Средиземноморский стиль кухня: Кухня в средиземноморском стиле — 80 фото стильного дизайна в кухне

Греческое ответвление стиля

Окрас домиков белоснежный, а архитектурные детали в виде ставней, рамок и дверей имеют насыщенный оттенок синевы.

Завораживающая морская комбинация, которая видна на полотне флага, используется также и в оформлении покрывал, различных декор-деталей, аксессуаров.

Для средиземноморского стиля в интерьере кухни характерны такие цветовые комбинации, как:

• нежно-желтоватая или насыщенный оттенок терракота;
• белоснежный, глубокая синева и зелень;
• розовато-красные тона, используемые в интерьере, придают ему радостное настроение.

Для отделки потолочных и стеновых поверхностей используют штукатурку, напольное покрытие представлено в виде красновато-коричневой плитки.

Для интерьера кухни в средиземноморском стиле приемлемо комбинирование не больше 3-х цветовых тонов.

Африканское стилевое ответвление

Для африканской цветовой гаммы характерны оттенки Атласских горных долин: пустынные песочные тона желтоватого и синева водных потоков Нила.

Итальянское стилевое направление

Для итальянского средиземноморья характерны очень теплые краски. В интерьер используются оранжевые, светловато-коричневые тона, оттенки зелени.

Именно в таких цветах окрашивают штукатуренные стеновые поверхности.

Для покрытия полового пространства настилают натуральные древесные полотна, выбеленную досчатую поверхность или плитку, украшенную витиеватыми принтами.

Декорирование кухонного средиземноморья

Для тематичного декора в дизайне кухни в средиземноморском стиле используют:

• мозаику – она имеет, как правило, зеленоватые и синеватые оттенки либо теплые желтовато-песочные тона;
• керамику – ее применяют для оформления стеновых полотен, напольного полотна, в виде декоративных элементов. Украшена, как правило, она растительными или геометрическим принтами.

Также часто встречается характерные декоративные детали в виде посуды, настольных или напольных вазонов, расписных неповторимых тарелочек.

Мебельное наполнение средиземноморской кухни

На фото кухни в средиземноморском стиле видно, что для таких интерьеров характерны деревянные массивные мебельные предметы, используется эффект состаривания поверхностей.

Довольно часто здесь можно встретить открытые древесные комоды, в которых видна кухонная утварь и цветочные горшочки. От итальянцев в средиземноморском направлении остались кованые элементы, от греков – плетеная мебельная композиция.

Оконные проемы украшаются струящимися льняными или шелковыми занавесами, которые крепятся на карнизы из металла или дерева.

Отличным декоративным элементом будут являться зеркальные полотна, оформленные кованой рамкой. Также приемлемы настенные гобелены.

Фото дизайна кухни в средиземноморском стиле

Видео:

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

100 идей оформления кухни средиземноморском стиле: испанские, итальянские, греческие

Средиземноморский стиль представляет смешение элементов интерьера, позаимствованных из культур Греции, Италии, Испании, Турции и Египта. Мотивы Средиземноморья отражаются в близости к морской тематике, чистым, природным цветам и натуральным материалам. Сочный природный колорит, обилие света и яркие акценты в простой и практичной обстановке – основные идеи оформления помещения в стиле средиземноморских стран.

Для всех стран Средиземноморья кухня является центральным помещением во всем доме. Эта комната служит не только для приготовления национальных блюд, а насколько серьезно жители южных стран относятся к кулинарии, мы все прекрасно знаем, но и выполняет функцию координационного центра для всего дома. Именно на кухне, которая, как правило, совмещена со столовой, собирается вся семья. Место отдыха, общения и создания кулинарных шедевров заслуживает особенной обстановки, в духе национальной культуры и южного образа жизни.

Греческий стиль в дизайне кухонного пространства

В настоящее время мотивы той или иной страны в дизайне отдельно взятой комнаты, часто настолько переплетены, что сложно обозначить принадлежность стиля к одной из них. Но у греческого стиля есть явные отличия от его средиземноморских собратьев. Прежде всего, различия видны в цветовой гамме и способах отделки поверхностей. Все стремится к упрощению в греческой культуре и интерьер не является исключением.

Греческий стиль в дизайне интерьера находит отражение в прохладной цветовой палитре – обилие белого, почти все оттенки синего, лимонно-желтый и некоторые оттенки зеленого. Часто в греческих интерьерах прибегают к грубой штукатурке стен в белоснежный оттенок. На таком фоне контрастно смотрится яркая посуда с национальным орнаментом, которую любят выставлять напоказ, а не прятать в кухонные шкафы.

Для греческого дизайна характерно обставлять кухню мебелью ручной работы. Теплые древесные оттенки «согревают» прохладную палитру отделки. Облицовка поверхностей плиткой – наиболее распространенный декоративный прием для средиземноморского стиля. Плитку используют не только для оформления кухонного фартука, но и иногда и целых стен. Мозаика также является частым гостем в дизайне кухонь Средиземноморья.

На полу «греческих» кухонь, как правило, плитка или декоративный камень, но встречается и деревянное напольное покрытие из выбеленных досок.

Мебели уделяется особое внимание. Преимущественно натуральные материалы, использованные при изготовлении кухонных шкафов, столов и стульев, наполняют кухню семейным теплом домашнего уюта.

Греческие интерьеры полны контрастов и кухня не исключение. Сочетание прохладных оттенков отделки стен, прекрасно смотрится с теплыми, темными цветами потолка и пола

Часто современные кухни, для дизайна которых применялись, в том числе и греческие мотивы в элементах интерьера, изобилуют кантри-предметами и даже рустикальными находками в обстановке. Лаконичная простота таких помещений поражает своей практичностью и эргономикой.

А иногда кухня в греческой стилистике может выглядеть невероятно изящно и при этом уютно. Теплые оттенки деревянной корпусной мебели находятся в гармонии с ультрамарином бытовой техники, а керамическая плитка на кухонном фартуке выступает мостиком между двумя цветовыми полюсами.

Светлое помещение этой кухни с легким греческим налетом в обстановке, обладает невероятно домашним, комфортным и уютным характером. Легкие пятна темного цвета прекрасно выглядят в практически белом помещении.

Просторное помещение этой кухни в греческом стиле изобилует дизайнерскими находками и интересными решениями. Деревенские мотивы в оформлении потолка соседствуют с современной техникой, стальной столешницей и вычурной, подвесной системой хранения кухонной утвари. Обилие деревянных поверхностей разбавляют прохладу, созданную расцветкой кухонного фартука и элементами светлой системы шкафов.

Итальянские мотивы в дизайне кухонь

Итальянский стиль больше тяготеет к теплым, но также светлым цветам в отделке, для декора часто используют золотисто-оранжевый, бежевый, коричневый, терракотовый оттенки. Оливковый и цвет стекла бутылки также встречается в рамках интерьеров итальянской стилистики.

Светлая отделка стен приятных теплых тонов, светло-бежевых или молочных становится прекрасным фоном для контрастной мебели или элементов декора.

Плитке также отделяется много места для отделки поверхностей. Фактурная или причудливой расцветки, с необычными принтами, керамическая плитка становится часто основной изюминкой кухонного интерьера.

Напольные покрытия в кухнях с итальянским уклоном в дизайне, как правило, деревянные – натуральное дерево или высококачественная имитация вторят древесине, использованной для производства мебели и иногда столешниц.

Эта кухня в теплых молочно-серых тонах может служить прекрасным примером того, как в рамках одного помещения можно сочетать плитку различных форм и принтовки. Гармоничная и уютная обстановка кухни создавалась не без помощи кухонных шкафчиков, в дизайне которых использованы стеклянные вставки и оригинальная фурнитура.

Еще один пример эффектного сочетания различных видов керамической плитки для оформления кухонного фартука и пространства над рабочей зоной. А тростниковые барные стулья, для роскошного кухонного острова, придали помещению игривый и немного романтичный характер.

Если не каждый первый, то уж точно – каждый второй интерьер в средиземноморском стиле поет оду керамической плитке и важности ее применения для облицовки стен над рабочими пространствами кухни. Это невероятно красивый, праздничный и весьма практичный способ облицовки стен. Красивая расцветка керамики способна освежить или придать яркости любому интерьеру. На фоне светлой кухонной мебели и нейтральной палитры потолочных и напольных покрытий, яркая плитка в оформлении кухонного фартука или части стен выглядит потрясающе и прослужит жильцам долгие годы.

Эта темно-шоколадная кухня с легкими вкраплениями светлых оттенков буквально создана для большой итальянской семьи, но, безусловно, будет прекрасно смотреться в частном доме, расположенном в любом уголке мира. Важно только, чтобы площадь кухни-столовой позволяла применять такие глубокие темные оттенки.

Испанская культура, как вдохновение для дизайна кухни

Испанский дизайн кухонного пространства, как и все средиземноморье, тяготеет к теплому, натуральному колориту. Эко-материалы для отделки поверхностей и изготовления мебели и предметов декора, яркие контрастные пятна на светлом, нейтральном фоне всего помещения. И основное – создание атмосферы семейного домашнего очага.

В испанских интерьерах часто используют куполообразные потолки, арочные ниши, стилизацию кухонных печей под камины с необычными сводами. Темные кованые элементы декора или части меблировки, также приветствуются в рамках интерьеров солнечной Испании.

Мебель из натурального дерева, каменные столешницы и плитка из декоративной керамики – частые гости испанских кухонных помещений.

Светлое просторное помещение кухни стало прибежищем для интересных предметов декора – кованые «кружевные» светильники, подвесные и настенные, стали изюминкой кухни. Барные стулья, стилизованные под садовую мебель нашли приют вокруг большого кухонного острова с белоснежной столешницей из натурального камня.

Куполообразный потолок с роскошной свисающей над кухонным островом люстрой, стал центром притяжения всех взглядов в этой испанской кухне. Уже позже мы замечаем шикарную резную мебель с множеством декора и мраморные столешницы островов и рабочих поверхностей, и темные арочные окна, которые находятся  в альянсе с темными поверхностями мебели.

Яркое оформление вытяжки над кухонной плитой, броская столешница острова и богатая резная отделка деревянной мебели ручной работы, сделали интерьер кухни незабываемым и неповторимым. Легкий и позитивный характер этого помещения заряжает оптимизмом и вдохновляет на кулинарные подвиги.

Элементы грубого кантри встречаются и в испанском интерьере. Потолочные балки, которые будто никто не обрабатывал, находятся в комфортном соседстве с современной бытовой техникой, массивной резной мебелью и изящными элементами декора этой домашней кухни-столовой.

Деревянные потолочные балки – частый дизайнерский прием для кантри-кухонь в целом, и для средиземноморского течения в интерьере в частности. Часто это единственный элемент деревенского дизайна в атмосфере традиционной южной кухни.

А эта яркая и теплая кухонная площадь настраивает на домашние обеды и ужины с первого взгляда. Потрясающее сочетание средиземноморских традиций с современной бытовой техникой, расположенной по всем канонам эргономики.

Необычная конструкция потолка на этой средиземноморской кухне стала центром всей концепции дизайна. Облицованный светло-бежевой плиткой, в виде кирпичной кладки, потолок, является изюминкой, этого вполне традиционного кухонного помещения. Кухня-столовая совмещена с помещением гостиной и перекликается с ней в оформлении, меблировке и выбранной цветовой палитре. Яркие элементы кожаной отделки мебели выступают контрастными фокусировками внимания и придают кухонному пространству особый шарм.

А в этой кухне был применен туннельный способ оформления потолка, с облицовкой , имитирующей кирпичную стену. Немного ярких элементов на фоне светлого оформления кухонной мебели и отделки разбавили общее настроение южной кухни.

Далее предлагаем вашему вниманию подборку образов кухонных зон, в которых удалось успешно интегрировать средиземноморские мотивы в дизайн современных помещений. Комфортное соседство элементов южного кантри с прогрессивными материалами и кухонными приборами, приводит к созданию интересных интерьеров, отвечающих всему необходимому для рабочей зоны функционалу, и при этом обладающих особенным характером и собственным стилем.

Теплая и домашняя атмосфера, воссозданная с помощью природных материалов – камня и древесины, поддерживается блеском бытовых приборов. Теплые, но при этом контрастные оттенки выбранной цветовой гаммы, привносят в помещение умиротворяющее настроение.

Эти невероятно современные кухни, с присутствием элементов стиля хай-тек, тем не менее, хранят отпечаток средиземноморских дизайнерских приемов. Теплое южное солнце и контрасты природных материалов оставили свой след в этих прогрессивных помещениях.

А эту современную рабочую кухонную зону как-будто внесли в здание старинного южного монастыря или какого-то средневекового замка. Каменная отделка стен оставляет легкое ощущение первобытности и простоты.

И напоследок несколько интерьеров кухонных пространств с «чистейшим» южным кантри, с его теплотой эко-материалов, использованных как для отделки поверхностей, так и для производства мебели, коваными и витыми декоративными элементами. И самое главное – с атмосферой уютной комнаты, созданной для большой крепкой семьи, которая чтит традиции своей культуры.

Эти две кухни схожи применимыми дизайнерами способами затемнения потолка с помощью глубоких, темных пород древесины и высветления всей остальной отделки помещения. В итоге комната выглядит гармоничной, уютной и невероятно домашней.

Ошеломляюще высокие сводчатые потолки этой просторной кухни-столовой, позволили не только соорудить целую конструкцию из деревянных потолочных балок, но и подвесить к ней непростую систему хранений кухонной посуды и аксессуаров. Близость к интерьеру южных замков этой большой площади добавляет огромный каменный фартук, созданный над кухонной плитой и простирающийся до самой крыши.

А эта серо-бежевая кухня полна кантри-элементов южных стран. Светлое, выбеленное дерево дл мебели, необработанная древесина для маленьких открытых полок и элемент декора, позаимствованный у самой природы.

Кухня в средиземноморском стиле: дизайн интерьера

Выбор дизайна и стилевого решения для кухни является важнейшим этапом в процессе ремонта. К данному вопросу следует подходить обдуманно, ориентируясь как на собственные вкусы и предпочтения семьи, так и на особенности помещения. Если хочется создать в кухне атмосферу гостеприимства, природной красоты и гармонии, а также добавить уюта и тепла, то следует обратить внимание на средиземноморский стиль. Интерьеры, оформленные подобным образом, представляют собой сочетание разных культурных традиций стран, расположенных вдоль морского побережья. Дизайн кухни в средиземноморском стиле по-домашнему уютный, простой, но не лишенный выразительности, за счет характерных этнических мотивов и сочетаний материалов.

Средиземный стиль – это своеобразный микс элементов интерьера, позаимствованных из культуры таких стран, как: Греция, Испания, Италия, Египет, Турция, Марокко. Мотивы характерны для морской тематики, здесь приветствуются натуральные материалы, естественные природные оттенки, обилие света, характерные орнаменты в отделке, яркие акценты в интерьере. Главной особенностью интерьеров Средиземноморских стран является выделение кухни, как центрального и самого важного помещения в доме. Поэтому именно для кухонных интерьеров данный стиль подойдет лучше всего.

Характерные черты стиля

Несмотря на большое количество стран, внесших свою лепту в формирование средиземноморского стиля, он имеет единые черты, которые следует брать за основу в дизайне квартир и загородных домов:

• Гостеприимная атмосфера. Для жителей прибрежных городов характерно радушие и гостеприимство по отношению друг к другу. Их дома всегда открыты гостям, а центральным элементом интерьера является обеденный стол, собравшись вокруг которого, приятно будет пообщаться за бокалом вина и угощениями из морепродуктов. Обстановка помещения должна олицетворять покой, уют и гармонию.
• Простота отделки и декора. Все предметы на средиземноморской кухне должны нести какую-либо функцию и выглядеть просто. Мебель должна быть практичной и лаконичной по форме, без вычурного декора, желательно, естественных оттенков. То же касается и отделочных материалов. Лучше, если их поверхности будут матовыми, слега потертыми.
• Использование керамической плитки. Кафеля в кухне должно быть много. Им можно облицовывать не только фартук гарнитура, но и всю площадь рабочей зоны и даже одну из стен от пола до потолка. В качестве напольного покрытия так же можно использовать плитку.
• Природные оттенки. Цветовое решение пространства должно основываться на природных оттенках. При этом тона могут быть как мягкими, нейтральными, так и яркими, сочными, насыщенными: изумрудными, бирюзовыми, синими, лимонно-желтыми, розово-красными, терракотовыми и т.д. Не обойтись здесь и без цветов земли, моря, неба и растительности.

Средиземноморский стиль в интерьере придется по душе людям, тяготеющим к единению с природой, веселым и жизнерадостным, ценящим комфортную обстановку, уют и гармонию окружающего пространства.  

Отделка стен, пола и потолка

Для отделки кухни используются простые, без намека на роскошь, качественные натуральные материалы. Они обеспечивают экологичную обстановку, сохраняют прохладу в жаркий день, а зимой делают помещение теплее и уютнее.

Стены

В качестве материала для стен идеальным вариантом будет фактурная штукатурка. Приветствуются неровности и шероховатости поверхности, которые могут быть созданы специально. Сверху штукатурка обычно покрывается матовой краской светлых тонов, чаще белых. Это характерно для греческого направления в средиземноморском стиле.

В итальянском варианте больше разнообразия. Стены чаще выровнены и сочетают в отделке сразу несколько материалов. Например, гладкая оштукатуренная поверхность стены отлично комбинируется с разноцветной мозаикой или керамической плиткой с характерным орнаментом, а также с имитацией фрески. Декоративным элементом может служить вставка из кирпичной кладки в зоне фартука или любом другом месте кухни.

Средиземноморский стиль в интерьере кухни не предполагает использование обоев из-за неровной поверхности стен. Но если все-таки хочется декорировать помещение таким способом, то следует сделать выбор в пользу однотонных полотен светлых оттенков с шероховатой фактурой.

Пол и потолок

В качестве напольного покрытия используется керамогранит или керамическая плитка теплых тонов. Очень популярен терракотовый цвет, напоминающий глину. Натуральный камень также придется кстати, например: песчаник, мозаика или плитка из мрамора.

Натуральный камень или кафель в отделке пола многим может показаться слишком холодным. И по нему уж точно не пройдешься босыми ногами. Выходом может стать установка системы «теплый пол». Отличным вариантом станет использование циновок из тростника.

При желании плитку можно заменить деревянными досками с гладкой поверхностью. Лучше, если материал будет выбеленным. Бюджетным вариантом является линолеум, имитирующий деревянную или каменную облицовку, а также керамическую плитку.

В средиземноморском интерьере не встретишь натяжные потолки или гипсокартонные многоуровневые конструкции. Здесь чаще всего используется простая побелка или покраска в светлый оттенок. Отличительным элементом стиля является использование массивных деревянных балок, контрастного с потолком цвета, обычно – коричневого.

Фартук

Для фартука в зоне кухонного гарнитура используется керамическая плитка, мозаика или керамогранит. Лучше, если материал будет состаренным, местами потертым и даже потрескавшимся. Внести изюминку в интерьер можно с помощью расписанного вручную кафеля или мраморной мозаики. Если такой вариант считается слишком дорогим, то его заменит плитка под мозаику итальянских, испанских, польских и российских производителей.

Мебель и бытовая техника

Чтобы создать настоящую средиземноморскую атмосферу в кухне, следует иметь достаточно большую площадь, в которой поместится не только зона приготовления пищи, но и столовая. Обладателям компактных кухонь лучше присмотреться к другому стилю, например, минимализму или хай-теку.

В странах Средиземноморья кухня – не только место для ежедневной готовки, но и «сердце» дома, где принято собираться всей семьей. Поэтому здесь не обойтись без большого обеденного стола, расположенного, как правило, в центре комнаты. Рабочая зона может быть организована рядом и представлять собой небольшой «остров».

Мебель на кухне в средиземноморском стиле должна быть простой и строгой по форме, массивной и немного грубоватой. Не обойтись и без потертостей на ее поверхности. Она может быть естественной, то есть появившейся со временем, если мебель старая, или искусственно созданной. В качестве материалов для изготовления предметов используется древесина дуба или сосны.

Изюминкой гарнитура будут кованые элементы с патинированием на фасадах, или плетеные детали. Дизайн кухонь в средиземноморском стиле предполагает использование следующих предметов мебели:

• обеденного стола со столешницей из искусственного камня или дерева;
• стульев с металлическим кованым каркасом и мягкими подушками на сиденьях, а также плетеных изделий;
• маленького дивана с деревянным каркасом, напоминающего скамью;
• буфета из натурального дерева светлых или темных оттенков, со стеклянными дверцами или глухими фасадами;
• открытых стеллажей и полок.

Современная бытовая техника плохо вписывается в средиземноморский интерьер, поэтому лучше всего использовать на кухне встраиваемые приборы или постараться спрятать предметы в ниши и закрыть деревянными фасадами. Вместо отдельностоящей плиты можно использовать варочную панель, которая не так заметна. А раковину из нержавейки заменить моделью «под бронзу» с эффектом старения.

Аксессуары

Декора в кухне, оформленной в духе Средиземноморья, не должно быть слишком много, да и тот должен быть практичным. Чтобы спрятаться от солнечного света, жители морского побережья используют на окнах ставни, причем как снаружи, так и внутри помещения.

Если планируется использовать занавески, то они должны быть простой формы из натуральной ткани – льна или хлопка. Материал должен быть светлым, по возможности, однотонным, или с полосатым и клетчатым принтом. Кружево и тюль также имеют место быть.

Особую атмосферу создадут светильники в стиле кантри с деревянными или металлическими коваными элементами. Выразительным акцентом может стать центральная люстра, выполненная в виде канделябра, а также подвесные светильники с абажурами.

Открытые полки и стеллажи, можно украсить керамической посудой с характерным орнаментом, медными ковшиками, кастрюлями и сковородками. Единение с природой подарят комнатные растения и цветы в глиняных горшках, а морскую тематику удачно подчеркнут всевозможные раковины и кораллы.

Кухня в средиземноморском стиле может стать уютным уголком загородного дома или городской квартиры. Благодаря простой и непринужденной атмосфере, обилию природных материалов и оттенков, фактурных поверхностей, кухня будет служить не только местом для ежедневного приготовления пищи, но и комфортной зоной отдыха для всей семьи.

Кухня в средиземноморском стиле | Westwing

Кухня в средиземноморском стиле – просторное, залитое яркими лучами солнца помещение, где так приятно отдохнуть во время сиесты, а вечером поужинать в теплом семейном кругу. В ней чувствуется тонкий аромат трав и восточных пряностей, занавески колышет свежее дуновение морского бриза, и так и тянет приготовить нечто неповторимо вкусное.

Побережье Средиземноморья не без оснований считается одним из живописнейших мест на Земле. Поэтичные природные пейзажи и культурное наследие древнейших цивилизаций мира нашли свое отражение в характере, образе жизни и предпочтениях местных жителей. Здесь ценят кулинарное искусство, а словосочетание «домашний очаг» — не пустой звук. Поэтому кухня в средиземноморском стиле будет отличаться практичностью, теплом, простотой оформления и колоритными деталями. Разве это не идеальное сочетание? И, даже если за окном простирается непримечательный городской пейзаж, правильно подобранные материалы и расставленные акценты поспособствуют тому, чтобы дух жаркого Средиземноморья воцарился в Вашем доме.

Правило 1. Отделка: простота и натуральность

Интерьер кухни в средиземноморском стиле оформляется с минимумом изысков; поверхности не требуют даже выравнивания, напротив, будут уместны и небрежные мазки штукатурки, и случайные разводы при окраске, и даже сколы или трещинки на стене.

• В качестве напольного покрытия подойдет доска, керамогранит, керамическая плитка теплых тонов с имитацией песка или камня.
• Потолок белят, а если позволяет высота помещения, оформляют деревянными балками или декоративными молдингами.
• Для стен используют краску или декоративную штукатурку, если же Вы предпочитаете обои, выбирайте однотонные флизелиновые.

Если такая отделка Вам кажется слишком уж минималистской, используйте элементы декора, характерного для различных стран Средиземноморья. Например, стену возле обеденного стола можно украсить росписью, фреской, керамическим панно или фальш-окном с изображением морского пейзажа. Зону кухонного фартука стоит облицевать декоративным камнем, выбеленным кирпичом или разноцветной мозаикой, а вместо привычных разделительных бордюров или плинтусов использовать обточенные морем камни, ракушки, высушенные звезды или другой типично морской декор.

Правило 2. Краски в духе Средиземноморья

Дизайн кухни в средиземноморском стиле основывается на трех основных природных оттенках:

• зеленый – цвет травы и деревьев;
• коричневый – оттенок теплого песка, древесины и плодородной земли;
• синий – напоминание о бескрайних морских глубинах и яркой лазури безоблачного неба.

Но чересчур строгих ограничений для выбора цветовой гаммы не существует, ведь к области Средиземноморья относится масса стран, от знойного Египта до изысканно-утонченной Франции , и какой именно регион будет главенствовать в интерьере, решать только Вам. Например, Греция традиционно тяготеет к прохладной бирюзе, белоснежному белому и глубокому изумрудному цвету. Италии и Испании ближе теплая терракота, нежный фисташковый, свежий оливковый, насыщенный бордо и другие теплые тона. Марокко, Алжир, Тунис не воплотить без мягких песочных оттенков, щедро разбавленных яркими красными, синими и зелеными красками.

Сделать правильные акценты можно с помощью различных орнаментов или рисунков. Так, для намека на греческие мотивы стоит выложить мозаику кухонного фартука в бело-синей гаме и использовать бордюры с изображением меандра. Привнести загадочность Востока в средиземноморский интерьер помогут витиеватые рисунки черной, коричневой или темно-бордовой краской на ярком кобальтовом или марганцево-розовом фоне. Можно использовать и характерные изображения египетских фараонов, турецких цветочных орнаментов, героев римской или античной мифологии.

Правило 3. Мебель: практичная и добротная

Кухня в средиземноморском стиле обставляется мебелью с преобладанием натуральных материалов. Очень аутентично будет смотреться массивная деревянная мебель из древесины сосны или мореного дуба, но можно использовать и более бюджетные материалы, если шкафчики будут окрашены в молочный, нежно-бирюзовый, мятный или оливковый цвет. А вот для рабочей поверхности, мойки и столешницы лучшим решением станет натуральный камень или акрил.

Центральной частью средиземноморского интерьера всегда является большой обеденный стол, за которым может собраться все семья, включая и дальних родственников. Хорошо бы подобрать и хотя бы один старинный предмет, украшенный патиной или состаренный с помощью кракелюрного лака, например, посудный шкаф или буфет. Приветствуется обилие открытых стеллажей для посуды и ротанговые плетеные детали: кресла, этажерки, корзины для хранения продуктов.

Правило 4. Функциональный декор и аксессуары

Несмотря на архаичную простоту, средиземноморский интерьер должен быть тщательно спланирован, обилие аксессуаров не приветствуется. Лучше всего подбирать функциональные предметы, детали мебели или посуду с колоритными, легко узнаваемыми элементами.

Обратите внимание на средиземноморский стиль в интерьере кухни, фото которой приглянулось Вам своим теплом, простотой и уютом. Большинство аксессуаров, использовавшихся для ее украшения, опять-таки выдают принадлежность к определенной местности. Например, восточный колорит легко передается с помощью люстр, массивных ваз и керамической посуды, покрытой глазурью и росписью с черной или коричневой обводкой, а о любви к греческой культуре красноречиво заявят античные амфоры и белоснежные статуэтки.

Дизайн в средиземноморском стиле немыслим без обилия кованых элементов: карнизов, различных ручек и держателей, изогнутых спинок, ножек столов и стульев, рейлингов, подвесных светильников, внушительной люстры, подсвечников. Металлический декор можно использовать и для кухонных девайсов, без которых хозяйке никак не обойтись. Стоит выбрать сантехнику из латуни, а ручки плиты или духового шкафа украсить тусклой бронзой, и современная техника превосходно впишется даже в традиционный стиль кухни.

Кухня в средиземноморском стиле может быть украшена семейными фото или портретами, кружевными скатертями, салфетками, клетчатыми занавесками, воздушным белым тюлем и другими текстильными аксессуарами. Эти милые детали невольно напоминают о незыблемых ценностях: крепости семейных уз и тепле домашнего очага.

Кухня в средиземноморском стиле поможет создать атмосферу спокойствия и умиротворенной сиесты в любом доме. А придать дизайну оригинальность, практичность и комфорт помогут различные аксессуары, которые Вы всегда сможете отыскать на страницах сайта шоппинг-клуба Westwing. Присоединяйтесь к нашим покупателям!

Средиземноморский стиль в интерьере кухни

Кухня в средиземноморском стиле: 8 дизайн-подсказок

С одной стороны средиземноморский стиль – не самый подходящий вариант оформления кухни в городской квартире в нашей холодной стране, но с другой – обилие света, природная цветовая гамма и материалы, а также средиземноморский аскетизм в отделке и декоре при правильном применении как нельзя лучше смогут украсить даже самую «северную» кухню.

Для тех, кто находится в поиске удачных решений в отделке и декоре кухни в средиземноморском стиле, мы составили небольшой список подсказок, сопровожденный подборкой вдохновляющих фото.

Подсказка 1. Отделываем фартук керамической плиткой с изразцами

Керамическая плитка с майоликой и изразцы – визитная карточка средиземноморского стиля в интерьере. Выглядит она очень красиво, но старайтесь использовать ее в меру, чтобы не перегрузить пространство пестротой плитки и не сделать его слишком холодным. Так, например, для отделки пола керамика будет нежелательна, а вот в фартуке – она будет и красива и практична.

Подробнее: Как выбрать плитку для фартука: 12 нюансов и обзор популярных форматов

Подсказка 2. Подбираем правильную мебель: гарнитур, стол и стулья

• Аутентичная мебель в греческом стиле — из выбеленного дерева без украшательств, деревянная, будто грубо окрашенная (чаще всего в голубой или синий цвет), а также кованная (в меру «ажурная») или плетеная. Деревянные столы желательны массивные, а гарнитур, если площадь позволяет, может быть без навесных полок.

• Мебель в испанском или итальянском стиле допускает более изящную обработку дерева и несложную резьбу, кованные и плетеные стулья и столы также приветствуются.

Но, придерживаясь современной версии средиземноморского стиля, вы смело можете сочетать дерево, ковку и плетеный ротанг с глянцевыми фасадами, стеклом, хромом и металлическими поверхностями как показано на фото ниже (листайте).

Подсказка 3. Отдаем предпочтение природным отделочным материалам или качественным имитациям

• В отделке стен предпочтительна: декоративная штукатурка, кирпичная кладка (или очень качественная имитация), фактурные однотонные обои или обои под покраску. Стены в греческом стиле чаще всего белые, в испанском – бежевые, оливковые, оранжевые и т.д.

• В отделке пола: керамогранит под камень, например, травертин, керамическая плитка также под камень или некрашеную глину, а также деревянная паркетная доска, натуральный массив, ламинат.

Советы:

• Желательно, чтобы дерево на полу казалось выбеленным и потертым;
• Камень, керамогранит и плитку стоит утеплить системой подогрева, ведь в то время как в жарких странах эти материалы дарят приятную прохладу, в северных широтах они приносят только дискомфорт.

• Для отделки потолка подойдут: штукатурка, матовая краска, натяжной матовый потолок, потолок из деревянной вагонки. Для высоких потолков в качестве дополнения уместны декоративные балки как на фото ниже.

Подсказка 4. Секрет уюта на кухне… в текстиле

Текстиль на кухне в средиземноморском стиле играет большую роль. Если для вас в приоритете уют и красота интерьера, то вы можете украсить кухню не только скатертью, шторами, салфетками, подтарельниками, но и пошить чехлы на стулья и подушки.

Кухонный текстиль должен быть сшит из беленого и небеленого льна, хлопка и ситца с узорами, вышивкой, орнаментами, с растительными мотивами, в клетку «Виши» с изображениями в морской тематике.

Уместны будут и яркие ковры и коврики, например, сшитые из лоскутков своими руками.

Советы:

• Чтобы найти компромисс между практичностью и красотой тканей, выбирайте смесовые материалы, но достоверно имитирующие натуральные;
• Обзаведитесь хорошей купольной вытяжкой и пользуйтесь ею всегда, когда готовите.

Подсказка 5. Какими должны быть шторы?

Подходящие виды штор в средиземноморском стиле: деревянные/бамбуковые жалюзи, мягкие рулонные или римские шторы, либо легкие занавесками простого фасона из тюля/ситца/льна.

Подсказка 6. Удачное цветовое оформление – 50% успеха

Варианты цветового оформления дизайна кухни в средиземноморском стиле:

• В монохромной гамме (больше соответствует испанскому и итальянскому дизайну кухни): сочетание близких друг к другу теплых натуральных цветов — самых разных оттенков бежевого, желтого, кораллового, оранжевого и коричневого.

Освежить такой «теплый» интерьер можно с помощью белого, зеленого, синего, голубого и бирюзового цвета.

• В контрастной гамме (больше подходит для кухни в греческом стиле): основу интерьера составляют белый в сочетании с контрастным синим и всеми его оттенками от бирюзового до голубого. Сине-белому союзу в греческой культуре отведена особая роль еще со времен Древней Греции, ну а в интерьер душной греческой кухни такая гамма еще и вносит нужный импульс свежести и прохлады. Однако нам, жителям северной страны, лишняя прохлада ни к чему, поэтому старайтесь вместо холодного синего включать в интерьер более нейтральные оттенки — пыльные голубые или бирюзовые, а в дополнение к бело-голубой гамме подбирайте теплые краски, перечисленные выше.

Подсказка 7. Выбираем светильник

На кухне в средиземноморском стиле света должно быть много. Самый лучший вариант распределения его источников следующий: 1-2 светильника висят прямо над обеденным столом, рабочая зона кухни оборудована мебельной подсветкой, а потолок – точеными спотами.

Что касается дизайна светильников, то вы можете выбрать модели в классическом стиле, стиле кантри и прованс, но важно, чтобы они были незатейливыми и сделаны из натуральных материалов: стекла, дерева, металла, ткани, бамбука, ротанга и пр. Примеры таких светильников представлены в следующей подборке фото.

Подсказка 8. Уделяем внимание деталям

Средиземноморский стиль интерьера, как и любой другой, формируют детали. Уделите декору особое внимание и старайтесь выбирать качественные вещи, иначе они будут походить на дешевую бутафорию. С другой стороны, средиземноморский стиль интерьера подразумевает аскетичность в убранстве, поэтому перебарщивать с количеством аксессуаров тоже не стоит.

• Варианты декора: деревянные часы, изобилие комнатных растений в глиняных и плетеных кашпо (чем больше зелени, тем лучше), керамическая посуда с толстыми стенками, цветные стеклянные/керамические вазы, бутылки, саше и связки сушеных трав, подставки для вина, плетеные корзины.

• В декоре и текстиле приветствуются изображения лимонов, винограда, веток оливы, а также морских сюжетов, греческих орнаментов и узоров средиземноморской майолики, принты – клетка «Виши» и, конечно же, бело-голубая полоска.

Совет:

• Отправляясь на отдых в Грецию, на Кипр, Испанию и другие страны Средиземноморья не забудьте привести сувениры – наборы масел в бутылках, специи в банках, тарелки раскрашенные майоликой и ракушки, которыми можно украсить стол как показано на фото ниже или своими руками сделать из них декоративные поделки.

Читайте также:

Дизайн кухни в средиземноморском стиле

Начнем с выделения ключевых особенностей этого стиля, а после, перейдем к рассмотрению всех важных деталей и элементов его декора.

Итак, средиземноморская тематика выделяется следующими примечательными моментами:

1. 1 Атмосфера гостеприимства просто обязательный спутник и «параметр» такой кухни. Жители прибережных городков очень приветливы и всегда рады принять гостей, накрыть для них стол с морепродуктами и вином, а также душевно поговорить о новостях или делах. В таком помещении должно быть просторно, уютно, чтобы любой человек действительно мог почувствовать себя как дома.
2. 2 Простота в отделке и декорировании. Какие-либо дорогие, бросающиеся в глаза и вычурные вещи абсолютно неуместны на средиземноморской кухне. Наоборот, всё вокруг должно говорить о том, что здесь собраны только самые нужные предметы, удобная мебель и практичная кухонная утварь. Тоже самое касается использованных для отделки стен, потолка и пола кухни простых и доступных материалов.
3. 3 Обильное использование плитки. Облицовка плиткой может иметь место не только в районе кухонного фартука, но и по всей площади рабочей зоны или даже по всей задней опорной стенке вплоть до потолка.

   Иногда и столешница может быть выложена, допустим, керамической мозаикой или мелким кафелем. Также именно плитке отдается предпочтение, когда возникает вопрос, чем выложить пол на кухне.

Средиземноморский интерьер имеет схожие черты с такими стилями, как прованс, кантри и шебби шик. Взгляните на несколько подобранных нами фото.

Особенности меблировки

Для кухни в средиземноморском стиле свойственно, как уже говорилось выше, выбирать простую, но функциональную, добротную мебель.

Еще при планировании помещения стоит учитывать, что такая кухня должна быть светлой и просторной, и не создавать обстановку нагромождения мебели и дефицита места.

В идеале она должна выполнять роль кухни-гостиной, на которой можно не только готовить, но и принимать долгожданных гостей.

Несколько рекомендаций, которые помогут подобрать наиболее подходящую мебель:

Обеденный стол должен быть или большим, или, как минимум, средних размеров, рассчитанным на 4-6 человек. Гости на такой кухне всегда желанны, поэтому нужно быть готовыми с комфортом их всех разместить и накормить.

Кухонный гарнитур изготавливается, как правило, из дерева или в крайнем случае из МДФ с имитацией натуральных текстур.

Разного рода филенки на фасадах, металлическая фурнитура с керамическими вставками, а также застеклённые полки, очень приветствуется. В более традиционных исполнениях, особое место выделяют вытяжке, из-за чего секция верхних ящиков может разбиваться на две части.

Цвет гарнитура. Здесь распространены светлые и свежие мотивы.

Белая, бежевая, серая с патиной или кухня оливкового цвета создадут нужную вам атмосферу и будут радовать глаз.

Фасады из натурального дерева темных пород, фактура которых обязательно должна оставаться видимой, тоже не являются редкостью в этом стиле.

Стулья выбирают или деревянные с массивными спинками, или же металлические, но при этом изящных кованых форм.

Желательно оснастить такие стулья мягкими сиденьями и спинками на шнурках, которые обшиты хлопковой тканью, например, в бело-красную клетку или какой-либо цветочный узор.

Дополнительно, если позволяет площадь, можно поставить компактный двухместный диван, но это уже, скорее, как декоративная опция или дизайнерский ход, чтобы «наполнить» пустующий на кухне угол.

Можно поставить красивый шкаф с открытыми полками, на которых будет красоваться коллекция декоративных тарелок и блюд.

Планировка и отделка

Приведём несколько ключевых рекомендаций по оформлению стен, потолка, напольного покрытия и рабочей зоны, которые могут существенно помочь в подборе нужных материалов:

Стены. Обои на кухне в средиземноморском стиле клеятся очень редко. В основном стены красят, облицовывают керамической плиткой или натуральным камнем.

Говоря о цветах при покраске, то исходя из представленных фото, наиболее популярным являются различные оттенки желтого или бежевого.

Для потолков выбирают матовую краску белого, бежевого или песочного цветов.

Часто можно встретить массивные балки из дерева, но это, как говориться, в оригинале. В условиях квартиры можно ограничиться более простыми решениями.

Пол в абсолютном большинстве случаев покрывается керамической плиткой средних или больших габаритов. Цветовые решения могут быть самыми разнообразными, здесь выбор полностью за вами.

Фартук выкладывается либо из плитки небольших размеров, либо вообще из мозаики.

Оба варианта могут быть реализованы в самых разнообразных решениях: от классической однотоновой выкладки до сложных, но изысканных панно. Иногда фартук выкладывают натуральным камнем или из плитки, которая его имитирует.

Столешницу преимущественно заказывают из натурального или искусственного камня. Опять-таки, жестких требований по выбору цвета, фактуры и рисунка нет.

Реже, но всё же это можно встретить, всю столешницу либо её определенную часть выкладывают из небольшой керамической плитки, что может иметь удивительный эстетический эффект.

Кухонный остров. Результатом распределения места в интерьере такого помещения, обязательно должно быть наличие достаточно большого пространства для обеденной зоны.

В планировках некоторых кухонь можно встретить и так называемый «остров», который служит своеобразным разделителем между зонами приготовления еды и обеденной. «Остров» может выполнять роль как дополнительной рабочей поверхности, так и, например, барной стойки.

Завершающие нотки

После того, как основные элементы интерьера кухни в средиземноморском стиле готовы, остается решить, как и чем именно наполнить пустующие ниши и другое, пока еще свободное, пространство:

Бытовая техника не должна выделяться, а по возможности, должна быть встроенной и спрятана за фасады мебели.

Это правило не касается вытяжки. Так сложилось, что ей отводиться чуть ли центральное место в рабочей зоне кухни. Вытяжка должна быть купольной, а не встроенной.

Ей суждено выделяться и выполнять не только роль бытового устройство, но и значимого элемента интерьера.

Сантехника. На большой кухне всегда много готовят. В связи с этим выбирайте раковину побольше, можно даже двойную. Хорошим вариантом будет керамическая мойка или из искусственного камня.

В самых классических примерах средиземноморских интерьеров ставят медные или бронзовые раковины и смесители.

Текстиль. Если говорить о шторах для кухни, то приветствуется использование легких, но простых тканей. Такая же легкость, свежесть и воздушность должна прослеживаться в цветовой гамме и узорах.

Лучше всего подойдут светлые цвета, украшенный цветами или другими весёлыми орнаментами. Что касается типов штор, то они могут быть как классического покроя и конструкции, так и, например, римскими.

Освещения должно быть достаточно круглый год.

В теплое время года, когда световой день длинный, естественное освещение обеспечивается окнами, желательно большими. Для обустройства искусственного освещения необходимо уделить внимание каждой из зон.

Над обеденной можно повесить красивую бронзовую люстру с абажуром в стиле Тиффани. Если у вас есть «остров», то подсветите его с помощью навесных светильников или потолочных указательных прожекторов.

Аксессуары приветствуются, но необходимо соблюдать чувство вкуса и меры. Как и в других южных стилях с деревенскими нотками, в этой стилистике декоративная посуда занимает видное место.

Она может быть размещена на полках мебельного гарнитура, карнизе вытяжки, других свободных нишах.

Оригинально и гармонично будут смотреться сосуды для специй и круп из фарфора, медная кухонная утварь, открытые полочки для хранения оливкового масла, емкостей с макаронными изделиями и сухофруктами.

Кухня в средиземноморском стиле обладает особым шармом открытости и уюта. Она располагает к приему гостей, кулинарным экспериментам и просто приятному времяпровождению в кругу семьи.

Средиземноморский стиль в интерьере кухни – творческий подход к практичной обстановке

Средиземноморский стиль представляет смешение элементов интерьера, позаимствованных из культур Греции, Италии, Испании, Турции и Египта. Мотивы Средиземноморья отражаются в близости к морской тематике, чистым, природным цветам и натуральным материалам. Сочный природный колорит, обилие света и яркие акценты в простой и практичной обстановке – основные идеи оформления помещения в стиле средиземноморских стран.

Для всех стран Средиземноморья кухня является центральным помещением во всем доме. Эта комната служит не только для приготовления национальных блюд, а насколько серьезно жители южных стран относятся к кулинарии, мы все прекрасно знаем, но и выполняет функцию координационного центра для всего дома. Именно на кухне, которая, как правило, совмещена со столовой, собирается вся семья. Место отдыха, общения и создания кулинарных шедевров заслуживает особенной обстановки, в духе национальной культуры и южного образа жизни.

В настоящее время мотивы той или иной страны в дизайне отдельно взятой комнаты, часто настолько переплетены, что сложно обозначить принадлежность стиля к одной из них. Но у греческого стиля есть явные отличия от его средиземноморских собратьев. Прежде всего, различия видны в цветовой гамме и способах отделки поверхностей. Все стремится к упрощению в греческой культуре и интерьер не является исключением.

Греческий стиль в дизайне интерьера находит отражение в прохладной цветовой палитре – обилие белого, почти все оттенки синего, лимонно-желтый и некоторые оттенки зеленого. Часто в греческих интерьерах прибегают к грубой штукатурке стен в белоснежный оттенок. На таком фоне контрастно смотрится яркая посуда с национальным орнаментом, которую любят выставлять напоказ, а не прятать в кухонные шкафы.

Для греческого дизайна характерно обставлять кухню мебелью ручной работы. Теплые древесные оттенки «согревают» прохладную палитру отделки. Облицовка поверхностей плиткой – наиболее распространенный декоративный прием для средиземноморского стиля. Плитку используют не только для оформления кухонного фартука, но и иногда и целых стен. Мозаика также является частым гостем в дизайне кухонь Средиземноморья.

На полу «греческих» кухонь, как правило, плитка или декоративный камень, но встречается и деревянное напольное покрытие из выбеленных досок.

Мебели уделяется особое внимание. Преимущественно натуральные материалы, использованные при изготовлении кухонных шкафов, столов и стульев, наполняют кухню семейным теплом домашнего уюта.

Греческие интерьеры полны контрастов и кухня не исключение. Сочетание прохладных оттенков отделки стен, прекрасно смотрится с теплыми, темными цветами потолка и пола

Часто современные кухни, для дизайна которых применялись, в том числе и греческие мотивы в элементах интерьера, изобилуют кантри-предметами и даже рустикальными находками в обстановке. Лаконичная простота таких помещений поражает своей практичностью и эргономикой.

А иногда кухня в греческой стилистике может выглядеть невероятно изящно и при этом уютно. Теплые оттенки деревянной корпусной мебели находятся в гармонии с ультрамарином бытовой техники, а керамическая плитка на кухонном фартуке выступает мостиком между двумя цветовыми полюсами.

Светлое помещение этой кухни с легким греческим налетом в обстановке, обладает невероятно домашним, комфортным и уютным характером. Легкие пятна темного цвета прекрасно выглядят в практически белом помещении.

Просторное помещение этой кухни в греческом стиле изобилует дизайнерскими находками и интересными решениями. Деревенские мотивы в оформлении потолка соседствуют с современной техникой, стальной столешницей и вычурной, подвесной системой хранения кухонной утвари. Обилие деревянных поверхностей разбавляют прохладу, созданную расцветкой кухонного фартука и элементами светлой системы шкафов.

Итальянский стиль больше тяготеет к теплым, но также светлым цветам в отделке, для декора часто используют золотисто-оранжевый, бежевый, коричневый, терракотовый оттенки. Оливковый и цвет стекла бутылки также встречается в рамках интерьеров итальянской стилистики.

Светлая отделка стен приятных теплых тонов, светло-бежевых или молочных становится прекрасным фоном для контрастной мебели или элементов декора.

Плитке также отделяется много места для отделки поверхностей. Фактурная или причудливой расцветки, с необычными принтами, керамическая плитка становится часто основной изюминкой кухонного интерьера.

Напольные покрытия в кухнях с итальянским уклоном в дизайне, как правило, деревянные – натуральное дерево или высококачественная имитация вторят древесине, использованной для производства мебели и иногда столешниц.

Эта кухня в теплых молочно-серых тонах может служить прекрасным примером того, как в рамках одного помещения можно сочетать плитку различных форм и принтовки. Гармоничная и уютная обстановка кухни создавалась не без помощи кухонных шкафчиков, в дизайне которых использованы стеклянные вставки и оригинальная фурнитура.

Еще один пример эффектного сочетания различных видов керамической плитки для оформления кухонного фартука и пространства над рабочей зоной. А тростниковые барные стулья, для роскошного кухонного острова, придали помещению игривый и немного романтичный характер.

Если не каждый первый, то уж точно – каждый второй интерьер в средиземноморском стиле поет оду керамической плитке и важности ее применения для облицовки стен над рабочими пространствами кухни. Это невероятно красивый, праздничный и весьма практичный способ облицовки стен. Красивая расцветка керамики способна освежить или придать яркости любому интерьеру. На фоне светлой кухонной мебели и нейтральной палитры потолочных и напольных покрытий, яркая плитка в оформлении кухонного фартука или части стен выглядит потрясающе и прослужит жильцам долгие годы.

Эта темно-шоколадная кухня с легкими вкраплениями светлых оттенков буквально создана для большой итальянской семьи, но, безусловно, будет прекрасно смотреться в частном доме, расположенном в любом уголке мира. Важно только, чтобы площадь кухни-столовой позволяла применять такие глубокие темные оттенки.

Испанский дизайн кухонного пространства, как и все средиземноморье, тяготеет к теплому, натуральному колориту. Эко-материалы для отделки поверхностей и изготовления мебели и предметов декора, яркие контрастные пятна на светлом, нейтральном фоне всего помещения. И основное – создание атмосферы семейного домашнего очага.

В испанских интерьерах часто используют куполообразные потолки, арочные ниши, стилизацию кухонных печей под камины с необычными сводами. Темные кованые элементы декора или части меблировки, также приветствуются в рамках интерьеров солнечной Испании.

Мебель из натурального дерева, каменные столешницы и плитка из декоративной керамики – частые гости испанских кухонных помещений.

Светлое просторное помещение кухни стало прибежищем для интересных предметов декора – кованые «кружевные» светильники, подвесные и настенные, стали изюминкой кухни. Барные стулья, стилизованные под садовую мебель нашли приют вокруг большого кухонного острова с белоснежной столешницей из натурального камня.

Куполообразный потолок с роскошной свисающей над кухонным островом люстрой, стал центром притяжения всех взглядов в этой испанской кухне. Уже позже мы замечаем шикарную резную мебель с множеством декора и мраморные столешницы островов и рабочих поверхностей, и темные арочные окна, которые находятся  в альянсе с темными поверхностями мебели.

Яркое оформление вытяжки над кухонной плитой, броская столешница острова и богатая резная отделка деревянной мебели ручной работы, сделали интерьер кухни незабываемым и неповторимым. Легкий и позитивный характер этого помещения заряжает оптимизмом и вдохновляет на кулинарные подвиги.

Элементы грубого кантри встречаются и в испанском интерьере. Потолочные балки, которые будто никто не обрабатывал, находятся в комфортном соседстве с современной бытовой техникой, массивной резной мебелью и изящными элементами декора этой домашней кухни-столовой.

Деревянные потолочные балки – частый дизайнерский прием для кантри-кухонь в целом, и для средиземноморского течения в интерьере в частности. Часто это единственный элемент деревенского дизайна в атмосфере традиционной южной кухни.

А эта яркая и теплая кухонная площадь настраивает на домашние обеды и ужины с первого взгляда. Потрясающее сочетание средиземноморских традиций с современной бытовой техникой, расположенной по всем канонам эргономики.

Необычная конструкция потолка на этой средиземноморской кухне стала центром всей концепции дизайна. Облицованный светло-бежевой плиткой, в виде кирпичной кладки, потолок, является изюминкой, этого вполне традиционного кухонного помещения. Кухня-столовая совмещена с помещением гостиной и перекликается с ней в оформлении, меблировке и выбранной цветовой палитре. Яркие элементы кожаной отделки мебели выступают контрастными фокусировками внимания и придают кухонному пространству особый шарм.

А в этой кухне был применен туннельный способ оформления потолка, с облицовкой , имитирующей кирпичную стену. Немного ярких элементов на фоне светлого оформления кухонной мебели и отделки разбавили общее настроение южной кухни.

Далее предлагаем вашему вниманию подборку образов кухонных зон, в которых удалось успешно интегрировать средиземноморские мотивы в дизайн современных помещений. Комфортное соседство элементов южного кантри с прогрессивными материалами и кухонными приборами, приводит к созданию интересных интерьеров, отвечающих всему необходимому для рабочей зоны функционалу, и при этом обладающих особенным характером и собственным стилем.

Теплая и домашняя атмосфера, воссозданная с помощью природных материалов – камня и древесины, поддерживается блеском бытовых приборов. Теплые, но при этом контрастные оттенки выбранной цветовой гаммы, привносят в помещение умиротворяющее настроение.

Эти невероятно современные кухни, с присутствием элементов стиля хай-тек, тем не менее, хранят отпечаток средиземноморских дизайнерских приемов. Теплое южное солнце и контрасты природных материалов оставили свой след в этих прогрессивных помещениях.

А эту современную рабочую кухонную зону как-будто внесли в здание старинного южного монастыря или какого-то средневекового замка. Каменная отделка стен оставляет легкое ощущение первобытности и простоты.

И напоследок несколько интерьеров кухонных пространств с «чистейшим» южным кантри, с его теплотой эко-материалов, использованных как для отделки поверхностей, так и для производства мебели, коваными и витыми декоративными элементами. И самое главное – с атмосферой уютной комнаты, созданной для большой крепкой семьи, которая чтит традиции своей культуры.

Эти две кухни схожи применимыми дизайнерами способами затемнения потолка с помощью глубоких, темных пород древесины и высветления всей остальной отделки помещения. В итоге комната выглядит гармоничной, уютной и невероятно домашней.

Ошеломляюще высокие сводчатые потолки этой просторной кухни-столовой, позволили не только соорудить целую конструкцию из деревянных потолочных балок, но и подвесить к ней непростую систему хранений кухонной посуды и аксессуаров. Близость к интерьеру южных замков этой большой площади добавляет огромный каменный фартук, созданный над кухонной плитой и простирающийся до самой крыши.

А эта серо-бежевая кухня полна кантри-элементов южных стран. Светлое, выбеленное дерево дл мебели, необработанная древесина для маленьких открытых полок и элемент декора, позаимствованный у самой природы.

Средиземноморский стиль в интерьере кухни

Средиземноморский стиль – это, в первую очередь, спокойствие и умиротворение. Комната в подобном интерьере выглядит легко и светло. Также прекрасно будет смотреться и кухня в средиземноморском стиле. Однако, прежде чем переходить к осмотру возможных вариантов обустройства данной комнаты, следует вкратце ознакомиться, как появился современный средиземноморский стиль и какие он имеет особенности.

Зарождение и современные направления стиля

По названию, можно понять, что за становления стиля отвечали страны и народы Средиземноморья. Ими были Марок, Турция, Греция, Италия и прочие. Кстати, последние две стали самыми значимыми. Именно поэтому основными направлениями средиземноморского стиля являются греческие и итальянские направления,

Греческий дизайн

Основным отличием в данных направлениях является выбор цветовой гаммы. В греческом стиле преобладают тона, которые напоминают море и различные пейзажи, связанные с ним. Обычно это сине-белая гамма с добавлением теплых розовых оттенков, а также желтые цвета. Но можно подобрать и другие варианты, которые будут напоминать воздух, солнце, берег и воду.

Итальянское направление

Итальянский стиль также предпочитает теплые тона, которые смогут согреть даже в крепки морозы. Однако палитра несколько отличается от греческого мотива. Здесь преобладают земельные, или, как модно сейчас называть, терракотовые оттенки. Также к востребованным цветам можно отнести оливковый и охристый.

Что касается стен, то им всегда стараются придать фактурности. При этом стены редко окрашивались одним цветом. Обычно палитра на стене не ограничивалась и двумя оттенками. Также приветствуется использование различных фресок и мозаики.

Мебель же следует выбирать только из натурального дерева.

Помимо итальянского и греческого стилей, также можно отметить испанские и африканские мотивы. Первые допускают использование различных ярких красок, однако стоит учесть, что поверхности должны быть матовыми. Что касается африканских мотивов, то палитра, в основном содержит терракотовые, желтые и синие тона, которые символизируют землю, песчаные пустыни и бескрайний Нил.

Цвета современного средиземноморского стиля

Палитра современного средиземноморского стиля более сдержана. Тут преобладают светло-серые или бежевые тона. А вот использование морских и других теплых цветов можно встретить гораздо реже.

Какой должна быть средиземноморская кухня

Просто окрасить комнату подходящим для средиземноморского стиля цветом и обставить ее деревянной мебелью – не значит создать этот самый стиль. Подобная кухня должна быть выполнена таким образом, чтобы она гармонично объединила в себе следующие качества:

• Гостеприимность. Народ Средиземноморья всегда с радостью встречает гостей в своем доме. Если вы решили воссоздать в своей кухне уголок прибрежного городка Средиземного моря, следует позаботиться, чтобы комната могла комфортно и уютно разместить всех приглашенных вами людей.
• Простота. Использование дорогих, чуть ли не драгоценных и чересчур вычурных предметов декора, никак не украсит средиземноморский стиль в интерьере кухни. Все должно быть просто, гармонично и со вкусом.
• Использование плитки. Разнообразная плитка и мозаика только украсят подобную кухню. Ею может быть выложен пол, рабочая и остальные зоны. К тому же данный материал является более практичным и долговечным.

Мебель

Дизайн кухни в средиземноморском стиле должен напоминать больше гостиную. Она должна выглядеть просторной как для работы, так и для приема гостей. Безусловно, визуально увеличить кухню поможет правильный подбор цвета для стен. Лучше всего подбирать светлые оттенки. Но даже в таком случае, все пространство может забрать неправильно подобранная мебель.

Итак, при подборе следует придерживаться следующих общих правил:

• Следует устанавливать только необходимую мебель. Это позволит сэкономить как пространство, так и средства.
• Выбранная мебель не должна быть массивной.

Эти рекомендации являются общими, но при выборе каждой отдельной части интерьера также есть свои правила.

Стол

Как уже говорилось, кухня в средиземноморском стиле должна быть готова к приему гостей. Поэтому этот предмет должен быть большим. Если же размеры комнат не позволяют установить габаритный стол, можно выбрать меньшую модель, однако за ним должны спокойно размещаться 5-6 человек.

Гарнитур

При выборе гарнитура главным критерием является подбор материала. Допускается только мебель из натурального дерева. Однако, цена натуральных материалов достаточно высокая. Поэтому при невозможности их приобретения, можно использовать гарнитур из МДФ, который имитирует натуральную текстуру.

Дерево является основным, но не единственным разрешенным материалом. Также допускается использование стеклянных и керамических вставок, металлических филенок и прочих элементах декора.

Сидения

При выборе стульев одинаково хорошо могут смотреться два варианта:

• Деревянные сидения с массивными ножками;
• Аккуратные и изящные металлические стулья.

В качестве дополнения к обоим вариантам можно добавить мягкие сидения и спинки, которые будут аккуратно привязаны к ним. Также с одной стороны стола можно установить двух- или трехместные диваны.

Отделка

Перед установкой мебели следует отделать все кухню (потолок, пол и стены). Выше уже были описаны преимущественные цветовые решения для средиземноморского стиля. Однако следует более подробно рассмотреть варианты отделки всех поверхностей.

Стены

Первым делом, следует исключить из возможных вариантов для оформления стен обои. В средиземноморском стиле этот материал практически не встречается. Лучше всего остановиться на краске, в дополнение к которой можно применять плитку или мозаику. Также можно использовать натуральный или искусственный камень.

Лучшим местом для плитки станет рабочая зона. Это не только красиво, но и практично, ведь уход за ней осуществлять гораздо проще.

Пол и потолок

С оформлением пола и потолка все еще проще. Для покрытия первых, практически всегда используется керамическая плитка различных цветов и размеров. И лишь изредка вместо нее используется ламинат или дерево.

Что касается потолка, то обычно он окрашен в белый или другой цвет светлого оттенка. В дополнение, на нем можно разместить массивные деревянные балки. Однако это совсем не является обязательным условием.

Завершающие штрихи

Когда основные работы сделаны, следует подумать о завершающих деталях.

Бытовая техника

В современных кухнях техника, безусловно, важна. Однако, помимо надежности и функциональности, стоит позаботиться о том, чтобы она гармонично вписывалась в средиземноморский стиль. Лучше, если она и вовсе будет незаметной. Единственное, что должно быть заметным на фоне остального – это вытяжка. Она должна быть не встроенной, а купольной.

Текстиль

Шторы в любом дизайне играют важную роль, и средиземноморский стиль – не исключение. Наиболее подходящим вариантом станут занавески из легких, полупрозрачных тканей. Узор же также должен подчеркивать эту легкость.

Освещение

Большое количество света обязательно для средиземноморской кухни. Желательно, чтобы в комнате было несколько окон, или хотя бы одно большое. Но и про искусственное освещение забывать не стоит. Как в стилистическом, так и практическом плане будет лучше, если каждая зона будет отдельно освещена.

Комната с подобным интерьером всегда будет выглядеть уютно, светло и тепло. Если же подобная обстановка кухни вас заинтересовала, можете не останавливаться только на одной комнате, а сделать своими руками весь дом в средиземноморском стиле. В этом поможет следующее видео

Кухня в средиземноморском стиле: особенности оформления интерьера

Традиционный интерьер кухни в стиле Средиземноморья — это уют, комфорт, простота и элегантность

Средиземноморский стиль в интерьере был сформирован под влиянием культур разных стран. Здесь присутствуют испанские, греческие, марокканские и итальянские традиции. Данным кухням свойственна простота, а также гармоничность. Особый упор при этом делается на функциональность.

На заметку. Изначально средиземноморские помещения обладали большими площадями, что позволяло всем родственникам собраться за праздничным столом. Современные же кухни могут иметь и небольшие габариты, главное здесь — это определить общий дух и настроение помещения.

Средиземноморская кухня отличается натуральными цветами отделки. Таким интерьерам несвойственна излишняя роскошь. Лучшими вариантами являются следующие цвета:

• синий или голубой;
• бежевый или песочный;
• желтый или зеленый;
• терракотовый;
• коричневый.

Все поверхности должны быть выполнены в теплой цветовой палитре. Многие дизайнеры ассоциируют данный стиль с зеленым или синим цветом, поскольку именно такие оттенки свойственны природным стихиям. Морскую тематику можно удобно совмещать с растительными тонами, что позволит помещению иметь презентабельный и живописный вид.

Особенности отделки

В качестве отделочных материалов на таких кухнях преобладает плитка

Сегодня кухня в средиземноморском стиле, своими руками оформленная, — это вполне осуществимая задача. Нужно лишь учитывать все особенности подобных интерьеров. Одной из основных отличительных черт является обилие плитки. Она может использоваться для отделки пола, рабочей зоны или стен. Также хорошим вариантом является применение натурального камня, декоративного пластика, имитирующего мрамор, мозаичных панно и т. д.

На заметку. В оформлении стен чаще всего преобладают бежевые, желтые и персиковые тона. При этом от обоев лучше всего отказаться, отдав предпочтение плитке или покраске. Такие материалы и долговечнее, и смотрятся в таком интерьере гармоничнее.

Для отделки потолка дизайнеры прибегают к различным вариантам:

1. Отлично смотрятся в таких интерьерах матовые текстуры. Поэтому здесь можно использовать как натяжное полотно, так и просто побелить потолок.
2. Традиционными элементами декора являются деревянные рейки или фальш-балки. Такие конструкции идеально подчеркнут натуральность материалов.
3. Возможно также декорирование в виде лепнины, но им не следует злоупотреблять, поскольку данному стилю не свойственна вычурность.

Основой акцент необходимо сделать на рабочей зоне. Речь в первую очередь идет о кухонном фартуке. Одним из самых простых вариантов его отделки является использование однотонной плитки. При этом, чтобы добиться оригинального внешнего вида, может быть применена красочная мозаика или панно с элементами живописи.

Выигрышный вариант оформления кухонного фартука — это плитка с фактурой натурального камня. Она отлично подчеркнет природность материалов, использованных для оформления кухни.

Кухонный фартук с керамическим тематическим панно — выигрышный вариант, подчеркивающий принадлежность к стилю

Совет! Идеальным материалом для изготовления столешницы является керамическая плитка или мрамор. Мойка, выполненная из камня, будет смотреться в таком интерьере особенно гармонично.

Для покрытия пола лучше всего использовать плитку или керамогранит. Второй вариант является более долговечным и изысканным, но и стоит он дороже.

Выбор мебели

Настоящая кухня в средиземноморском стиле, которую можно встретить в домах Италии и Испании, отличается натуральностью своего оформления. Здесь используется мебель из дерева сосны, бука или дуба.

На заметку. Некоторыми производителями в данном случае используется прием, когда мебель естественно состаривается. Несколько «потертый» гарнитур — это просто находка для таких интерьеров.

Средиземноморский стиль в интерьере кухни имеет следующие отличительные черты:

1. Широко используются кованые элементы.
2. Столешницы, изготовленные из керамики.
3. Кухни с островной планировкой очень популярны.
4. Компактные комоды с открытыми полками.
5. Рельефные вставки.
6. Плетеные аксессуары.

Плетеные аксессуары в средиземноморском интерьере. Идеальная мебель в средиземноморском стиле — это мебель прочная, долговечная, изготовленная из натуральных материалов. Ценится мебель ручной работы.

Современный дизайн кухни в средиземноморском стиле должен предусматривать большое количество деревянных элементов, начиная от стульев и заканчивая карнизами для штор. Такие кухни могут включать в себя различные элементы декора, такие как баночки, посуда, вазы, корзинки и т. д. Именно они занимают свободное место на открытых стеллажах.

Необходимый уют можно создать посредством компактных кресел и диванов. Данная мебель больше подходит для просторных помещений, позволяющих создать зону отдыха. В таких интерьерах лучшим вариантом станет диван, имеющий деревянный каркас и текстильную обивку. Цвет его необходимо выбирать таким образом, чтобы он хорошо сочетался с оформлением комнаты.

Совет! Кухня, оформленная в средиземноморском стиле, должна быть лишена современных бытовых приборов. Лучшим выходом из ситуации будет скрыть их в специально предназначенных нишах. Оформление больших приборов, таких как холодильник, необходимо осуществить, учитывая особенности интерьера. Лучшим вариантом для этого является техника декупаж.

Классическая средиземноморская кухня — большое количество аксессуаров и натуральность материалов

Основные моменты, на которые следует обратить внимание

Кухня-гостиная в средиземноморском стиле должна быть оформлена с учетом следующих нюансов:

1. Желательно выбирать светлую мебель.
2. Приветствуется использование оригинальной керамики.
3. Посуда устанавливается в шкафчиках — на открытых полках.
4. Предпочтение отдается натуральным материалам.
5. Большое количество различных аксессуаров.
6. По возможности рабочая зона должна быть вынесена в отдельную нишу.

Простая и светлая мебель в таких интерьерах смотрится лучше всего

Заключение

Кухни в средиземноморском стиле — это отличный вариант для тех, кто любит простые, но стильные интерьеры с преобладанием натуральных материалов. Подобные интерьеры открывают поистине большой простор для воплощения различных дизайнерских идей. Создать такую кухню можно самостоятельно, используя описанные советы.

Средиземноморский стиль в интерьере: особенности дизайна, фотографии интерьеров

Средиземноморский стиль уже в своем названии несет основную идею дизайнерской концепции. Залитое солнцем морское побережье, ласковые волны и легкий бриз, безграничный простор и убегающая вдаль линия горизонта, — ассоциации, которые он вызывает. Этот стиль – микс традиционных интерьерных решений, присущих культурам стран средиземноморского бассейна, в основном Греции, Италии и Испании.

Особенности средиземноморского стиля:

• потолочные деревянные балки, выведенные наружу, украшают все комнаты без исключения;
• обилие натурального камня в отделке и декоре;
• декорирование с помощью мозаичной плитки и витражей;
• высокие потолки, широкие арочные дверные проемы, сводчатые потолки, ниши;
• большие окна, разделенные на множество прямоугольных или квадратных блоков, и хорошее естественное освещение;
• максимум кованых включений, преимущественно черных, но встречаются и белые;
• легкие струящиеся шторы, римские занавески, бамбуковые или деревянные жалюзи, ставни;
• деревянная, из массива дуба, бука, ореха, сосны или плетеная из ротанга, лозы, тростника мебель;
• наличие аксессуаров или предметов обстановки, выполненных с помощью ручной работы;
• симметричность;
• встроенные в потолок и мебель точечные светильники для локальной подсветки;
• извилистые, пышные формы, комфорт, мягкость;
• присутствие зеленых насаждений и букетов;
• древнегреческие формы, такие как амфора, повторяются на элементах из фарфора и керамики.

В загородных домах кухня, столовая и гостиная не разделяются стенами, что позволяет еще больше наполнить их воздухом и светом.

Стены и пол

Отделка в средиземноморском стиле изобилует фактурами, превалирует комбинирование материалов. Стены покрываются известью или монохромной матовой краской. В ванной, кухне, а также локально в других комнатах применяется плитка и мозаика. Сложные узоры складываются в красочные панно, переходящее со стены на пол. Фрагментарные участки с голой кирпичной кладкой или ее имитацией добавляют жесткости и брутальности. Зоны камина, раковины, изголовья кровати роскошно смотрятся в обрамлении природного камня.

Полы не привлекают лишнего внимания. Материал и способ декорирования сохраняется один для всех комнат, что помогает сохранять целостность обстановки. В большинстве случаев на полы выкладывается характерная для средиземноморского стиля неглазурованная терракотовая плитка. Другой популярный материал отделки этого пола – натуральный камень, например, гранит, травертин, мрамор, песчаник. Ламинат с имитацией каменного покрытия тоже может использоваться, как дань новым технологиям, но классический для средиземноморского интерьера отделочный материал, это все-же камень во всех его проявлениях. Дерево с натуральной текстурой применяется гораздо реже, так как оно не дает прохладу, искомую в жарком климате средиземноморья.

Потолок

Потолки окрашиваются в белый цвет или его оттенки и украшаются декоративными балками. Изредка они оформляются в виде многоярусных конструкций со стилизованным орнаментом.

Большие окна часто комплектуются ставнями для защиты от прямых солнечных лучей или прикрываются с помощью жалюзи.

Мебель

Приземистая, прочная деревянная мебель с налетом старины аскетична и изящна. Плавные линии, объемные формы, фигурная фурнитура делают ее приятной. Наиболее высоко в средиземноморском интерьере ценятся предметы, выполненные ручным трудом. Естественные цвета мебели – белый и все его оттенки, терракотовый, коричневый и черный.

Для создания более легкого образа и использования, например, на террасах, хорошо подойдут ее элементы, плетеные из ротанга или лозы.

В средиземноморском декоре используются исключительно натуральные ткани, такие как лен и хлопок. Текстильный ряд представлен покрывалами, декоративными подушками, вышитыми скатертями, украшенными ручной вышивкой или кружевами, спокойных благородных оттенков, без намека на пышность и шик.

Текстиль

Напольные покрытия редко имеют длинный ворс. Наиболее часто используются тонкие гладкие домотканые коврики, однотонные, без навязчивых рисунков. Циновки из тростника или водорослей как нельзя лучше подчеркивают близость морской темы. Еще один несомненный плюс этих напольных покрытий – их экологичность.

Шторы на окнах, если они присутствуют, не имеют украшений и сложных конструкций и свисают прямым полотном из льна, хлопка или шелка.

Выбор красок ограничен природной палитрой, притягивающей ощущение спокойствия, расслабления, комфорта. Коралловый, бежевый, коричневый ровно и безмятежно ложатся на внутренние поверхности комнат. Оттенки серого напоминают тени в знойный день и окунают в прохладу.

Впечатление живого оазиса в жаркий день невозможно создать без использования экзотических цветов и растений и средиземноморский стиль не исключение. Пальмы, фикусы, цитрусовые деревья, юкки украшают дом как изнутри, так и снаружи.

Разновидности средиземноморского стиля

Средиземноморский стиль в каждой конкретной стране имеет свои этнические особенности, касающиеся в основном цветовой гаммы и декоративных элементов.

Греческий стиль

Греческое направление, или кикладский стиль, можно узнать по наличию в интерьере свободного пространства, колонн, пустых арочных дверных проемов, округлых форм, сглаженных углов, прохладности морского колорита, использованию в декоре натурального дерева и низкой состаренной мебели. Цветовая палитра представлена сочетанием роскошного изумрудного, интригующего бирюзового, глубокого синего и нежного голубого оттенков в сочетании с основным белым. Акцентами служат бело-голубые или бело-розовые полосы, розовые или красные детали.

Греческое направление средиземноморского стиля стремится к упрощению. Верхняя часть стен отделывается рельефной штукатуркой, придающей несколько грубоватый, шероховатый вид, а нижняя – деревянными состаренными панелями. Полы выкладываются плиткой или деревянной доской. Но строгих ограничений в выборе материалов отделки нет.

Цвет стен чаще всего кипенно-белый, позволяющий играть контрастами на его фоне. Например, демонстрировать яркий национальный орнамент на кухонной утвари, которая расставляется на открытых полках. Или подчеркивать согревающий, живой оттенок полов из досок темного дерева или традиционной каменной литки.

Мебель из ценных пород древесины ручной работы, с резными элементами, участвующая в оформлении интерьера, подчеркивает некоторую самобытность этого стилевого направления. Один из стилевых атрибутов – стулья, плетеные из ротанга, с тростниковыми сидениями, расставленные вокруг обеденного стола или обособленно стоящие.

Спальни в греческом стиле отличаются использованием легких натуральных тканей в качестве штор и балдахина над кроватью.

По комнатам расставляются зеленые растения, картины, свечи, красивые образцы прибрежных камней.

Испанский стиль

Испанский характер в средиземноморском интерьере – это функциональность и уют. Практически полное отсутствие дерева компенсируется повсеместным использованием камня, как в качестве строительного материала, так и в качестве элемента декора. Кроме того, отделка выполняется с применением глины, натуральной ткани и кованого металла. Экологичность материалов сочетается с природной палитрой цветов. Единичны яркие зеленые и алые вкрапления. Мебель в основном темных оттенков.

Плавность – характерная черта испанского направления. Сложные геометрические формы с закругленными углами используются при дизайне мебели, фурнитуры и аксессуаров. В испанском интерьере потолки зачастую имеют куполообразную или туннельную форму, а стены украшены арочными нишами. Интересным дизайнерским приемом, присущим испанскому интерьеру, можно назвать оформление потолка под открытую кирпичную кладку или полное его остекление.

Камин выполняет роль семейного очага. Он становится своеобразным центром планировки интерьера. Бытовая техника гармонично уживается рядом с деревенскими состаренными предметами интерьера.

Итальянский стиль

Итальянское направление средиземноморского стиля близко к испанскому, но есть и отличия. Жители Италии предпочитают комбинировать фактуры, предпочитая рельефную, грубоватую отделку и ручной труд. На стенах часто можно увидеть соседство декоративной штукатурки и мозаичной плитки «терраццо», ручной живописи и фресок. Часто используется необработанный природный камень, например, для отделки каминной зоны. Популярна окраска стен в несколько слоев оттенками, близкими по спектру (так называемая «венецианская штукатурка») и отделка с помощью стукко – штукатурки с мелкими частичками мрамора.

Большинство предметов мебели изготавливается из кованного металла, например, кованый столик с лакированным железным каркасом и столешницей из изразцов. Плетеные или деревянные предметы тоже не теряют своей актуальности. Широкие, высокие окна занавешиваются массивными шторами.

Стиль Италии характеризует основная теплая цветовая палитра земных оттенков (желтый, терракотовый, охристый, золотистый), низкая темная мебель, четкая детализация, подчеркивание каждого элемента. Яркие акценты подчеркиваются с помощью оттенков зеленого, синего, желтого и красного, а также темных контрастных тонов.

Деревянные статуэтки ручной работы, плетеные корзинки, горшечные растения – присущие итальянскому средиземноморскому дизайну аксессуары.

Турецкий вариант

Арабско-турецкое направление средиземноморского стиля. В чистом виде практически не используется. Множество подушек и ковров, низкие диванчики и столики, мозаичные узоры, резная ажурная мебель – его узнаваемые атрибуты. Стены украшены картинами и фресками религиозного направления, текстиль – ярким национальным орнаментом.

Особенности стиля в различных комнатах

Гостиная

Здесь собираются гости, близкие люди и члены семьи. Поэтому под гостиную отводится самая большая и светлая комната в доме. В основе средиземноморского дизайна лежат светлые оттенки и текстуры натуральных материалов – керамики, стекла, дерева, текстиля, камня.

Тогда и деревянные балки, состаренные, с натуральной текстурой, либо окрашенные в белый цвет смотрятся уместно и служат достойным украшением интерьера.

Сама потолочная поверхность оштукатуривается и окрашивается в оттенок белого. Иногда можно встретить отделку деревянной доской с сохранением ее природного цвета.

Отделка стен визуально связывает их с потолком. Двери в частых широких проемах в форме овальных или резных арок либо пусты, либо распахнуты. Стеклянные вставки занимают большую часть их площади. Окон много, при этом шторы прозрачны и служат лишь для придания уюта, но не для затенения. Выход на террасу или в сад – идеальный вариант для гостиной в средиземноморском стиле. Все это обуславливает максимальную естественную освещенность, открытость, наполненность воздухом, вызывает ощущение свободы и легкости.

Стены могут быть ослепительно белыми, и тогда деревянная текстура мебели, дверей, оконных рам, потолочных балок придаст немного холодной средиземноморской обстановке ласковой домашней теплоты. Темные тона стремятся к строгости и элегантности, светлые – к нежности и мягкости. Контрастные акценты обращают внимание на себя, визуально делая помещение менее просторным и более приватным.

Кремовый оттенок стен и темное дерево создает очень мягкое контрастное сочетание, которое не вызывает раздражения. В таком интерьере хорошо смотрятся черный кованый металл на элементах лестницы или люстры и мелких украшений и кожа на обивке мягкой мебели.

Полы в домах средиземноморья обычно выложены камнем, плиткой или деревом.

Камин, растапливаемый дровами – сердце гостиной. Он облицовывается природным камнем, кирпичом или плиткой. Пространство над очагом подчеркнет то, на что хочется обратить внимание, будь то картина, коллекция расписных декоративных тарелок или зеркало в восхитительной раме.

Гостиная в средиземноморском стиле – это прежде всего комфорт. Мягкая мебель здесь занимает особое положение. Она имеет роскошные формы, балует богатством цветовой палитры и фактуры. Белый, синий, желтый, бордовый, коричневый – вот неполный спектр цветов, используемых в декорировании интерьера. Клетка и полоска актуальны в качестве орнаментов. Диваны с открытыми деревянными каркасами, со множеством декоративных подушек, кресла, мягкие стулья расставляются в определенном симметричном порядке и приглашают дать отдых ногам. В середине этого ансамбля присутствует столик, на который можно положить книгу или поставить бокал с вином. Ковровое покрытие на полу утеплит, одомашнит создаваемый образ.

Корпусная мебель изготовлена из массива дерева с элементами из стекла и кованого металла. На открытых стеллажах хранятся мелочи, представляющие интерес для владельцев, а также вазы. Плетеные стулья, кресла и столики создают летнее настроение.

Люстра представляет собой имитацию свечей в стеклянном квадратном куполе либо подвешенную на цепи кованную металлическую конструкцию круглой формы. В зависимости от площади гостиной, люстр может быть несколько. В дополнение к ним симметрично от визуального центра устанавливается четное число настольных ламп с керамическим или кованым основанием, на мебели, в нишах или на полу.

Представители растительного мира непременно принимают участие в построении интерьерной композиции. Будет ли это букет живых цветов в вазе с объемными формами или сухие ветки, расставленные в прозрачном стекле, зависит от идеи, которую она в себе несет. Очень часто встречаются высокие, пышные горшечные деревья.

Техника, в частности, плазменный телевизор, встраивается в мебель и маскируется от лишнего внимания. На открытых полках серванта размещаются вырезанные фигурки птиц и животных, шкатулки, книги и другие мелочи. Ассоциации с морским побережьем вызывает коллекция ракушек, модели кораблей, картины с изображением морских пейзажей.

Спальня

Для отделки стен и потолка комнаты отдыха лучше подойдут приглушенные пастельные оттенки, чем холодная белоснежность. Они создадут необходимую расслабляющую ауру. Одна из стен может быть украшена панно с цветным изображением. Гармонично впишутся в эту обстановку дощатые полы чуть более темного натурального цвета. В специальных нишах могут находиться вазы, с цветами или без, свечи в подсвечниках, иные аксессуары, мягко привлекающие внимание.

Зону сна очерчивает коврик. Кровать в средиземноморском стиле отличается необычным изголовьем, кованным или резным. Помимо нее, в спальне присутствует и иная мягкая мебель: диван, несколько кресел, удобные стулья.

В соответствии с правилами симметрии расставляются прикроватные тумбы, шкаф, сервант, комод, столик, трюмо или трельяж. Деревянная текстура, изогнутые ножки, резные детали и старомодные формы – их узнаваемые черты. Каждый предмет мебели выполняет свою роль, ничего лишнего не захламляет обстановку. В спальне детей или юных особ кованые предметы могут иметь белый цвет, что придаст прохладному средиземноморскому интерьеру более нежный образ.

Интригой интерьера может стать стилизованный старинный сундук, в котором удобно хранить какие-то вещи.

На фоне белого вышитого постельного белья, кружевных наволочек игриво смотрятся яркие покрывала, пледы и коврики. Нежные тона розового и голубого прекрасно подходят для спальни девушки или юноши. Если же владельцы обладают страстным темпераментом, им придется по вкусу ярко-красный. Желтый выбирают оптимисты.

Чем больше окна, тем больше света и воздуха. Одна из стен может быть полностью застеклена. Прекрасно, если есть балкон или выход на террасу. Для создания интимной обстановки над окнами подвешивается тюль с гардинами или рулонные шторы в тон отделки.

Основным источником света служит большая подвесная люстра из черного кованого металла, или, напротив, окрашенного в белый цвет. Настольные лампы на прикроватных тумбочках, бра, встроенная в потолок подсветка создают дополнительное мягкое рассеянное освещение.

В качестве аксессуаров для средиземноморского стиля можно выделить зеркала в резных рамах, свечи, букеты свежесрезанных цветов, горшечные деревья, изображения пейзажей.

Ванная комната

Габариты ванной комнаты позволяют ей, помимо служения своей основной гигиенической цели, стать еще и главным помещением для релаксации. Ее интерьер выдерживается в спокойных, мягких цветовых и фактурных переходах.

Стены, полы и потолок выкладываются чаще всего кафелем или керамикой. Это скучное однообразие преодолевается игрой оттенков.

Наиболее часто встречающийся цвет полов – терракотовый. Популярностью пользуются и другие, близкие к нему, цвета, например, коричневый, бежевый, охра и т.п.

Для стен прекрасно подходят светлые пастельные тона, в частности, лазурный оттенок. Очень часто в средиземноморских ванных встречается сочетание белого и синего цветов.

Плитка и мозаика, имитирующие обнаженную кирпичную кладку. – тоже вариант, достойный внимания. К ним идеально подойдет квадратная раковина, выполненная из камня.

По канонам греческого направления средиземноморского стиля вместо облицовки плиткой поверхность стен и потолка может быть выкрашена в белый цвет. В таком случае дизайн обыгрывается с помощью фактур. Рельефная, шероховатая штукатурка настраивает на раскрепощенность и естественность. В таком интерьере колоритным акцентом может стать мозаичное панно, фреска или настенная живопись. Мозаикой или майоликой обрамляется экран ванной, фасады мебели, столешница и арочные проемы. Такой прием поможет создать целостный образ комнаты.

Ванна может стоять обособленно на изящных кованых ножках. Другой вариант — округлая модель, встроенная в нишу на полу или подиум.

Сантехника настенная, коммуникации спрятаны от глаз, что делает пространство более функциональным и эстетичным. Смеситель массивный, двухвентильный, старинной формы. Металл черного цвета будет отлично сочетаться с коваными полотенцедержателями, оконными решетками, осветительными приборами и зеркальной рамой. В менее брутальных интерьерных решениях возможно использование бронзовых или медных смесителей.

Над раковиной устанавливается большое зеркало в деревянной или кованной раме. На деревянной или каменной столешнице расставляются аксессуары в виде свечей и морских ракушек.

Арочные проемы окон закрываются матовым декоративным стеклом с геометрическими узорами либо жалюзи.

Из мебели обычно встречаются открытые или закрытые полки, настенные шкафы, полотенцедержатели, крючки для одежды.

Освещение исходит от центральной люстры. Локальная подсветка, создаваемая встроенными в мебель и потолок точечными светильниками, позволяет освещать те зоны, которые этого требуют, например, над раковиной, у зеркала и над ванной. В любом случае освещение в ванной комнате мягкое, расслабляющее, приглушенное.

Образ средиземноморской ванной завершают несколько бронзовых или медных подсвечников, стильные ванные принадлежности – мыльница, держатели для зубных щеток, стаканы и т.п. И не забудьте, место живым цветам должно найтись и в этой комнате.

Кухня

Кухня – место, где жители средиземноморья проводят довольно много времени, ведь они сами любят вкусно покушать, и рады угостить своих гостей. Для этой комнаты чаще выбирается итальянское направление средиземноморского дизайна, с обилием акцентов и сочных красок.

Здесь нет никаких исключений из правил. Все так же не теряют актуальности арочные дверные и оконные проемы, сводчатые потолки или потолочные балки. Комната требует света, воздуха и простора.

Столовая зона обычно выносится в центр комнаты, а зона для приготовления встраивается в ниши.

Мебель в средиземноморском стиле аскетична и изящна. Она представлена зачастую в виде отреставрированных антикварных предметов либо современных стилизованных изделий. Кухонный гарнитур составляется из крашеных шкафов, буфетов и полок. В унисон этому мотиву приходится налет изношенности на потолочных балках.

Для оформления фартука подбирается плитка небольшого размера в тон кухонному гарнитуру. Уникальности помещению придаст текстура, имитирующая старину или ручной декор.

Облицовка стен может быть комбинированная. Например, некоторые рабочие зоны выкладываются камнем.

Кухня в средиземноморском стиле имеет богатый выбор цветов — желтый, оранжевый, винный, коричневый, голубой, охра, красный, зеленый.

Массивный, широкий прямоугольный стол олицетворяет простоту и гостеприимство. Чаще всего он выполнен из дерева, но допускаются разные варианты, например, стеклянная столешница на кованых ножках. Иногда в его качестве используется кухонный остров, стоящий в центре комнаты. Вокруг стола расставляются простые деревянные стулья, плетеные из ротанга кресла, черные кованые изделия с мягкими сидениями или небольшой диванчик.

Бытовая техника прячется за фальшивыми мебельными фасадами или встраивается в стеновые ниши, ускользая от внимания.

Природные растительные мотивы прослеживаются в декоре в виде связок сушеных трав, живых растений в глиняных горшках или кашпо.

Плетеные или кованые корзинки и ящички служат для хранения продуктов и нужной мелочи. Текстура полов перекликается со столешницей: темное или светлое дерево, камень.

Медная и керамическая посуда расставлена на открытых полках стеллажей или подвешена на перекладинах. Глазурованная утварь украшена ручной росписью. Деревянные часы, вазы, графины из стекла и фарфора, бутылочки с маслами и настойками, баночки со специями, глиняная посуда с толстыми стенками, плетеные подставочки под горячее – мелочи, творящие атмосферу стиля.

Для столового белья используют лен или хлопок. Скатерти, полотенца и салфетки либо однотонные, либо в полоску или клеточку. Цветочные мотивы почти не используются. Хром и глянец не допускаются в средиземноморское царство сдержанности. Простой смеситель из тусклой бронзы и большая прямоугольная раковина идеально вписываются в средиземноморский интерьер. Черный старинный смеситель и черная кожа на обивке мягкой мебели составляют гармоничное сочетание.

Сочные природные цвета, много света и воздуха, свобода от нагромождений и пафоса, открытость и легкость – все эти характеристики присущи средиземноморскому стилю. Но его портрет будет не полным, если не сказать о безукоризненной эстетике, строгой симметричности, обособленности каждой детали, некоторой величественности форм, роскоши фактур и удивительной, сказочной атмосфере. Этот стиль помогает построить настоящий, родной, гостеприимный дом, где любят, ждут, заботятся об удобстве.

Фотографии интерьера дома в средиземноморском стиле

Прекрасный пример воплощения средиземноморского стиля в реальном интерьере представляет собой вилла, расположенная в центральной Италии. Умбрия – один из ее самых благополучных регионов в экологическом плане. Его еще называют «зеленым сердцем» страны. Виды ландшафтов, богатых лесами и оливковыми рощами, речками и водопадами, захватывают дух своей неповторимой красотой. Этот район считается также купелью шедевров средневековой архитектуры.

У входа в дом, на фоне каменных фасадов, оборудовано открытое место для отдыха. Его образуют симметрично расставленные пара плетеных из ротанга кресел и столиков, выполненных в контрастном варианте, с участием темно-серого и белоснежно-белого тонов. Импровизированный навес из перекрытий, обвитый вьющимся растением, зонирует пространство и при этом абсолютно не препятствует открывающемуся виду, солнечным лучам и свежему воздуху.

Внутри дома интерьеры разных комнат имеют общие элементы, связывающее их в единое целое. Стены и потолки выкрашены в ровный оттенок белого, а полы выложены плиткой им в тон. Выведенные наружу деревянные балки, выцветшие на солнце, с глубокими трещинами, заявляют о богатой истории дома. Строгая симметричность завуалирована легкой небрежностью. Кувшины и вазы античных форм, букеты из свежесрезанных растений, медные подсвечники, предметы из прозрачного стекла – каждая деталь важна и продумана, каждая мелочь имеет свое точно определенное место в общей композиции.

Мелодия столовой многозвучна и динамична. Глубокий контраст черного, восхитительного, удивляющего богатством текстуры, и спокойного белого задает основную тему интерьерной композиции. Нежный кремовый цвет штор, повторяющийся на абажуре торшера, и светлое дерево, наподобие мягкой волны, набегающей на раскаленный берег, приглушают накал страстей. Милые мелочи, такие как плетеная корзина на полу, живые веточки в графине, привносят нотки уюта. Зеркало напротив окна отражает солнечные лучи, делая комнату еще более освещенной и просторной.

Природная каменная фактура одной из стен, испещренная рельефными неровностями, погружает в атмосферу средневекового замка. Она поддерживается стройными металлическим подсвечниками и волнообразной формой комодов.

Вид из панорамного окна на ландшафты необыкновенной красоты – первое, что бросается в глаза при входе в гостиную. Арочная форма проема подчеркнута изящными черными штрихами. В характерной для средиземноморья, нежной пастельной палитре необыкновенно ярким кажется терракотовый столик с плетеной текстурой. Его украшает глиняная чаша ручной работы с толстыми стенками, придающая толику самобытности.

Использование прозрачного стекла в декоре делает комнату еще светлее, а обстановку – легче. Винтажные настольные лампы с массивным каменным основанием по обеим сторонам камина избраны своеобразными столпами комнаты, вобравшими в себя всю тяжесть интерьера, олицетворяющими основательность и безупречность.

Кухня и столовая соединены в одно помещение, что также характерно для средиземноморского стиля, при этом столовой зоне отведено его центральное место, а кухонная расположилась вдоль стены. Вокруг большого прямоугольного стола расставлены стулья на металлическом каркасе. Их необычная форма соединила в себя легкость и простоту сидений, и массивность металлической ножки.

Широкие окна, отсутствие навесных шкафчиков и открытые полки стеллажа создают ощущение наполненности воздухом, легкости, свободы. Ритм задает удивительная игра фактур обнаженной кирпичной кладки, слегка шероховатых стен, потрескавшихся деревянных балок, идеально ровных столешниц, гладкого фарфора, плетеных из ротанга корзин, металла и стекла. Несмотря на практически полное отсутствие текстиля, картина интерьера совсем не кажется незавершенной. Напротив, чувствуется наполненность, и в то же время свобода пространства, словно олицетворение жизни, дарящей всю полноту ощущений, но оставляющих собственную независимость.

Кухня-столовая выходит на террасу, где под открытым небом организовано место для трапезы на 10 персон. Завораживающий пейзаж и насыщенный кислородом воздух обещают прекрасный аппетит и огромное эстетическое наслаждение. Бронзовые подсвечники, стекло бокалов, плетеные подставки под горячее и ротанговые кресла, белый кувшин с живыми веточками – это те элементы, которые включают интерьер террасы в общую концепцию средиземноморского дома.

Выше по склону находится второе строение, где располагаются комнаты для отдыха, сна и релаксации. Здесь проявили себя контрастные акценты на спокойном фоне, растительные мотивы, яркая полоска, разнообразие фактур. Шикарный бассейн – последний штрих, превращающий виллу в райский уголок на земле Италии.

60+ лучших рецептов средиземноморской диеты

Рецепты средиземноморской диеты включают яркие продукты, богатые овощами, фруктами, бобовыми, нежирными белками и полезными жирами. Эти простые и полезные блюда с акцентом на растительные ингредиенты и всевозможные морепродукты заставят вас почувствовать себя хорошо изнутри!

Средиземноморский образ жизни

Есть причина, по которой многие из нас тяготеют к прибрежному образу жизни. Он не только связывает нас с окружающей средой, но и умеренный климат позволяет нам наслаждаться простыми вещами в жизни.В сфере еды это означает, что возвращается к основам и ставит свежие, простые и полезные ингредиенты на первое место.

Если это звучит знакомо, это потому, что в этом вся суть дауншифтологии! Многие из этих рецептов были вдохновлены моими путешествиями, помогая мне понять, что такое средиземноморская кухня на самом деле. Вот несколько ключевых компонентов средиземноморских рецептов:

• Загрузите овощи и фрукты . Вы знаете, я всегда пытаюсь украсть побольше зелени! Овощи и фрукты богаты питательными веществами, богаты клетчаткой, отлично подходят для пищеварения и обладают множеством противовоспалительных свойств.
• Выбирайте больше рыбы и более легкое мясо. Свежая рыба содержит полезные омега-3 жирные кислоты и множество витаминов. А курица богата белком, который полезен для костей и здоровья сердца. Ключевым моментом здесь является поддержание хорошего баланса с целью включения большего количества морепродуктов в ваши еженедельные приемы пищи.
• Включите бобовые и зерновые. Эти продукты на растительной основе богаты клетчаткой, белком и, как вы могли догадаться, довольно сытно. Кроме того, есть множество творческих способов их приготовить и съесть!
• Наслаждайтесь каждой минутой этого. Этот образ жизни требует замедления темпов жизни и проведения времени с друзьями и семьей за обеденным столом. Это побуждает вас есть в более медленном темпе, ценить каждый кусочек, настраиваться на свое тело и избегать переедания.

Средиземноморские рецепты на завтрак

Настоятельно рекомендуется употреблять овощи и полезные белки, особенно во время завтрака. И хорошие новости — существует бесконечное множество идей для сытного завтрака на выбор.

• Шакшука: это классическое средиземноморское блюдо, в котором тушеные помидоры, лук, специи и яйца-пашот сочетаются с питательной и сытной едой.
• Тост из сладкого картофеля: добавьте в свой «тост с авокадо» сладкий картофель в качестве основы и добавьте в него яйцо-пашот, шпинат, авокадо и немного черного перца.
• Зеленая шакшука: Эта полезная зелень в классическом блюде — отличный способ использовать оставшиеся в холодильнике овощи, такие как брюссельская капуста, шпинат и кабачки.
• Kale And Butternut Squash Frittata: Фриттата идеальна для приготовления еды, а эта фриттата наполнена лучшими зимними овощами.
• Хэш из сладкого картофеля на завтрак: превратите обычный гашиш для завтрака в красочный, богатый питательными веществами, который выходит за рамки простого использования белого картофеля.
• Домашний йогурт: добавьте его в миску вместе с фруктами и орехами, чтобы начать утро со сладкого и здорового напитка.
• Яичные кексы для завтрака: Включите ваши любимые овощи и белки в самый вкусный вариант завтрака на ходу (идеально порционный).
• Апельсиновый шакшука: Если приближается осенняя погода, эта шакшука — творческий и вкусный способ насладиться жареной мускатной тыквой.
• Фриттата с копченым лососем: Лосось на завтрак — это всегда разумная идея, и приготовить из него фриттату как нельзя лучше.
• Простой рецепт овсянки. И последнее, но не менее важное: приготовьте сладкие и соленые овсяные хлопья для сытного и сытного завтрака.

Средиземноморские рецепты с бобовыми

Вы удивитесь, что можно сделать с пакетом чечевицы или банкой нута. Конечно, вы можете добавлять их в салаты, чтобы получить дополнительный источник белка.Но знаете ли вы, что из них можно приготовить лепешку или смешать с хумусом?

• Средиземноморский салат из нута: Нут — это звезда этого блюда, в сопровождении свежих огурцов, помидоров, болгарского перца, сыра фета и пикантного лимонного винегрета.
• Лучший рецепт хумуса: Средиземноморский must-have практически к любому блюду. Обмакивайте, намазывайте или ложите ложкой — эта сливочная смесь нута чрезвычайно универсальна!
• Самый лучший суп из чечевицы: чечевица является мощным источником белка и прекрасно сочетается с различными супами, особенно с этим, с дымным пикантным вкусом.
• Фалафель: Эти маленькие шарики из нута непременно заставят вас вернуться на несколько секунд! Только не забудьте полить их моим домашним соусом Тахини. В этом вся разница.
• Фалафель Лепешка: Если вы хотите проявить особый креатив, испеките смесь нута и зелени в восхитительные лепешки!
• Салат из чечевицы с огурцом: Чечевица и нарезанные кубиками огурцы творят чудеса, создавая хрустящий освежающий гарнир.
• Хрустящая сокка с салатом из груши и рукколы В качестве другой идеи для лепешек используйте муку из нута, чтобы приготовить эту орехово-травяную сокку.

Здоровые закуски средиземноморской диеты

В перерывах между приемами пищи фрукты, орехи и свежесрезанные овощи идеально подходят, если вы хотите что-нибудь перекусить. Вы также можете сочетать вегетарианские палочки со сливочными и ароматными соусами, чтобы сделать их гораздо более приятными.

Свежие и легкие средиземноморские салаты

Само собой разумеется, что салаты — это простой способ смешать вместе свежие ингредиенты. Просто возьмите свою любимую зелень, фрукты и даже морепродукты.Затем свяжите все это вместе с лучшими домашними соусами и заправками, чтобы получилась ароматная и сытная еда.

• Салат с лососем и авокадо: обжаренный лосось укладывается поверх шпината, авокадо, помидоров и красного лука для салата, который богат питательными веществами и вкусом.
• Израильский салат: простая комбинация нарезанных кубиками помидоров, огурцов, болгарского перца, лука и свежих трав имеет большое значение.
• Салат Капрезе: из спелых помидоров и сливочной моцареллы получается такой простой, но элегантный салат, который выдерживает испытание временем.
• Легкий салат из огурцов: с добавлением лука, укропа и уксуса нарезанные огурцы никогда не были такими вкусными!
• Греческий салат: Этот овощной салат представляет собой освежающую комбинацию из 6 ингредиентов с лучшей греческой заправкой для салата.
• Табуле с цветной капустой и рисом: вместо булгура я заменил рис с цветной капустой на безглютеновый вариант (без ущерба для вкуса).
• Салат с арбузом, огурцом и фета: Наслаждайтесь классическим греческим вкусом и сочным арбузом с освежающей сладкой ноткой.
• Салат из креветок, спаржи и авокадо: когда спаржа в сезон, взбивайте этот сливочно-наполненный салат с креветками.
• Салат из дыни и моцареллы с базиликом: этот простой летний салат всегда нравится многим.

Овощная средиземноморская еда

Все виды овощей, от листовой зелени до корнеплодов, приветствуются в вашем еженедельном приеме пищи. Только не забывайте использовать специи и ароматические вещества, чтобы вывести каждое блюдо на новый уровень.

• Капрезе с лапшой из кабачков: смешав лапшу из кабачков с любимым салатом капрезе, вы получите новое блюдо с большим содержанием овощей.
• Спагетти из кабачков, брюссельской капусты и хрустящего лука-шалота: рассматривайте это как гарнир или посыпьте яйцом-пашот, чтобы приготовить полноценный обед.
• Обжаренная капуста: вы удивитесь, насколько ароматной становится карамелизованная капуста, когда вы обжариваете ее с луком и чесноком.
• Теплая лапша из сладкого картофеля, капуста и салат из чечевицы. Помимо лапши из цуккини, я люблю добавлять по спирали сладкий картофель в этот теплый и сытный салат, который очень сытный.
• Суп из сладкого картофеля: насыщенный, пикантный и сливочный, этот жареный суп из сладкого картофеля просто необходим в прохладные дни.
• Пюре из корня сельдерея с бальзамической жареной свеклой: когда это пюре смешано с бальзамической жареной свеклой и жемчужным луком, вкус становится нереальным.
• Суп из жареной мускатной тыквы: Карамелизированная, обжаренная мускатная тыква придает суповой форме самый восхитительный вкус.
• Запеченный сладкий картофель: прелесть запеченного сладкого картофеля в том, что он сам по себе великолепен в качестве гарнира.Но вы также можете фаршировать его овощами, бобовыми и измельченной курицей, а также немного соуса дзадзики для еды.
• Свекольный суп: если вы любите свеклу, этот яркий, пикантный и полезный для сердца суп богат питательными веществами.

Средиземноморские рецепты — все о рыбе!

Как я уже упоминал ранее, при средиземноморской кухне незаменимым белком является рыба. От рецептов лосося до тунца и трески — здесь есть из чего выбрать.Бонус: это незаменимый ингредиент, когда дело доходит до готовки (привет 30 минут или меньше!).

• Фрикадельки из запеченного тунца: Вы уверены, что из консервированного тунца можно превратить самые вкусные и пикантные фрикадельки!
• Лучшая запеченная треска: с помощью чеснока, масла и лимона из трески каждый раз превращается в идеально слоеную рыбу.
• Шашлык из креветок на гриле: в помещении или на улице эти шашлычки из креветок на гриле легко приготовить и замариновать с лучшей смесью чесночных трав.
• Запеченный лосось по-дижонски: Если вы любите пряный дижонский аромат, этот рецепт просто необходим!
• Гребешки с цитрусово-имбирным соусом: сладкие и острые, эти сочные гребешки готовятся всего за 10 минут!
• Креветки в чесночном масле: нет ничего проще, чем обжаренные в чесночном масле креветки. И вы можете превзойти их практически во всем.
• Салат с тунцом: эта классическая комфортная еда всегда под рукой в ​​будние дни. Он хрустящий, сливочный и хорошо сочетается с разнообразными блюдами.
• Паста из цукини с лимонно-чесночными креветками: чтобы приготовить все за один прием, добавьте чесночно-масляные креветки с зудлс!
• Пирожки с лососем: нужно изменить привычный образ жизни с лососем? Взбейте эти восхитительные котлеты из лосося, которые также можно заморозить.
• Гаспачо из огурца и дыни с имбирными креветками: когда вы одновременно откусите теплые креветки с имбирем и охлаждающий суп, вы поймете, насколько это хорошо.
• Жареное Бранзино с цитрусовым песто: Бранзино — восхитительная нежная белая рыба, которая чрезвычайно универсальна, но всегда вкусна, если посыпать домашним цитрусовым песто.

Рецепты из легкого и полезного мяса

Если вам нравится мясо, выберите более легкие блюда, например курицу, индейку или утку. Затем приготовьте их на гриле, перемешайте или смешайте со свежими овощами и травами для получения изумительного аромата.

• Греческие куриные кебабы: эти куриные кебабы пропитаны ароматом Греции, их легко взбить, а между ними добавить разноцветные овощи.
• Цыпленок и рис на одной сковороде: Благодаря ярким цитрусовым ароматам средиземноморской кухни из этой пищи на одной сковороде получается самая сочная курица и самый пушистый рис.
• Куриные сувлаки на гриле: Думайте об этом как об упрощенной версии моих греческих куриных кебабов, но так же хорош с веганским соусом цацики.
• Ultimate Chicken Salad: Наслаждайтесь простой нарезанной кубиками курицей с хрустящим сельдереем, зеленым луком, свежим виноградом и сливочным соусом из дижонского майонеза.
• Лапша из цукини с курицей, шпинатом и пармезаном: смешайте зудлы с курицей, шпинатом и немного пармезана, чтобы получилось легкое, но ароматное блюдо.
• Жареный бальзамический цыпленок с брюссельской капустой: О боже, вам понравится бальзамическая глазурь на этих куриных бедрах и ростках.
• Цыпленок с базиликом и кумкватами: заправьте куриные бедра красным луком, сладкими кумкватами и пикантной базиликовой приправой.
• Суп из курицы-пашот и озимых овощей: этот суп — удобная еда в миске. Это лечебный, уютный и отличный способ сочетать курицу и овощи.

Если вы хотите потратиться на красное мясо, вот несколько легких фаворитов:

Создайте восхитительные средиземноморские чаши

Когда у вас останутся разногласия, сделайте средиземноморскую чашу! Начните с основы из зерен или листовой зелени.Положите в стопку свежие или жареные овощи, нут, фалафель, орехи, семечки или оливки. Затем добавьте ложку вашей любимой смеси хумуса или немного соуса цацики. Вот несколько вкусных идей для добавления цветов и текстур:

Если вы готовите какой-либо из этих восхитительных рецептов средиземноморской кухни, дайте мне знать, как это получилось! Я хотел бы услышать ваше мнение в комментариях ниже.

60+ лучших рецептов средиземноморской диеты

Эти здоровые средиземноморские рецепты включают яркие салаты, растительные продукты, все морепродукты и простые рецепты из курицы.Вам понравится этот свежий салат капрезе!

• Положите на тарелку ломтик помидора, затем положите сверху ломтик моцареллы. Затем продолжайте чередовать ломтики помидора и моцареллы.

• Поместите свежие листья базилика между слоями.

• Полить весь салат оливковым маслом и бальзамической глазурью.

• Посыпать солью и перцем и сразу же подавать!

калорий: 255 ккал, углеводы: 7 г, белок: 13 г, жиры: 20 г, насыщенные жиры: 8 г, холестерин: 45 мг, натрий: 360 мг, калий: 262 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 4 г, витамин A: 1150 МЕ, витамин C: 12.6 мг, кальций: 296 мг, железо: 0,5 мг

© Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

20 лучших рецептов средиземноморской диеты — пара поваров

Одна из самых здоровых диет в мире и самая вкусная. Вот все лучшие рецепты средиземноморской диеты, которые помогут вам приготовить еду!

Хотите питаться по-средиземноморски? Из всех способов описать способ питания средиземноморская диета, вероятно, наиболее близка к тому, что мы с Алексом едим.Это одна из самых здоровых диет в мире. И это не диетическое питание, ребята: рецепты средиземноморской диеты настоящие, свежие и очень вкусные! Что нам еще больше нравится, так это то, что это не просто еда: это образ жизни. Продолжайте читать, чтобы узнать о некоторых из наших любимых рецептов.

Что такое средиземноморская диета?

Средиземноморская диета была названа одной из самых здоровых и лучших в мире. Но что именно? Средиземноморская диета — это способ питания и жизни, происходящий из стран, граничащих со Средиземным морем (таких как Италия и Греция).Это не строгая диета, а скорее общие правила. Вот как Клиника Майо определяет средиземноморскую диету:

• Ежедневное потребление овощей, фруктов, цельного зерна и полезных жиров (например, оливкового масла)
• Еженедельное потребление рыбы, птицы, бобовых (фасоль и чечевица) и яиц
• Умеренные порции молочных продуктов
• Ограниченное потребление красного мяса ()

Клиника Майо подчеркивает, что средиземноморская диета основана на растениях, а не на мясе.Это что-то вроде диеты на основе цельных растений (WFPB), с добавлением небольшого количества морепродуктов и молочных продуктов. Расплывчатая концепция полезна и обеспечивает гибкость (например, употребление «флекситаризма», слово, которое мы с Алексом часто используем, чтобы описать, как мы едим).

Все дело в образе жизни.

Одна из лучших особенностей средиземноморской диеты — это то, что она основана на образе жизни . Эта философия питания возникла на основе долголетия людей в Средиземноморье, и исследователи наблюдали не только пищевые привычки.Просто есть рецепты средиземноморской диеты — это еще не все. Вот что важно помимо еды:

• Оставайтесь активными и регулярно занимайтесь спортом.
• Избегайте курения.
• Снизьте уровень стресса в вашем образе жизни.
• Активно участвуйте в жизни сообщества: вкладывайтесь в людей, которые вас окружают, и участвуйте в них!

Примечание: в нашей кулинарной книге Pretty Simple Cooking есть 10 уроков по устойчивой практике здоровой кулинарии.Не случайно они во многом напоминают постулаты средиземноморского образа жизни! Многие из принципов, которые мы узнали о том, как готовить здоровую пищу в повседневной жизни, связаны не столько с едой, сколько с образом жизни. Это те же принципы, которые способствуют долголетию при средиземноморской диете.

А теперь… наши лучшие рецепты средиземноморской диеты!

Без лишних слов, вот наши рецепты средиземноморской диеты! В этих рецептах:

• Оливковое масло в качестве растительного масла.
• Фасоль, чечевица, пшеница булгур, киноа и рис в качестве основных игроков. У них плохая репутация из-за интереса к кето-диете и Whole 30, но рецепты средиземноморской диеты включают бобы и цельнозерновые продукты в качестве питательных продуктов.
• Вегетарианские, веганские и морепродукты рецепта. Рецепты средиземноморской диеты основаны на растениях, но рекомендуется включать морепродукты примерно 2 раза в неделю.

Попробуйте наш 28-дневный план питания по средиземноморской диете: вместе с планом питания загрузите!

Хотя это немного похоже на рис, на самом деле орзо — это небольшая паста в форме риса! Его часто используют в рецептах средиземноморской диеты, например, в итальянской и греческой кухне.В этом салате орзо есть все вкусы Греции: соленый сыр фета, оливки Каламата и, конечно же, такие мощные травы, как мята и укроп! Остатки еды хорошо сохраняются, и они идеально подходят для обедов.

Средиземноморского лосося с каперсами легко приготовить, и из него получается один кусок идеально влажной рыбы! Его запекают в фольге с лимоном и зеленью, пока он не станет идеально нежным. Затем поливают шелковистым сливочным соусом с чесноком и каперсами.Даже небольшая морось наносит огромный урон, а небольшое количество сохраняет здоровье. Все это делается всего за 30 минут.

Далее в наших рецептах средиземноморской диеты: запеченный фалафель! Фалафель — это популярный средиземноморский оладий из нута, который обычно подают в лаваше. Эта миска представляет собой разновидность традиционного блюда в форме «бургера», которое запекают, а не жарят. Затем лепешки с травами выкладываются в миску с хрустящими красочными овощами и сбрызгиваются йогуртовым соусом с кинзой.Этот всегда получает восторженные отзывы!

Да, это действительно лучший суп из чечевицы! Его легко приготовить, и он полон питательных ингредиентов. Чечевица часто встречается в рецептах средиземноморской диеты: она богата растительным белком. Главный ингредиент здесь — свежий фенхель, который придает дымный оттенок жареным на огне помидорам и капусте. Этот суп очень уютный; Наслаждайтесь дымящейся миской с гарниром из нашего лучшего веганского кукурузного хлеба.

Вот рецепт средиземноморской диеты из свежих и полезных ингредиентов! В него входят зелень, сыр фета, оливки каламата и лебеда, приправленная софрито. Софрито — это тип соуса, который используется в качестве основы в испанской и итальянской кулинарии. Софрито смешивают с вареной киноа, чтобы придать ему почти мясистую текстуру. Это салат для основного блюда, достаточно сытный на ужин.

Ищете легкий ужин в будние дни? Введите: лимон, укроп, лосось.Это быстро, легко и даже на званый обед. Средиземноморская диета в основном основана на растениях, время от времени добавляя морепродукты. Когда мы едим морепродукты здесь, в A Couple Cooks, мы идем по этому рецепту! Запеченный лосось очень пикантный, а заправленный ярким лимонно-укропным соусом, он просто неотразим.

Вот любимый рецепт средиземноморской диеты, из которого можно приготовить вкусный вегетарианский ужин.Обжарьте эти разноцветные болгарские перцы, пока они не станут мягкими, а затем наполните их ароматом Средиземноморья. Начинка из киноа состоит из лука-шалота и чеснока, фисташек, петрушки, перца, орегано и лимона. Посыпьте его горстью здорового сыра фета, и готово.

Этот легкий сливочный пенне из козьего сыра острый и сливочный, сладкий из помидоров и слегка перечный из свежего базилика.Секрет кремовой консистенции в том козьем сыре, который придает консистенцию соусу, почти как соус для водки. В сочетании с жевательной пенне это не от мира сего! См. Также: Сливочная паста быстрого приготовления.

Слово салат даже близко не подходит для описания вкусового удовольствия, которым является традиционный французский салат Нисуаз. Яйца, сваренные вкрутую, стручковая фасоль, оливки каламаты, помидоры, тунец и острый картофель на хрустящем салате с пикантным лимонным винегретом, который заставляет вас хотеть есть его в течение нескольких дней.Он достаточно сытный, чтобы стать основным блюдом, и в нем царит лучшая беззаботная атмосфера.

Это традиционное испанское блюдо из риса на самом деле легко приготовить дома: мы обещаем! Вам даже не понадобится модная сковорода: подойдет большая сковорода. Копченая паприка придает рису землистый оттенок, украшенный овощами, артишоками и креветками. Это потрясающий рецепт развлечения, но достаточно простой для буднего вечера. (Для вегетарианской версии попробуйте нашу простую вегетарианскую паэлью.)

Этот тосканский суп — один из наших любимых рецептов средиземноморской кухни — и не только потому, что он на вкус как пицца! (Хорошо, может быть, поэтому.) Он полон яркого аромата сытных помидоров и итальянских специй, и в нем есть дымный оттенок фенхеля и копченой паприки. Сверху посыпьте стружкой пекорино или пармезана, и это божественно.

Рецепт этих блюд средиземноморской диеты с кускусом часто повторяется в нашем репертуаре рецептов ужинов.Почему? Всего за 25 минут у вас будет миска свежих вкусных овощей, залитых пикантным лимонным соусом тахини. Это действительно вкусный способ съесть овощи. Если хотите, замените цельнозерновые кускусом, например, лебедой или коричневым рисом. Также будет вкусно с греческой заправкой для салата.

Пицца — это рецепт средиземноморской диеты? Когда это здоровая пицца, это так! Все начинается с теста для пиццы Easy Thin Crust.Затем он намазывается нашим острым чесночным соусом для пиццы. Сверху добавьте карамелизированный перец и лук, свежую рукколу и горсть тертого сыра пармезан. Он ТАК вкусный и получается только с & frac13; калорийность типичной пиццы доставки!

Вернемся к любимой средиземноморской диете — гороху! Этот вегетарианский рецепт горохового супа — один из наших любимых рецептов здорового ужина, поскольку он не только сытный и вкусный, но и невероятно простой в приготовлении.Здесь вместо традиционной ветчины используется немного жидкого дыма.

Эти начо — все о вкусах Средиземноморья! Сочные помидоры, прохладный огурец и белая фасоль выложены на хрустящие чипсы из лаваша и залиты прохладным ярко-зеленым соусом из кинзы. Эти греческие начо — веганские, поэтому они на 100% растительные! Приготовьте домашние чипсы из лаваша, но если вы торопитесь, используйте вместо них купленные в магазине.

Вот рецепт классической средиземноморской диеты: маринара с мидиями! Его так легко и быстро приготовить, а вкус просто невероятный. Мидии тушатся в остром соусе маринара, приправленном базиликом и чесноком. После того, как они впитают аромат маринары, их подают на пасте al dente bucatini. Это один из тех рецептов, который намного интереснее, чем требуемые усилия: вы можете приготовить его менее чем за 30 минут.(Хотите пропустить мидии? Перейти к домашней пасте Маринара.)

Этот сытный суп тортеллини обладает слегка сладкой глубиной, от которой хочется, чтобы миска была бесконечной. Хитрость? Томатная паста и перец придают бульону нужную сложность. Немного моркови и сельдерея добавляют текстуру и хрусткость. Целые листья базилика добавляются сразу после приготовления тортеллини, которые превращаются в красивый бархатный бульон.

Рецепт шакшуки с белой фасолью — вкусный рецепт средиземноморской диеты, который подходит для позднего завтрака или ужина! Шакшука — это блюдо из яиц, сваренных в томатном соусе, родом из регионов Ближнего Востока и Средиземноморья. Это блюдо с белой фасолью и болгарским перцем, посыпанное сыром фета. Он такой вкусный и собирается чуть более чем за 30 минут.

Этот средиземноморский сэндвич с овощами был вдохновлен нашей недавней поездкой в ​​Италию.Находясь в Пизе (например, в Пизанской башне), мы пошли в маленький сладкий сэндвич-магазин и съели вот такой сэндвич. Хлеб намазывают песто из базилика и оливковой пастой Каламаты, а затем начиняют жареными баклажанами, сочными спелыми помидорами и свежей моцареллой. Это чертовски вкусно, если мы так говорим.

Ищете легкие рецепты средиземноморского ужина? Что ж, у нас есть для вас ответ: маринара из креветок! Он сочетает в себе самый ароматный, простой соус маринара с вкусными обжаренными креветками.Подавайте его с макаронами. Это классический итальянский рецепт, в котором царит беззаботная атмосфера Средиземноморья. Но он достаточно эффектный и для развлечения. С большим салатом он отлично подходит для легкого ужина.

Описание

Ищете рецепты средиземноморской диеты? Этот салат орзо с травами — фаворит публики, он полон аромата свежего укропа и мяты, оливок Каламата и сыра фета.

• 8 унций пасты орзо (1 ¼ чашки сухих)
• 1 чашка консервированного нута, высушенного и промытого
• 1/2 лимона, сок и цедра (около 2 столовых ложек сока)
• ¼ чашка рубленого лука-шалота или красного лука
• 1/2 английского огурца (2 стакана нарезанного кубиками или вместо очищенного стандартного огурца)
• 2 жареных красных перца из банки или ½ свежего красного болгарского перца (½ стакана, нарезанного кубиками)
• и frac13; чашка нарезанного укропа, плюс еще для гарнира
• и frac13; чашка нарезанной мяты
• 2 столовые ложки белого винного уксуса
• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• ½ чайной ложки дижонской горчицы
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• Крошка сыра фета ½ стакана
• и frac13; чашка оливок Каламата, разрезанных пополам
• Черный перец

1. Приготовьте орзо в соответствии с инструкциями на упаковке.Попробуйте орзо за несколько минут до завершения, чтобы убедиться, что он «al dente» (жевательный, но с небольшой твердостью в центре). Когда все будет готово, слейте воду, а затем промойте под холодной водой, пока она не станет комнатной температуры.
2. Положите нут в миску с цедрой лимона, лимонным соком и чайной ложки кошерной соли.
3. Измельчите красный лук и поместите его в миску с водой (это поможет избавиться от острого лукового привкуса). Нарезать огурец кубиками. Жареный красный перец нарезать кубиками. Порубить зелень.
4. Смешайте орзо, нут и миску с лимонным соком, красным луком, огурцом, красным перцем, укропом, мятой, белым винным уксусом, оливковым маслом, дижонской горчицей, орегано, крошками фета, маслинами и несколькими крупками черного перца. Попробуйте и, если необходимо, приправьте еще кошерной солью.

• Категория: Гарнир
• Метод: плита
• Кухня: Средиземноморская

Ключевые слова: Рецепты средиземноморской диеты, Салат Орзо

Средиземноморская диета для здоровья сердца

Средиземноморская диета для здоровья сердца

Ищете план питания, полезный для сердца? Средиземноморская диета может вам подойти.

Почему именно средиземноморская диета?

Интерес к диете возник в 1950-х годах, когда было отмечено, что сердечные заболевания не так распространены в средиземноморских странах, как в США. С тех пор многочисленные исследования подтвердили, что средиземноморская диета помогает предотвратить сердечные заболевания и инсульт.

Что такое средиземноморская диета?

Средиземноморская диета — это способ питания, основанный на традиционных кухнях Греции, Италии и других стран, граничащих со Средиземным морем.

Продукты растительного происхождения, такие как цельнозерновые, овощи, бобовые, фрукты, орехи, семена, травы и специи, составляют основу рациона. Оливковое масло — основной источник добавленного жира.

Рыба, морепродукты, молочные продукты и птица включены в умеренные количества. Красное мясо и сладости едят лишь изредка.

Здоровые жиры вместо вредных

Оливковое масло — основной источник добавленных жиров в средиземноморской диете. Оливковое масло содержит мононенасыщенные жиры, которые снижают уровень общего холестерина и липопротеинов низкой плотности (или «плохого») холестерина. Орехи и семена также содержат мононенасыщенные жиры.

Жирная рыба, такая как скумбрия, сельдь, сардины, тунец и лосось, богата жирными кислотами омега-3. Эти полиненасыщенные жиры помогают бороться с воспалениями в организме.

Омега-3 жирные кислоты также помогают снизить уровень триглицеридов, уменьшить свертываемость крови и снизить риск инсульта и сердечной недостаточности.

А как насчет вина?

Вино часто ассоциируется со средиземноморской диетой. Его можно включить, но только в меру. Хотя алкоголь может снизить риск сердечных заболеваний, он имеет и другие риски для здоровья.

Средиземноморский путь

Заинтересованы в средиземноморской диете? Начните с этих советов:

• При приготовлении блюд используйте овощи, бобы и цельнозерновые продукты.
• Ешьте рыбу не реже двух раз в неделю.
• При приготовлении пищи используйте оливковое масло вместо сливочного.
• Подавать на десерт свежие фрукты.

Жить по-средиземноморски — значит быть физически активным и обедать вместе с близкими. Наслаждайтесь преимуществами!

Получите самые свежие советы по здоровью от клиники Мэйо. в ваш почтовый ящик.

Зарегистрируйтесь бесплатно и будьте в курсе новостей достижения, советы по здоровью и актуальные темы о здоровье, например, COVID-19, плюс советы экспертов по поддержанию здоровья.

Чтобы предоставить вам наиболее актуальную и полезную информацию и понять, какие Информация выгодно, мы можем объединить вашу электронную почту и информацию об использовании веб-сайта с другими информация, которая у нас есть о вас. Если вы пациент клиники Мэйо, это может включать в себя защищенную медицинскую информацию (PHI). Если мы объединим эту информацию с вашей PHI, мы будем рассматривать всю эту информацию как PHI, и будет использовать или раскрывать эту информацию только в соответствии с нашим уведомлением о конфиденциальности практики.Вы можете отказаться от рассылки по электронной почте. в любое время, нажав ссылку «Отказаться от подписки» в электронном письме.

Подписывайся!

Спасибо за подписку

Наша электронная рассылка Housecall будет держать вас в курсе на последней информации о здоровье.

Сожалеем! Наша система не работает. Пожалуйста, попробуйте еще раз.

Что-то пошло не так на нашей стороне, попробуйте еще раз.

Пожалуйста, попробуйте еще раз

1. Брошюра о средиземноморской диете 101. Oldways Preservation Trust. https://oldwayspt.org/resources/med Mediterranean-diet-101-brochure. По состоянию на 17 мая 2021 г.
2. Caprara G. Диета и физическая активность средиземноморского типа: выигрышная комбинация для противодействия растущему бремени неинфекционных заболеваний (НИЗ). Питательные вещества. 2021; DOI: 10.3390 / nu13020429.
3. Что такое средиземноморская диета? Американская Ассоциация Сердца. https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/nutrition-basics/med Mediterranean-diet. По состоянию на 17 мая 2021 г.
4. Мононенасыщенные жиры. Американская Ассоциация Сердца. https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/fats/monounsaturation-fats. По состоянию на 17 мая 2021 г.
5. Duyff RL. Планируйте с умом, чтобы правильно питаться. В: Руководство по полноценному питанию и питанию Академии питания и диетологии.5-е изд. Хоутон Миффлин Харкорт; 2017.
6. Эллис Э. Сделайте это Средиземноморье. Академия питания и диетологии. https://www.eatright.org/food/planning-and-prep/cooking-tips-and-trends/make-it-med Mediterranean. По состоянию на 17 мая 2021 г.
7. Rimm EB, et al. Длинноцепочечные n-3 полиненасыщенные жирные кислоты из морепродуктов и сердечно-сосудистые заболевания: научные рекомендации Американской кардиологической ассоциации. Тираж. 2018; 138: e35.
8. Van Horn L, et al. Рекомендуемый режим питания для соблюдения рекомендаций Американской кардиологической ассоциации / Американского колледжа кардиологов (AHA / ACC): научное заявление Американской кардиологической ассоциации.Тираж. 2016; DOI: 10.1161 / CIR.0000000000000462.
9. 2020-2025 диетические рекомендации для американцев. Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. https://www.dietaryguidelines.gov. По состоянию на 17 мая 2021 г.
10. Colditz GA. Здоровое питание у взрослых. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 17 мая 2021 г.
11. Рис К. и др. Средиземноморская диета для первичной и вторичной профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Кокрановская база данных систематических обзоров.https://www.cochranelibrary.com. По состоянию на 17 мая 2021 г.

.

Средиземноморская диета — HelpGuide.org

Министерство сельского хозяйства США и Министерство здравоохранения и социальных служб США. Рекомендации по питанию для американцев, 2020-2025, 9-е издание. (2020). https://www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2021-03/Dietary_Guidelines_for_Americans-2020-2025.pdf

Консультативный комитет по диетическим рекомендациям. (2020). Научный отчет Консультативного комитета по диетическим рекомендациям 2020 . Министерство сельского хозяйства США и Министерство здравоохранения и социальных служб США. https://www.dietaryguidelines.gov/2020-advisory-committee-report

Скеррет, П. Дж., и Уиллетт, В. К. (2010). Основы здорового питания: руководство. Журнал акушерства и здоровья женщин, 55 (6), 492–501. https://doi.org/10.1016/j.jmwh.2010.06.019

Макмиллан, Л., Оуэн, Л., Крас, М., и Шоли, А. (2011). Поведенческие эффекты 10-дневной средиземноморской диеты. Результаты пилотного исследования по оценке настроения и когнитивных способностей. Аппетит, 56 (1), 143–147. https://doi.org/10.1016/j.appet.2010.11.149

Caprara, G. (2021). Средиземноморский режим питания и физическая активность: выигрышная комбинация для противодействия растущему бремени неинфекционных заболеваний (НИЗ). Питательные вещества, 13 (2), 429. https://doi.org/10.3390/nu13020429

Моррис, М.К., Тангни, К. С., Ван, Ю., Сакс, Ф. М., Барнс, Л. Л., Беннет, Д. А., и Аггарвал, Н. Т. (2015). Диета MIND замедляет снижение когнитивных функций с возрастом. Alzheimer’s & Dementia: The Journal of the Alzheimer’s Association, 11 (9), 1015–1022. https://doi.org/10.1016/j.jalz.2015.04.011

Коннер, Т.С., Бруки, К.Л., Карр, А.С., Майнвил, Л.А., и Виссерс, М.С.М. (2017). Пусть едят фрукты! Влияние потребления фруктов и овощей на психологическое благополучие молодых людей: рандомизированное контролируемое исследование.PLOS ONE, 12 (2), e0171206. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0171206

Ляо, Ю., Се, Б., Чжан, Х., Хэ, К., Го, Л., Субраманиапиллай, М., Фань, Б. ., Лу, К., и Макинтайер, Р.С. (2019). Эффективность омега-3 ПНЖК при депрессии: метаанализ. Translational Psychiatry, 9, 190. https://doi.org/10.1038/s41398-019-0515-5

Veronese, N., Solmi, M., Caruso, MG, Giannelli, G., Osella, AR, Evangelou , Э., Магги, С., Фонтана, Л., Стаббс, Б., и Цулаки, И. (2018). Пищевые волокна и результаты для здоровья: общий обзор систематических обзоров и метаанализов.Американский журнал клинического питания, 107 (3), 436–444. https://doi.org/10.1093/ajcn/nqx082

Сонг, М., Ву, К., Мейерхардт, Дж.А., Огино, С., Ван, М., Фукс, К.С., Джованнуччи, Э.Л., и Чан, В (2018). Потребление клетчатки и выживаемость после диагностики колоректального рака. JAMA Oncology, 4 (1), 71–79. https://doi.org/10.1001/jamaoncol.2017.3684

Ларье, Т., и Лайе, С. (2018). Пища для настроения: значение питательных жирных кислот омега-3 при депрессии и тревоге. Границы физиологии, 9, 1047.https://doi.org/10.3389/fphys.2018.01047

Маркс, В., Мозли, Г., Берк, М., и Джека, Ф. (2017). Психиатрия питания: современное состояние доказательств. Труды Общества питания, 76 (4), 427–436. https://doi.org/10.1017/S0029665117002026

Средиземноморская диета | Michigan Medicine

Обзор темы

Что такое средиземноморская диета?

Средиземноморская диета — это способ питания, а не формальная диета. В нем представлены продукты, которые едят в Греции, Испании, южной Италии и Франции, а также в других странах, граничащих со Средиземным морем.

Средиземноморская диета делает упор на такие продукты, как рыба, фрукты, овощи, бобы, хлеб с высоким содержанием клетчатки и цельнозерновые продукты, орехи и оливковое масло. Мясо, сыр и сладости очень ограничены. Рекомендуемые продукты богаты мононенасыщенными жирами, клетчаткой и жирными кислотами омега-3.

Средиземноморская диета, как и другие здоровые для сердца диеты, рекомендует есть много фруктов, овощей и зерновых с высоким содержанием клетчатки. Но в средиземноморской диете от 35% до 40% калорий может поступать из жиров.Большинство других рекомендаций по здоровью сердца рекомендуют получать менее 35% калорий из жиров. Жиры, разрешенные в средиземноморской диете, в основном получают из ненасыщенных масел, таких как рыбий жир, оливковое масло и некоторые масла из орехов или семян (например, рапсовое, соевое или льняное масло), а также из орехов (грецкие орехи, фундук и миндаль). Эти виды масел могут оказывать защитное действие на сердце.

Какие преимущества?

Средиземноморская диета может помочь снизить риск определенных заболеваний, улучшить настроение и повысить уровень энергии.Это также может помочь сохранить здоровье вашего сердца и мозга.

Преимущества средиземноморской диеты усиливают преимущества диеты, богатой фруктами, овощами, рыбой, хлебом с высоким содержанием клетчатки, цельнозерновыми и полезными жирами.

Для сердца и тела Средиземноморская диета может:

• Предотвратить болезни сердца.
• Снижает риск сердечного приступа.
• Понижает холестерин.
• Предотвратить диабет 2 типа.
• Предотвратить метаболический синдром.

Для вашего мозга средиземноморская диета может помочь предотвратить:

• Инсульт.
• Болезнь Альцгеймера и другие виды деменции.
• Депрессия.
• Болезнь Паркинсона.

Как сделать средиземноморскую диету частью своего рациона?

Есть несколько простых вещей, которые вы можете сделать, чтобы есть больше здоровой пищи, составляющей средиземноморскую диету.Сначала проверьте, что находится в меню. Затем посмотрите, какие продукты средиземноморского типа вы можете добавить в свой рацион.

В меню

Традиционная средиземноморская диета требует:

• Употребление разнообразных фруктов и овощей каждый день, таких как виноград, черника, помидоры, брокколи, перец, инжир, оливки, шпинат, баклажаны, фасоль, чечевица и нут.
• Употребление разнообразных цельнозерновых продуктов каждый день, например овса, коричневого риса и цельнозернового хлеба, макаронных изделий и кускуса.
• Выбор полезных (ненасыщенных) жиров , таких как орехи, оливковое масло и некоторые ореховые или семенные масла, такие как канола, соя и льняное семя. От 35% до 40% дневных калорий может поступать из жиров, в основном из ненасыщенных жиров.
• Ограничение количества нездоровых (насыщенных) жиров , таких как сливочное масло, пальмовое масло и кокосовое масло. И ограничьте жиры, содержащиеся в продуктах животного происхождения, таких как мясо и молочные продукты, приготовленные из цельного молока.
• В основном вегетарианские блюда , которые включают цельнозерновые, бобы, чечевицу и овощи.
• Есть рыбу не менее 2 раз в неделю, такую ​​как тунец, лосось, скумбрия, озерная форель, сельдь или сардины.
• Употребление умеренного количества нежирных молочных продуктов , таких как молоко, сыр или йогурт.
• Умеренное употребление в пищу птицы и яиц .
• Ограничение красного мяса только несколько раз в месяц в очень небольших количествах. Например, порция мяса составляет 3 унции.Это примерно размер колоды карт.
• Ограничение сладостей и десертов только несколько раз в неделю. Сюда входят напитки с сахаром, например газированные напитки.

Средиземноморская диета может также включать в себя красное вино с едой — 1 стакан в день для женщин и до 2 стаканов в день для мужчин.

Советы по изменению диеты

Вот несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы перейти с традиционной западной диеты на более средиземноморскую.

• Обмакните хлеб в смесь оливкового масла и свежих трав вместо масла.
• Добавьте в бутерброд ломтики авокадо вместо бекона.
• Ешьте рыбу на обед или ужин вместо красного мяса. Смажьте его оливковым маслом и жарьте на гриле.
• Посыпьте салат семенами или орехами вместо сыра.
• Готовьте на оливковом или рапсовом масле вместо сливочного масла или масел с высоким содержанием насыщенных жиров.
• Выбирайте цельнозерновой хлеб, макароны, рис и муку вместо продуктов, приготовленных из белой муки.
• Добавляйте молотое льняное семя в каши, нежирный йогурт и супы.
• Уменьшите потребление мяса во время еды. Вместо пасты с мясным соусом попробуйте пасту, политую оливковым маслом, посыпав кедровыми орехами и посыпав пармезаном.
• Переключитесь с 2% молока или цельного молока на 1% или обезжиренное молоко.
• Обмакивайте сырые овощи в заправке для заправки винегретом или хумусе вместо соусов из майонеза или сметаны.
• Ешьте на десерт фрукт вместо куска торта.Попробуйте печеные яблоки или съешьте сухофрукты.
• Используйте травы и специи вместо соли, чтобы придать еде аромат.

Диетолог может помочь вам внести эти и другие изменения в свой рацион. Вы можете найти информацию о средиземноморской диете, рецептах и ​​образцах меню в Интернете, а также в кулинарных книгах или видео.

Оставайтесь активными

Средиземноморская диета — это не только здоровая пища. Речь также идет о том, чтобы быть активным. Поэтому старайтесь заниматься умеренной аэробной нагрузкой не менее 2,5 часов в неделю.Можно делать блоки по 10 или более минут в течение дня и недели.

Выбирайте упражнения, которые заставляют ваше сердце биться быстрее и заставляют дышать тяжелее. Например, искупайтесь, прогуляйтесь или покатайтесь на велосипеде. Вы также можете заниматься аэробикой в ​​повседневной жизни. Пылесос, работа по дому, садоводство и работа в саду — все это может быть аэробным.

От культуры питания, ориентированной на окружающую среду, к новым медицинским рецептам

Int J Environ Res Public Health. 2019 Март; 16 (6): 942.

Mariana 9 Floria

³ Внутренняя медицина, Университет медицины и фармации им. Григоре Т. Попа, 700115 Яссы, Румыния

³ Внутренняя медицина, «Григоре Т.Popa »University of Medicine and Pharmacy, 700115 Iai, Romania

Поступила в редакцию 31 января 2019 г .; Принято 12 марта 2019 г.

Abstract

Средиземноморская диета берет свое начало в пищевых культурах древних цивилизаций, которые развивались вокруг Средиземноморского бассейна, и основана на регулярном потреблении оливкового масла (как основного источника добавленных жиров), растительных продуктов (злаков, фруктов, овощей и т. бобовые, древесные орехи и семена), умеренное потребление рыбы, морепродуктов и молочных продуктов, а также потребление алкоголя от низкого до умеренного (в основном красного вина), сбалансированное сравнительно ограниченным употреблением красного мяса и других мясных продуктов.Несколько десятилетий назад средиземноморская диета привлекла внимание медицинских работников, доказав, что она приносит большую пользу для здоровья. В первых отчетах была подтверждена защита сердечно-сосудистой системы, поскольку многочисленные крупномасштабные клинические исследования, начиная с исследования семи стран Анселя Киза, показали заметное снижение клинических проявлений атеросклероза в популяциях со средиземноморским режимом питания. Последующие испытания подтвердили благоприятное влияние на риск метаболического синдрома, ожирения, сахарного диабета 2 типа, рака и нейродегенеративных заболеваний.В то время как ее польза для здоровья сегодня повсеместно признана медицинскими работниками, современное состояние средиземноморской диеты сталкивается с серьезными трудностями в реализации этой защитной диеты в других географических и культурных регионах и сохранении ее на традиционных средиземноморских территориях, также испорченных нездоровыми людьми. пищевые привычки, привнесенные всемирной аккультуризацией.

Ключевые слова: Средиземноморская диета, здоровый образ жизни, режим питания, хронические заболевания, исследования на людях, устойчивость, общественное питание

1.Введение

Традиционные пищевые привычки, наблюдаемые на географических территориях, окружающих Средиземное море, хотя и различаются в зависимости от выбора продуктов и методов приготовления, специфичных для каждой страны и культуры, имеют общий набор основных черт [1]. Конкретный диетический аспект средиземноморского образа жизни состоит из блюд на растительной основе с использованием овощей, фруктов, злаков, орехов и бобовых, большинство из которых готовятся с добавлением значительного количества оливкового масла, с умеренным использованием рыбы, морепродуктов или молочных продуктов, и ограниченное потребление мяса и алкоголя (в основном красного вина) [2].Эта уникальная диета, результат сложного и многотысячелетнего взаимодействия между природными пищевыми ресурсами, доступными в средиземноморской среде, и человеческим фактором, населявшим Средиземноморский бассейн на протяжении всей истории, в прошлом веке приобрела новые валентности и стала драгоценностью. медицинский инструмент в современном мире [3].

Появление термина «средиземноморская диета» и привлечение к нему внимания медицинской общественности стало возможным благодаря работе Ансела Киза, американского ученого, который первым заметил связь между низкой заболеваемостью сердечно-сосудистыми заболеваниями в некоторых странах. традиционные средиземноморские общины и их особенности питания [4].Последующие исследования подтвердили пользу, которую приносят средиземноморские диетические вмешательства не только в первичной и вторичной профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, но и в терапевтическом подходе к ожирению, диабету 2 типа, метаболическому синдрому, раку или нейродегенеративным заболеваниям [5,6].

В тот момент, когда признание преимуществ средиземноморской диеты для здоровья стало всеобщим, ее парадоксальная судьба состоит в том, что она находится под угрозой исчезновения на территориях своей родины.Глобализация, заимствование западных привычек, изменения в образе жизни и окружающей среде, характерной для современной цивилизации, нанесли тяжелый урон традиционной средиземноморской диете [7]. В то же время, когда международные руководящие принципы включают его в число рекомендуемых моделей здорового питания [8], Организация Объединенных Наций по вопросам образования, науки и культуры (ЮНЕСКО) считает средиземноморскую диету «Нематериальным культурным наследием, нуждающимся в срочной охране» [9]. Учитывая эту противоречивую позицию между всеобщим медицинским признанием и культурным исчезновением, этот документ направлен на обзор текущей информации, касающейся зарождения и развития средиземноморской диеты, основных медицинских данных, подтверждающих ее пользу для здоровья, и проблем, которые необходимо преодолеть, чтобы избежать эрозии, чтобы поддерживать выживание и устойчивость, а также служить общественному здравоохранению с использованием лучших ресурсов, которые оно может предложить.

2. Средиземноморская диета: культура питания, ориентированная на окружающую среду

Термин «средиземноморская диета» используется сегодня для описания традиционных диетических привычек стран, граничащих со Средиземным морем, в основном Греции и Южной Италии. Тем не менее, это следует понимать как нечто большее, чем строгое указание на предпочтения, которые эти группы населения проявляют в своем ежедневном выборе пищи, поскольку первоначальное значение слова diaita на греческом языке относится не только к еде или выбору еды, но к определенному «Образ жизни», который больше соответствует современному понятию «стиль жизни» [7].

Относительно трудно определить истоки этой диеты, но, скорее всего, она развивалась вместе с популяциями, живущими в Средиземноморском бассейне, с самого начала цивилизации. На протяжении всей истории средиземноморская диета включала в себя некоторые привычки завоевателей, сохраняя при этом живыми и функциональными большинство предыдущих местных традиций. Корни средиземноморской диеты можно увидеть в древних обществах, принадлежащих к Плодородному полумесяцу — ближневосточной географической области, расположенной между восточной оконечностью Средиземного моря и Персидским заливом, которая включала Месопотамию, Ханаан и, по некоторым данным, Северный Египет [ 1].

Еда путешествовала между странами и культурами Средиземноморского бассейна с давних времен. В иероглифических записях упоминается экспорт вина и оливок из Ханаана в Древний Египет. Город-государство Афины изображал оливковое дерево как свой символ, а древние греки оставили оливковую ветвь человечеству как символ мира. Влияние греческой еды на Ближний Восток пришло после того, как Александр Великий завоевал эту территорию в 4 веке до нашей эры [10,11,12]. Как растительная диета, средиземноморская диета получила последовательное влияние, поскольку последовательные растительные виды были импортированы из других географических регионов мира и акклиматизировались в Средиземноморском бассейне ().

Таблица 1

Географическое происхождение видов растений, включенных в средиземноморскую диету [3,7,9,13].

На структуру питания на берегах Средиземного моря в значительной степени повлияли три основных монотеистических вероисповедания, преуспевших в этой области: иудаизм, христианство и ислам [7].Эти религии также приняли, поддерживали и считали священными некоторые из основных компонентов средиземноморского образа жизни [11].

Средиземноморская диета на самом деле не является уникальной диетой в современном значении слова «диета». Каждый регион Средиземноморского бассейна разработал свои рецепты, предпочтения и ограничения. Термин «средиземноморская диета» лучше всего понимать как своеобразный «режим питания», характеризующийся взаимосвязанным набором конкретных характеристик. Описания, включающие только некоторые продукты, присутствующие в популярной культуре, игнорируя при этом отсутствие других традиционных продуктов или разрешая добавление продуктов, принадлежащих к другим культурам и моделям питания, не должны приниматься в качестве законных версий средиземноморской диеты [14].Подлинный образец средиземноморской диеты следует рассматривать «как единое целое», включая все его особенности, а не только их часть [15]. Во-первых, оливковое масло играет центральную роль в процессе приготовления и, таким образом, является основным источником диетических жиров. Сыр используется в ограниченных порциях и обычно в салатах. Мясо, молоко и яйца потребляются редко и в небольших количествах, а переработанное мясо и сладости практически отсутствуют. Таким образом, средиземноморская диета фактически представляет собой единственную традиционную диету, при которой потребление насыщенных и трансжиров минимально.Во-вторых, потребление оливкового масла связано с более высоким потреблением овощей, приготовленных в виде салатов, и с таким же высоким потреблением бобовых в термически приготовленных пищевых продуктах, что означает, что средиземноморская диета, по сути, является диетой на основе растений. Другими ключевыми компонентами средиземноморской диеты являются цельнозерновые, орехи, свежие фрукты и умеренное потребление рыбы. Виноград и производные от него продукты также используются, но одной из основных особенностей средиземноморской диеты является ограниченное потребление алкоголя, поскольку красное вино употребляют только во время еды, небольшими порциями, с ограниченной частотой в течение недели, а также употребление алкоголя. другие алкогольные напитки, такие как спиртные напитки или пиво, не являются частью традиционного образа жизни [14,15].Однако существуют некоторые различия в потреблении пищи в разных странах [3]. Например, общее потребление жиров в значительной степени варьируется между Грецией, где достигаются высокие цифры в 40% или более от общего суточного потребления калорий, и Италией, где потребление жиров ограничено умеренным потреблением до 30% дневных калорий. Постоянной чертой между различными регионами Средиземноморского бассейна является довольно высокое соотношение мононенасыщенных и насыщенных жиров, которое намного превышает аналогичные соотношения в Северной Европе или Северной Америке.Различия между странами возникают и в выборе других источников питания. Итальянская диета отличается более высоким потреблением макаронных изделий, в то время как испанский вариант средиземноморской диеты характеризуется высоким потреблением рыбы и морепродуктов [3]. Обзор литературы, посвященный различиям между странами со средиземноморской диетой, показал, что она содержит от одного случая к другому от трех до девяти порций овощей, от половины до двух порций фруктов, от одной до тринадцати порций злаков и до восьми порций оливкового масла на одну порцию. день.Однако профили питательных веществ, по-видимому, различаются меньше, чем количество различных порций пищи, поскольку в большинстве случаев выбор из разных пищевых групп дополняет друг друга, предлагая общие унитарные характеристики, описанные выше [2].

В результате таких географических различий в выборе продуктов питания, в соответствии с действующими руководящими принципами, различные комбинации пищевых групп рассматриваются для формирования структуры средиземноморской диеты. Диетические пирамиды (графические изображения основных принципов диеты, где продукты, разрешенные в больших количествах, представлены на нижних этажах пирамиды, а продукты с ограничениями представлены наверху) сегодня имеют три основных варианта для описания средиземноморской диеты: Пирамида траста по сохранению и обмену, традиционная средиземноморская диета согласно греческим рекомендациям по питанию и пирамида фонда средиземноморской диеты.Некоторые из этих моделей сохранили черты традиционных пищевых привычек, в то время как другие были модифицированы со временем, чтобы лучше соответствовать сегодняшним условиям доступности продуктов питания, потребностям в питании и привычкам питания [2].

3. Внедрение средиземноморской диеты в медицинский мир

Ансель Киз (Ancel Keys) заметил влияние средиземноморского образа жизни на охрану здоровья и придумал термин «средиземноморская диета». Специалист в области биологии и физиологии животных, Киз сосредоточился в конце Второй мировой войны на последствиях, которые голод оказывает на человеческий организм, в поисках методов питания, способных восстановить здоровье после голодания [16].Когда он сосредоточился на голоде, ему на глаза попались данные о заболеваемости и смертности в послевоенной Европе. Он был удивлен, заметив значительное сокращение числа острых коронарных приступов в странах, где голод заставил население ограничивать свои типичные высокожировые и высококалорийные диеты, а также обратную тенденцию, когда те же страны оправились после войны, а кормление населения снова изменилось. . В то же время Киз был хорошо осведомлен о высокой частоте сердечных приступов у состоятельных бизнесменов среднего возраста в Соединенных Штатах, и поэтому он начал подозревать, что диета может влиять на здоровье в целом и особенно на риск сердечно-сосудистых заболеваний.В эпоху, когда концепция факторов риска еще не родилась, план исследования сердечных заболеваний у бизнесменов из Миннесоты должен был стать первым проспективным исследованием сердечно-сосудистых заболеваний в истории болезни [4,17,18].

Работая в Оксфорде во время годичного творческого отпуска в 1951 году, он узнал об очень низкой заболеваемости сердечно-сосудистыми заболеваниями в Южной Италии. Киз отправился в Неаполь и открыл там портативную лабораторию. Вскоре он смог подтвердить ранее услышанные истории о низкой заболеваемости ишемической болезнью сердца, а также заметил низкий уровень холестерина, который наблюдается у большинства местных жителей.Киз провел аналогичные оценки в других странах Европы и Африки, постепенно обнаруживая, что диеты, богатые насыщенными жирами, связаны с повышенным уровнем холестерина в сыворотке и высоким риском ишемической болезни сердца [4,19].

Когда Ансель Киз впервые представил свои идеи диеты, вызывающей сердечные заболевания, на международной встрече Всемирной организации здравоохранения в 1955 году, он был встречен скептицизмом и даже получил вызов от всемирно известного кардиолога сэра Джорджа Пикеринга с просьбой представить дополнительные доказательства. .На данный момент не имея возможности сделать это, он воспринял это как мотивацию для разработки и реализации исследовательского проекта, который должен был стать так называемым исследованием семи стран [18]. Он решил оценить употребление табака, диету, физическую активность, статус веса, артериальное давление, частоту сердечных сокращений, емкость легких, уровень холестерина в крови и электрокардиографические показатели в семи когортах, сформированных из всех мужчин в возрасте от 40 до 59 лет, проживающих в некоторых хорошо отобранных сельских общинах в бывшая Югославия, Италия, Греция, Финляндия, Нидерланды, США и Япония [4].Югославия была выбрана из-за того, что она дает возможность изучать популяции с двумя разными режимами питания в прибрежных и внутренних регионах страны. Италия была страной, где Ансель Киз сделал свои первые наблюдения о низкой заболеваемости сердечно-сосудистыми заболеваниями в условиях типичного (хотя еще не обозначенного) средиземноморского образа жизни. Греция дала возможность оценить население, придерживающееся диеты с высоким содержанием жиров, но с очень низким потреблением насыщенных жиров, поскольку основным источником жиров было оливковое масло, богатое мононенасыщенными жирными кислотами.Население Финляндии было в хорошей физической форме, но демонстрировало высокую заболеваемость сердечными заболеваниями и очень высокое потребление источников насыщенных жиров. Нидерланды были репрезентативными для умеренного режима питания со смешанным потреблением мяса, масла и овощей. Выборка населения США была выбрана как репрезентативная с точки зрения высокой заболеваемости сердечно-сосудистыми заболеваниями и ее географической стабильности во времени. Япония предложила возможность изучения населения с минимальным потреблением жиров.Всего было обследовано 12763 человека. Через 5 и 10 лет, соответственно, группа исследователей вернулась ко всем группам населения, которые были первоначально проверены, и собрала данные об участниках, которые тем временем пережили коронарный приступ [4,18].

Когда медицинские данные были подвергнуты статистическому анализу, результаты показали значительные различия между географическими регионами. В этом порядке самые низкие показатели заболеваемости сердечными приступами были обнаружены на Крите, в Японии и Корфу. На другом конце спектра самые высокие показатели были выявлены в Финляндии, на втором месте оказались США.Прямое сравнение между Критом и Финляндией показало, что частота коронарных приступов в последней почти в 100 раз выше (0,1% по сравнению с 9,5%). Семьдесят семь процентов финнов имели уровень общего холестерина выше 200 мг / дл, по сравнению только с 3% японцев. Диетические калории, полученные из общего количества жиров, варьировались от 9% до 40% от общего суточного потребления, но эти цифры не всегда коррелировали с частотой сердечных заболеваний, поскольку в Греции было одно из самых высоких показателей общего потребления жиров. Калории, полученные из насыщенных жиров, варьируются от 3% до 22%; соответствие между частотой сердечных приступов и насыщенными жирами было убедительным [20].Таким образом, было документально подтверждено, что высокое потребление насыщенных жиров связано с более высокой частотой сердечно-сосудистых заболеваний в сообществах Финляндии и США [4,18].

Ансель Киз затем понял, что пищевые привычки, унаследованные от традиционных средиземноморских народов, особенно в Греции и Южной Италии, связаны со снижением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Он придумал эти пищевые привычки под названием «средиземноморская диета» и стал соавтором двух книг на эту тему: Хорошо питайся и оставайся здоровым и Как правильно питаться и оставаться здоровым по-средиземноморски [21,22].Он последовал своему собственному совету по принятию средиземноморской диеты и умер в 2004 году в возрасте 100 лет, за это время его усилия и исследования получили всемирное признание и уважение [4].

4. Дальнейшее подтверждение пользы средиземноморской диеты для здоровья

Исследование семи стран имело наблюдательный план и ограниченные возможности для демонстрации причинно-следственной связи. Киз и его команда остановились на взаимосвязи между уровнем общего холестерина в сыворотке и влияющими на них диетическими факторами, а не на возможности того, что средиземноморский режим питания в целом оказал благотворное влияние на здоровье сердечно-сосудистой системы.Несмотря на то, что исследование семи стран указывало на связь, существующую между привычками питания и риском сердечно-сосудистых заболеваний, концепция «средиземноморской диеты» оставалась в тени до начала 1990-х годов [23].

Исследование Lyon Diet Heart Study представляло собой рандомизированное контролируемое исследование вторичной профилактики для оценки эффективности современной, адаптированной для Франции версии средиземноморской диеты у пациентов, уже перенесших острый инфаркт миокарда. Чтобы лучше всего имитировать особенности греческой диеты, которая от природы богата омега-3 альфа-линоленовой кислотой, но бедна линолевой кислотой омега-6, авторы решили использовать рапсовое масло в сочетании с оливковым маслом.Вызывает удивление то, что результаты этого исследования показали не только сокращение числа новых острых коронарных приступов на 50%, но также сокращение числа новых случаев рака и смертности от всех причин [24,25,26]. Польза для здоровья от средиземноморского стиля питания больше не могла игнорироваться, и концепция «средиземноморской диеты» вошла в сознание врачей.

В последующие годы польза средиземноморской диеты для сердечно-сосудистой системы стала более убедительной.В большой когорте Европейского проспективного исследования рака и питания (EPIC) — проспективное когортное исследование пожилых людей, включавшей 74 607 здоровых участников из девяти европейских стран в возрасте 60 лет и старше на момент набора, использовался вариант оценки средиземноморской диеты. оценить приверженность средиземноморской диете. Оценка была получена путем сложения девяти частичных баллов от 0 до 1, которые представляли потребление девяти конкретных диетических компонентов и, таким образом, варьировались от общего количества от 0 (самая низкая приверженность) до 9 (самая высокая приверженность).После 4-летнего наблюдения было обнаружено, что увеличение значений этого показателя средиземноморской диеты на 2 пункта связано со значительным снижением смертности от сердечно-сосудистых заболеваний на 33% [27]. Два других испанских когортных исследования, а также многонациональный проект «Здоровое старение: продольное исследование в Европе» (HALE) подтвердили связь между более высокой приверженностью средиземноморской диете и уменьшением количества сердечно-сосудистых событий [28,29,30], также в условиях первичной профилактики. Снижение частоты сердечно-сосудистых событий также было замечено в нескольких исследованиях вторичной профилактики [31,32,33].

Одним из недавних крупных исследований, предоставивших убедительные доказательства в пользу средиземноморской диеты, было испанское исследование Prevención con Dieta Mediterránea (PREDIMED). Разработанное как рандомизированное контролируемое исследование первичной профилактики, оно включило 7447 субъектов без клинических признаков сердечно-сосудистых заболеваний в контрольную группу, которой рекомендовалось придерживаться диеты с низким содержанием жиров, и две активные экспериментальные группы, соблюдающие средиземноморскую диету с добавлением оливок первого отжима. масло или ореховая смесь [34].Несмотря на то, что во всех трех группах наблюдалось довольно небольшое количество острых сердечно-сосудистых событий, поскольку все три диеты были здоровыми кардиозащитными моделями питания, группы, рандомизированные на средиземноморскую диету, по-прежнему демонстрировали снижение риска сердечно-сосудистых осложнений на 30% с впечатляющими показателями. Снижение риска инсульта на 40% [35]. Приверженность к средиземноморской диете измерялась в PREDIMED с помощью специального проверенного инструмента скрининга из 14 пунктов (Средиземноморская диета, или оценка MeDiet), и было обнаружено, что она обратно пропорциональна частоте сердечно-сосудистых событий [36].Другой анализ популяции в исследовании PREDIMED также показал, что средиземноморская диета, по-видимому, снижает экспрессию проатерогенных генов [37], суррогатных маркеров сердечно-сосудистого риска, таких как соотношение талии и бедер, фракции липидов, липопротеиновые частицы, окислительный стресс. , маркеры воспаления [38,39], но также риск развития метаболического синдрома [40] и диабета 2 типа [41]. Тем не менее, первоначальные результаты исследования PREDIMED были оспорены из-за низкой частоты сердечно-сосудистых событий во всех трех группах вмешательства, которые могли вызвать вышеупомянутые статистически значимые различия на основе несовершенной процедуры рандомизации, допускающей несколько ошибок в оценке. характеристики исходных групп [42,43].Авторы решили отозвать первую публикацию [35] и повторно проанализировать данные после исключения сайтов с отклонениями рандомизации; окончательные результаты по-прежнему показали значительное снижение частоты сердечно-сосудистых событий (31% в группе после добавления оливкового масла первого отжима и 28% в группе после добавления смеси орехов) [44].

Попытки адаптироваться к средиземноморскому стилю питания и поиск соответствующих преимуществ для сердечно-сосудистой системы существуют сегодня далеко за пределами Средиземноморского региона.Индийские пациенты с уже существующей ишемической болезнью сердца или с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний были включены в другое рандомизированное исследование с использованием так называемой «индо-средиземноморской диеты», богатой цельнозерновыми, фруктами, овощами, грецкими орехами, миндалем, горчицей или соевым маслом, все с высоким содержанием альфа-линоленовой кислоты и по сравнению с контрольной группой, рандомизированной на диету I ступени Национальной образовательной программы по холестерину (NCEP). У пациентов, соблюдающих «индо-средиземноморскую диету», примерно на 60% снизилась смертность от сердечно-сосудистых заболеваний и примерно на 50% снизился риск нефатального инфаркта миокарда [45].Приверженность средиземноморской диете была связана со значительно более низкой частотой сердечно-сосудистых событий в большом когортном исследовании с участием 23 902 британских участников в течение среднего времени 12,2 года [46]; Величина положительных эффектов в этом исследовании, статистически значимая, но уступающая таковой в PREDIMED, может быть связана с несовершенной, ограниченной переносимостью диетических привычек, входящих в типичную средиземноморскую диету, на британское население [47]. Два когортных исследования в Соединенных Штатах подтвердили, что значительное снижение частоты сердечно-сосудистых событий также наблюдалось в американском населении при более высоких показателях приверженности средиземноморской диете [48,49].

На верхних уровнях пирамиды доказательств последовательные метаанализы предыдущих когортных исследований также подтвердили связь средиземноморской диеты со снижением показателей сердечно-сосудистой заболеваемости и смертности [50,51,52,53]. Метаанализ рандомизированных контролируемых исследований, сравнивающих влияние средиземноморской диеты и диеты с низким содержанием жиров на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, показал скромные, но значительные преимущества первой для массы тела, индекса массы тела, артериального давления, гликемии натощак, общего холестерина и высоких показателей. -чувствительный С-реактивный белок, без статистически значимых различий в уровнях холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) [54].Другой метаанализ рандомизированных контролируемых исследований, посвященных изучению влияния средиземноморских моделей питания на первичную профилактику сердечно-сосудистых заболеваний, показал положительный эффект на уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП [55].

Отдельные исследования подтвердили, что соблюдение средиземноморской диеты было связано с благоприятным развитием абдоминального ожирения [56], благоприятными изменениями веса и снижением случаев избыточного веса и ожирения [57]. Защита, обеспечиваемая средиземноморской диетой от развития диабета 2 типа, была подтверждена систематическим обзором и метаанализом, учитывающим несколько режимов питания [58].Из исследований, включенных в этот метаанализ, два проспективных клинических испытания, одно на здоровых добровольцах [59], а другое на пациентах с инфарктом миокарда в анамнезе [60], были специально разработаны для оценки преимуществ средиземноморской диеты для профилактика сахарного диабета 2 типа. Оба этих исследования показали, что более строгое соблюдение средиземноморской диеты связано со снижением риска развития диабета [59,60]. Поданализ исследования EPIC также описал обратную зависимость между соблюдением средиземноморской диеты и риском развития диабета [61].Исследования с участием пациентов, у которых уже был диагностирован диабет 2 типа, были меньшими, в основном поперечные и мелкомасштабные, что может объяснить, почему только некоторые из них смогли доказать преимущества средиземноморской диеты по параметрам, оценивающим гликемический контроль, в то время как другие были нейтральными. результаты [62,63]. Однако никаких вредных эффектов выявлено не было, и преимущества с точки зрения снижения сердечно-сосудистого риска были также подтверждены у пациентов с диабетом 2 типа [63]. Тем не менее, несколько метаанализов, включая клинические испытания у пациентов с уже диагностированным диабетом 2 типа, также предполагают положительное влияние средиземноморской диеты на гликемический контроль, оцениваемое по эволюции уровней глюкозы в плазме и уровня гликированного гемоглобина (HbA1c) [64,65,66, 67].

После исследований, показывающих защитные эффекты средиземноморской диеты от сердечно-сосудистых и метаболических заболеваний, последовали анализы, сосредоточенные на возможных преимуществах при других хронических заболеваниях. Первое указание на возможно благоприятное влияние средиземноморской диеты на заболеваемость раком и смертность от рака было обнаружено во вторичном анализе Lyon Diet Heart Study [25]. Снижение смертности от рака было затем замечено в нескольких исследованиях среди населения Швеции и США [48,68].Согласно недавнему систематическому обзору и метаанализу, более высокая приверженность средиземноморской диете, по-видимому, имеет обратную связь с общей смертностью от рака и риском колоректального рака, рака молочной железы, желудка, печени, головы и шеи, желчного пузыря и желчных протоков [ 69]. В другом целевом обзоре предполагается, что при средиземноморской диете снижается частота всех видов рака пищеварительного тракта, за исключением рака поджелудочной железы [70]. Исследование EPIC представляет собой крупномасштабное проспективное когортное исследование в 10 европейских странах, в котором в течение 15 лет наблюдались 521 468 взрослых по поводу различных онкологических, сердечно-сосудистых, метаболических, нейродегенеративных и диетических исходов; исследования все еще продолжаются в нескольких рабочих группах, и ожидается, что текущие или будущие публикации прольют свет на пути, связывающие рак и питание [71,72].На данный момент было высказано предположение, что некоторые компоненты средиземноморской диеты имеют сильную связь с преимуществами первичной и вторичной профилактики рака [73].

Некоторые данные, по-видимому, демонстрируют защитный эффект средиземноморской диеты против неалкогольной жировой болезни печени, при этом более высокая приверженность связана с меньшей тяжестью стеатоза печени и снижением уровня аланин-аминотрансферазы как в поперечном разрезе, так и в некоторых случаях. небольшое количество краткосрочных проспективных исследований [74].И последнее, но не менее важное: средиземноморская диета может обеспечить защиту от развития нейродегенеративных заболеваний. Было обнаружено, что среди населения Европы и США более строгое соблюдение средиземноморской диеты связано с более низким риском снижения когнитивных функций и развития болезни Альцгеймера [75,76,77,78]. Большое проспективное исследование с участием 131 368 участников Американского исследования здоровья профессионалов здравоохранения и медсестер показало, что более высокие показатели приверженности средиземноморской диете были связаны с 25% снижением риска развития болезни Паркинсона [79].Согласно систематическому обзору и метаанализу 2014 года, повышенное соблюдение средиземноморской диеты было связано с 33% снижением риска легких когнитивных нарушений или болезни Альцгеймера и замедлением прогрессирования от легкого когнитивного нарушения до клинически явной болезни Альцгеймера [80].

Ранее упомянутые данные, полученные от населения Индии, Великобритании и США [45,46,48,49,68,76,77,78,79], не единственные попытки приспособить Средиземноморье. диета за пределами стран Средиземноморского бассейна.12-месячное продольное исследование здоровых чилийских рабочих-мужчин, в котором средиземноморская диета применялась в столовой на рабочем месте, показало улучшение окружности талии, уровня холестерина ЛПВП и артериального давления, что снизило распространенность метаболического синдрома на 35% [ 81]. Другое продолжительное двухлетнее исследование рабочих с ожирением из Израиля показало значительное снижение веса, триглицеридов и общего холестерина у субъектов, рандомизированных на средиземноморскую диету с ограничением калорий; во время дополнительного 4-летнего наблюдения за первоначальными субъектами общая потеря веса была значительно более важной, чем потеря веса, полученная с помощью низкокалорийной диеты с низким содержанием жиров или низкоуглеводной диеты, что позволяет предположить, что эти метаболические преимущества могут происходить от лучшего длительного соблюдения [82,83].В серии исследований пожарных в США, профессии с высоким риском сердечно-метаболических заболеваний, более строгое соблюдение средиземноморской диеты было связано со значительным улучшением веса, уровня холестерина ЛПНП и холестерина ЛПВП, а также со снижением общего веса. , жировые отложения и распространенность метаболического синдрома, а также с более высокими показателями популярности и лучшей приверженностью между членами пожарной службы [84]. Эти данные могут быть оправданы снисходительным и привлекательным образом жизни, характерным для средиземноморской диеты, которая не включает в себя ни полного запрета на какую-либо группу продуктов, ни подсчета калорий [15].

Исследования, направленные на расшифровку механизмов положительного воздействия средиземноморской диеты на риск кардиометаболических, когнитивных или опухолевых заболеваний, охватывают все большее количество публикаций в последние годы [5,34,85,86]. Возможно, лучший способ объяснить преимущества средиземноморской диеты — это рассматривать ее как одну из лучших иллюстраций концепции «пищевой синергии», которая является фундаментальным принципом современного питания [87]. Различные питательные вещества и продукты питания представляют собой множественные взаимодействия и взаимно усиливают свои положительные эффекты в такой мере, что никакой отдельный пищевой принцип нельзя рассматривать отдельно от контекста всего рациона питания или использовать в качестве изолированного объяснения преимуществ, которые приносит средиземноморская диета. все вместе.Короче говоря, пути, ведущие к благоприятному влиянию средиземноморской диеты на различные заболевания, можно систематизировать как принадлежащие к одному или нескольким из следующих: гиполипидемический и модулирующий эффекты; противовоспалительное, антиоксидантное и антиагрегационное действие; модуляция медиаторов, склонных к раку, таких как гормоны или факторы роста; снижение стимуляции гормональных или других внеклеточных и внутриклеточных путей передачи, участвующих в развитии метаболических заболеваний и рака, из-за изменений в содержании аминокислот в рационе по сравнению с другими стилями питания; изменения микробиоты кишечника, приводящие к измененному производству бактериальных метаболитов [88].Поданализ исследования PREDIMED показал, что более высокое потребление полифенолов связано со снижением общей смертности; статистически значимые различия наблюдались для стильбенов и лигнанов, без существенной связи между флавоноидами или фенольными кислотами и общей смертностью [89]. Другие данные, также полученные из исследования PREDIMED, указали на преимущества, вызванные потреблением большего количества оливкового масла в рационе; увеличение количества оливкового масла первого отжима на 10 г в день было связано с 10% снижением частоты несмертельных сердечно-сосудистых событий и снижением на 7% частоты сердечно-сосудистых смертей; в этом отчете не оказали существенного влияния на уровень заболеваемости раком и смертность от всех причин [90].Под оливковым маслом следует понимать не только растительный жир, содержащий преимущественно мононенасыщенные жирные кислоты, такие как олеиновая кислота, но также полиненасыщенные жирные кислоты, такие как линолевая кислота. Поскольку оливковое масло представляет собой основной источник диетических жиров (поскольку потребление молока, масла, сливок, сыра или мяса значительно ниже в традиционной средиземноморской диете по сравнению с другими режимами питания), его использование в кулинарии позволяет общему количеству насыщенных жиров увеличиться. составлять всего 8%, иногда на протяжении всей жизни человека [88].Высокое содержание полифенолов и фитохимических веществ в оливковом масле оказывает устойчивое антиоксидантное действие и снижает окисление ненасыщенных жирных кислот в его составе [87,88]. Более того, общий антиоксидантный потенциал средиземноморской диеты дополняется фитохимическими веществами, содержащимися в цельнозерновых продуктах, и витаминами-антиоксидантами, содержащимися в овощах и фруктах. Помимо оливкового масла, здоровый баланс жирных кислот в средиземноморской диете дополняется полиненасыщенными жирными кислотами, обеспечиваемыми постоянным потреблением орехов, семян и цельного зерна, а также умеренным или высоким потреблением рыбы.Высокое содержание растительной клетчатки, вызванное обильным употреблением цельнозерновых, бобовых и фруктов, снижает инсулинорезистентность, подавляет абсорбцию холестерина в кишечнике и синтез холестерина в печени, тем самым способствуя общей защите сердечно-сосудистой системы. Фитостерины, содержащиеся в орехах, цельнозерновых, семенах, овощах и фруктах, также способствуют контролю всасывания холестерина в кишечнике [88].

Систематический обзор экспериментальных исследований, изучающих взаимосвязь между средиземноморской диетой и транскриптомной активностью в различных тканях, обнаружил доказательства, подтверждающие эту связь, хотя и предоставленные относительно небольшим количеством исследовательских работ.Помимо противовоспалительного действия мононенасыщенных жирных кислот, содержащихся в оливковом масле первого отжима, фенольные производные, такие как тирозол, гидрокситирозол, секоиридоиды и лигнаны, также содержащиеся в оливковом масле, по-видимому, влияют на экспрессию клеточного цикла, в то время как терпены, такие как олеановая и Маслиновые кислоты оказывают модулирующее влияние на гены, влияющие на циркадные часы в моделях на животных [91].

5. Средиземноморская диета в наши дни: между культурной эрозией и всемирным признанием

Как и все другие территории мира, средиземноморские страны не смогли избавиться от нынешней тенденции глобализации, затрагивающей все культуры, включая ту, которая связана с еда [92].Аккультурация во всем мире накладывает заметный отпечаток на выбор продуктов питания, а обмен сельскохозяйственными продуктами, рецептами и традициями стал повседневным правилом. Поскольку западная культура питания, технологии и реклама движимы мощной экономической силой, они, как правило, оказывают заметное влияние на традиционные пищевые привычки и заменяют их даже на своей традиционной родине. Все это привело к постоянно растущему распространению избыточного веса и других хронических заболеваний, связанных с приемом пищи, между последними поколениями населения, проживающего по соседству со Средиземноморьем [93].Стандартизация образа жизни, развитие розничных продаж, меньшее понимание и понимание современными поколениями традиционных культур питания, от которых, как правило, отказываются в пользу новых социально-экономических изменений, интеграции женщин на рынок труда, что приводит к ограниченному времени для кулинарной деятельности, также, по-видимому, сыграли роль в эрозии средиземноморских пищевых культур [7]. Несколько исследований диетических привычек, проведенных в средиземноморских регионах, ранее участвовавших в исследовании семи стран и показывающих низкие показатели сердечно-сосудистых событий (Крит, Греция; Никотера, Кревалькор и Монтеджорджо, Италия), показали снижение приверженности средиземноморским диетическим традициям, проявляющееся в увеличении потребление насыщенных жирных кислот, продуктов животного происхождения, тортов, пирогов, печенья и сладких напитков, а также снижение потребления мононенасыщенных жирных кислот [94,95].Самое тревожное, что низкие показатели приверженности средиземноморской диете наблюдались в многочисленных исследованиях среди детей и подростков на Кипре и в Греции [96,97,98,99].

Экологические трудности в настоящее время также ставят под угрозу устойчивость средиземноморского образа жизни. Дефицит воды в большинстве соседних со Средиземным морем стран вызван как уменьшением доступности воды, так и ростом потребностей в воде, при этом сельскохозяйственные потребности составляют до 64% ​​от общих расходов на воду в настоящий момент.Истощение земель также имеет пагубные последствия для производства продуктов питания. Причины деградации земель включают расширение урбанизации и связанной с ней инфраструктуры, загрязнение промышленных и городских отходов, эрозию почвы ветром и водой, засоление и подщелачивание, расширение прибрежных зон, склонных к туризму, вторжение песка, сокращение органических веществ, все вместе с ограниченными возможности расширения почвы для сельского хозяйства. Глобальные изменения климата также находят отклик в Средиземноморском бассейне, поскольку они вызывают не только нехватку воды и деградацию земель, но и неурожаи, рыболовство и животноводство.И последнее, но не менее важное: биоразнообразие видов в регионах Средиземноморья (ранее считавшихся одними из самых богатых в мире) постоянно сокращается, и наблюдается тенденция к монокультурным и стандартизованным методам выращивания, что отрицательно сказывается на местном производстве продуктов питания [7 100] .

Учитывая проблемы питания, возникающие сегодня, графическое представление в форме пирамиды рекомендуемого средиземноморского режима питания должно было измениться, чтобы адаптироваться к миру, в котором недоедание сосуществует с эпидемией ожирения, вызванной малоподвижным и гиперкалорийным образом жизни.Например, пирамида новой экспертной группы Фонда средиземноморской диеты ввела понятие «основные приемы пищи», чтобы подчеркнуть важность потребления растительной пищи при каждом из этих приемов пищи. По бокам пирамиды также рекомендуется бережливость и умеренность. Другие элементы, связанные с диетой, такие как регулярные физические упражнения, адекватный отдых, важность веселого времяпрепровождения и кулинарных мероприятий, рассматриваемых как удовольствия и положительные занятия, необходимость сохранения в уважении местных привычек, биоразнообразия, сезонности и преимущественного использования традиционных местных традиций. , и экологически чистые продукты питания [101].Исследования, направленные на оценку комбинированных преимуществ, достигаемых за счет связи средиземноморского режима питания с систематической индукцией похудания, также продолжаются. Большое рандомизированное клиническое исследование PREDIMED-PLUS, проведенное той же командой испанских исследователей, что и PREDIMED, с использованием того же типа диетических вмешательств в средиземноморском стиле в сочетании с трехточечным вмешательством по снижению веса, состоящим из ограничения потребления энергии и физической активности. рекомендации и модификации поведения, рандомизация 6874 участников завершилась в декабре 2016 года и, как ожидается, завершится в марте 2022 года; дизайн исследования, некоторые исходные данные и перекрестный анализ в PREDIMED-PLUS были недавно опубликованы [102,103,104,105,106].

Борясь за устойчивость и экономическое выживание на своей родине, средиземноморская диета также должна преодолевать барьеры на других территориях мира, где ее польза для здоровья признана медицинским сообществом, но принятие сообществами все еще ограничено из-за преобладания менее здоровое западное поведение. Страны Северной Европы начали придерживаться средиземноморской модели питания из-за увеличения доступности средиземноморских фруктов и овощей в местных магазинах и хорошо продуманной политики общественного здравоохранения [92].Приобретение в Соединенных Штатах по-прежнему ограничено, хотя современные рекомендации по питанию уже включили средиземноморский режим питания в свои рекомендуемые схемы здорового питания [8]. Как это ни парадоксально, средиземноморская диета больше не считается диетой для социально неблагополучных классов, поскольку это был момент, когда Ансель Киз сделал свои первые научные наблюдения, а диетой для людей с более высоким социально-экономическим статусом. Однако истина, лежащая в основе этой концепции, не является полной.Более высокий уровень образования, безусловно, в большей степени способен побуждать людей больше узнавать о здоровом питании, принимая во внимание рекомендации по здоровому питанию, поступающие от местных и международных властей, и, наконец, делая их выбор продуктов более разнообразным и разнообразным. Однако, если говорить строго о денежных расходах, затраты на средиземноморскую диету близки к затратам на западную диету, поскольку дополнительные расходы на фрукты и овощи уравновешиваются меньшими затратами на красное мясо, десерты, сладости и фастфуд [107 ].Реалистичный подход к внедрению средиземноморских пищевых привычек среди населения, живущего в других местах, кроме побережья Средиземного моря, мог бы заключаться в том, чтобы сначала найти местные пищевые привычки путем проведения адаптированного исследования питания, а затем сравнить эти недавно выявленные модели питания с исходной средиземноморской диетой. выявить основные различия и адаптировать местные привычки к более здоровым средиземноморским в некоторых ключевых моментах, не отказываясь полностью от специфики местных пищевых культур [108].

6. Выводы

Средиземноморская диета сейчас находится на перепутье. Средиземноморский образ жизни, продукт трех тысячелетий культуры и традиций, вошел в сознание врачей примерно полвека назад и постепенно получил признание как один из самых здоровых образов жизни. Помимо сердечно-сосудистых, метаболических, когнитивных и, возможно, противоопухолевых преимуществ, средиземноморская диета, по-видимому, связана с хорошими показателями приверженности к лечению у некоторых несредиземноморских популяций и с улучшенным качеством жизни.Отныне его рекомендуют сегодня подавляющее большинство медицинских работников во всем мире. В то же время эрозия традиций и культур в населении, граничащем со Средиземноморьем, делает его выживание дома еще более трудным делом. Требуются усилия в этих явно разобщенных направлениях как средиземноморского, так и несредиземноморского населения, чтобы все человечество извлекло выгоду из этой сложной сети пищевых привычек, которые зародились в давние времена как смесь образа жизни, религии и светская культура, которая в конечном итоге превратилась в новый рецепт для здоровья.

Вклад авторов

C.-M.L. и Б.-М.М. вместе работали над концепцией и структурой этого документа, составили первый и последний основные разделы документа и внесли свой вклад в составление оставшихся разделов. E.-D.G. и М.Ф. участвовали в разработке раздела, посвященного клиническим исследованиям в области сердечно-сосудистой системы, а А.О. участвовал в составлении раздела, посвященного клиническим данным, полученным в других областях исследований. После составления первой формы рукописи К.-M.L. и Б.-М.М. руководил пересмотром всех разделов статьи, в которой все авторы внесли существенный вклад. Все авторы прочитали и одобрили окончательную рукопись.

Финансирование

Эта рукопись не получала внешнего финансирования.

Конфликт интересов

Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

Список литературы

12 причин любить средиземноморскую диету

ИЗОБРАЖЕНИЙ ПРЕДОСТАВЛЕНЫ:

(1) John Montana / Stockfood Creative
(2) Frank Croes / Stockfood Creative
(3) Alison Miksch / Foodpix
(4) Foodcollection
(5) JD Dallet / age fotostock
(6) Michael Brauner / StockFood Creative
(7) Флоортье / Ветта
(8) Крис Клинтон / Такси
(9) Ник Леджер / AWL Images
(10) Димитри Вервитсиотис / Digital Vision
(11) Виталина Рыбакова / E +
(12) Дон Бейли / E +

ССЫЛКА:

Аджала, О. Американский журнал клинического питания , январь 2013 г.
Американская диабетическая ассоциация.
Американская кардиологическая ассоциация.
Андраде, А. Журнал Американской диетической ассоциации , сентябрь 2008 г.
Acquista, A. The Mediterranean Prescriptio n, Ballantine Books, 2006.
Basli, A. Окислительная медицина и долголетие клеток , 2012.
Blaustein, M. Американский журнал физиологии, , март 2012 г.
Чива-Бланч, Г. Alcohol , май-июнь 2013 г.
Chiva-Blanch, G. Alcohol , февраль 2013 г.
Дафна Миллер, доктор медицины, профессор семейной медицины Калифорнийского университета в Сан-Франциско.
Estruch, R. The New England Journal of Medicine , апрель 2013 г.
Folts, J. Advances in Experimental Medicine and Biology, 2002.
Frances Largeman-Roth, RD, New York, автор книги Feed the Belly : Руководство по здоровому питанию для беременных мам и соавтор The CarbLovers Diet и The CarbLovers Diet Cookbook .
Istvan, L. Genes & Nutrition , март 2010 г.
Jenkins, N. The New Mediterranean Diet Cookbook , Bantam, 2008.
La Vecchia, C. Public Health Nutrition , October 2004.
Miller, D. Эффект джунглей , Уильям Морроу, 2008 г.
Мюллер, К. ISRN Gastroenterology Journal , февраль 2013 г.
Мюррей, М. Энциклопедия лечебных продуктов , Атрия, 2005 г.
Наир, В. Журнал Аюрведы и интегративной медицины , январь 2013 г.
Национальный институт старения.
Oldwayspt.org.
Рэйчел Джонсон, доктор философии, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук, Роберт Л. Бикфорд-младший, Грин и золотой профессор питания Университета Вермонта; пресс-секретарь Американской кардиологической ассоциации.
Razquin, C. European Journal of Clinical Nutrition , август 2009 г.
Rosén, L. Nutrition Journal , сентябрь 2009 г.
Salas-Savado, J. Diabetes Care , сентябрь 2010 г.
Schwarzfuchs, D.