Кухня милано: Модульная кухня Милано (Миф) — купить в Москве по цене 14 563 руб. с доставкой от производителя

Знаменитое Ризотто по-милански , божественное и несравненное, с его великолепным и неповторимым желтым оттенком, нежное, утонченное и действительно глубокое и интенсивное по вкусу, как будто раскрывающее свой характерный миланский характер.
Затем следуют блюда, которые согревают, блюда «выживания», изначально предназначенные для тех, кому нужно было оставаться на холоде или интенсивно работать и сжигать огромное количество калорий. Это cassoeula , запеканка с мясом и овощами, ossobuco и даже минестроне , насыщенный овощами и интенсивный вкус.

Здесь вы найдете традиционные блюда и рецепты их приготовления дома.

Костолетта алла Миланезе

• Предыдущий
• Следующий

Также известное как cotoletta (котлета), от французского cotelette , это одно из старейших традиционных блюд Милана. Он упоминается в документе 1148 года, хранящемся в базилике Сант-Амброджо.

Ризотто по-милански

• Предыдущий
• Следующий

Секрет этого традиционного миланского блюда заключается в простоте ингредиентов, которые вместе создают изысканный и бархатистый вкус. Шафран — это ингредиент, который придает этому деликатесу его драгоценный оттенок.

Панеттоне

• Предыдущий
• Следующий

Тридцатисантиметровый куполообразный торт, типичный миланский торт, является обязательным атрибутом рождественского стола с 15-го века благодаря своей мягкости и эффектному внешнему виду. В прошлом это был тщательно охраняемый миланский секрет, а теперь его можно найти по всему миру.

Оссобуко

• Предыдущий
• Следующий

Оссобуко (мозговая кость) — типичный миланский деликатес, который часто подают на подушке из золотистого ризотто по-милански. Его название происходит от

Кассоула

• Предыдущий
• Следующий

Cassöeula — изысканное высококалорийное блюдо из свинины и капусты, которое является основным продуктом традиционной миланской кухни. Его сильный, решительный вкус делает его настоящим зимним согревающим блюдом.

Микетта

• Предыдущий
• Следующий

Минестроне по-милански

• Предыдущий
• Следующий

Оригинального рецепта Минестроне по-милански на самом деле не существует. В прошлом, когда овощи были строго сезонными, ингредиенты менялись в зависимости от времени года. Поэтому горячий зимний минестроне готовится из ингредиентов, отличных от тех, которые используются для холодного или теплого минестроне летом.

Мондегили

• Предыдущий
• Следующий

Mondeghili, известный как polpette или фрикадельки за пределами Милана, был описан Франческо Чербини в его миланско-итальянском словаре (1839 г.) как «разновидность polpette, приготовленного из говяжьего фарша, хлеба, яиц и подобных ингредиентов».

Барбахада

• Предыдущий
• Следующие

Напиток с интригующим и загадочным названием, барбахада довольно просто назван в честь своего изобретателя, неаполитанца Доменико Барбахи.

Напиток был изобретен в кафе Cambiasi, которое когда-то находилось рядом с театром Ла Скала (его также называли Caffè del Teatro или Театральное кафе), которое было местом встречи певцов, музыкантов и театралов.

Ростин нега

Arrostino annegato (буквально «утонувшее жаркое») — итальянский перевод названия этого блюда. Это относится к котлете из телятины, которая включает в себя как филе, так и филе, все еще прикрепленные к кости.

На ту же тему

• Предыдущая
• Следующий

 / 

Все +

Кухня Милана

К

Кайл Филлипс

Кайл Филлипс

Писатель о еде, вине и путешествиях Кайл Филлипс жил в Тоскане и развил свою страсть и опыт в еде и кулинарии благодаря путешествиям.

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 09/17/20

Рим может быть политической столицей Италии, но Милан является промышленной, финансовой и модной столицей страны, где находится итальянская фондовая биржа и главные офисы многих крупнейших итальянских компаний, включая Pirelli и Alfa Romeo.

Некоторые также утверждают, что это культурная столица Италии; здесь также находится всемирно известный оперный театр Ла Скала, который может быть известен своими оперными представлениями, но также имеет превосходный оркестр и очень прекрасную балетную труппу, а также Миланский театр Пикколо, один из самых важных современных театров Италии.

Миланская культура не ограничивается сценой. Большинство крупных итальянских газет, журналов и книжных издательств базируются в Милане, и в городе также проходят главные итальянские дома моды и показы. Короче говоря, Милан — динамичный город, который для Италии — то же, что Нью-Йорк для США.

И, как и Нью-Йорк, Милан является современным кулинарным очагом, привлекающим лучшие таланты со всего полуострова и за его пределами. Это очень удобно как для приезжих, так и для жителей Милана со вкусом к инновациям и авангард кухня.

Милан менее известен традиционной кухней, которую воспринимают как должное те, кто с нетерпением ищет последние деликатесы или новейшего шеф-повара. Откровенно говоря, эти люди многое упускают; хотя есть что-то захватывающее в неожиданном сопоставлении или необычной подаче, традиционные миланские блюда необычайно сытны, приглашая собраться за столом с друзьями и провести время вместе. Одним словом, комфортная еда лучшего сорта.

Некоторые традиционные миланские рецепты:

• Ризотто по-милански
  Один из символов Милана: восхитительное кремообразное золотистое ризотто с шафраном.
• Жареное миланское ризотто
  Быстрый и простой способ приготовить оставшееся миланское ризотто.
• Котлеты из телятины по-милански ( La cotoletta alla milanese)
  Телячья котлета в панировке проста, но может достигать больших высот.
• Блюдо миланской кухни, приготовленное из котлет из телятины (или гребешков) и прошутто в пикантном соусе из лимона и петрушки.
• Оссобуко, тушеные телячьи рульки в мясном соусе
  Классическое блюдо, традиционно подаваемое со сливочной полентой.

  No related posts.