. Чтобы не разорвать салфетку, нужно производить движения только большими пальцами. Использованную салфетку скомкайте и положите под тарелку. Закончив есть, все грязные салфетки положите на тарелку вместе с использованными приборами.

2. Повседневная сервировка.

Предлагаем вам ознакомиться с одним из вариантов повседневной сервировки.

Стол накрывают скатертью. Тарелки расставляют на одинаковом расстоянии, приборы размещают так же, как и на праздничном столе. На середину стола ставят хлебницу с нарезанным тонкими ломтиками хлебом, рядом — судок с приправами. Салфетки из ткани кладут справа от тарелки, рядом с ложкой и ножом. Салфетки также можно вложить в кольца. Существуют определенные правила накрывания на стол. Прежде всего, посуда, находящаяся на столе, должна быть расположена по прямой линии. Все приборы располагается под рукой; те предметы, которые понадобятся раньше, находятся дальше от тарелки, откуда их удобнее брать. Ножи кладут справа от основной тарелки лезвием к ней, вилки — слева, острием вверх, чтобы не испортить скатерть. Рыбный нож должен находиться справа от ножа для жаркого. Если до рыбы или жаркого подают закуски, то и для них нужны вилка и нож, немного меньшие, чем для жаркого. В соответствии с очередностью подачи блюд, они самые крайние, т.е. находятся дальше всего от тарелки. Ножей и вилок никогда не кладут на стол более трех пар. Ножи и вилки кладут на расстоянии 1 см друг от друга. Ложки кладут на стол выпуклой стороной вниз. Находящиеся за тарелкой суповая и десертная ложки должны лежать параллельно краю стола, ручками вправо. Суповая ложка может быть положена справа от тарелки рядом с ножом (правее последнего). Ко всем блюдам, которые не сервируются порциями, подают ложку, вилку, совочек, щипчики и т.д. Масло сервируют со специальным ножом так же, как соль и горчицу — с соответствующими ложечками.

Блюда с гарниром и жарким подают с ложкой и вилкой. Если в хозяйстве нет соответствующих приборов, вместо них употребляют обычные.

Место стакана — справа, позади прибора. Стакан для пива ставят на металлическую, стеклянную или пластмассовую подставку, которая предназначена для защиты скатерти от пивной пены. Для морса, сока или лимонада подают либо специальные узкие, так называемые лимонадные стаканы, либо тюльпанообразные бокалы.

Рюмки ставят тоже справа в ряд или полукругом. Важно только, чтобы они располагались в соответствии с порядком употребления напитков, т.е. тот бокал, который понадобится раньше, должен стоять крайним справа и т.д. Расставляя бокалы, следите за тем, чтобы они не мешали брать ложку. Если на столе различные напитки, то и рюмки должны быть разными. Бокалы для вина выбирают в соответствии с сортом вина. Для сладких и десертных вин — тюльпанообразные на ножке, для красных — также тюльпанообразные, но большего размера и с более широкой верхней частью. Бокал для белого вина должен быть еще больше и на более высокой ножке. Самый высокий бокал — для шампанского. В общем, чем крепче напиток, тем меньше рюмка. Поэтому водку и ликеры предлагают в маленьких рюмках. Коньяк же принято наливать в большие бокалы, сужающиеся кверху. Наливают коньяк на самое донышко. Водочные рюмки могут быть как толстостенными без ножки, так и тонкими на ножках. Если они без ножки, то под ними должны быть маленькие салфетки.

3.Сервировка праздничного стола

В данном разделе обозначим общие принципы сервировки праздничного стола.

Сервируя праздничный стол, сначала покрывают его мягкой тканью (полированный, поверх ткани — клеенкой), затем подкрахмаленной и хорошо выглаженной скатертью. 

Лучшее украшение стола — живые цветы. 

Для фруктов лучше всего подойдут вазы на маленьких ножках. На равном расстоянии друг от друга и ближе к краям стола расставляют мелкие большие тарелки (по количеству гостей), на них — закусочные. Справа от тарелки кладут нож (отточенной стороной к тарелке) и ложку, если будет подаваться первое блюдо. С левой стороны — вилку (ложку и вилку кладут выпуклой стороной вниз). 

Закусочные и рыбные приборы ставят в особо торжественных случаях. Фужер для минеральной воды ставят перед тарелкой. Прибор для десерта, если позволяют размеры стола, размещают за фужером или подают в конце. Салфетки из ткани складывают и кладут поверх закусочной тарелки. На противоположных сторонах размещают хлебницы. В центр стола — вазы с цветами, фруктами. 

По всей свободной площади расставляют блюда, тарелки, салатницы, соусники, судки с приправами — горчицей, перцем, уксусом. Ко всем блюдам с закусками подают общие приборы — ложки, вилки, лопатки. 

Бутылки с фруктовой и минеральной водой ставят в разных местах стола и открывают их непосредственно перед тем, как сесть за стол. Закончить сервировку рекомендуется за полчаса до прихода гостей.

Стол для вечернего чая в праздничный день также украшают живыми цветами и вазами с фруктами.  

Стол можно покрыть цветной скатертью, которая сочетается по цвету с чайным сервизом. Ставят десертные или закусочные тарелки, поверх тарелок кладут салфетки; слева от каждой тарелки — десертную вилку, справа — нож. 

На середину стола ставят блюдо с пирогом, тортом или пирожными, вазочки с вареньем, лимоном, конфетницу, сливочник, сахарницу. Если чай разливают за столом, то рядом с местом, которое занимает хозяйка, ставят чайники с кипятком и заваренным чаем, стаканы с подстаканниками или чашки с блюдцами.

Хороших праздников!
Renta Service

Мулетоны, напероны, дорожки, подтарельники, салфетки – что это такое?

Трапеза должна быть не только вкусной, но и красивой. Сервировка стола в ресторане  имеет большое значение для создания атмосферы и настроения. И потому ей уделяется так много внимания. И все больше в лексиконе ресторанных специалистов-декораторов новых слов, вводящих заказчика в замешательство и наводящих на него священный трепет: «мулетоны», «напероны», «сеты», «протекторы»…

Что это за «звери» такие? И как отличить сет от подтарельника, а мулетон – от наперона? Разбираемся вместе с ведущим банкетным интернет-ресурсом www.4banket.ru.

Столовый «бутерброд»

У каждого банкетного стола в приличном ресторане имеется свой набор столового белья. Он включает: мулетон, скатерть, наперон и салфетки. Именно в указанной последовательности, друг на друге, что делает столовое текстильное покрытие похожим на бутерброд.

Допускаются модификации по части наперона и салфеток. Их могут заменить или дополнить дорожки и подтарельники.

Рассмотрим каждый вид столового белья в отдельности.

• Мулетон – столовый «наматрасник»

Мулетон – текстильное покрытие на стол, которое кладется под скатерть, поэтому второе распространенное название мулетона – «подскатерник».

Назначение мулетона:

— защита столешницы от внешних воздействий – механических и температурных, от разлитой жидкости;

На заметку: отсюда еще одно название мулетона – «протектор», то есть «защитник».

— поглощение звуков;

— препятствие скольжению скатерти по столешнице.

Исходя из преследуемых задач, мулетоны шьются из плотной ткани, часто с прорезиненным основанием и ворсистым верхом. Плотные мулетоны вырезаются по размеру столешницы, а более тонкие «сажаются» на резинку, чтобы зафиксировать на столе, по принципу кроватного наматрасника.

• Скатерть – банкетная классика

Что такое скатерть, объяснять не нужно. Но есть выверенные веками и столовой модой правила этикета, которые скатерти напрямую касаются.

Например, размер. Размер скатерти зависит от 2 факторов:

— размера стола;

— величины свиса.

На заметку: классический вариант, когда скатерть свисает на 20 см в каждую сторону.

Длину свиса скатерти высчитывают, прибавляя 41 см к размеру столешницы, если речь идет о прямоугольной форме, и к диаметру – в случае с круглым столом.

Общее правило гласит: чем длиннее свис, тем роскошнее вид. Но, как в любом деле, нужно знать меру. Скатерть, свисающая до пола, может вызвать неудобство для клиентов. К тому же, рестораны, располагающие дорогой столовой мебелью с красивыми ножками, не стремятся их прятать под длинными скатертями.

Есть свои тонкости и в подборе материала и цвета для скатерти. Лен и хлопок – классика жанра.

На заметку: льняные и хлопковые скатерти с выпуклым блестящим узором называются «камчатными». Их, в белом цвете, часто используют на торжественных приемах.

Цветные и узорчатые скатерти применяются для чайных столов и для банкетов, организованных в определенном стиле. Следует помнить, что на цветные скатерти ставят однотонную посуду.

• Напероны – стильные компаньоны скатерти

Напероны – скатерти-коротышки, которые укладываются поверх основной скатерти. Они могут быть круглыми, прямоугольными и квадратными. Их размер, форма и материал зависят от вкусовых предпочтений ресторатора, моды на столовое белье, формы и размера столов.

Есть несколько способов «укладки» наперона.

Часто наперон кладут «на угол», по диагонали стола. Такой способ «укладки» характерен для квадратных столов и для наперонов очень активного цвета и рисунка. При диагональном размещении, свисы наперона и основной скатерти совпадают по длине.

Не менее часто наперон ложится ровно на столешницу. При этом нужно тщательно следить за его свисом.

Важно: классическая длина свиса наперона – 7,5 см в каждую сторону.

Свис наперона всегда короче основной скатерти, что позволяет играть на цветовых контрастах, делая из наперона стильное столовое украшение.

Изначально цель наперона – сохранить основную скатерть от загрязнения и эксплуатационных повреждений, поэтому, в большинстве случаев, напероны темнее основной скатерти.

Напероны меняются после каждого гостя, а скатерть – раз в 1-2 дня.

На заметку: скатерть без наперона используется только на банкетах класса VIP.

• Столовые дорожки – эконом-вариант наперона

Дорожка – длинная и широкая полоса ткани, которая укладывается поверх основной скатерти.

По-сути, столовая дорожка, по целям и назначениям, дублирует наперон и является его более демократичным аналогом, так как допускает вариант укладки прямо на голую столешницу.

Важно: длина столовой дорожки обычно равняется длине стола, ширина – 40-45 см.

Столовые дорожки появились в столовом этикете Запада сравнительно недавно и ареал их изначального обитания – Восток. Сегодня столовые дорожки переживают подлинный бум. Отчасти это связано с их ярко-выраженной функциональностью: легко заменяются, облегчают процедуру сервировки стола, украшают стол и защищают его от износа.

Но! Не только поэтому. Столовые дорожки обладают необычайными декоративными свойствами, позволяют играть на сочетании цвета и фактур, не имеют жестких канонов использования.

На заметку: длинные дорожки укладываются вдоль стола, посередине, короткие – поперек. Прямоугольный стол допускает использование нескольких коротких дорожек – по одной на двух гостей.

• Подтарельник – вариация наперона и салфетки

Из названия понятно, где помещается этот вид столового белья. Второе его определение – «сет».

В качестве сета-подтарельника может выступать мини-скатерть или деревянная, пластиковая подставка.

Подтарельники, как и столовые дорожки, позволяют играть текстурой и фактурой, цветом и служат мощным декоративным элементом. Но, чтобы они сохраняли, при этом, еще и свои функциональные свойства, следует учитывать, что их размер должен быть не менее 30-40 см в диаметре, материал — достаточно плотным, а края — жесткими, держащими форму.

На заметку: удобны и широко применяются подтарельники овальной и прямоугольной формы.

Подтарельники хорошо комбинируются с дорожкой, которая укладывается посередине стола и выполнена из такого же материала и с тем же рисунком.

• Салфетка – многофункциональный столовый друг

Этот предмет столового белья выполняет сразу несколько функций:

— для вытирания лица и рук;

— для защиты одежды участников трапезы от крошек и пятен;

— в качестве подтарельника.

Подобная многофункциональность вносит разнообразие и во внешний вид салфетки. Она может быть из текстиля и бумажной, треугольной и квадратной, однотонной и цветной. Но одно правило неизменно: салфетка должна быть мягкой и хорошо впитывать влагу.

На заметку: различают чайные и столовые салфетки. Чайные – меньше по размеру и часто бывают разноцветными. Столовые – больше, чаще квадратные, 46 см.

Модные тенденции коснулись не только внешнего вида салфетки, но и способа ее укладки. Если раньше «гнались» за вычурным, замысловатым способом сложения салфетки, веяние сегодняшнего дня диктует простоту и натуральность. Салфетка вкладывается в кольцо и располагается на закусочной тарелке или над вилкой, всем своим видом демонстрируя, что ее почти не касались и не мяли чужие руки.

Красивых Вам событий!

Красивая сервировка домашнего праздничного стола – Уют и тепло моего дома

Добрый день, дорогие мои читатели и гости блога!

Уже скоро наступит любимый всеми светлый праздник Пасхи, который мы будем отмечать в кругу семьи или с друзьями. Праздничный стол предполагает не только наличие вкусных блюд, куличей и крашеных яиц, но и красивую подачу всего. Какой может быть сервировка домашнего праздничного стола, мы и обсудим с вами сегодня.

Эти правила и советы по красивой сервировке стола пригодятся не только к Пасхе, но и для любого другого праздника.

Красивая сервировка домашнего праздничного стола

Чтобы красиво и правильно сервировать стол, нужно хорошо продумать и сочетать между собой текстиль, посуду и украшения стола.

Сфокусируйтесь на выборе цвета или сочетании цветов. Сначала решите, какую скатерть вы будете стелить, определитесь с ее цветом. Подберите подходящие салфетки.

Следующим шагом будет расстановка посуды.

А когда уже будут организованы основные элементы, можно будет подумать о маленьких деталях для украшения стола.

А теперь обо всем по — порядку подробнее.

Текстиль в сервировке праздничного стола

Скатерти

Скатерть выступает в роли фона, на который наносится рисунок сервировки.

Традиционно накрывать стол скатертью в нежных пастельных тонах: розовой, бежевой, светло-зеленой, сиреневой. Можно использовать скатерть в горошек или цветочек.

В особо торжественных случаях белая скатерть подойдет лучше всего.

Для небольшого количества гостей можно использовать нетрадиционные яркие, и даже темные скатерти.

Вообще, хорошо бы выбирать скатерть, ориентируясь на цвет посуды. Сервиз с голубыми цветами будет великолепно смотреться на синем фоне скатерти, салфетки в этом случае тоже лучше подобрать ярко-синие или голубые.

Нарядно выглядит сочетание зеленого цвета с желтым, алое с белым, розовое с бордовым. А еще сейчас часто используют стильное сочетание черного и белого цвета.

Скатерть должна быть хорошо выглажена. Допускается, чтобы в центре ее была складка, тогда она должна проходить обязательно через центр стола.

В отдельных случаях, на коктейльном или чайном столе, скатерть не стелют, используют только столовые салфетки. Их кладут под тарелки с закуской. Очень модны и красивы  салфетки из соломки, а еще лучше смастерить салфетки своими руками – связать, сшить, украсить аппликацией, вышивкой.

Красивые столовые салфетки с вязаной крючком каймой

Сервировка стола салфетки

Столовые салфетки нужны не только для того, чтобы вытирать ими губы и руки. Они играют одну из главных ролей в красивой сервировке стола.

Обычно красиво сложенные салфетки кладут либо слева от тарелки, либо на закусочную тарелку.

Салфетки подбирают в тон скатерти. Они могут быть бумажными или льняными.

Можно просто свернуть салфетку в трубочку и надеть на нее салфеточное кольцо. Его, кстати, тоже легко смастерить своими руками: связать, украсить пуговицами, бантами, лентами  и т.д.

Ну, а чтобы сложить салфетку каким то особым образом, надо немного поучиться.

Посуда для сервировки стола

Для сервировки праздничного стола в домашних условиях, как и в ресторанах лучше подобрать посуду из одного материала и одного цвета (сервиз).

Но, если это трудно сделать, особенно, когда предполагается много гостей и стол вынуждены сервировать разной посудой, можно попытаться обыграть эту ситуацию и объединить два сервиза.

Чередование посуды разного цвета будет выглядеть гармонично, оригинально и по-особому празднично.

Рядом с посудой, к примеру,  из желто-коричневой керамики,  положите белые льняные салфетки, а рядом с белой — желто-коричневые салфетки. Это создаст своеобразный зрительный эффект и посуда не будет казаться разномастной.

И, опять- таки, посуду нужно выбирать в соответствии с цветом скатерти (или наоборот, может легче подобрать скатерть под посуду).

На однотонной светлой скатерти хорошо будут смотреться и расписные тарелки и блюда, а на яркой скатерти лучше поставить белую посуду.

По правилам сервировки стола для каждого гостя ставят мелкую столовую тарелку, на нее  — закусочную.

Справа от тарелки принято класть ложку и нож, слева – вилку. Но часто у нас отступают от этого правила, кладут приборы так как удобно, что вполне допустимо в домашних условиях.

У каждого прибора ставят рюмки и фужеры для водки, вина и воды.

Вино ставят в откупоренных бутылках, водку — лучше в графинах.

Все блюда с закусками по возможности размещают по одной линии в центре стола.

Украшения праздничного стола

Кроме правильно расставленной посуды и красиво сложенных салфеток на праздничном столе вполне уместны будут небольшие аксессуары.

Сейчас весна, и букетики цветов как раз кстати придутся.

Цветы размещают в невысоких вазах по средней линии стола.

Большие букеты в высоких вазах не уместны, ведь они будут закрывать и еду, и сидящих за столом.

Можно сделать красивые оригинальные композиции из живых цветов.

Красиво украсить праздничный стол можно свечами. Особенно сервировка домашнего праздничного стола с ними создаст уютную, теплую, романтичную атмосферу.

Тут тоже есть свои правила.

На большом столе красиво выглядят длинные свечи в высоких подсвечниках, а на чайном столике – небольшие декоративные свечи.

Для украшения пасхального праздничного стола дома обычно используют куличи, пасхи, конечно, крашеные яйца.

Очень красиво будет смотреться блюдо или корзинка с пасхальными яйцами, окрашенными в тон скатерти и салфеток. А чтобы яички приобрели приятный блеск, перед подачей протрите их растительным маслом.

В последнее время мы не только красим яйца, но и украшаем всевозможными способами.

Можно, например, обернуть яички цветной фольгой, а для любителей деревенского стиля – мешковиной.

Идеи украшения пасхальных яиц

Еще для украшения пасхального праздничного стола используют разных курочек и цыплят и пришедших к нам с Запада с недавних пор зайчиков. Их можно и сшить, и связать, и из помпонов смастерить, и из бумаги или фарфоровые купить.

Как быстро сделать оригинального пасхального зайчика

Все эти аксессуары красиво разместите на столе и праздничное настроение для всех будет обеспечено.

Нужно только соблюдать чувство меры во всем и тогда сервировка праздничного стола получится и нарядной, и изысканной.

Радости вам, весны и тепла!

Автор Ольга Смирнова

Расстановка обеденных столов и кресел

Стр 1 из 9Следующая ⇒

Билет 1.

Русский методпредусматривает расположение краси­во оформленных и приготовленных в целом виде блюд на столе, а также национальных блюд, приготовленных в гор­шочках. Если гости заказали большой ассортимент холодных блюд, их располагают на столе в вазах, овальных и круглых фарфоровых блюдах. Во все блюда кладут приборы для рас­кладки: вилку — зубцами вниз, а сверху ложку, ручки при­боров располагают в сторону гостей (рис. 34, г).

· Приборы для раскладывания отварных, припущенных и жареных блюд — столовые ложка и вилка, запеченных блюд — лопатка. Стол сервируют соответствующей тарелкой (закусочной, мелкой столовой или десертной) и прибором в зависимости от вида блюда и способа его приготовления. Справа от нее ставят принесенное в круглом баранчике, ке­рамическом горшочке или порционной сковороде блюдо на тарелке с резной бумажной салфеткой вместе с прибором для раскладывания и гость сам перекладывает блюдо в свою тарелку. При подаче кулинарных изделий на овальном мель­хиоровом блюде под него стелят полотняную салфетку. Еда приносится на сервировочном блюде. Официант на глазах у гостей разделяет ее на порции, далее гости сами перекладывают эти порции в тарелки. Преимущество русского сервиса — гость сам определяет желаемый объем еды. Недостатки русского сервиса: высокая трудоемкость; при перекладывании еды неопытными гостями нарушается вид блюда.

1. Выполнение задания:слева тарелка пирожковая, закусочный прибор(вилка и нож). (столовый прпибор, рыбный прибор. По середине тарелка для вторых горячих блюд, сверху закусочная.

 

Ужин – прием пищи в вечернее время, когда гости обычно заказывают закуску, второе горячее блюдо и напитки. Поэтому в сервировку стола входят закусочная и пирожковая тарелки и приборы закусочные. Используют приборы для специй, вазы для цветов.

 

Билет 2

Профессия официанта – это сложная, но интересная работа. Необходимо так организовать рабочий процесс, чтобы всегда оставались время и силы на улыбку. И если удается внешне представить свой труд как легкое занятие, то это служит подтверждением достигнутого высокого профессионализма. Вечер, проведенный в ресторане, кафе, баре или пиццерии, может стать запоминающимся событием, а может привести к тому, что человек больше никогда не переступит порога заведения. Обслуживание посетителей является связующим звеном, которое склоняет человека к тому, чтобы вернуться в данное место еще один раз, возвращаться сюда постоянно, или забыть о его существовании. Профессиональный официант не допустит, чтобы посетители остались недовольны проведенным в ресторане вечером, и постарается создать для них самую дружественную атмосферу.

Официант должен знатьправила и технические приемы обслуживания потребителей, основные правила этикета, правила сервировки стола;виды и назначение столовой посуды, приборов, столового белья, применяемых при обслуживании потребителей;правила и очередность подачи блюд, напитков, требования к их оформлению и температуре, соответствие ассортимента винно-водочных изделий характеру подаваемых блюд;правила международного этикета;особенности обслуживания приемов, банкетов, торжеств и других специальных мероприятий;характеристики блюд и напитков, уметь предложить их потребителю и предоставить краткую информацию о них в процессе обслуживания;порядок оформления счетов и расчета по ним с потребителями;формы расчетов с потребителями;знать основы психологии и соблюдать при обслуживании принципы профессиональной этики.

Официант должен уметь:

• сервировать стол в соответствии с установленными стандартами;
• консультировать гостей ресторана об особенностях блюд и напитков, оказывать помощь при составлении заказа;
• принять заказ от клиентов ресторана;
• подавать блюда и напитки согласно установленным правилам обслуживания;
• в рамках своей компетенции принимать меры по разрешению проблем, возникших у клиента;
• создать в заведении атмосферу гостеприимства.

Требования к индивидуальным особенностям специалиста:

Официант-бармен должен обладать доброжелательностью и личным обаянием, быть сдержанным и аккуратным.

Медицинские противопоказания:

Работа официанта не рекомендуется людям с заболеваниями:

• нервно психическими;
• хроническими инфекционными, кожными;
• опорно-двигательного аппарата;
• сердечно-сосудистыми
• верхних дыхательных путей;
• аллергическими;
• зрительного и слухового анализаторов;
• речеголосовогоаппарата. А также не рекомендуется:со значительным снижением внимания, памяти;нарушением координации движений рук
• Задание: получить поднос и правильно пройти перед комиссией

Билет 3 Культура поведения работника ТК включает в себя все стороны внешней и внутренней культуры человека, а именно: обхождения и обращения, умение правильно выражать свои мысли, соблюдать речевой этикет. Вежливость свидетельствует о культуре человека, его отношении к работе и к коллективу. Для работника ТК очень важно быть тактичным, точным во взаимоотношениях с гостями, постоянно помнить oб уважении к человеку. Этическое поведение работников складывается из ряда факторов. Главный из них – это умение не замечать ошибок и недостатков в поведении гостей, не акцентировать на них внимание. Работники ТК должны быть внешне аккуратными вежливыми, внимательными и предупредительными в отношении посетителей – это правило, которое следует неукоснительно соблюдать. Профессиональное мастерство работников ТК определяется высокой культурой обслуживания, куда входит и тактичность, и доброжелательность, и знание психологии, и умение соблюдать нормы международного этикета, и многое другое.

Профессиональная этика – правила поведения, которые определяют конкретный тип нравственных взаимоотношений в той или иной сфере деятельности. Профессиональная этика работников индустрии гостеприимства связана в первую очередь с культурой обслуживания. Целым спектром положительных качеств должны обладать работники сферы гостеприимства. Вот некоторые из них:

Деловитость – умение эффективно построить свой график работы и повышать ее качества – важнейшая часть культуры труда.

Единство слова и дела – соответствие слов персонала и их конкретных дел.

Дисциплинированность и пунктуальность – соблюдение трудовой дисциплины распорядка.

Сознательность – осознанность действий и навыков, добросовестное выполнение обязанностей.

Честность – верность принятым обязательствам, убежденность своего дела, искренность перед другими и самим собой.

Организованность – четкое выполнение своей работы.

Уважение – признание достоинства личности, возможно более полное удовлетворение интересов людей, внима­тельное отношение к чужим убеждениям, чуткость, деликатность, скромность.

Вежливость – внимательность, внешнее проявление доброжелательности ко всем, готовность оказать услугу тому, кто в ней нуждается, деликатность, такт.

Приличные манеры – точная мера во внешних формах поведения.

Выдержка – умение контролировать эмоции, подавлять в себе раздражительность.

Корректность – уравновешенность, приветливость; в напряженной ситуации, если гость выражает недовольство, отвечать ему спокойно, четко, не повышая голоса; корректность непременно охладит пыл любого слишком эмоционального человека.

Тактичность – необходимость учета конкретной моральной ситуации. Лучшее выражение тактичности персонала – умение быть незаметным, скрыть в присутствии гостя свое плохое настроение или занятость. Нетактично при посторонних делать замечания или давать указания подчиненным.

Задание; ответ- Официант должен уговорить гостя заказать другое подобное блюдопо приготовлению и цене.

 

Билет 4

Граждане иностранных государств в Российскую Федерацию приезжают на отдых, для деловых встреч, участия в конференциях, фестивалях, соревнованиях, на лечение и т. д. Иностранные гости и туристы приезжают и путешествуют группами и индивидуально. В зависимости от цели путешествия, характера и объема предоставляемых услуг, вида транспорта существуют определеннные виды туризма. В туристских и сопроводительных документах указывается класс, в том числе организация питания.

Туристские фирмы, работающие с иностранными туристами, заключают договоры с предприятиями общественного питания. В договорах определяется период обслуживания, условия обеспечения питанием, стоимость дневного рациона, условия и порядок расчета.

Обслуживающий персонал. Обеспечивающий обслуживание иностранных туристов должен знать особенности организации обслуживания и питание.

Питание туристам и гостям, путешествующим индивидуально, предоставляется за наличный расчёт или по кредитным карточкам иностранных фирм, зарегистрированных в Российской Федерации, перечень которых при заключении договоров предоставляется организаторами.

При составлении меню для иностранных туристов и гостей предлагаются блюда национальных кухонь Российской Федерации с учётом особенностей кухонь зарубежных стран, национальных обычаев вероисповедания.

Меню должно быть разнообразным по дням недели. В меню следует включать не менее 4-5 фирменных и заказных блюд, при этом необходимо учитывать национальные вкусы и привычки.

По просьбе гостей предприятия обязаны заменять блюда с учётом имеющегося на предприятии сырья, в пределах общей стоимости лимита, в том числе обеспечивать диетическими и вегетарианскими блюдами.

Меню завтрака предусматривается единое (так называемый английский завтрак). Обычно он состоит из фруктового или ягодного сока, холодной закуски (сыр масло, или ветчина и сливочное масло), горячей закуски или лёгкого второго блюда (яйцо всмятку, яичница, либо сырники, варенье или джем, сдобная булочка), горячего напитка ( кофе или чая ).К завтраку подают хлеб (пшеничный и ржаной) или тост и сахар.

Обед, как правило, состоит из холодной закуски, супа, второго горячего блюда, десерта, кофе.

В ужин входят холодная закуска, второе горячее блюдо, десерты, горячий напиток.

К обеду и ужину подают минеральную или фруктовую воду или пиво.

Меню составляют не менее чем в двух вариантах на каждый день и накануне предлагают для выбора руководителю группы.

В меню указывают название ресторана, класс питания, наименование блюд с указанием выхода, цены и калорийности

При работе с иностраннымгостями и туристами для официантов и барменов требуется знание иностранных языков.

Задание взять три тарелки в одну руку( в левую) А правоу с правоой стороны подать гостю. Предполагаемые блюда.

 

Билет 5

При организации завтраков, обедов и ужинов используются различные методы обслуживания:

· Обслуживание «а ля карт» (а la carte).Гости из карты-меню блюд и напитков выбирают то, что им больше всего нравится. Заказ передается на кухню и сразу же начинается приготовление и сервировка заказанных блюд и напитков. При таком обслуживании гость имеет возможность получить от официанта совет, а официант со своей стороны активно участвует в выборе блюд и напитков. В данном случае уместно говорить о суггестивном сервисе (суггестия — внушение). Умение внушить гостю идею заказать то или иное блюдо или напиток — мощное средство увеличить прибыль ресторана. Цель суггестивного сервиса — превратить обслуживающий персонал в умелых продавцов ресторанных услуг, в совершенстве знающих свой товар. Несмотря на то, что метод «а ля карт» считается самым трудоемким, в настоящее время он является и самым распространенным методом обслуживания в ресторанах, так как больше всего соответствует желаниям гостей.

· «А ля парт» (a la part).При данном методе обслуживания гости, предварительно сделав заказ, обслуживаются в установленный промежуток времени. Очень часто встречается в домах отдыха и курортных гостиницах.

«Табльдот» (table d’hote).Отличается от «а ля парт» тем, что все гости обслуживаются в одно и то же время и по одному и тому же меню. Обслуживание начинается тогда, когда все гости соберутся за столом. Часто используется в пансионатах, домах отдыха, туристских базах и других средствах размещения, где производственные мощности и возможности кухни достаточно ограничены

Выполнение задания:

Меню «табльдот» предлагает небольшой ассортимент блюд и оценивается общей суммой в расчете на одного человека за все меню.

Буквально table d’hote означает по-французски «стол хозяина». Типичный пример такого меню – «деловой завтрак» (бизнес-ланч) по умеренным ценам, в состав которого входят по три-четыре наименования блюд. Посетитель платит установленную цену за весь обед или завтрак.

Многие первоклассные рестораны также часто используют меню типа табльдот, так как его ограниченное количество блюд позволяет шеф-повару отбирать свежие ингредиенты высшего качества и уделять приготовлению каждого блюда максимум внимания. Благодаря ограниченному ассортименту при приготовлении блюд для табльдота расходуется меньше продуктов, чем для меню а ля карт.

Меню типа табльдот очень популярны в праздничные дни, например, на Рождество или на Восьмое марта.

Завтрак1 Булочка 30р-, джем 40р, яичница с беконом150р, кофе с молоком60р. Общая стоимость 283р.хлебё3

ОбедСалат овощной 60р, суп-пюре из курицы 120р, жаркое по домашнему! 150р.морс из смородины 50 хлеб 15общая стоимость390. УжинСалат греческий*90р Карп жареный с картофелем жареным 150.р пирожок с джемом20р хлеб Общая стоимость 275

Билет6

Тщательная, продуманная, последовательная подготовка к рабочему дню в ресторане обеспечивает четкую организацию обслуживания, способствует облегчению труда официантов. В процессе подготовки к обслуживанию посетителей различают подготовку торгового зала (уборка помещений, расстановка столов, накрывание их скатертями, получение посуды и приборов, сервировка столов) и личную подготовку официанта.
Ежедневная подготовка торгового зала включает проветривание помещения (там, где нет кондиционеров), уборку полов, обметание пыли, протирание мебели, оборудования. Она производится утром и заканчивается за 1 — 2 ч до открытия ресторана.
Особое внимание необходимо обращать на уход за декоративными растениями, украшающими современные торговые залы: аккуратно поливать их, подрезать желтые листья и т. п. Специальной заботы требуют осветительные приборы — настольные лампы, бра. С них тщательно удаляют пыль, проверяют их действие, заменяют перегоревшие лампочки. Помещение торгового зала должно быть хорошо проветрено, воздух свежий, прохладный. Уборка должна быть закончена с таким расчетом, чтобы метрдотель мог заранее внимательно осмотреть помещение и дать указание о расстановке столов.

Накрытие столов скатертями

Скатерти должны быть правильно постланы на столе, причем средняя складка должна совпадать с серединой стола, а края должны закрывать ножки стола. Если на скатертях есть монограммы или какие-нибудь изображения, следует расположить их так, чтобы посетители видели их при входе в зал.

Каждый официант должен уметь не только стелить скатерти, но и убирать и заменять их. Когда убирают скатерти, их следует складывать по сгибу так, как они были сложены в прачечной. Скатерть, сложенная вчетверо, кладется на стол со стороны, ведущей к входу в зал, причем углы ее находятся наверху.

Официант становится у стола спиной к входу. Он берет большим и указательным пальцами правой руки верхний край скатерти и, двигая большой и указательный пальцы левой руки по фабричной кромке, разворачивает ее, причем легонько выбрасывая ее вперед и вверх. Затем он подтягивает скатерть к себе, пока ее средний сгиб не совпадет с серединой стола, И смотрит, свисают ли концы скатерти одинаково со всех сторон. Все столы надо застилать одним и тем же способом, чтобы скатерть одинаково свисала со стола.

 

При складывании скатертей официант становится у стола и большим и указательным пальцами левой руки берет скатерть в середине, где пересекаются два сгиба от проглаживания и приподнимает ее вверх. Затем правой рукой он берет середину правой стороны скатерти и перегибает ее вперед, пока она не коснется середины противоположной стороны. Поднимает скатерть обеими руками на уровень глаз, вытягивает ее сильно, встряхивает один-два раза, чтобы расправить концы, и кладет на стол, причем следит за тем, чтобы внутренние и наружные стороны скатерти совпадали по длине и ширине.

Оправив руками, скатерть от сгиба к концам, складывает ее сначала вдвое, снова оправляет руками, складывает ее правой рукой еще раз вдвое и снова оправляет ее. Скатерть, сложенную в длину, официант кладет в передний левый угол стола свободными концами, вверх. Левой рукой он разворачивает ее сначала налево, а правой рукой два раза вправо.

Раскрывает скатерть так, чтобы средний сгиб совпал с серединой стола. Большим и указательным пальцами правой руки он берет внутренний конец скатерти, а средним пальцем прихватывает главный сгиб. Кладет левую руку около большого и указательного пальцев правой руки и вытягивает ее по сгибу до противоположного конца. Поднимает скатерть и легонько выбрасывает верхний край вперед. Освобождает главный сгиб и подтягивает к себе скатерть, пока параллельный сгиб не совпадет с серединой стола, а концы будут свисать правильно со всех сторон. При складывании официант становится напротив одной из сторон стола и большим и указательным пальцами обеих рук берет за середину обе противоположные стороны скатерти. Поднимает скатерть вверх, хорошо ее распрямляет и выравнивает ее концы. Кладет скатерть на стол так, чтобы концы ее были направлены к центру стола, а сгиб совпадал с краем стола. Легонько приглаживает скатерть руками, перегибает концы по длине к себе, пока не выровняются складки и край стола и снова приглаживает скатерть. Кладет ладонь левой руки на правую сторону скатерти, а правой рукой сгибает ее правый край налево до середины скатерти.

Приглаживает ее снова и кладет ладонь левой руки к среднему сгибу. Складывает ее правой рукой еще раз налево и снова приглаживает. Кладет ладонь правой руки на свернутую часть скатерти и левой рукой сгибает остальную часть скатерти вправо, после чего приглаживает ее.

Случается, что посетитель или официант испачкает скатерть так, что пятно нельзя прикрыть салфеткой. Тогда следует сменить скатерть. Перед подачей десертов, кофе и шампанского тоже обязательно надо сменить скатерть. Не принято в присутствии посетителей оголять стол.

 

Смена скатертей производится следующим образом. Стол освобождают от ненужной посуды. На нем оставляют только рюмки для вина, пепельницу и, возможно, бутылку с вином. Официант берет чистую скатерть и смотрит, в полном ли она порядке. Встает у стола и, держа скатерть в левой руке, ставит рюмки в ряд на угол вправо так, чтобы запомнить, какому посетителю принадлежит какая рюмка. Ставит рядом с рюмками пепельницу и бутылку. Кладет чистую скатерть в противоположный угол стола. Берет загрязненную скатерть за середину и осторожно тянет ее к себе, пока ее конец не поравняется с краем стола. Развертывает чистую скатерть поверх загрязненной и работает со скатертью так же, как в обычных условиях: выбрасывает ее верхний конец вперед, кладет руки так, чтобы они опирались на грязную скатерть и мизинцами берет ее с двух сторон, тянет ее к себе, отпускает главную складку, пока чистая скатерть не покроет 1/4 стола. Оставляет обе скатерти на столе и переставляет рюмки и пепельницу на чистую скатерть, располагая их как прежде. Берет концы чистой скатерти большими и указательными пальцами обеих рук, а грязную средними и безымянными пальцами и подтягивает их к себе, пока чистая скатерть не займет правильное положение. Опускает концы чистой скатерти и вытягивает грязную скатерть под одним из углов. Затем ставит перед каждым посетителем его рюмку.

Подготовка зала к закрытию

К окончанию смены следует отнестись с большой ответственностью и подготовить все необходимое для следующего дня.

• Отнесите на мойку всю использованную посуду.
• Проверьте состояние мебели. Выровняйте столы и убедитесь, что все стулья стоят на месте. Не забудьте проверить, нет ли на них крошек.
• Смените скатерти и салфетки.
• Приведите в порядок подносы и другой ресторанный инвентарь, с которым вы работаете.
• Подготовьте подносы и посуду для следующей смены.
• Наведите порядок в стейшене.
• Позаботьтесь о чистоте в служебных помещениях.

оформление к празднику, как накрыть красиво своими руками, как правильно сервировать по этикету, идеи и примеры с едой

Сервировка стола

Сервировка праздничного стола должна быть особенной. Необходимо учитывать все правила расположения столовых приборов, чтобы гости убедились в вашем такте и знании правил этикета. Праздничная сервировка не только красивая, но и наиболее функциональная.

Особенности

Первым пунктом в организации любого торжества является выбор блюд для гостей. Праздничное событие хочется отметить в красивом оформлении. Именно поэтому главным объектом внимания хорошей хозяйки станет не столько тщательный подход к выбору яств, сколько тот вид, в котором данные блюда будут представлены взорам собравшихся. Придать эстетики и конкретики праздничному процессу можно посредством сервировки стола.

Даже человеку, не имеющему опыта в организации застолий, обязательно придёт в голову мысль о том, что всё же приятнее отмечать знаменательное событие в уютной атмосфере.

Чтобы гости действительно чувствовали себя как дома или в изысканном кафе, хозяйке стоит творчески подойти к решению данного вопроса.

Скатерть – основа сервировки любого праздничного стола. Для того чтобы отметить важное событие, ни в коем случае нельзя использовать клеёнчатую ткань, на фоне которой даже самые роскошные блюда будут выглядеть не утончённо, а как раз наоборот. При выборе тона скатерти необходимо отталкиваться от интерьера и повода самого торжества. Ткань обязательно должна гармонично вписываться в дизайн помещения.

Беспроигрышным вариантом цвета будет традиционный белый, подходящий практически к любой обстановке и подчёркивающий значимость повода, по которому сегодня всё собрались за столом. Но прекрасной альтернативой могут также послужить пастельные тона, не бросающиеся в глаза и придающие застолью лёгкую атмосферность. Использование ярких и живописных цветов на ткани также допустимо.

Универсальной станет однотонная ткань, однако существуют праздничные поводы, под которые подходит также и узорчатая скатерть. Рисунок на ней может быть выполнен ненавязчиво, также может быть, наоборот, ярким и контрастным.

Стоит помнить о том, что скатерть – основа, но не к ней будет приковано главное внимание гостей. Край скатерти должен свешиваться со стола со всех сторон на 20-25 см.

Посуда является вторым важным элементом сервировки стола. Изготовлена она может быть из любого материала, но классикой является фарфор. Из более бюджетных материалов, но со схожими качествами, подойдёт фаянс. У каждой персоны за столом должна быть посуда из одного комплекта или из нескольких, но обязательно совпадающих по стилю. Её цвет может быть как контрастным, так и совпадающим с цветом скатерти, но более выигрышно будет выглядеть контрастирующее сочетание.

Чем больше хроматических цветов используется при сервировке стола, тем сложнее правильный их подбор.

Если скатерть и посуда – основные тона, то роль акцентов выпадает салфеткам. Их использование необходимо для элементарного поддержания гигиены. Также в них заворачивают столовые приборы. Классическим для них будет белый цвет, но в зависимости от характера торжества цвет посуды и скатерти можно выбрать и другие. Не стоит исключать и салфетки с рисунком.

Важно то, чтобы цветовая гамма рисунка перекликалась с ними. Проявив фантазию, салфетки можно расположить на столе оригинально, придав им определённый образ, вписывающийся в стиль застолья.

Для проведения тематического торжества можно использовать различные элементы декора. Обычно это букеты растений или свечи в красивых подсвечниках. Опять же, не стоит забывать о сочетании цвета со скатертью, посудой, салфетками. Основным правилом декора является его умеренность, ведь переборщить на столе с украшением очень просто.

Правила подачи

Располагая приборы, посуду и бокалы, стоит брать в учёт место под украшения. Декорирование будет проходить после их расстановки, и об этом не следует забывать.

Количество тарелок для еды должно соответствовать числу приглашённых. Расстановка тарелок происходит по периметру стола на равном расстоянии друг от друга.

Самой первой размещают сервировочную тарелку, которая будет играть роль подстановочной. Она не должна находиться на краю стола. Устанавливая её, необходимо уступить от него на 2-5 см. На ней располагаются тарелки меньших размеров, например, для салата, супа или закуски. Для предотвращения скольжения тарелок между ними можно положить одну салфетку.

Слева по отношению к ним на расстоянии 5-12 см ставят пирожковую тарелку – на неё кладётся, в основном, хлеб, но иногда гренки и масло. Обе тарелки – сервировочная и пирожковая, должны находиться на таких местах, чтобы образовывать вместе одну линию.

Затем к тарелкам кладутся столовые приборы. Лучше использовать изготовленные из нержавеющей стали. При их выборе стоит обращать внимание на список блюд, ожидаемых к столу, и использовать только те из них, что действительно понадобятся гостям.

По отношению к тарелке приборы кладутся в том порядке, в котором будут подаваться те или иные блюда. Справа расположение происходит в таком порядке: хлебный нож, после него следует рыбный или нож для первого блюда, следом за ним – нож для мяса. Слева они следуют в таком порядке: вилка для рыбы или первого блюда, за ней кладут вилку для основного блюда.

Помните, что приборы для селедки и для сладкого не должны находиться рядом друг с другом.

Для всех категорий приборов действуют определённые несложные правила. Во-первых, вилки необходимо укладывать зубцами вверх, ножи должны быть повернуты лезвием в сторону тарелки, а ложки лежать вогнутой стороной вверх. Во-вторых, при наличии десерта суповая ложка кладётся выше сервировочной тарелки, в противном случае, если десерт планируется, то она занимает положение возле первого ножа.

Сами десертные приборы должны быть разложены за тарелкой и параллельно краю стола, ложка должна смотреть ручкой вправо, вилка – влево, десертный нож должен находиться на пирожковой тарелке.

После размещения приборов идёт очередь расстановки стеклянной посуды. Для сервировки стола она должна быть выдержана в одном стиле. Каждый вид напитка подразумевает свой соответствующий бокал, и это неслучайно. Рюмки, фужеры, стаканы, бокалы размещают справа, выше сервировочной тарелки. Их порядок определяется очередностью подачи того или иного напитка.

Емкости с питьём располагаются на свободном пространстве между рядами тарелок. Соки и воды подаются в больших графинах, крепкий алкоголь в графинах поменьше, а вино непосредственно в бутылках. При наличии вина на столе необходимо разместить штопор.

Салфетки можно расположить по-разному. Добавить оригинальности можно, сложив салфетки фигурно. Их можно положить непосредственно возле каждого гостя или на сервировочной тарелке. Но дополнительные салфетки удобнее всего выставлять на столе в специальных держателях, расположив таким образом, чтобы они были доступны всем сидящим за столом.

Для каждого гостя во время приёма пищи должна быть предусмотрена возможность посолить или добавить в блюдо перца, пряностей, поэтому на столе грамотно должны быть расставлены сервировочные приборы под них. Как правило, в них размещают зубочистки. Важно чтоб их количество было достаточным. Сервировочные приборы под соль, перец и пряности размещают между рядами тарелок, их количество должно быть таким, чтобы при размещении их хватило на количество персон за столом и обеспечивало к соли, перцу и пряностям лёгкий доступ каждого.

Убедившись, что всё необходимое для приёма пищи уже на столе, можно перейти к декоративным элементам. Декорации распределяются равномерно между рядами тарелок, так, чтобы не помешать постановке блюд на стол.

Из блюд первыми подаются холодные закуски, затем следуют салаты. После следуют горячие блюда – первое, за ним второе. Опустевшие грязные тарелки и бокалы необходимо своевременно убирать со стола.

Как всё организовать?

Незадолго до предполагаемого торжества хозяйке стоит уточнить наличие нужного количества приборов, тарелок и стаканов. Время, потраченное на сервировку, будет зависеть от количества приглашённых. Обычно на это уходит час, иногда больше, поэтому хозяевам нужно рассчитать время до прихода гостей. Скатерть необходимо прогладить перед тем, как накрыть ею стол.

Расставлять посуду необходимо осторожно, не спеша, ведь она создана из хрупкого материала. Места для сервировочных тарелок нужно выбирать очень внимательно и расположить их на одной линии, но так, чтобы гости во время торжества не мешали друг другу.

Перед подачей столовые приборы необходимо натереть, это придаст им блеск и избавит от нежелательных потемнений, которые время от времени появляются. Материалом для натирания может послужить простое хлопчатобумажное полотенце или бумажные салфетки. Прикасаться при сервировке к ним следует очень аккуратно, так как их очень легко заляпать отпечатками пальцев. Наличие таких пятен создаст неверное мнение об аккуратности хозяйки дома.

Для большей изысканности праздника приборы можно завернуть в салфетку и так подать на стол, но этот вариант подходит для небольшого количества приборов.

Стеклянные сосуды под напитки необходимо также заблаговременно натереть, поскольку их поверхность может оказаться мутной или запылившейся от времени. Для проведения этой процедуры подойдёт специальное рулонное полотенце из микрофибры или же тряпка для стекла.

При неуверенности в том, что приборы под соль, перец, специи и салфетки будут легкодоступны гостям, нужно просто представить себя на их месте в буквальном смысле этого слова.

Если вы можете дотянуться до того, что вам теоретически может понадобиться, ваша сервировка удачна.

Идеи для разных случаев

Сервировка праздничного стола зависит от его тематики и повода, по которому состоится торжество. Однако разные виды застолий можно объединить в группы и вывести определённые правила по их оформлению.

Новый год или Рождество, в основном, отмечаются в кругу семьи. В таком случае можно отбросить строгую лаконичность и сдержанность декора. Скатерть может быть яркого тона, с рождественскими мотивами.

В качестве букета из растений именно для такого случая можно выбрать не цветы, а еловые ветки, на манер новогодней ёлки, украшенные маленькими шариками или игрушками.

Расположить один большой букет можно как в середине стола, так и разместить равномерно по всей площади или напротив каждого из гостей. Непосредственно поверхность стола можно украсить шишками, которые можно посыпать искусственным серебристым блеском, имитирующим снег. Насыщенный цвет салфеток, например, красный или зелёный, добавит ещё больше позитивных ноток в новогодний интерьер, особенно если завернуть в них перед подачей столовые приборы и украсив при этом маленькой веточкой ели.

Атмосферу романтического ужина можно создать за счёт особой сервировки. Идеально подходящая цветовая гамма может быть пастельных, нежных оттенков красного и розового. Букет можно установить как по центру стола, так и возле девушки, ведь цветы предназначаются ей. Ваза может иметь символическую форму сердца. По поверхности скатерти можно разбросать лепестки роз, конфетти в виде сердечек. Элементы романтики можно передать даже через посуду и столовые приборы – всё это может быть декорировано сердечками.

Основное освещение можно приглушить или полностью отключить, а источником света могут послужить свечи в изящных подставках, соответствующие тематике ужина.

Оформление детского праздничного стола включает в себя яркие цвета, которые могут быть использованы абсолютно в любых элементах декора.

Торжество этого типа наиболее демократично в отношении расцветок деталей сервировки. Пестротой могут отличаться даже комплекты тарелок и стаканы, нет необходимости в одинаковом узоре на всех. Для украшения стола можно применить разноцветные воздушные шарики, яркую скатерть с изображениями героев любимых детских мультфильмов.

Для проведения торжества в формальной обстановке необходима строгая выдержанность цветов. Скатерть используется однотонная, белого или какого-либо пастельного холодного цвета. Все комплекты посуды должны быть одинаковыми для каждого гостя, салфетки – традиционно белого цвета и без рисунка. Элементы декора отсутствуют либо минимальны.

Эффектные варианты для вдохновения

Сервируя стол, не забывайте о декоре. Даже если у вас не очень большое количество блюд на столе, то красивые цветы и свечи смогут добавить ему торжественности. Иногда можно не стелить скатерть, если вы накрываете стол на праздник в деревенском стиле.

Красиво смотрятся элементы декора различной высоты. Только позаботьтесь о том, чтобы гостям было удобно общаться и букеты не загораживали лица собеседников.

В качестве декора можно использовать яркие элементы. Они смогут добавить больше праздничного настроения и непременно поднимут аппетит.

Если у вас возникают трудности с оформлением, оформите предварительно эскиз-схему, на котором будет отображена расстановка приборов и элементов декора. Также определитесь со списком продуктов, которые будут использоваться для приготовления блюд. Тщательно подготовившись, вы сможете не просто вкусно накормить своих гостей на юбилей или другой праздник, но и удивить красивым декором, созданным своими руками.

Еще больше особенностей сервировки праздничного стола вы можете узнать, посмотрев следующее видео.

Отзывы о

скатерти столы — интернет-магазины и отзывы на скатерти столы на AliExpress

Отличные новости !!! Вы попали в нужное место для столов со скатертями. К настоящему времени вы уже знаете, что что бы вы ни искали, вы обязательно найдете это на AliExpress. У нас буквально тысячи отличных продуктов во всех товарных категориях. Ищете ли вы товары высокого класса или дешевые и недорогие оптовые закупки, мы гарантируем, что он есть на AliExpress.

Вы найдете официальные магазины торговых марок наряду с небольшими независимыми продавцами со скидками, каждый из которых предлагает быструю доставку и надежные, а также удобные и безопасные способы оплаты, независимо от того, сколько вы решите потратить.

AliExpress никогда не уступит по выбору, качеству и цене.Каждый день вы будете находить новые онлайн-предложения, скидки в магазинах и возможность сэкономить еще больше, собирая купоны. Но вам, возможно, придется действовать быстро, так как эта верхняя скатерть в кратчайшие сроки станет одним из самых популярных бестселлеров. Подумайте, как вам будут завидовать друзья, когда вы скажете им, что купили скатерти на AliExpress. Благодаря самым низким ценам в Интернете, дешевым тарифам на доставку и возможности получения на месте вы можете еще больше сэкономить.

Если вы все еще не уверены в скатертях и думаете о выборе аналогичного товара, AliExpress — отличное место для сравнения цен и продавцов.Мы поможем вам разобраться, стоит ли доплачивать за высококачественную версию или вы получаете столь же выгодную сделку, приобретая более дешевую вещь. И, если вы просто хотите побаловать себя и потратиться на самую дорогую версию, AliExpress всегда позаботится о том, чтобы вы могли получить лучшую цену за свои деньги, даже сообщая вам, когда вам будет лучше дождаться начала рекламной акции. и ожидаемая экономия.AliExpress гордится тем, что у вас всегда есть осознанный выбор при покупке в одном из сотен магазинов и продавцов на нашей платформе.Реальные покупатели оценивают качество обслуживания, цену и качество каждого магазина и продавца. Кроме того, вы можете узнать рейтинги магазина или отдельных продавцов, а также сравнить цены, доставку и скидки на один и тот же продукт, прочитав комментарии и отзывы, оставленные пользователями. Каждая покупка имеет звездный рейтинг и часто имеет комментарии, оставленные предыдущими клиентами, описывающими их опыт транзакций, поэтому вы можете покупать с уверенностью каждый раз. Короче говоря, вам не нужно верить нам на слово — просто слушайте миллионы наших довольных клиентов.

А если вы новичок на AliExpress, мы откроем вам секрет. Непосредственно перед тем, как вы нажмете «купить сейчас» в процессе транзакции, найдите время, чтобы проверить купоны — и вы сэкономите еще больше. Вы можете найти купоны магазина, купоны AliExpress или собирать купоны каждый день, играя в игры в приложении AliExpress. Вместе с бесплатной доставкой, которую предлагают большинство продавцов на нашем сайте, вы сможете приобрести tablecloth tables по самой выгодной цене.

У нас всегда есть новейшие технологии, новейшие тенденции и самые обсуждаемые лейблы. На AliExpress отличное качество, цена и сервис всегда в стандартной комплектации. Начните лучший опыт покупок прямо здесь.

Лучшая цена на скатерть для свадьбы — Лучшие предложения на скатерть для свадьбы от глобальных продавцов скатерти для свадьбы

Отличные новости !!! Вы попали в нужное место для свадебной скатерти. К настоящему времени вы уже знаете, что что бы вы ни искали, вы обязательно найдете это на AliExpress. У нас буквально тысячи отличных продуктов во всех товарных категориях. Ищете ли вы товары высокого класса или дешевые и недорогие оптовые закупки, мы гарантируем, что он есть на AliExpress.

Вы найдете официальные магазины торговых марок наряду с небольшими независимыми продавцами со скидками, каждый из которых предлагает быструю доставку и надежные, а также удобные и безопасные способы оплаты, независимо от того, сколько вы решите потратить.

AliExpress никогда не уступит по выбору, качеству и цене. Каждый день вы будете находить новые онлайн-предложения, скидки в магазинах и возможность сэкономить еще больше, собирая купоны. Но вам, возможно, придется действовать быстро, поскольку эта свадебная скатерть наверху скоро станет одним из самых востребованных бестселлеров. Подумайте, как вам будут завидовать друзья, когда вы скажете им, что купили скатерть на свадьбу на AliExpress.Благодаря самым низким ценам в Интернете, дешевым тарифам на доставку и возможности получения на месте вы можете еще больше сэкономить.

Если вы все еще не уверены в скатерти на свадьбу и думаете о выборе аналогичного товара, AliExpress — отличное место для сравнения цен и продавцов. Мы поможем вам разобраться, стоит ли доплачивать за высококачественную версию или вы получаете столь же выгодную сделку, приобретая более дешевую вещь.И, если вы просто хотите побаловать себя и потратиться на самую дорогую версию, AliExpress всегда позаботится о том, чтобы вы могли получить лучшую цену за свои деньги, даже сообщая вам, когда вам будет лучше дождаться начала рекламной акции. и ожидаемая экономия.AliExpress гордится тем, что у вас всегда есть осознанный выбор при покупке в одном из сотен магазинов и продавцов на нашей платформе. Реальные покупатели оценивают качество обслуживания, цену и качество каждого магазина и продавца.Кроме того, вы можете узнать рейтинги магазина или отдельных продавцов, а также сравнить цены, доставку и скидки на один и тот же продукт, прочитав комментарии и отзывы, оставленные пользователями. Каждая покупка имеет звездный рейтинг и часто имеет комментарии, оставленные предыдущими клиентами, описывающими их опыт транзакций, поэтому вы можете покупать с уверенностью каждый раз. Короче говоря, вам не нужно верить нам на слово — просто слушайте миллионы наших довольных клиентов.

А если вы новичок на AliExpress, мы откроем вам секрет.Непосредственно перед тем, как вы нажмете «купить сейчас» в процессе транзакции, найдите время, чтобы проверить купоны — и вы сэкономите еще больше. Вы можете найти купоны магазина, купоны AliExpress или собирать купоны каждый день, играя в игры в приложении AliExpress. Вместе с бесплатной доставкой, которую предлагают большинство продавцов на нашем сайте, вы сможете приобрести wedding tablecloth по самой выгодной цене.

У нас всегда есть новейшие технологии, новейшие тенденции и самые обсуждаемые лейблы.На AliExpress отличное качество, цена и сервис всегда в стандартной комплектации. Начните лучший опыт покупок прямо здесь.

скатертей | Сервировка стола | Специалист по этикету

---

Руководство по настройке стола

Достоинства скатерти:

• Скатерть — это декоративный аксессуар, объединяющий элементы сервировки стола.
• Практичный аксессуар, который изолирует стол и снижает уровень шума в комнате.
• И, скатерти предоставляют больше места для локтей, чем салфетки, и экономят место за переполненным столом.

скатерть правая

Пять элементов дизайна tablecoth: доминирование, визуальный вес, цвет, текстура и узор.

доминирование

Доминирование относится к преобладающему элементу дизайна. Правильная скатерть подчеркнет доминирующий цвет, узор и фактуру посуды и декора комнаты.

визуальный вес

Визуальный вес относится к пропорциям комнаты.

Большие комнаты . В большой комнате, чтобы сервировка стола не выглядела потерянной, скатерть, сотканная с большими компактными узорами, придает визуальный вес.

Малые помещения . В маленькой комнате легкость подсказывает скатерть с воздушным узором.

Color — это инструмент дизайна, который меняет настроение сервировки стола, не меняя посуду.

Официальный ресторан . Цвета формального обеда — белый, слоновая кость и экрю (хотя на официальных столах иногда появляются пастельные скатерти). Но основной цвет посуды и скатерти не всегда одинаков. Если один цвет слоновой кости, а другой чисто-белый, используйте их вместе, но для непрерывности сопоставьте цвет салфеток со скатертью.

Неформальный обед . Цвета неформального обеда — это все оттенки, от ярких до глубоких и контрастных, от металлических до пастельных и белых.

Текстура скатерти должна иметь отношение к отделке посуды, а также к обеденному случаю.

Официальный ресторан . Текстуры формального обеда — гладкий фарфор, хрусталь, серебро, отделка подходит для скатерти с атласным блеском, например, дамасской.

Неформальный обед . Текстура неформального обеда варьируется от гладкой до грубой.

Гладкое переплетение совместимо с тонкими поверхностями, такими как фарфор, костяной фарфор, железный камень, полуфарфор, серебро, серебряная пластина и нержавеющая сталь.

Рыхлые тяжелые ткани относятся к грубой фактуре, например, гончарные изделия, керамические изделия и столовые приборы из олова.

узоров скатертей варьируются от больших до маленьких, от смелых до изысканных, каждый дизайн подходит для конкретного случая.

Официальный ресторан . Образцы формального обеда маленькие и утонченные, их мотивы не умаляют обилия посуды.

Неформальный обед . Для неформального ужина в столовой, украшенной эффектными обоями и обивкой с ярким рисунком, можно использовать скатерть с твердым покрытием, чтобы подчеркнуть декор. Но в комнате, украшенной крашеными стенами или стенами, оклеенными тонким узором, и стульями, обитыми мелким узором, скатерть простого узора подчеркивает обстановку.

Наконечники декоративные для скатертей

Первая покупка. Для первой покупки рекомендуется однотонная скатерть, которая сочетается с посудой или выделяет ее контрастным цветом.

Разнообразие. Когда одна и та же посуда используется ежедневно, меняйте покрытия, чтобы сделать настройки интереснее.

Смешение цветов. Добавьте беззаботности к обеду с помощью красочного сочетания скатертей и салфеток, различных оттенков и интенсивности.

Многослойный вид. В декоративных целях положите круглые или квадратные скатерти на круглые скатерти и квадратные скатерти на продолговатые или овальные скатерти.

Скатерти открытого переплетения. Чтобы подчеркнуть красоту узора с открытым переплетением, подчеркните дизайн красочной подкладкой, оттенок которой сочетается с преобладающим оттенком посуды.

• Холодные цвета, такие как синий или зеленый, сочетаются с посудой, оформленной в сероватых тонах.
• Теплые цвета, такие как красный или желтый, дополняют столовую посуду с желтоватым оттенком.
• Нейтральные цвета, такие как слоновая кость, бежевый или коричневый, подходят для столовой посуды землистых тонов.

Длина свеса скатерти

Выступ — это расстояние между верхом стола и краем скатерти, размер, который зависит от размера стола и веса ткани.

Как правило, для длинного стола требуется длинный выступ, а для маленького стола — короткий выступ. Рекомендации можно адаптировать.

Средний обеденный стол имеет высоту 27 дюймов, а сиденья большинства стульев находятся на высоте 16 ½ дюймов от пола.

официальных обедов

На официальном обеде выступ скатерти роскошный и глубокий, примерно от 10 до 15 дюймов, капля, которая падает на колени посетителя и заправляется под стол, прежде чем салфетка будет поднята.

Когда официальный обед подается за несколькими столами, обычно сдаются в аренду складные столы с металлическими ножками, покрытые скатертями, доходящими до пола.

Поскольку меню на официальном обеде легче, чем на официальном обеде, выступ скатерти короче.

За официальным чаем большинство гостей встают, а выступ скатерти может достигать глубины 18 дюймов.

В отеле или частном клубе, когда чай подают с раскладного стола, скатерть свешивается к полу, чтобы скрыть металлические ножки.

неформальных обедов

Неформальный ужин, который подается за меньшим столом, более непринужден, чем формальный прием, а выступ скатерти на несколько дюймов короче, примерно на 10 дюймов. Но есть исключения:

• Для некоторых тканей, например кружевной скатерти, перепад может быть больше.
• Поскольку за фуршетом никто не сидит, выступ может быть большим, даже свешиваться до пола.

скатерть нужного размера

размер.

Размер скатерти определяется длиной и шириной обеденного стола, а также выступом со всех четырех сторон.

форма.

Обеденный стол, расширенный листьями, меняет форму; круглый стол становится овалом, а квадратный стол становится прямоугольником. Правильный размер скатерти определяется формой используемого стола, а добавление или удаление листьев требует скатерти разных размеров.

круглые столы

Для круглых столов без листьев необходима круглая скатерть.

Круглый стол на 2–4 человека: круглая скатерть на 72 дюйма
Круглый стол на 6–8 человек: круглая скатерть на 86–90 дюймов

Для круглых столов с листьями требуется овальных скатертей

Круглый стол на шесть человек: овальная скатерть от 80 до 90 дюймов
Круглый стол на шесть-восемь человек: овальная скатерть от 102 до 108 дюймов
Круглый стол на десять — двенадцать человек: от 124 до Скатерть овальная, 126 дюймов

квадратных столов

Квадратные столы без створок требуют квадратных скатертей

Квадратный стол для четырех человек: квадратная скатерть от 52 до 54 дюймов

Квадратные столы с листьями требуют продолговатой скатерти

Квадратный стол, увеличенный для размещения от двух до четырех человек: продолговатая скатерть размером 70 дюймов
Квадратный стол, расширенный для размещения шести человек: продолговатая скатерть от 80 до 90 дюймов
Квадратный стол, увеличенный для размещения от восьми до десяти человек: от 102 до 108 дюймов продолговатая скатерть
Квадратный стол, увеличенный для размещения 10–12 человек: продолговатая скатерть от 124 до 126 дюймов
Квадратный стол, увеличенный для размещения 14 человек: продолговатая скатерть 144 дюйма

столы прямоугольные

Для прямоугольных столов с створками или без них требуется продолговатая скатерть тех же размеров, что и для квадратных столов

Для овальных столов без створок требуется скатерть овальная

Овальный стол на четыре человека: овальная скатерть 70 дюймов
Овальный стол на шесть человек: овальная скатерть от 80 до 90 дюймов
Овальный стол на восемь-десять человек: овальная скатерть от 102 до 108 дюймов
Овальный стол на десять до двенадцать человек: овальная скатерть от 124 до 126 дюймов
Овальный стол на от двенадцати до четырнадцати человек: овальная скатерть размером 44 дюйма

Для расчета метража скатерти измерьте длину и ширину стола, выступ, ширину швов и припуск на подгибку.

тряпка для тишины

Для шумоизоляции под скатерть подкладывают защитную прокладку; этот лайнер известен как ткань для тишины.

Ткань Silence используется для придания скатерти мягкого, драпированного и роскошного вида. Эта подкладка может быть изготовлена ​​из разных материалов, таких как войлок, старое шерстяное одеяло, пушистая белая ткань или виниловая подкладка на вспененной основе, подходящая для стола. Жесткие накладки на стол из многослойной изоляции, покрытые алюминиевой фольгой и хлопковой фланелью, можно приобрести в универмагах и специализированных магазинах по индивидуальному заказу.

Хранение скатертей

Оберните скатертью картонную почтовую трубку, длина которой равна ширине скатерти. Или сложите скатерть пополам и используйте трубку меньшего размера (однако при использовании этого метода ткань может образоваться на складке).

Чтобы предотвратить повреждение от смога и других загрязняющих веществ в воздухе, храните белые скатерти, скатерти цвета экрю и слоновой кости в синей бескислотной папиросной бумаге, доступной в ручных прачечных. Искусственные материалы, такие как пластиковые пакеты, задерживают влагу внутри и не рекомендуются для хранения постельного белья, поскольку они способствуют развитию плесени и могут изменить цвет скатерти.

Никогда не храните загрязненное белье; пятна закрепляются, и со временем их становится труднее удалить.

гладильная скатерть

Чтобы подправить морщины утюгом, поднесите гладильную доску к краю стола и натяните ткань на стол во время глажки. Или накройте стол термоустойчивой подушкой и прогладьте ткань на столе. Чтобы ткань не пачкалась во время глажки, постелите простыню на пол.

Редкое белье мнется при хранении в течение длительного времени.Их легче хранить в постиранном, но не гладком виде, завернутым в чистый хлопковый лист, чем повторно гладить после хранения.

Накрытия на стол с индивидуальной печатью — печать вашего логотипа на скатертях

Скатерти

просты, легки, портативны и могут приблизить ваших клиентов к посланию вашего бренда. Это просто! Просто раскатайте одну из наших специальных скатертей на столе, и это будет бренд-маркетинг прямо здесь для вас. Это не только простой, но и наиболее используемый и экономичный способ открыть магазин практически в любом месте.Все, что вам нужно, это стол и накрытие для стола, и вы готовы к работе.

Обратите внимание на наши нестандартные накладки на стол с логотипом и рекламные бегунки для скатертей, которые оживят ваше рабочее место.

У нас есть несколько нестандартных размеров и форм скатертей, таких как круглая и прямоугольная, чтобы назвать основные. У нас также есть несколько размеров бегунков стола. Все наши продукты могут быть изготовлены на заказ в соответствии с логотипом вашего бренда, дизайном или любым текстовым сообщением. Вы делитесь своими идеями с нашей командой экспертов и позволяете им поражать вас.Печать на ткани устойчива к ультрафиолетовому излучению и водонепроницаема, что обеспечивает долговечность продукта. Мы можем работать с различными текстурами и узорами. Моющийся полиэфирный материал идеально подходит для чрезмерного износа, которому подвергается изделие.

Если вы используете стол в офисе, мастерской, на мероприятии на открытом воздухе или даже дома, почему бы не настроить его в своих интересах. Когда вы украшаете стол специальными аксессуарами, такими как визитки, товары, образцы, литература, вы можете многое сделать с пространством, которое он предоставляет для маркетинга бренда.Предлагаем простой бросок стола для стандартных и трансформируемых столов. У нас также есть специально разработанный стол Trufit, который добавляет преимущества традиционному столу. Вы также можете обратить внимание на наши накидки на стол в кафе с выступом, которые подчеркивают красоту и хорошо подходят для таких праздничных мероприятий, как свадьбы. Если вы ищете что-то простое и сложное, вы также можете проверить нашу обложку с быстрой петлей.

Сделайте шаг вперед в своей рекламной кампании с помощью наших специальных скатертей с логотипом и крышек для столов для выставок.

Установите на стол нашу специальную скатерть с набивным рисунком или дорожку для стола и добавьте к целостной кампании, которую вы прилагаете, другие аксессуары, такие как надувные стулья и надувные палатки. Вы можете обставить всю свою будку или офисное пространство с помощью нашего ассортимента специально разработанных скатертей, покрытий для стола, крышек прилавков, зарядных станций и всего остального.

одноразовых скатертей — Dollar Tree, Inc.

БЕСПЛАТНАЯ доставка в ваш магазин: (редактировать)

Заказ по телефону Привет, Войти Поиск магазинов Магазин по отделам Кухня и столовая Магазин Все для кухни и столовой Посуда Купить всю столовую посуду Коллекции столовой посуды Обеденные тарелки Пластины зарядного устройства Обеденные тарелки и кружки для супа Кофейные кружки Столовые приборы и ножи для стейков Детская столовая посуда Очки и посуда Купить все очки и питьевую посуду Кулеры и стаканы Бокалы для вина и шампанского Барная посуда и коктейльные бокалы Пивные кружки и пилзнеры Пластиковая посуда Дорожные кружки и бутылки с водой Хранение продуктов Магазин всех продуктов для хранения Хранители еды и контейнеры для хранения Перевозчики еды Сумки для хранения продуктов Стеклянная тара Канистры Пластиковая пленка и фольга Посуда и формы для выпечки Купить всю посуду и формы для выпечки Формы для выпечки Чаши для смешивания и приготовления Инструменты для выпечки и украшения Инструменты для барбекю и принадлежности для пикника Кухонные инструменты и гаджеты Купить все кухонные принадлежности и гаджеты Кухонные ножи и столовые приборы Мерные чашки и ложки Терки, ножи и слайсеры Шпатели, ложки и токарные станки Щипцы и венчики Специальные кухонные инструменты Дуршлаг и разделочные доски Зажимы для сумок Кухонные и столовые полотенца Купить все кухонное и столовое белье Кухонные полотенца Мочалки Коврики для сушки посуды Рукавицы и держатели для духовки Салфетки, скатерти и дорожки Салфетки Подставки Товары для общественного питания и посуда Все товары для общественного питания и посуда Кейтеринг Посуда Кейтеринг Посуда для напитков Подносы и тарелки для кейтеринга Кейтеринг Миски Посуда для кейтеринга Сковороды из фольги Дорожные контейнеры и контейнеры на вынос Кувшины Еда, конфеты и напитки Купить всю еду, конфеты и напитки Еда Все продукты питания Сухих завтраков Специи Приправы Смеси для выпечки и принадлежности Консервы Упакованные обеды, злаки и макароны Международная еда Напитки Магазин всех напитков Безалкогольные напитки Коробки для сока и сока Спортивные и энергетические напитки вода Смеси для напитков Кофе Чай Молоко Конфеты и жевательная резинка Все конфеты и жевательная резинка Жевательная резинка и мята Шоколадная конфета Конфеты и леденцы Театральная коробка конфет Конфеты без сахара Жевательные и жевательные конфеты Закуски Купить все закуски Чипсы и крендели Дипы и сальса Орехи и семена Трейл Микс и Фрукты Вяленые и говяжьи палочки Крекеры Попкорн Печенье и закуски Гранола и зерновые батончики Пудинг и яблочное пюре Идеи пакетов ухода Цветочный и домашний декор Все товары для цветов и домашнего декора Цветочные Принадлежности Купить все цветочные товары Вазы и контейнеры Цветы, кусты и зелень Формы венков, проволока, лента и инструменты Цветочная пена Украшения и акценты Акцентные камни, камни и мрамор Лента, Рафия, Шнур и Сетка День Рождения Воздушные Шары Дизайн воздушных шаров на каждый день Воздушные шары в виде звезд и сердечек Предварительно надутые воздушные шары-палки Латексные шары Воздушные шары Домашний декор Все товары для дома Декоративные акценты Коврики Религиозный Декор Декоративное хранилище кубов Рамки для картин Купить все рамы для картин Рамки для фотографий 3×2 3.Рамки для фотографий 5×5 Рамки для фотографий 4×6 Рамки для фотографий 5×7 Рамки для фотографий 8×10 Рамки для фотографий 11×14 Рамки для документов Коллаж и специальные рамки Мольберты для показа рам Фотоальбомы Свечи Купить все свечи Беспламенные и светодиодные свечи Свечи в банке Свечи чайные и вотивные Столбы и конические свечи Свечи религиозные Попурри, благовония и восковые расплавы Подсвечники Товары для вечеринок Все товары для вечеринок Товары для общественного питания и посуда Все товары для общественного питания и посуда Кейтеринг Посуда для напитков Подносы и тарелки для кейтеринга Кейтеринг Миски Посуда для кейтеринга Кейтеринг Посуда Сковороды из фольги Дорожные контейнеры и контейнеры на вынос Кувшины Подарочная упаковка, сумки и аксессуары Купить всю подарочную упаковку, сумки и аксессуары Подарочные коробки Подарочные пакеты Подарочная упаковка, ленты и банты Ткани и клочки Одноцветные праздничные атрибуты Купить все однотонные праздничные атрибуты Красные праздничные атрибуты Конфеты Розовые Праздничные Атрибуты Розовые праздничные атрибуты Желтые праздничные атрибуты Товары для зеленых вечеринок Лаймовые праздничные атрибуты Синие праздничные атрибуты Голубые праздничные атрибуты Фиолетовые праздничные атрибуты Темно-золотые праздничные атрибуты Белые праздничные атрибуты Черные праздничные атрибуты Бордовые праздничные атрибуты Оранжевые праздничные атрибуты Светло-золотые праздничные атрибуты Темно-синие праздничные атрибуты Бирюзовые праздничные атрибуты Серые праздничные атрибуты Серебряные праздничные атрибуты Коричневые праздничные атрибуты

Размеры скатертей

Размеры скатертей

На официальном обеде скатерть должна выступать за край стола на 15 дюймов и более.Выступ в 9 дюймов более практичен и подходит для повседневных обедов, но когда «капля» сжимается до нескольких дюймов, стол выглядит необычно. На диаграмме ниже показано, насколько большим может быть стол с тремя разными глубинами падения.

Розовые строки указывают на так называемые «размеры банкетов», которые обычно не продаются в торговых точках, таких как универмаги. Эти размеры доступны в магазинах, обслуживающих рестораны. К сожалению, иногда они продаются только десятками. Источники можно найти в Интернете.

Квадратные столы

Прямоугольные столы

Овальные столы

Круглые столы

Квадратные столы (карточные столы)

Размер скатерти	Максимальный размер стола при минимальном падении, ближайший целый дюйм
	6 ″ падение	9 ″ падение	15 ″ падение
36 дюймов на 36 дюймов	24 ″ на 24 ″	18 ″ на 18 ″	6 на 6 дюймов
45 на 45 дюймов	33 ″ на 33 ″	27 ″ на 27 ″	15 ″ на 15 ″
52 на 52 дюйма	40 ″ на 40 ″	34 ″ на 34 ″	22 ″ на 22 ″
54 ″ на 54 ″	42 ″ на 42 ″	36 ″ на 36 ″	24 ″ на 24 ″
60 ″ на 60 ″	48 ″ на 48 ″	42 ″ на 42 ″	30 ″ на 30 ″
64 ″ на 64 ″	52 ″ на 52 ″	46 ″ на 46 ″	34 ″ на 34 ″
70 ″ на 70 ″	58 ″ на 58 ″	52 ″ на 52 ″	40 ″ на 40 ″
72 ″ на 72 ″	60 ″ на 60 ″	54 ″ на 54 ″	42 ″ на 42 ″
80 ″ на 80 ″	68 ″ на 68 ″	62 ″ на 62 ″	50 ″ на 50 ″
90 ″ на 90 ″	78 ″ на 78 ″	72 дюйма на 72 дюйма	60 ″ на 60 ″

Прямоугольные столы

Размер скатерти	Максимальный размер стола при минимальном падении, ближайший целый дюйм
	6 ″ падение	9 ″ падение	15 ″ падение
52 на 70 дюймов	40 ″ на 58 ″	34 ″ на 52 ″	22 ″ на 40 ″
60 ″ на 84 ″	48 ″ на 72 ″	42 ″ на 66 ″	30 ″ на 54 ″
60 ″ на 94 ″	48 ″ на 82 ″	42 ″ на 76 ″	30 ″ на 64 ″
60 ″ на 102 ″	48 ″ на 90 ″	42 ″ на 84 ″	30 ″ на 72 ″
60 ″ на 108 ″	48 ″ на 96 ″	42 ″ на 90 ″	30 ″ на 78 ″
60 ″ на 120 ″	48 ″ на 108 ″	42 ″ на 102 ″	30 ″ на 90 ″
60 ″ на 142 ″	48 ″ на 130 ″	42 ″ на 124 ″	30 ″ на 112 ″
60 ″ на 144 ″	48 ″ на 132 ″	42 ″ на 126 ″	30 ″ на 114 ″
70 дюймов на 64 дюйма	58 ″ на 52 ″	52 ″ на 46 ″	40 ″ на 34 ″
70 ″ на 72 ″	58 ″ на 60 ″	52 ″ на 54 ″	40 ″ на 42 ″
70 ″ на 84 ″	58 ″ на 72 ″	52 ″ на 66 ″	40 ″ на 54 ″
70 ″ на 90 ″	58 ″ на 78 ″	52 на 72 дюйма	40 ″ на 60 ″
70 ″ на 94 ″	58 ″ на 82 ″	52 на 76 дюймов	40 ″ на 64 ″
70 на 96 дюймов	58 ″ на 84 ″	52 ″ на 78 ″	40 ″ на 66 ″
70 ″ на 104 ″	58 ″ на 92 ″	52 ″ на 86 ″	40 ″ на 74 ″
70 ″ на 108 ″	58 ″ на 96 ″	52 ″ на 90 ″	40 ″ на 78 ″
70 ″ на 114 ″	58 ″ на 102 ″	52 на 96 дюймов	40 ″ на 84 ″
70 ″ на 120 ″	58 ″ на 108 ″	52 ″ на 102 ″	40 ″ на 90 ″
70 ″ на 126 ″	58 ″ на 114 ″	52 ″ на 108 ″	40 ″ на 96 ″
70 ″ на 144 ″	58 ″ на 132 ″	52 ″ на 126 ″	40 ″ на 114 ″
90 ″ на 132 ″	78 ″ на 120 ″	72 ″ на 114 ″	60 ″ на 102 ″
90 ″ на 156 ″	78 ″ на 144 ″	72 ″ на 138 ″	60 ″ на 126 ″

Овальный (концы полукруга по длинному измерению)

Размер скатерти	Максимальный размер стола при минимальном падении, ближайший целый дюйм
	6 ″ падение	9 ″ падение	15 ″ падение
52 на 70 дюймов	40 ″ на 58 ″	34 ″ на 52 ″	22 ″ на 40 ″
54 на 96 дюймов	42 ″ на 84 ″	36 ″ на 78 ″	24 ″ на 66 ″
54 ″ на 120 ″	42 ″ на 108 ″	36 ″ на 102 ″	24 ″ на 90 ″
60 ″ на 84 ″	48 ″ на 72 ″	42 ″ на 66 ″	30 ″ на 54 ″
60 ″ на 94 ″	48 ″ на 82 ″	42 ″ на 76 ″	30 ″ на 64 ″
60 ″ на 108 ″	48 ″ на 96 ″	42 ″ на 90 ″	30 ″ на 78 ″
60 ″ на 120 ″	48 ″ на 108 ″	42 ″ на 102 ″	30 ″ на 90 ″
60 ″ на 144 ″	48 ″ на 132 ″	42 ″ на 126 ″	30 ″ на 114 ″
70 ″ на 84 ″	58 ″ на 72 ″	52 ″ на 66 ″	40 ″ на 54 ″
70 ″ на 94 ″	58 ″ на 82 ″	52 на 76 дюймов	40 ″ на 64 ″
70 ″ на 108 ″	58 ″ на 96 ″	52 ″ на 90 ″	40 ″ на 78 ″
70 ″ на 120 ″	58 ″ на 108 ″	52 ″ на 102 ″	40 ″ на 90 ″
70 ″ на 144 ″	58 ″ на 132 ″	52 ″ на 126 ″	40 ″ на 114 ″
90 ″ на 132 ″	78 ″ на 120 ″	72 ″ на 114 ″	60 ″ на 102 ″
90 ″ на 156 ″	78 ″ на 144 ″	72 ″ на 138 ″	60 ″ на 126 ″

Круглые столы

Размер скатерти	Максимальный размер стола при минимальном падении, ближайший целый дюйм
	6 ″ падение	9 ″ падение	Падение 15 ″
36 ″ круглый	Диаметр 24 ″	Диаметр 18 ″	Диаметр 6 ″
48 ″ круглый	Диаметр 36 ″	Диаметр 30 ″	Диаметр 18 ″
54 ″ круглый	Диаметр 42 ″	Диаметр 36 ″	Диаметр 24 ″
60 ″ круглый	Диаметр 48 ″	Диаметр 42 ″	Диаметр 30 ″
70 ″ круглый	диаметр 58 ″	Диаметр 52 ″	Диаметр 40 ″
78 ″ круглый	Диаметр 66 ″	Диаметр 60 ″	Диаметр 48 ″
90 ″ круглый	Диаметр 78 ″	Диаметр 72 ″	Диаметр 60 ″
96 ″ круглый	Диаметр 84 ″	Диаметр 78 ″	Диаметр 66 ″
108 ″ круглый	96 ″ диаметр	Диаметр 90 ″	Диаметр 78 ″
120 ″ круглый	Диаметр 108 ″	Диаметр 102 ″	Диаметр 90 ″
132 ″ круглый	Диаметр 120 ″	Диаметр 114 ″	Диаметр 102 ″

Указанные выше размеры относятся только к столовым скатертям.Например, скатерть, используемая для создания «панели скромности» для людей, сидящих за столом на возвышении, очевидно, нуждается в падении с одной стороны, доходящем почти до пола, примерно на 29 дюймов. Если для этой цели использовать обычную прямоугольную скатерть, углы будут тянуться по полу. Прямоугольные скатерти могут быть специально вырезаны с закругленными углами для этого использования, но в продаже используются «скатерти», а не скатерти.

источник

Скатерти изготавливаются размерами от 8-4 мер, или двух квадратных ярдов, до 8-16 мер, или двух ярдов на четыре и даже больше.Некоторые из них имеют длину четыре с половиной ярда.

Хестер М. Пул, в Домашние новости , том II, январь 1894 г., стр. 698.

Размер, указанный автором: «8–4», выражен в четверти, то есть четверть ярдов = 9 дюймов, единица измерения все еще используется квилтерами. Таким образом, в современных терминах размер 8-4 составляет 72 дюйма на 36 дюймов, а размер 8-16 будет 72 дюйма на 144 дюйма.