Шарлотка без яиц рецепт с фото пошагово и видео
Шарлотка без яиц
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
Состав / ингредиенты
4
Изменить состав
порций:
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 1 ч PT1HШаг 1:
Как сделать шарлотку без яиц? Подготовьте ингредиенты. Сразу пишу о том, что тесто в этом пироге получается тяжелым из-за меда и отсутствия яиц. Поэтому шарлотка не будет такой же воздушной, как в классическом варианте. Тесто здесь не бисквитное, а медовое.
Шаг 2:
В миску влейте кипяток. Всыпьте сахар, добавьте 1 ст. л. меда и растительное масло. Все тщательно и быстро перемешайте. Объем сахара и меда подбирайте под свой вкус.
Советую пробовать тесто на сладость перед запеканием.Шаг 3:
Муку просейте через мелкое сито и добавьте в кипяток. Всыпайте туда же разрыхлитель.
Шаг 4:
Перемешайте тесто до однородности, чтобы в нем не было комочков. Оно должно получиться достаточно вязким.
Шаг 5:
Небольшую форму для выпечки (диаметр 16-18 см) смажьте сливочным маслом и присыпьте манной крупой.
Шаг 6:
Яблоко помойте хорошо, обсушите, очистите от семян и нарежьте дольками. При желании можете также очистить яблоко от кожицы.
Шаг 7:
На дно формы для запекания выложите дольки яблок, накладывая их друг на друга.
Шаг 8:
Сверху залейте яблоки тестом и разровняйте поверхность. Выпекайте шарлотку в предварительно разогретой до 180°С духовке около 35 минут. Точное время определяйте по модели своей духовки. У меня она электрическая. В вашей, возможно, запекать придется дольше или, наоборот, меньше.
Во избежание подгорания можете накрыть форму сверху листом фольги.Шаг 9:
Готовую шарлотку переложите на блюдо, сверху смажьте оставшимся медом, нарежьте на кусочки и подавайте к столу. Я еще для красоты посыпала сахарной пудрой. У шарлотки получается хрустящая корочка, а внутри она влажная из-за яблок.
Советую пробовать тесто на сладость перед запеканием.
Во избежание подгорания можете накрыть форму сверху листом фольги.Количество сахара в рецепте можно уменьшить, а можно и вовсе полностью заменить медом — достаточно будет 50 г.
Яблоки можно дополнительно посыпать корицей. Так получится ароматнее и вкуснее.
Также в тесто можно при желании добавить изюм, рубленые орехи, лимонную цедру. Часть воды можно заменить горячим яблочным соком.
Яблоки можно не выкладывать на дно, а нарезать помельче, кубиками, и перемешать с тестом. Также можно поменять местами тесто и яблоки — сначала выложить на дно формы тесто, потом на него распределить яблоки. Все зависит от вашего вкуса и фантазии.
Уже давно не секрет, что поститься можно с удовольствием.
Благо, что есть открытый доступ к огромному количеству рецептов, подходящих для тех, кто соблюдает пост. Предлагаю интересный рецепт постной шарлотки. Отсутствие яиц нисколько не мешает тесту подняться, хоть и не так сильно, будь в составе яйца. По вкусу шарлотка все также напоминает бисквит, только чуть более плотный, чем традиционный, приготовленный на яйцах. Легкий привкус меда придает пирогу особенный неповторимый вкус.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.
<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>
Похожие рецепты
Остальные категории
Выпечка
Шарлотка с яблоками яблочная домашние рецепты пошагово
Пироги в духовке
Пироги с начинкой
Выпечка с яблоками
Вегетарианство
Сладкая выпечка
Бездрожжевая выпечка без дрожжей пошаговые рецепты
Рецепты без сливочного масла и маргарина
Фруктовый пирог
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яблоки — 47 ккал/100г
- Яблоки сушеные — 210 ккал/100г
- Яблочный мусс консервированный — 61 ккал/100г
- Мед — 400 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
- Мука крупчатка — 348 ккал/100г
- Мука — 325 ккал/100г
- Сахар-песок — 398 ккал/100г
- Сахар — 398 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Вода — 0 ккал/100г
- Разрыхлитель теста — 79 ккал/100г
Шарлотка без яиц, пошаговый рецепт на 1990 ккал, фото, ингредиенты
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Мраморный кофейный кекс
Юлия Высоцкая
12.2016 09:00:00″>08 декабря 2016
Рецепт от юлии высоцкой
Тарталетки с тыквой и фетой
Для нарезки тыквы обязательно берите хорошо заточенный нож, так пластинки получатся тонкими и аккуратными. Сахар лучше использовать коричневый, а корицу можно заменить на кардамон.
Юлия Высоцкая
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Ананасовый флан
Ананас можно заменить другими консервированными фруктами, например, персиками, абрикосами или манго. Вместо кирша можно добавить в тесто грушевую настойку, она придаст флану дополнительный аромат.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Маффины с кабачком, сыром и мятой
Такие маффины — очень сбалансированная еда: тут есть и белки, и углеводы. Сыр лучше брать ароматный, например маасдам.
Можно обойтись и без манки, но она дает хорошую рыхлость. Подавать такие маффины
Юлия Высоцкая
Реклама
Галина
Приготовление
1 час
Рецепт на:
8 персон
ОПИСАНИЕ
В воскресенье можно побаловать себя и постной выпечкой. Мужу пекла пампушки, а себе вот это чудесную шарлотку. К моей шарлотке он тоже приложился. Рецепт опять от Лили Зиминой. И вновь я сократила время выпечки, как и в монастырском пироге. Возможно, дело в особенностях каждой духовки. Через 30 минут проверила шарлотку на сухую палочку и отключила духовку. Представляете, в вуыпечке цитрусовые не чувствуются, но вкус меда появился. Шарлоточка влажная, в меру сладкая. Мне все больше нравится выпечка без яиц.
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.
Дзен»!
Пищевая ценность порции
248
кКал
10%
| Белки | 3 г |
| Жиры | 11 г |
| Углеводы | 35 г |
% от дневной нормы
1 %
2 %
2 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
| 200 г |
растительное масло | ⅓ стакана |
апельсиновый сок свежевыжатый | 150 мл |
лимонный сок | 30 мл |
| 100 г |
1 ч. л. |
| 1 щепотка |
яблоки | 170 г |
Выделить все
фотоотчеты к рецепту6
Добавить фотографию
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
Включаем духовку для разогрева до 180°С. Отжать нужное количество сока из лимона и апельсинов. Яблоко (у меня ушло всего одно яблоко весом 170 г, хотя у автора было указано 3 шт.) очистить от сердцевины и нарезать дольками. Для постной выпечки из-за незначительного содержания в ней масла я предпочитаю брать силиконовую форму или с антипригарным покрытием, чтобы легче было извлекать выпечку. В этот раз я использовала такую сковороду диаметром 18 см, но все-таки и ее смазала растительным масло и посыпала панировочными сухарями (можно манной крупой). Яблоки выложить на дно формы.
Смешиваем оба сока с растительным маслом, сахаром и солью. Взбиваем смесь миксером или просто венчиком, чтобы сахар растворился.
Вводим просеянную муку и вновь хорошо перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков.
В 2 столовых ложках воды разводим 1 чайную ложку соды, добавляем в тесто (сразу же начинается реакция, тесто пенится), перемешиваем и выливаем на яблоки. Сразу же отправляем в уже разогретую духовку и выпекаем. В моей духовке было достаточно 30 минут (а вот автор пишет о 60, так что смотрите по своей духовку, вы ее, родную, знаете лучше всех). Готовую. шарлотку оставляем в духовке еще на 1 час. Вот такая она в разрезе. Ну очень вкусная! Большое спасибо автору!
поделиться фото
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(3)
Теги рецепта
выпечкашарлоткаяблокибез яицавторская кухня
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Заготовка рыжиков
Уютная выпечка
Подборка рыбных супов
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Торт «Шарлотта» — Мои великолепные рецепты
Торт «Шарлотта» или «Русский торт Шарлотта» — это восхитительно легкий десерт без выпечки, приготовленный из бисквитных пальчиков, взбитых сливок, заварного крема и фруктов.
Идеальный выбор для любой вечеринки, от Рождества, Нового года до дня рождения или любого другого праздника, этот торт освежающий, шелковистый и такой сладкий!
Торты без выпечки по определению должны быть просты в приготовлении, но правда в том, что некоторые из них используют излишне большое количество причудливых ингредиентов или вам нужно выполнить слишком много шагов, чтобы сделать приличный десерт.
И тогда у вас будут очень легкие, вкусные и простые пирожные, которые на вкус так же хороши, как и на вид. И эта Шарлотта Кейк или Шарлотта Русс отвечает абсолютно всем требованиям. Вкуснейшие творожные пальчики, вкусный домашний заварной крем и сливки — самое простое сочетание, которое вы можете получить.
Можно использовать свежие или консервированные фрукты любого вида, они придают торту цвет и свежесть . В Румынии мы обычно готовим его на новогоднюю вечеринку, и мы называем его Diplomat Cake — и это то, что он есть: просто впечатляющий.
Одним из основных ингредиентов здесь является ЖЕЛАТИН . Без него торт не застынет, как бы долго он ни оставался в холодильнике. Или, по крайней мере, не иметь возможности его нарезать. Итак, давайте посмотрим, как это сделать!
Перейти к:- Как приготовить заварной крем для торта Шарлотта
- Как собрать торт
- Советы и рекомендации
- Торт Шарлотта
Как приготовить заварной крем для торта «Шарлотта»
Если вы приготовили заварной крем, то это 3 четверти вашей работы. Обычные подозреваемые здесь: яйца, молоко, сахар, мука и экстракт — я выбрал апельсиновый экстракт, который прекрасно здесь работал, но ванильный, лимонный, ромовый или любой другой экстракт по вашему выбору тоже подойдет.
- в миску добавьте яичные желтки, сахар, муку и экстракт апельсина и хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная паста
- добавьте молоко и взбейте до получения однородной массы
- переложите смесь в кастрюлю и поставьте на слабый или средний огонь
- непрерывно взбивайте, пока смесь не превратится в кремовый крем
- дайте остыть в течение 10 минут
ПРИМЕЧАНИЕ! Заварной крем после варки должен быть теплым, но не холодным, иначе желатин совсем не растворится.
- если вы используете листы/листы желатина, добавьте их в холодную воду и оставьте на 5 минут для размягчения
- слейте воду и хорошо отожмите листы желатина, прежде чем добавлять их в теплый заварной крем
- хорошо перемешайте до растворения желатин, затем дайте полностью остыть
- хорошо взбейте сливки, затем добавьте к ним холодный заварной крем и снова взбейте до однородного крема
Как собрать торт
Крем готов, все, что нам нужно нужно собрать торт, чтобы он был шедевром. С божьими пальцами так легко работать — я использовал их для своего простого рецепта тирамису (без яиц, без алкоголя) и для тирамису Далгона, и оба десерта должны были умереть.
Я люблю окунать божьи пальчики либо в сироп из консервированных фруктов, либо в сок, либо делать собственный сироп из чашки воды, столовой ложки сахара и чайной ложки экстракта апельсина. Так что используйте то, что вам больше нравится.
- использовать съемную круглую форму для торта — нам нужны только стенки, а большую тарелку можно использовать для дна, таким образом пирог будет на тарелке уже после того, как стенки формы будут удалены
- каждый соус божьих пальчиков в сиропе/фруктовом соке, затем разложите их по стенкам формы и на дно тарелки (см. рис. 2)
- ровным слоем выкладываем треть крема, сверху нарезанные фрукты, добавляем вторую треть крема, снова сверху фрукты, затем оставшийся крем
- верх торта можно украсить чем угодно, от свежих фруктов до украшений для торта или съедобных цветов
рис. 2)Полезные советы
После того как торт был украшен, его нужно отправить в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь. Это позволит пирогу хорошо осесть, чтобы его можно было нарезать.
Домашний заварной крем самый лучший, в нем используются натуральные ингредиенты, и вы можете легко увеличить количество используемых ингредиентов, если вам нужно сделать торт большего размера. Но, если по какой-либо причине у вас закончились необходимые ингредиенты, а заварной крем все еще нужен, вы можете использовать быстрорастворимый заварной крем.
Просто следуйте инструкциям на упаковке, дайте остыть в течение 10 минут, добавьте желатин, пока он еще теплый, и выполните те же действия, что и при приготовлении домашнего заварного крема.
Если вы используете желатиновые гранулы вместо листового желатина, сначала увлажните его, добавив воду, пока гранулы не приобретут желеобразную консистенцию, затем добавьте его в теплый заварной крем, и все.
Если вам понравился мой ТОРТ ШАРЛОТТА или любой другой рецепт в блоге, не забудьте оценить рецепт и сообщить мне, как у вас дела, в комментариях ниже, мне приятно слышать от вас! Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ на FACEBOOK и PINTEREST , чтобы увидеть больше вкусной еды и то, чем я занимаюсь.
- ▢ 1 пакетик «божьи пальчики» (200 г)
- ▢ 100 г сахарного песка
- ▢ 1 столовая ложка муки
- ▢ 1 стакан цельного молока
- ▢ 1 teaspoon orange extract
- ▢ 600 g whipped cream
- ▢ ½ cup canned chopped fruit, plus more to decorate
- ▢ 4 sheets gelatine
- ▢ 3 egg yolks
Metric — US Customary
В миске добавьте листы желатина в холодную воду и оставьте размягчаться примерно на 5 минут.
В большую миску добавьте яичные желтки, сахар, муку и экстракт апельсина и хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная паста.
Залейте молоком и хорошо перемешайте.
Добавьте все в кастрюлю и поставьте на слабый или средний огонь, постоянно помешивая, пока смесь не начнет густеть.
Снимите с огня и дайте остыть в течение 10 минут, затем добавьте желатин и хорошо взбейте, чтобы желатин растворился. Оставить остывать еще на 10-15 минут.
В другой миске взбейте взбитые сливки до устойчивых пиков, затем аккуратно введите их в заварной крем.
Разложите «божьи пальчики» вокруг съемной формы для выпечки, установленной над большой тарелкой, а также накройте дно тарелки. Используйте одну треть сливок, затем добавьте один слой фруктов, затем еще один слой сливок, пока не закончится.
Украсьте торт любыми фруктами по вашему выбору.
Оставьте охлаждаться в холодильнике минимум на 6 часов, в идеале на ночь.
- Нажмите на ссылку US Customary, чтобы увидеть размеры, отображаемые в чашках и унциях.
- Порции можно настроить, щелкнув число рядом с Порции.
- После того, как торт украшен, его нужно отправить в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь. Это позволит пирогу хорошо осесть, чтобы его можно было нарезать.
- Если вы используете желатиновые гранулы вместо листового желатина, сначала увлажните его, добавив воду, пока гранулы не приобретут желеобразную консистенцию, затем добавьте его в теплый заварной крем, и все.
калорий: 297 ккал | Углеводы: 27 г | Белок: 5 г | Жир: 19 г | Насыщенные жиры: 12 г | Холестерин: 134 мг | Натрий: 26 мг | Калий: 171 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 22 г | Витамин А: 692 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 119 мг | Железо: 1 мг
Пробовали этот рецепт? Поделитесь этим сегодня! 10 декабря 2021 г.0005
Перейти к рецепту·Распечатать рецепт
Французская шоколадная шарлотка — это элегантный десерт без выпечки с добавлением Божьих пальчиков и насыщенного шоколадного мусса.
Приготовленная всего из 5 компонентов, шарлотка получается совершенно декадентской и будет эффектно смотреться на любом празднике!
Шоколадная шарлотка — это волшебное украшение для любого случая. Вы можете приготовить этот традиционный французский десерт на день рождения, День святого Валентина, Рождество или просто на ужин с друзьями. Действительно, пока вы любите шоколад, любая отговорка, чтобы испечь шоколадную шарлотку, уместна.
Рецепт шарлотки поначалу может показаться немного пугающим, но это не обязательно. Я испекла свою первую шоколадную шарлотку на свой 15-летний день рождения. Не буду врать, это выглядело не так красиво, как на сегодняшних фотографиях, но интенсивный шоколадный вкус определенно присутствовал.
Прекрасная шоколадная шарлотка
Шоколадная шарлотка — это простая начинка из шоколадного мусса, окруженная пропитанными пальчиками. Это как-то более элегантно, чем шоколадный торт, но готовится намного быстрее.
У вас есть только один препарат, и рецепт не требует выпечки. Так что, если вы хотите удивить своих близких своими кулинарными способностями, выбирайте шоколадную шарлотку!
Во Франции шарлотку традиционно готовят в форме для шарлотки или в форме для шарлотки. Это более или менее форма для кекса Bundt, которая повторяет форму божьих пальчиков. Вы также можете использовать круглую разъемную форму диаметром 7-8 дюймов (18-20 см) со съемными краями или, в качестве альтернативы, большое кондитерское кольцо, чтобы сделать шарлотку.
Несколько простых ингредиентов
Как я уже говорил, в рецепте очень мало ингредиентов. По этой причине я рекомендую вам использовать высококачественные ингредиенты, это имеет значение, когда дело доходит до вкуса. Вот что вам нужно:
- Темный шоколад для выпечки (60% какао). Я обнаружил, что выпечка шоколада с содержанием какао 60 % — это то, что нужно, чтобы получить интенсивный шоколадный вкус и легкую муссовую текстуру. Более высокий процент какао сделает ваш мусс слишком густым и тяжелым, в то время как более низкий процент какао испортит шоколадные нотки.
- Масло сливочное несоленое. Я выбираю несоленое сливочное масло и добавляю щепотку соли, что каким-то образом сокращает подслащивание рецепта и подчеркивает шоколадный вкус. Вместо этого вы можете использовать соленое масло, но в этом случае пропустите соль в рецепте.
- Яйца. № Используйте их, если это возможно, и разделите белки и желтки, как в классическом шоколадном муссе. Желтки придадут насыщенную текстуру, а яичные белки, взбитые до жестких пиков, придадут вашему шоколадному муссу воздушную и мутную текстуру.
- Сахар. № Придает муссу сладковатый вкус и легкую воздушную текстуру. По этой последней причине не пытайтесь сократить количество сахара в рецепте или заменить его любым другим подсластителем.
- Божьи пальчики. Возможно, вы знаете, а может и не знаете, что существует два вида бисквитного печенья: классические сухие, хрустящие (так называемые божьи пальчики) и мягкие (савоярди или «печенье по-кульерски» ). Я выбрал второй вариант в этом рецепте шарлотки. Будьте уверены, обе версии подходят для шарлотки. Если вы хотите пройти лишнюю милю, вы также можете приготовить домашние пальчики!
Более высокий процент какао сделает ваш мусс слишком густым и тяжелым, в то время как более низкий процент какао испортит шоколадные нотки.
Я выбрал второй вариант в этом рецепте шарлотки. Будьте уверены, обе версии подходят для шарлотки. Если вы хотите пройти лишнюю милю, вы также можете приготовить домашние пальчики!Бонусный ингредиент. Я также добавил засахаренных апельсиновых корок в шоколаде (грубо нарезанный) в моей шоколадной шарлотке. Они придают шарлотке хрусткость, а шоколад и апельсин — лучшие друзья. Вы можете пойти с ними или без них, или просто добавить немного апельсиновой цедры в свой шоколадный мусс.
Как собрать шоколадную шарлотку?
- Опустите плоскую сторону каждого пальчика в сахарный сироп.
- Расположите «божьи пальчики» по бокам и дну кастрюли (смоченной стороной внутрь и закругленной стороной наружу) аккуратно и плотно, чтобы не было зазоров.
- В центр влить половину шоколадного мусса.
- Сверху положите слой размоченных сердечек (+ дополнительный слой измельченных апельсиновых корок в шоколаде, если используете), затем влейте оставшуюся часть шоколадного мусса.
- Для достижения наилучших результатов дайте охладиться в холодильнике в течение 12 часов (ночь).
- Снимите разъемную форму, дайте нагреться до комнатной температуры в течение 15 минут и подавайте!
Советы по достижению успеха и возможные варианты
- Не перемешайте шоколадный мусс. При складывании шоколада и яичных белков будьте очень осторожны и складывайте до тех пор, пока они не смешаются. Перемешивание приведет к плотной текстуре мусса
- Замочите печенье в кофе/алкоголе/сиропе. Вариантов пропитки печенья для шарлотки множество. Я решила замочить их в простом сиропе из сахара и воды, чтобы шарлотка подходила как детям, так и взрослым. Для взрослой компании можно пропитать печенье кофе или смесью рома и сахара. Для всех этих вариантов не забудьте замочить их на очень короткое время, чтобы они сохранили свою форму. Дополнительный слой внутри торта можно немного дольше пропитать сиропом.
- Перед подачей дайте шарлотке нагреться до комнатной температуры. Обычно я достаю его из холодильника примерно за 15 минут до подачи. Таким образом, шоколадный мусс будет похож на облачко, тающее во рту.
- Чтобы сделать чистые, идеальные и красивые нарезки , поместите нож под теплую воду, протрите его и нарежьте, вытирая после каждого разреза.
Обычно я достаю его из холодильника примерно за 15 минут до подачи. Таким образом, шоколадный мусс будет похож на облачко, тающее во рту.Другие декадентские рецепты шоколада:
- Французский шоколадный торт
- Шоколадный муссовый торт с малиной
- Домашний горячий шоколад
- Идеальные шоколадные оладьи
- Пышное шоколадное печенье брауни
Традиционные французские десерты, которые вам понравятся:
- Шоколадные профитроли
- Яблочный Тарт Татен
- Клубничный торт «Шарлотта»
Наконец, если вы приготовите эту шоколадную шарлотку, обязательно оставьте комментарий и/или оцените этот рецепт, сообщив мне, понравился ли он вам. И конечно не забудь отметить меня на Инстаграм ! Спасибо и наслаждайтесь!
Печать
color h3-transform.text-transform»> Шоколадный торт «Шарлотта»- Автор: Дельфина Фортин
- Время подготовки: 1 час
- Время охлаждения: 12 часов
- Общее время: 13 часов
- Выход: 8 порций 1x
- Категория: Торты и пироги
- Кухня: Французская
Описание
Французская шоколадная шарлотка — это элегантный десерт без выпечки с добавлением Божьих пальчиков и насыщенного шоколадного мусса. Приготовленный всего из 5 компонентов, он будет эффектно смотреться на любом празднике!
- 20 дамских пальчиков
- 11,5 унций (330 г) высококачественного шоколада для выпечки с содержанием какао 60%*, разбитого на кусочки
- 1 пачка (115 г) несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
- Щепотка соли
- 8 больших яиц, отдельно белки и желтки
- ½ стакана (110 г) сахара + 4 столовые ложки, разделить
- 5,3 унции (150 г) засахаренных апельсиновых корок в шоколаде**, нарезанных (по желанию)
- ⅓ чашки (80 мл) воды
- 2 столовые ложки рома (по желанию)***
border-color secondary-color.background-color»/>- Застелите пергаментной бумагой круглую разъемную форму со съемным дном (дно и края). Вы можете выбрать разъемную форму диаметром 7 дюймов (18 см), 8 дюймов (20 см) или 9 дюймов (23 см). Чем меньше диаметр, тем выше начинка. Отложите.
- Поместите масло и шоколад в миску. Растопите в микроволновой печи с интервалом в 30 секунд до получения однородной массы. Дайте немного остыть.
- В средней миске взбейте желтки и сахар с помощью ручного миксера, пока они не станут бледными и пушистыми. Медленно влейте шоколадную смесь и перемешайте до однородности.
- В большой миске взбейте яичные белки со щепоткой соли до образования пиков. Добавьте примерно ¼ яичного белка в начинку из белого шоколада, затем очень осторожно добавьте оставшуюся часть начинки. Он должен быть легким и пушистым. №
- Для сиропа*** нагрейте воду и сахар в кастрюле на среднем огне до появления пузырьков. Перемешать и снять с огня, чтобы немного остыл.
- Чтобы собрать шарлотку, возьмите пальчик и быстро смочите плоскую сторону (дно) сиропом. Поместите его на край кастрюли, закругленной стороной наружу и плоской стороной (пропитанной стороной) внутрь. Повторите и расположите божьи пальчики по бокам кастрюли, красиво и аккуратно, чтобы не было зазоров. Поместите остальные «божьи пальчики» в один слой на дно формы. №
- Налейте две трети шоколадного мусса в форму, затем добавьте сверху дополнительный слой пропитанных женских пальчиков. Посыпьте засахаренной апельсиновой цедрой, смоченной в шоколаде, затем вылейте оставшуюся часть мусса сверху и разровняйте лопаткой. Поместите в холодильник минимум на 4 часа (в идеале на ночь), пока мусс не застынет.
- Когда шарлотка остынет и застынет, аккуратно выньте ее из разъемной формы, снимите пергаментную бумагу с краев, положите на сервировочный поднос и оставьте при комнатной температуре на 15 минут перед подачей на стол (шоколадный мусс будет мягким и идеальным ). Нарезайте и наслаждайтесь!
