Как приготовить утиную грудку без кожи: Рецепты с утиной грудкой без кожи, пошаговое приготовление с фото на сайте Maggi.ru

Утиная грудка без кожи и жира — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

145

Углеводы, г: 

0.0

Утиная грудка без кожи и жира – это красное мясо с грудинной части птицы. Оно обладает прекрасными вкусовыми качествами и несет массу пользы для организма. Несмотря на то, что мясо утки само по себе более жирное, чем куриное, оно по праву считается диетическим и может стать прекрасной альтернативой куриной грудке, говядине и свинине. Для того, чтобы блюда из обезжиренной утиной грудки принесли пользу и были вкусными, их важно правильно приготовить, в противном случае мясо будет жестким и волокнистым. Качество мяса сильно зависит от возраста и условий содержания птицы.

Калорийность утиной грудки без кожи и жира

Калорийность утиной грудки без кожи и жира составляет 145 ккал на 100 грамм продукта.

Состав утиной грудки без кожи и жира

В химический состав утиной грудки без кожи и жира входят следующие полезные элементы и витамины: В, А, С, Е, К, железо, фосфор, цинк, медь, селен.

Польза и вред утиной грудки без кожи и жира

Основным преимуществом мяса утиной грудки является высокое содержание селена и железа. Селен защищает клетки организма от свободных радикалов, а железо участвует в процессах кроветворения и помогает справиться с малокровием. Кроме того, мясо утиной грудки без кожи и жира можно включать в свой рацион на любой диете, не опасаясь набрать лишние килограммы.

Мясо утиной грудки без кожи и жира в кулинарии

Из мяса утиной грудки без кожи и жира можно приготовить всё то же самое, что и из жирного мяса. При приготовлении следует учитывать, что обезжиренная грудка получится более сухой и жёсткой. И лучше использовать её для тушения, варки диетических супов.

Рецепт Утиная грудка на сковороде

Жареная утиная грудка не только разнообразит ежедневный рацион, но и станет изысканным блюдом на праздничном столе.

Нежная часть утки быстро готовится дома на сковороде, а прослойка жира на коже при обжарке делает мясо невероятно сочным и вкусным. Сделать к утке можно любой гарнир, который вы любите.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/4 ингредиентов

• Половинки утиной грудки — 2 шт.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Соль
• Молотый перец

Savelova Пока без рейтинга25 мин25 мин 345

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Утиную грудку с кожей тщательно промываем и высушиваем бумажными полотенцами.

2. Со стороны кожи делаем надрезы острым ножом в 2-х направлениях так, чтобы мясо осталось нетронутым. Жир при обжарке растопится, пропитает грудку и сделает ее сочной. Солим и перчим со всех сторон.
   

   
   

3. В горячее масло выкладываем подготовленные кусочки грудки кожей вниз и жарим на среднем огне без крышки 8 минут, пока кожа не станет хрустящей и коричневой. Переворачиваем на другую сторону, жарим еще 7-8 минут и снимаем с огня.
   
   

4. Готовую ароматную грудку оставляем еще на 5 минут в сковороде, затем выкладываем на тарелки, добавляем гарнир и подаем с овощным салатом. 

5. Утиное мясо отлично сочетается с апельсинами, поэтому для жареной грудки можно приготовить соус из апельсинового сока. 3 стакана сока вливаем в кастрюлю, добавляем утиный жир (2 ст. л.), соль (1 ч.л.), палочку корицы, 3 шляпки гвоздики, щепотку молотого перца и варим на среднем огне, помешивая, пока соус не загустеет. Готовую утиную грудку нарезаем на кусочки, поливаем ароматным соусом и подаем с гарниром.
   

   
   

Ключевые слова:

ID: 11293

Филе утиной грудки без кожи. Рецепт блюда

Планируя меню праздничного стола, зачастую хозяйки отдают предпочтение приготовлению блюд с мяса курицы, индюка, свинины и говядины. Но как часто мы забываем про вкуснейшее приготовление филе утиной грудки без кожи, рецепт которого не оставит никого равнодушным.

Существенным плюсом при выборе именно мяса утки является то, что оно относится к малокалорийным продуктам. Поэтому тем людям, кто следит за своим здоровьем и фигурой филе утки станет отличной находкой.

КАК ВЫБРАТЬ ЛУЧШЕЕ ФИЛЕФиле утиной грудки без кожи. Рецепт блюда

Для того чтобы выбрать свежее и вкусное филе, необходимо придерживаться определенных правил:

• Стоит покупать мясо только в охлажденном состоянии, но ни в коем случае не замороженное, так как после разморозки не удастся получить все полезные вещества и ощутить настоящий вкус.
• Особое внимание следует уделить цветовой гамме. Обычно утка имеет темно-серый цвет. Если же мясо имеет светлый цвет, то скорее всего это не то мясо, которое хочется купить или у него истек срок годности.
• Здоровый внешний вид. Мясо должно выглядеть свежим.

Довольно много можно найти в супермаркетах и рынках предложений филе утиной грудки без кожи, рецепт приготовления которого будет иметь низкокалорийный характер, ведь именно кожа придает жирности блюду.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Вкуснейшее блюдо с утки получается в фольге в духовой печи. Для его приготовления нужно купить такие ингредиенты:

• Филе утки в количестве 2 штуки.
• Соль, перец, различные травы и специи по вкусу.
• Соевый соус – маленькая ложечка.
• Чеснок – 2 зубочка.
• Масло подсолнечное для смазывания формочки.

Этапы приготовления

1. Филе нужно помыть в теплой воде и высушить.
2. Если куплено филе с кожей, то ее необходимо аккуратно снять ножом, не задевая основную часть куска.
3. Мясо необходимо хорошо посолить и поперчить, добавить разные специи. Вкусно получится, если добавить розмарин или орегано, а также немного паприки. Соль, перец, специи посыпать в том количестве, которое предпочитаете, так как одни любят малосольные продукты, другие – наоборот.
4. Чеснок пропустить через пресс и разместить по всей грудке.
5. Кусочек утки следует отложить на какое-то время и дать настояться. Если есть возможность оставить приготовленное мясо на ночь в холодильнике, то грудка получится пропитанной и сочной.
6. Далее следует обильно обработать фольгу растительным маслом.
7. На фольгу выложить приготовленную грудку, полить соевым соусом и поставить в предварительно разогретую духовку.
8. Период готовности блюда составляет ориентировочно 1 час. В течение этого времени необходимо проверять готовность с помощью острого предмета, к примеру, ножа.Если при протыкании выступает кровь, тогда нужно еще какое-то время готовить блюдо, если же выступит прозрачная жидкость, то утка готова.

Многие любят кушать мясо с фруктами иди фруктовыми соусами. Наиболее популярно приготовление филе утиной грудки без кожи по рецепту еще наших бабушек – с яблоками. Для этого необходимо помытые яблоки порезать на небольшие кусочки и уложить на форму под мясо.

ФРУКТОВАЯ ЗАПРАВКА К БЛЮДУ

Также необычайным спросом пользуется данное блюдо с апельсиновым соусом. Для приготовления такой фруктовой заправки понадобятся:

• Апельсин – 4 штуки. Плоды нужно очистить и сделать апельсиновый сок.
• 50 мл белого вина.
• Неполный стакан бульона с курицы.
• Мед – 2 больших ложки.
• Ароматные пряности по вкусу.

Все вышеупомянутые составляющие необходимо поместить в отдельную кастрюльку и довести до кипения. В такой фруктовый соус выкладывается мясо утки и томится на маленьком огне порядка 7 минут.

Утиная грудка будет еще сочнее, вкуснее, а главное полезнее, если ее приготовить в мультиварке, которая есть почти у каждой хозяйки.

Берегите себя и будьте здоровы!

[box type=» shadow » ]
Не пропустите самые популярные статьи рубрики:

[/box]

 

Как приготовить утиную грудку в апельсинах

 

 

Утиная грудка и апельсиновый соус непривычное сочетание. Мы привыкли, что утка готовится в яблоках, а вот утка в апельсинах раскрывает новый вкус и аромат этого вкуснейшего блюда. Готовила его впервые и получилось с первого раза именно так, как и хотелось. Рецепт приготовления очень простой, получится у всех, если соблюдать последовательность. Можно экспериментировать, но вначале лучше приготовить по уже проверенному рецепту.

Ингредиенты:

Утиная грудка — 2шт

Апельсины — 1-3 шт

Соевый соус — 50 гр

Масло оливковое — 1ст.л.

Масло сливочное — 50 гр

Куриный бульон — 1 кубик

сахар — 1ч.л.

джем — 1 — 2 ч.л

Приготовление утиной грудки

Утиная грудка бывает разная — филе без кожи и костей, грудка без кожи на кости и филе с кожей. Готовить все три варианта можно по одному рецепту, с небольшими поправками. У меня была утиная грудка на кости без кожи. Расскажу вначале, как готовить её, а потом дам рекомендации по другим вариантам.

Мясо утки промываем, даем воде стечь и поливаем соевым соусом, так, что бы соус равномерно распределился по мясу. Сверху обмазываем оливковым маслом и оставляем для маринования часа на два или на всю ночь в холодильнике.

Замаринованную грудку вынимаем, обсушиваем, что бы при обжарке не было брызг. В разогретую толстостенную сковороду наливаем ложку оливкового масла и кладем на него грудку мясом вниз, чтобы получилась корочка. На это уйдет минут пять.

Далее перекладываем в жаропрочную форму или блюдо для хрустящей корочки — у меня есть такое для гриля в микроволновой печи. Ставим в разогретую духовку или в микроволновку на режим гриль и запекаем минут двадцать пять — тридцать. Если будет выделяться жир или сок — можно полить им мясо, что бы было сочнее.

Соус из апельсинов

Для соуса выжмем сок из апельсинов. В сковороде распустим сливочное масло с добавлением сахара, пока сахар не растает — на очень маленьком огне. Затем вливаем апельсиновый сок и немного куриного бульона. Даем покипеть, добавляем цедру с одного апельсина, нарезанную так, как нравится. Я порезала соломкой.

Даем ещё немного покипеть. Когда соус начнет густеть — добавим джем, у меня был облепиховый, хорошо подойдет апельсиновый или мандариновый.

Джем придаст соусу нужную консистенцию. В конце ещё раз нужно добавить немного сливочного масла.

Готовую утиную грудку (готовность проверяем проткнув мясо в самом толстом месте — если сок светлый и прозрачный, то мясо готово) оставляем на десять минут в духовке, что бы она дошла.

Срезаем мясо с кости, нарезаем грудку поперек волокон под тупым углом , что бы получились красивые кусочки. Сервируем на блюдо со свежими апельсинами, поливаем соусом с цедрой и подаем к столу. Утиная грудка в апельсиновом соусе хороша как в горячем, так и в холодном виде. Для холодного блюда соус перед подачей лучше подогреть, так будет вкуснее и красивее.

P.S. Если вы купили утиную грудку с кожей, то кожу можно надрезать ромбиками, не задевая мяса. Так из неё лучше вытопится жир. Для грудки с кожицей масло в сковороду наливаем намного меньше, только что бы смазать поверхность. Обжариваем сначала со стороны кожицы до румяности, затем переворачиваем и снова обжариваем до корочки. Дальше всё так же, как в рецепте.

Филе без кожи и костей обжариваем с двух сторон и перекладываем в духовку или гриль.

Можно приготовить утиную грудку полностью на сковороде, но в духовке она получается намного вкуснее.

Приятного аппетита!

Похожее

Как приготовить утиную грудку | Меню недели

Как приготовить утиную грудку в домашних условиях? Это совсем не трудно, заявляю со всей ответственностью. Раньше я, в основном,  заказывала это блюдо в ресторанах, теперь готовлю дома, это в разы дешевле и зачастую гораздо вкуснее. Утиную грудку полюбил и мой маленький сын, ест с большим удовольствием, поэтому всегда покупаем и на его долю.

o

Утиная грудка пришла к нам недавно, если можно так выразиться. Она, конечно, и раньше имелась у рыночных уток, но какая-то щуплая, кожа да кости, как говорится. То ли дело мощная грудь уток “пекинской” породы. Мясо таких уток нежное, кожа мягкая, и даже специфический, утиный, слегка “болотный” запах почти не выражен, готовить и есть их – одно удовольствие.

И совершенно необязательно ехать за такой уткой в Китай или во Францию, с недавних пор “правильные” утки не редкость на прилавках наших супермаркетов. У нас на Украине отличное утиное хозяйство есть в Черкасской области, и оттуда на прилавки страны поступают утиные “запчасти” и тушки высочайшего качества .

Утиное мясо богато железом,об этом недвусмысленно говорит его насыщенный, темно-красный цвет, а чем мясо темнее, тем выше содержание железа,( посмотрите на печень), витаминами группы В и микроэлементами, очень ароматное, изысканное и полезное. Отлично сочетается утка со всяческими фруктовыми и ягодными соусами, с сладко-кисловатым вкусом. Самый простой и не требующий приготовления соус к ней – гранатовый “наршараб”, тягучий, с приятной кислинкой.

Практически из любых ягод можно быстро приготовить подходящий соус, будь то малина, клюква, вишня или ежевика. Летом я делала ароматный малиновый уксус и подавала утиную грудку с ним, свежими ягодами малины и миксом зеленого салата. Сейчас можно использовать свежие и замороженные ягоды и фрукты, цитрусовые.

Совершенно невероятно “звучит” утиная грудка со сливами. Я использую сливы, замороженные половинками, их не нужно предварительно размораживать. В выходной день можно устроить гурманскую трапезу с красным вином под утиную грудку и получить незабываемые гастрономические ощущения. Очень хорошо сочетаются с уткой вина с ягодным вкусом и ароматом, например “Божоле”, “Мерло”. Можно дополнить это блюдо миксом зеленого салата, особенно с темно-красными листьями, лолло-россо, радиккио, их горчинка составит удачный дуэт со сладким сливовым гарниром. И не забудьте о пышном белом хлебе или свежем багете!

• Общ.\актив. время готовки: 20 минут\20 минут
• Калорийность (100g): 229 ккал

Как приготовить утиную грудку в духовке?

Ингрeдиенты:

• Грудка утиная – 1 кг.
• Слива – 500 г.
• Масло сливочное – 20 г.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу (молотый)

Приготовление:

Утиная грудка продается охлажденная или замороженная в вакуумной упаковке, в виде двойного или одинарного филе без костей. Охлажденная конечно же лучше, но и из замороженной тоже можно приготовить неплохое блюдо.

Заблаговременно переложите ее из морозилки в холодильник и оставьте размораживаться минимум на 12 часов. Правильная грудка должна быть обязательно с кожей, в ней сосредоточен основной  утиный вкус и аромат. На фото внизу охлажденная утиная  грудка вынутая из вакуумной упаковки.

На коже сделайте ромбовидные  насечки острым ножом, не прорезая до мяса. Это не даст утиной коже скукожиться во время жарки, и она выйдет румяной и поджаристой. Так же это позволит жиру активно вытапливаться и грудка будет прямо-таки купаться в нем.
Разогрейте сковороду с толстым дном и положите грудки кожей вниз. Масло во время жарки  использовать не нужно, надсеченная утиная кожа даст достаточно собственного жира. Жир этот, ароматный и вкусный можно слить в баночку, поставить в холодильник и использовать для самых разных целей, например, потушить капусту или картошку. Я сделала на нем зажарку для рассольника с почками , и, поверьте, суп  от этого только выиграл!
На среднем огне жарьте утиные грудки по четыре минуты с каждой стороны. В принципе, можно полностью приготовить утку на сковороде, поливая вытопившимся жиром, но в духовке она получится еще сочнее.
Переложите обжаренные грудки теперь уже кожей вверх на решетку, установленную над противнем и поместите в заранее разогретую до двухсот градусов духовку на десять – двенадцать минут. Готовую утку заверните в фольгу и оставьте на пять минут при комнатной температуре, это позволит равномерно распределиться всем сокам и сделает мясо нежным. Разверните, нарежьте грудку острым ножом на ломтики и теперь только посолите и поперчите крупно смолотым черным перцем. Правильно прожаренная грудка должна быть розоватой в середине, не прожаренной полностью, допускается так же прожарка “с кровью”, но это уже на любителя. Полностью прожаренная утиная  грудка все-таки немного суховата. Подавать к столу немедленно!
Пока утка готовится в духовке быстро приготовим для нее достойное сопровождение, мой любимый сливовый гарнир. Для этого в сковородке растопить сливочное масло и выложить половинки слив без косточек, в моем случае замороженных. Присыпать их сахаром и быстро обжарить на средне-сильном огне. Подавать сливы к утке. Таким же образом можно обжарить дольки яблок, мандаринов или апельсинов.

Автор: Зоряна Ивченко

Утиная грудка. Как готовить — Cooking Palette, Нина Фомина

Если мне приходится выбирать между стейком и утиной грудкой, я выберу утку. В ней, хорошо приготовленной, есть и вкус мяса, и вкус птицы.

Утиная грудка, как и любые части утки, прекрасно сочетается с кисло-сладкими фруктами-ягодами. Слива, вишня, клюква, яблоки, груши, гранат всегда отличная компания для этой птицы. Ну и, конечно, апельсины.

Сегодня расскажу, как правильно приготовить утиную грудку на сковороде. Соус к грудке приготовьте по вкусу. Клюквенный, домашний ткемали, ткемали из клюквы, грушевый чатни, яблочно-луковый чатни – все это сделает ужин на уровне хорошего ресторана.

Я подавала утиную грудку без какого-либо соуса, но с ярким, сочным и фантастически вкусным салатом из листовой капусты и апельсина с апельсиновым винегретом. Рядом с таким чудесным, салатом никакой соус не нужен. Рецепт салата будет завтра-послезавтра.

Для утки я не использовала никакие приправы кроме соли и перца – мне хотелось ощутить чистый вкус, но прованские, итальянские травы здесь будут вполне уместны.

 

Утиная грудка. Как готовить

 

1-2 порции

Ингредиенты

• 1 утиная грудка без костей (примерно 200-225 г)
• Соль
• Черный молотый перец

 

 

Приготовление

Грудку промокнуть бумажным полотенцем. Острым ножом сделать диаганальные надрезы на коже, стараясь не прорезать мясо. Можно просто множественно проткнуть кожу кончиком ножа, но диаганальные надрезы выглядят привлекательнее.

Посолить грудку, посыпать черным молотым перцем с двух сторон.

На холодную ! сковороду с непригараемым покрытием или с тяжелым дном без добавления масла положить грудку кожей вниз. Поставить на средний огонь. Постепенно жир начнет вытапливаться из утки. Можно убирать лишний жир чайной ложкой (соберите его в баночку для обжаривания, например, картошки). Готовить примерно 6-8 минут. Кожа грудки станет поджаристой и хрустящей. Перевернуть, продолжить готовить еще 4-6 минут (для чугунной сковороды убавить огонь до чуть ниже среднего).

Затем можно закончить или в духовке (190-200 С – 6 минут), или на сковороде. Если на сковороде, то поставить грудку торцом, чтобы обжарились бока, и готовить по 2 минуты с каждого бока. Это для средней прожарки. Температура грудки должна быть 135 F/57 С для прожарки medium-rare; 140-145 F/60-63 С для средней прожарки medium. Если непрожаренное мясо не для вас, воспользуйтесь разделом Таблицы – степени готовности мяса: степени готовности говядины и утки одинаковы. Для крупных грудок время готовки увеличится.

Перенести грудку на доску или тарелку и дать постоять 7-10 минут (можно свободно, не плотно ! прикрыть фольгой). За это время температура грудки повысится примерно на 10 F/5 С. Нарезать на ломтики. утка будет нежной и сочной.

 

Готовьте с удовольствием!

 

 

Related

Как готовить филе утки- рецепт пошаговый с фото

Утиная грудка в апельсиновой глазури 5.0 6

Выбираете закуски для торжественного обеда? Хочу предложить вам утиную грудку в апельсиновой глазури. Тонкие ломтики утиного мяса отлично дополняют пикантный вкус апельсиновой цедры. Приятного! . далее

Салат с утиной грудкой по-китайски 3.0

Сегодня мы поговорим о том, как приготовить салат с утиной грудкой по-китайски. Этот праздничный рецепт не перестает радовать меня и гостей своим отменным и потрясающим вкусом. Рекомендую всем! . далее

Филе утиной грудки 3.0

Утка — отличное красное мясо птицы, обладает интересным и только ему присущим вкусом. Мясо утки жестковато, но если взять филе утиной грудки и правильно его приготовить, то получите прекрасное блюдо. . далее

Утиное филе с апельсинами 5.0

Утка не то мясо, которое можно часто встретить на столе. У меня оно появляется крайне редко, только на большие праздники. Поэтому подхожу к блюдам со всей ответственностью. Попробуйте мой рецепт. . далее

Салат из утки

Утка очень деликатное, вкусное и диетическое мясо, которое идеально сочетается практически со всеми овощами, фруктами и зеленью. Предлагаем вкусный и простой рецепт, как приготовить салат из утки. . далее

Жареная утиная грудка 4.9

Жареная утиная грудка — прекрасное блюдо для гостей, которое не стыдно и на праздничный стол поставить. Готовится не слишком просто, но блюдо получается удивительно вкусное — попробуйте сами! . далее

Утиное мясо простой рецепт

Привет всем любителям мясных блюд! Сегодня я расскажу, как приготовить утиное мясо по простому рецепту. В этом блюде вы сразу получите основное и гарнир. Интересно? Тогда приступаем ! . далее

Утиная грудка магре 5.0

Вкусное ли это блюдо? Однозначно! Рекомендую всем для себя открыть этот простой рецепт, как приготовить утиную грудку магре! Лучшее решение, если вы собираетесь порадовать своих любимых ужином! . далее

Буржуйский салат 5.0

Предлагаю очень интересный рецепт, как приготовить буржуйский салат. Блюдо необычное, интересное, состоит из большого количества ингредиентов. Оно понравится даже самому заядлому гурману. Приступаем! . далее

Отбивные из утиной грудки 3.9

Несмотря на то, что мясо утки жесткое, отбивные из нее получаются великолепными. Перед жаркой мясо можно замариновать в лимонном соке или в сметане. Отбивные получаются мягкими и вкусными. . далее

Утиная грудка с грушей 3.3

Классический рецепт утиной грудки с грушей — изысканного лакомства для тех, кто ценит оригинальные вкусовые сочетания и любит фантазировать на кухне! . далее

Вяленая утка 2.3

Все знают о пользе утиного мяса. В наше время это своего рода деликатес, так давайте приготовим его оригинальным способом. Сегодня я расскажу вам, как приготовить вяленую утку очень просто. . далее

Филе утки без кожи

Утка — птичка на наших столах не столь частая, как курица, но все же хотя бы иногда выбирайте альтернативу. А я расскажу, как приготовить филе утки без кожи. Будет вкусно и полезно, обещаю вам! . далее

Утиное филе (оригинальный рецепт) 5.0

Если вы большой любитель птицы, но не умеете готовить утку, сегодня вы узнаете все секреты. Рецепт расскажет вам, как приготовить утиное филе (оригинальный рецепт) так, чтобы оно получилось сочным. . далее

Утиная грудка с брусничным соусом 3.

0

Очень вкусное, аппетитное и сытное праздничное блюдо для всей семьи — нежная утиная грудка, запеченные овощи и пикантный соус из брусники. Рецепт утиной грудки с брусничным соусом возьмите на заметку! . далее

Утка в апельсиновом соусе 4.7

Это блюдо пришло к нам из копилки французских поваров. Восхитительное, вкусное, насыщенное блюдо. Мясо получается очень нежным и мягким. Пробуйте! . далее

Салат с утиной грудкой 5.0

Рецепт приготовления салата с утиной грудкой — для вас! Вам придется по душе неожиданное, но очень удачное сочетание отварной грудки с клюквой и орехами. Пикантно и вкусно, попробуйте сами! . далее

Утка с овощами и рисом 5.0

Рецепт приготовления утиных грудок с овощами и рисом на гарнир. Китайская кухня. . далее

Вяленая утиная грудка

Оказывается, копченая утиная грудка готовится в домашних условиях ровно 4 недели. Делается это очень просто, даже начинающая хозяйка сможет без проблем приготовить вяленую грудку своими руками. . далее

Филе утенка 4.3

В этом рецепте я расскажу о том, как приготовить филе утенка со вкусным маринадом. Мясо получается необычайно нежным. И здесь предусмотрены различные степени прожарки: с кровью, средняя или полная. . далее

Утиная грудка на сковороде 5.0

На обед или ужин у вас есть утиная грудка и вы не знаете, как просто и вкусно ее сделать? Спешу поделиться с вами потрясающим вариантом, который вы точно оцените. Довольно быстро и очень аппетитно! . далее

Салат с копченой утиной грудкой 5.0

Хочу вам рассказать, как сделать салат с копченой утиной грудкой. Получается вкусный и оригинальный салат, не слишком калорийный, но очень сочный! Отличное дополнение к любому гарниру, попробуйте! . далее

Филе утки

В отличие от куриной, утиная грудка очень сочная и вкусная. Толстая жирная кожа дает возможность ее правильно приготовить. Сегодня расскажу вам свой способ, как приготовить филе утки вкусно и просто. . далее

Утка с капустой и картошкой

Мясо утки, хотя и считается в нашей семье деликатесом, но готовится вполне просто. Да и сочетается с простыми и доступными ингредиентами. Есть немало интересных рецептов, и один из них я описала. . далее

Филе утиной грудки без кожи 3.1

Невероятно нежное утиное мясо, замаринованное в апельсиновом соку и запеченное в духовке украсит любой праздничный стол так, что гости обзавидуются!Смотрите рецепт филе утиной грудки без кожи! . далее

Утиные грудки под соусом 3.0

На праздники у меня есть универсальный рецепт, как приготовить утиные грудки под соусом, которые делаю вместо привычной курицы. Утиное мясо сочное, в отличие от курицы, нежное и диетическое. . далее

Брюква с утиной грудкой 5.0

Расскажу, как приготовить брюкву с утиной грудкой. Блюдо необычное, но очень вкусное и не менее полезное. Его можно даже считать диетическим, от него вы точно не поправитесь! Попробуйте что-то новое! . далее

Тушеное мясо утки с яблоками 4.2

Тушеное мясо утки с яблоками — очень вкусное и простое в приготовлении блюдо из утиного мяса. Сочетание утки и яблока просто волшебное — обязательно попробуйте это блюдо! . далее

Запеченные утиные грудки 4.7

На обед, ужин и даже на праздничный стол можно подать это блюдо. Главное знать, как приготовить запеченные утиные грудки наилучшим образом. Вкусно, сытно и очень аппетитно — то, что надо! . далее

Филе утки в мультиварке 3.5

Вкусное и сочное филе утки отлично подойдет к любому гарниру. Вкусный ужин вам гарантирован, и самое главное — без особых усилий. . далее

Запеченная утка с вишневым соусом 5.0

Ценители изысканных блюд с птицей и мясом знают, что они хорошо сочетаются с кисло-сладким вкусом. Поэтому часто для них подбирают ягоды и фрукты в качестве дополнения. Советую узнать рецепт! . далее

Салат с уткой 3.8

В этом рецепте я расскажу, как приготовить салат с уткой. Это блюдо пользуется популярностью во многих ресторанах высокой кухни. Попробовать приготовить такое однозначно стоит. Приятного аппетита! . далее

Филе утки с апельсинами

Утиную грудку готовят разными способами в лучших ресторанах мира. Особой популярностью пользуется ее приготовление с ягодным соусом и цитрусовыми. Узнайте, как приготовить филе утки с апельсинами. . далее

Фрикасе из утки 2.0

Вкусное и сочное мясо утки в сливочном соусе — пальчики оближешь. Рецепт фрикасе из утки — вашему вниманию! . далее

Шашлык из утки 1.0

Покажите мне мясоеда, который не любит шашлык! Да все его любят. Этот запах, поджарка с корочкой и хорошо промаринованная мякоть. слюнки текут! Давайте вместе изучим, как приготовить шашлык из утки. . далее

Утка, тушенная с черносливом и яблоком 3.3

Утка, тушеная с черносливом, — это блюдо, которое можно подавать в качестве горячего абсолютно на любой стол, в том числе на праздничный. Утка получается настолько ароматной. у всех потекут слюнки. . далее

Утиное филе на сковороде

Филе утки не столь востребовано, как куриное. Но это не связано с его вкусовыми качествами. Скорее дело в доступности. Но если у вас появилось утиное филе, рекомендую его поджарить на сковороде. . далее

Утка в кисло-сладком соусе 2.5

Праздничное блюдо из утки с овощами и тайским рисом под вкуснейшим кисло-сладким соусом. . далее

Филе утки, запеченное в духовке 3.8

Мясо утки — вкуснейшее, если его правильно приготовить. Порадуйте родных или удивите гостей приготволенным филе утки, запеченным в духовке. Рецепт — простой, но повозиться придется. Приступаем! . далее

Филе утки в духовке (простой рецепт) 5.0

Я просто обожаю готовить утку, однако мало кто из хозяек берется за нее. Все дело в страхе, ведь многие думают, что готовить утку сложно. Сегодня я расскажу, как приготовить филе утки в духовке . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Это наиболее сочная часть тушки, а если с нее в процессе готовки срезать жир, то ее можно отнести к полезным продуктам. Следует учитывать, что это самая жирная из домашних птиц. Блюда с утиной грудкой имеют в составе витамины групп D, с, В, ретинол и филлохинон, а еще они богаты протеинами, очень нужными в период физических или умственных нагрузок. Стоит упомянуть и о пользе для иммунитета и обогащение организма питательным белком. Рецепты блюд с утиной грудкой довольно универсальны: из нее можно приготовить и праздничное блюдо к рождественскому столу, и простую закуску к семейному ужину. На вид мясо имеет сероватый цвет, по вкусу можно сравнить с филе молодой говядины. Ввиду повышенной жирности продукта, его рекомендуется сочетать с легкими овощами и крупами (гречкой, рисом), можно разнообразить и сладкими фруктами: грушами, яблоками, апельсинами и имбирем. Обычно птицу не маринуют, т.к. мясо само по себе нежное и сочное, но ему можно придать особую пикантность и дополнительно насытить экзотическими вкусами, если за 30 минут до готовки поместить в ягодный или винный уксус, соевый соус и мед. Готовится быстро: на сковороде, в духовке или на открытом огне. Есть один секрет: перед запеканием птицу лучше немного обжарить, чтобы растопленный жир впитался в мясо. Обычно кожица в пищу не употребляется и удаляется по окончании готовки. Интересные рецепты с применением ингредиента: выпечка с утиной начинкой, салат, жаркое, медальоны с различными кисло-сладкими соусами, суп, котлеты.

Мясо птицы – это всегда очень вкусное и нежное блюдо, но утка отличается тем, что из нее получаются довольно жирные, хотя очень вкусные обеды. Правда, если ее немного неправильно приготовить, то все очень легко испортить. Но ничего сложно в приготовлении филе нет, особенно, если сначала прочитать пару основных правил и рецептов.

Я нашла для вас пару моих любимых вариантов, которые отличаются простотой и скоростью приготовления, чтобы вы читали их и готовили утку с таким же удовольствием, как я.

Утка в духовке с гарниром

Ингредиенты

Утиное филе	3 шт.
Картофель	8-9 шт.
Мед	2 ст. л.
Бальзамический уксус	2 ч. л.
Перец, соль	по вкусу
Тимьян	1-2 г
Чеснок	3 зубчика

Процесс приготовления

1. Промойте утку и нарежьте на ней кожу в две стороны.
   
2. На раскаленную сковороду выложите мясо вниз кожей, и когда она начнет шипеть, немного убавьте огонь.
   
3. Добавьте специи. Обжарьте минуты 3-4, чтобы в сковороде появился жир.
   
4. Переверните кусочки и обжарьте с другой стороны.
   
5. Начистите и нарежьте крупными кусками 8-9 картофелин.
   
6. Смешайте в пиале 2 столовых ложки меда и 2 чайных бальзамического уксуса.
   
7. Выложите в форму мясо кожей кверху и вылейте жир. Почистите и просто раздавите ножом 3 зубчика чеснока. Положите к мясу.
   
8. Переместите туда же картошку и полейте все заправкой с медом.
   
9. Посыпьте перцем и тимьяном по вкусу.
   
10. Готовьте при 200°С в духовке минут 30-35.
    

Видео: рецепт приготовления филе утки в духовке

Чтобы правильно, вкусно и быстро приготовить филе утки в духовке, как рецепте с фото выше, посмотрите видео. В нем мужчина подробно все объясняет, чтобы зрителям было понятно.

Утка без кожи на сковороде

Ингредиенты

Утиное филе	4 шт.
Помидоры черри	6-7 штук
Петрушка	10-15 г
Чеснок	1 зубчик
Бальзамический уксус	1 ст. л.
Оливковое масло	2 ст. л.
Пармезан	20-30 г
Соль, тимьян	по вкусу

Процесс приготовления

1. Снимите с филе кожу, если она есть, и посолите его с двух сторон.
   
2. На сковороду налейте столовую ложку масла и, когда оно разогреется, выложите филе.
   
3. Обжарьте с каждой стороны минуты по 2, а потом еще по 3.
   
4. Переложите филе на тарелку и очистите то, что пригорело к сковороде.
   
5. Нарежьте одну луковицу полукольцами, а зубчик чеснока дольками.
   
6. 7-8 помидоров черри разрежьте пополам.
   

Видео рецепта приготовления филе грудки утки без кожи в сковороде

Хотя рецепты приготовления этого блюда из филе утки с фото довольно просты, но все же лучше посмотреть видео и убедиться, что вы все правильно поняли и все правильно приготовите.

С чем подавать

Утиное филе отлично подходит к любому гарниру, но в зависимости от того, с кожей вы его готовите или нет, выбирайте и блюда к нему. Если вы приготовите более жирный вариант с кожей, то к нему лучше подавать запеченные овощи, вареный рис или другую кашу. К филе без кожи можно подавать и более жирные блюда, такие как жареная картошка, овощи во фритюре или макароны с подливкой. Хотя всегда можно обойтись и свежими овощами или салатом.

Несколько советов

• Надрезая кожу на утке, старайтесь не надрезать мясо. Используйте для этого острый нож.
• Вместо петрушки можно использовать кинзу и немного базилика, чтобы получить более пикантный вкус.
• Обжаривайте филе на очень горячей сковороде, а потом немного уменьшайте огонь, чтобы получилась румяная корочка и сочное мясо внутри.

Другие варианты

Чтобы приготовить утку, кулинары придумали массу вариантов, которые доступны и обычным хозяйкам. Например, можно сделать утку по-пекински в домашних условиях, и получится не хуже, чем в ресторане. Или запечь утку с яблоками в духовке, чтобы получить сочное, нежное и сладкое мясо.

Подобным, но более интересным вариантом будет утка с апельсинами в духовке, которую не стыдно поставить на праздничный стол. А если вам просто хочется вкусно поужинать, то можно приготовить утку в мультиварке и не тратить много времени на это. При этом можно сделать утку, тушенную кусочками, чтобы ее было удобно не только готовить, но и кушать всем членам семьи. Так что выбирайте и пробуйте, ведь в мире еще столько всего вкусного.

Некоторые начинающие повара боятся готовить это деликатесное блюдо, думая, что оно хранит множество секретов. Но это не так. Используя простые советы, уже скоро вы сможете готовить вкуснейшие грудки.

Как приготовить филе утки, сохранив его сочность?

Филейная часть подразумевает собой грудку. И перед тем как начинать готовить, сначала ее нужно промыть под водой и высушить на бумажном полотенце. Кожицу необходимо надрезать острым ножом, чтобы не задеть мясо. Затем приправить морской солью и черным перцем.

Нагрейте чугунную сковороду. Выложите грудку кожей вниз и в зависимости от обилия подкожного жира у птички жарьте 10-20 минут. Если вы хотите, чтобы корочка была хрустящей, жарьте ее на холодной сковороде.

Когда кожица приобретет красный цвет, положите грудки вверх кожицей в форму для запекания и поместите в прогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Далее, достаньте блюдо, накройте пищевой пленкой и дайте настояться.

Филе утки в мультиварке

• 1 кг утиной вырезки;
• 1 головка лука;
• 1 ст. л. приправ по вкусу;
• 2 ст.л. соевого соуса;
• 2 ст.л. горчички;
• 3 ст.л. подсолнечного маслица;
• соль и перчик по вкусу.

1. Сначала промойте мясо, потом нарежьте его на небольшие кусочки.
2. Соевый соус смешайте с приправой и горчицей. Мясо выложите в подготовленный маринад на 1 час.
3. В это время лук обжарьте в масле до золотистого оттенка.
4. Добавьте кусочки вырезки в мультиварку, перемешайте с луком, включите программу обжаривания.
5. Закройте крышку и тушите 1 час.

Рецепты приготовления утиного филе могут быть самыми разнообразными. Подберите для себя оптимальные рецепты утки.

Птица с горчицей и репой

• 300 г грудки;
• 4 средние репы;
• щепотку сахара;
• 2 ст.л. сливок.

1. Сначала очистите репу и нарежьте кубиками, опустите ее в кипящую воду на 10 минут.
2. Затем в маленькой кастрюльке растопите сахар со сливками.
3. Накройте крышкой и томите на медленном огне 15 минут.
4. В это время с вырезки уберите жирную кожу и нарежьте мясо на тонкие полоски. Обжаривайте их на сковороде по 4 минуты на сторону.
5. Готовое мясо полейте соусом.

Филе утки с медом

Для маринада возьмите:

• 50 г меда;
• соль и перчик по вкусу.

• пару веточек сельдерея;
• 2 морковки;
• 2 л бульона;
• 40 г спагетти.

• 2 л воды;
• 0,5 кг утиных костей:
• 1 луковицу;
• лук-порей;
• 1 морковку;
• чеснок;
• соль с перцем;
• 50 г меда;
• 1 ст. л. винного уксуса.

1. Сначала кожицу на утке, не снимая, надрежьте квадратиками.
2. В маленькую емкость положите мед, посыпьте перцем и поместите туда мясо кожей вниз.
3. Держите это все в холодильнике 2 часа.
4. После достаньте и поджарьте 3 минуты на медленном огне на сковородке кожицей вниз, тогда мед получится цвета карамели.
5. Затем переверните утку и обжарьте еще 2 минутки.
6. После всего этого запекайте в духовке блюдо 8 минут до образования хрустящей корочки.
7. Чтобы приготовить гарнир, морковь оберните сельдереем, закрепите нитками и варите в бульоне примерно 1,5 часа.
8. Затем остудите и порежьте на небольшие кусочки.
9. Спагетти отварите, положите в форму и уберите в холодильник.
10. Оставшиеся макароны порежьте на порции.
11. Для жульена части утки с косточками обжарьте в хорошо разогретой духовке.
12. Морковь, лук-порей, чеснок и репчатый лук закиньте в кастрюлю, залейте водой.
13. Поместите туда обжаренные кусочки и варите в течение 2 часов.
14. Мед подогрейте до карамельного цвета, добавьте винный уксус и соедините с бульоном.

Рецепт утиного филе «а ля мюра»

• 1 кг вырезки утки;
• 1 ст.л. молотого перчика;
• 6 ст. л. бренди;
• соль по вкусу.

• 1/2 бутылки красного вина;
• 1 бульонный кубик;
• 1 ст.л. перетертых ягод можжевельника;
• 2 чесночных зубчика;
• 1 морковь;
• веточку тимьяна;
• лавровый лист;
• петрушка;
• 1 ч.л. перца горошек;
• 750 г боровиков;
• 1 ч.л. кукурузной муки;
• 40 г масла сливочного;
• соль с перцем по вкусу;
• оливковое маслице.

1. Процесс приготовления: сначала разогрейте сковородку на сильном огне.
2. Затем надрежьте кожицу птицы крестообразно. Когда сковорода прокалится, положите туда мясо кожей вниз и обжаривайте до хрустящей корочки, затем переверните и также прожарьте с другой стороны.
3. Мясо поместите на блюдо, сбрызните его бренди, оставьте мариноваться на 10 минут.
4. За это время переверните мясо 1 раз и прижмите ладонью, чтобы напиток лучше впитался и сделал мясо мягким.
5. Затем при помощи хорошо заостренного ножа нарежьте мясо на тонкие кусочки и аккуратно разложите их на подносе.
6. Все посолите и поперчите, отложите в сторону.
7. В емкость, где мариновалась утка, налейте сок.
8. Добавьте туда стакан вина, бульонный кубик, можжевельник, чеснок, пряности и травы, а также чайную ложку соли и перец-горошек.
9. На медленном огне варите соус до того, пока он не выпарится до половины объема.
10. В это время почистите белые грибы, отделите ножки от шляпок и нарежьте на тонкие ломтики.
11. Сначала на сковороде подогревается столовая ложка маслица оливок и там же поджариваются грибы в течение 3 минут. Их необходимо постоянно помешивать.
12. Когда соус загустеет, добавьте туда грибы и варите еще 15 минут.
13. Далее, «завяжите» соус. Для этого смешайте размягченное сливочное маслице с кукурузной мукой, добавьте маленькие кусочки мяса с грибами и перемешивайте до однородной массы.
14. Перед размещением блюда в духовке, прогрейте ее до 200 градусов.
15. Теперь выложите на тарелку мясные кусочки, полейте их соусом и подавайте с вареным картофелем.

Рецепты приготовления утиного филе в духовке

• 1 утиное филе;
• 1 яблоко;
• 2 картофеля;
• 2 ст. л. меда;
• 2 ч.л. бальзамического соуса;
• зубчик чеснока;
• приправы по вкусу.

1. Сначала разогрейте духовку до 200 градусов.
2. В это время надрежьте утиную вырезку со стороны шкуры.
3. Затем ее посолите, поперчите и обжарьте в сковороде с 2 сторон.
4. Переложите в жаропрочную посуду.
5. Картошку с яблоками добавьте к филе, а также раздавленную дольку чеснока, и приправы сверху.
6. Полейте медом и соусом.
7. Отправляйте в духовку на 40 минут.

Филе в духовке в восточном стиле

• 2 куриные грудки;
• кунжутное масло.

Для маринада используйте:

• острый красный перец;
• 1 лайм и 1 лимон;
• 20 г имбиря;
• сухие специи по вкусу;
• 3 чесночных зубчика;
• 2 ст.л. меда;
• 100 мл рисового вина;
• зелень кинзы.

1. Смешайте сок цитрусовых с вином и медом, добавьте разрубленный корень имбиря и специи.
2. Кинзу и красный перец с чесноком также измельчите, и утиное мясо с кожей держите в этой смеси примерно 4 часа.
3. Весь маринад не используйте, немножко оставьте.
4. Теперь обильно смажьте форму кунжутным маслом и выкладывайте туда груду.
5. Закройте форму фольгой и запекайте в духовке примерно 1,5 ч.
6. Затем снимите фольгу и еще минут 20 запекайте, в процессе пару раз поливая грудку маринадом, и подавайте блюдо с зеленью и вином.

Рецепт приготовления утиного филе без кожи под апельсиновым соусом

2 утиные грудки без кожи поджарьте на сковороде, и, перед тем как отправить в духовку, налейте туда пару ложек соевого соуса.

С 4 апельсинов снимите кожуру и выдавите сок в кастрюлю, смешайте его со стаканом вина и куриным бульоном. Поставьте подготовленную смесь на огонь и доведите ее до кипения.

Когда он закипит, добавьте туда 2 столовые ложки меда и соль с перцем по вкусу. Держите при медленном нагреве примерно 20 минут.

Готовые грудки разрежьте пополам. Затем добавьте их в густой соус и томите еще 5 минут. Выкладывайте блюдо на тарелку, украшая апельсиновой кожурой.

Филе утки с яблоками – простой, но очень вкусный рецепт

• 1 кг грудки;
• 4 яблока;
• 2 чернослива;
• соль с перцем по вкусу.

1. Сначала яблоки помойте и очистите от кожуры, вырежьте середку с косточками и нарежьте небольшими кусочками.
2. Чернослив тоже нарежьте небольшими кусочками.
3. Утиное филе промойте и нарежьте на кубики.
4. Готовьте утку с яблоками в рукаве для запекания, посолите и поперчите.
5. Положите утку с яблоками и черносливом в рукав и запекайте при высокой температуре 180 градусов 2 часа.

Правильно приготовленная утка получится очень сочной и ароматной. Поэтому, следуя всем рецептам, вы сразите домашних наповал, и они, безусловно, попросят добавки.

Рецепт жареной грудки дикой утки

Отличный рецепт. Совет для тех, кто хочет максимально избавиться от привкуса «дичи», — перед употреблением замочите утиные грудки в подсоленной ледяной воде примерно на час. Я предлагаю примерно столовую ложку соли на литр. Обязательно используйте ледяную воду, так как она будет вытягивать кровь. Затем тщательно промойте грудь и быстро промокните бумажным полотенцем перед добавлением в маринад.Этот рецепт хранитель!

Лучший совет, который я могу дать при приготовлении утиных грудок — НЕ пережаривайте. Лучше всего готовить на гриле. Грудь должна быть средней или средней прожарки. Дайте мясу постоять 10 минут перед нарезкой. Если пережарить — вкус будет более диким. Мы постоянно едим разнообразную дичь. Это лучший совет, которым следует пользоваться.

Я готовлю на гриле настолько горячим, насколько могу (500+) в течение очень короткого времени, в зависимости от размера утиной грудки. Когда вы готовите дичь, ничто не заменит термометр для мяса. Жареная утиная грудка должна быть приготовлена ​​при температуре 130 градусов по Фаренгейту, а затем снята с гриля, чтобы она не была вкусной. В разрезе он будет выглядеть очень красным, а сок должен выделяться розоватым оттенком.Замачивать в рассоле не обязательно. Я готовлю половину уток по этому рецепту, а другую половину — соевым соусом вместо чародейского соуса. Правило дикой утки — не пережаривать ее.

Для нас это был первый раз утиной грудки, поэтому мы подумали, что попробуем легкий маринад. Вкус маринада был прекрасным, но мясо все же имело немного «дикий» привкус.В следующий раз перед маринованием немного замочим в рассоле. Мы также жарили его по 10-12 минут с каждой стороны, и, как вы можете видеть на картинке, оно все равно получилось средней прожаркой. Думаю, утка — очень кровавое мясо. Спасибо за рецепт, RKC. Я попробую еще раз этот маринад.

Классный рецепт! Как и другие читатели, мы поместили утку в ванну с ледяной водой и солью, и это определенно сделало утку совсем не игрой.Этот рецепт был настолько великолепен, что мы готовили его два вечера подряд. Спасибо, что поделился. 🙂

Лучший маринад для гуся, который я когда-либо пробовал. Моя жена и дети теперь будут наслаждаться моими утками вместе со мной во время утиного сезона. Делает крякву и шилохвость еще лучше, а ныряльщикам и даже лысухам будет вкусно поесть. Обязательно попробуйте для всех охотников на уток!

Удивительный!! Мы с мужем ненавидели утку до этого рецепта.Моей дочери (8 лет) он тоже понравился. Мы все ругались за обеденным столом. Я замочил его в ледяной соленой воде на час, поэтому не знаю, помогло ли это избавиться от привкуса игры. Спасибо!

Абсолютно фантастично! У нас было время мариноваться минут 25. Я разрезаю наш бекон пополам, обернув каждую половину грудки беконом.Мы подстрелили одного Goldeneye (дрянную птицу) и одну курицу-утку (очень вкусную птицу). Я завернул Goldeneye ломтиками джалепено вместе с беконом. Я завернула древесную утку только в бекон. Жареные обе птицы дышат. Мой отец, который охотился более 45 лет, думал, что джалепено — это Деревянная Утка. Не представляю, как было бы хорошо, если бы я мариновал его 24 часа. Будет делать это снова и снова. Отличная закуска !!!

Легко приготовить, и детям это понравилось !!!!! Дайте мясу постоять несколько минут на гриле.Нарежьте его и подавайте с макаронами или рисом. Мы попробуем еще раз.

Как правильно поджарить утиную грудку и соус к ней

Обжаренная утиная грудка

Обжаренная утиная грудка

Если бы мне пришлось выбирать, что мне больше всего нравится, я бы, наверное, пошел с утками. Когда дело доходит до готовки, они являются одними из самых универсальных животных: они так же хороши на гриле, как и на тушеном мясе, и они также адаптируются к любому стилю приготовления пищи.Утка очень популярна в китайской кухне, французских блюдах и других блюдах. Есть так много способов приготовить его, но в этом посте я остановлюсь только на груди.

Я предпочитаю обжаривать грудку, просто приправленную солью и перцем, и готовить ее на сливочном масле. При правильном приготовлении он имеет текстуру и вкус, напоминающий выдержанную говядину. Это один из самых простых способов приготовить утку, но он также может быть одним из самых сложных в приготовлении. Утка должна быть приготовлена ​​от слабой до средней — самое большее.К сожалению, многие думают, что ее нужно готовить хорошо, как куриную грудку. При приготовлении есть тонкая грань, по которой можно ходить. По одну сторону от этой линии у вас есть нежный, сочный кусок мяса, а по другую — сухая хоккейная шайба с привкусом цвета. Чтобы понять, где находится эта линия, нужно время, и это зависит от того, какую утку вы используете.

Ломтики утиного мяса

Нарезанное утиное мясо

У вас тоже есть выбор: оставить шкуру или снять? Ответ зависит от птицы.Некоторые виды едят много мелкой рыбы, что влияет на вкусовые качества. Если вы удалите кожу и жир с груди, вы сможете избавиться от неприятных запахов. Тем не менее, мне нравится оставлять шкуру на кряквах, деревянных утках, чирке, шилохвости и виджинах.

Утиное мясо Готово к приготовлению

Утиное мясо готово к приготовлению

Приготовление утиной грудки
При приготовлении утиной грудки поставьте ее на прилавок примерно на полчаса, прежде чем она попадет в сковороду.Я обильно приправляю его солью и перцем и даю настояться. Когда вы будете готовы приготовить грудку, нагрейте столовую ложку сливочного масла на сковороде среднего или высокого давления, а затем положите грудь кожей вниз. Готовьте 3-4 минуты для более крупных уток и около 2–3 минут для более мелких. Переверните их и дайте им столько же времени на другой стороне. Это обычно приводит утку к приличной средней редкости. Если вы собираетесь есть грудь как есть, то все готово. Но если вы хотите приготовить к нему быстрый соус, отложите мясо в сторону и накройте его алюминиевой фольгой.

Клюквенный соус для сковороды
Используя оставшийся на сковороде жир, измельчите 2 зубчика чеснока и обжарьте чеснок около минуты, пока он не станет мягким. Затем размажьте сковороду половиной стакана бульона. Лучше всего утиный бульон, но можно и куриный. Поскребите сковороду деревянной ложкой, чтобы убедиться, что все мелкие кусочки прилипли к сковороде. Добавьте 2 столовые ложки красного винного уксуса и 1 столовую ложку соевого соуса. Добавьте 1/3 стакана желе из высокорослой клюквы. Если у вас нет желе из высокорослой клюквы, желе из красной смородины подойдет, как и любое другое желе, которое вы хотите.Уменьшите количество соуса наполовину и добавьте 1 столовую ложку масла. Перемешайте, пока не смешано, и приправьте по вкусу солью и перцем по мере необходимости. Подавайте поверх утиной грудки и наслаждайтесь.

Утиная грудка с клюквой

Утиная грудка с клюквой

Ужин за 30 минут | Охота на водоплавающих птиц

С помощью этих пяти простых рецептов утки вы сможете вкусно поужинать из дичи в напряженный будний вечер.

Для меня и моей семьи, питающейся дичью, нет ничего лучше утки на ужин.Обычно я разделяю своих птиц на две категории — утки по выходным и утки по будням. Уикендеры предназначены для ощипывания, вощения, начинки и медленного обжаривания.

Но на это нужно время, а по вечерам в будние дни методы медленного жарения не работают. Если вы серьезно относитесь к своей водоплавающей птице и создаете морозильную камеру, полную птиц, вам нужно есть утку не только по выходным. Решение? Легкие рецепты, которые можно быстро приготовить. Вот ключи к успеху, а также пять простых и быстрых идей для приготовления ужина из утки, когда обед был давным-давно, а солдаты голодны.

Примечания по очистке

В большинстве этих концепций быстрого питания используется филе утиных грудок, а не целая утка. Чтобы очистить утку, просто надрежьте кожу над грудью, снимите кожицу по всей грудке до крыльев, отрежьте крылья и шею и отрежьте грудку от тушки. Voila — у вас есть утиная грудка без шкуры, и вам даже не нужно возиться с внутренностями.

Если вы собираетесь заморозить мясо, оставьте утиные грудки целыми на кости.Так мясо лучше сохраняет вкус. Отрежьте отдельные филе грудки только после размораживания, но перед маринованием и приготовлением. Чтобы отрезать половину грудки, просто используйте нож для филе и нарежьте его вдоль грудки, снимая каждую половину грудки.

Основы кулинарии

Основная идея рецептов утки по будням — приготовить мясо быстро и горячим. Худшая ошибка, которую вы можете сделать с утиным мясом, — это пережарить его. Утка становится жесткой и приобретает вкус ливреи, когда ее слишком много готовят на сильном огне.В лучшем случае быстро приготовленная утка должна выглядеть как говяжий стейк, приготовленный до средней или средней прожарки (очень острый, но все еще розовый внутри).

Лучше немного ошибиться в отношении редкости, потому что вы не можете вернуться и отварить его. Но не особо переживайте по поводу деталей. Если вы не готовите ее до текстуры кожи, и вам нравится немного аромата, ваша утка будет в порядке.

Концепты утки

Если вы ищете множество необычных ингредиентов, запутанные инструкции и долгое время приготовления, то эти рецепты не для вас.На самом деле, было бы благородно даже называть то, что следует далее, «рецептами». Рассматривайте их как концепцию и руководство по быстрому и восхитительному приготовлению утки в любой вечер недели: используйте их как вдохновение для своих собственных творений. Эти концепции обычно обслуживают четырех человек, но их легко адаптировать для более или менее утиного мяса. Для больших уток стандартными являются кряквы, но другие лужицы аналогичного размера — например, шилохвости и балки — отлично подойдут в качестве заменителя. То же самое касается мелких и средних птиц.Бирюзовый цвет является стандартным, но не бойтесь заменять древесных уток или голубей.

Ешь хорошо, мой друг-водоплавающий!

Skillet:
Утиные грудки Quick-Sear — 3 варианта

Добавьте разнообразия в свое меню с помощью этих трех вариантов маринада в этническом стиле. Подавайте обжаренные утиные грудки с тушеными овощами и хрустящим хлебом.

Утка:

4 филе грудки кряквы

-или-

8 филе груди бирюзового цвета

Состав маринада:

Для восточной утки:
½ стакана соевого соуса
½ стакана воды
6 столовых ложек коричневого сахара

Для итальянской утки:
1 чашка итальянской заправки
6 зубчиков измельченного чеснока

Для мексиканской утки:
1/3 стакана бальзамического уксуса
1/3 стакана сока лайма
1/3 стакана оливкового масла
6 зубчиков измельченного чеснока
1/3 стакана нарезанной свежей кинзы, если есть

Инструкции:
Утиные грудки замариновать в холодильнике с утра

Нагрейте 1/8 дюйма растительного масла, покрывающее дно сковороды

Доведите масло до средне-сильного огня, готово к шипению мяса

Обжаривайте утиные грудки по 2 1/2 — 3 минуты с каждой стороны (настройте время для более тонкого филе и всегда следите за процессом приготовления, чтобы не пережарить)

Skillet:
Easy Duck Strips

Это настолько просто и хорошо, насколько это возможно.Поскольку вы нарезаете филе утки на более мелкие и тонкие полоски, время приготовления сокращается, а вкус усиливается. Подавайте легкие полоски утки с диким рисом или кус-кусом и хрустящим салатом.

Утка:
Любой вид, большой или маленький (ныряльщики тоже работают) с грудкой, нарезанной тонкими полосками длиной до 3 дюймов

Прочие ингредиенты:
Соль и перец

-или-

Приправа для стейка McCormick’s Montreal

-или-

McCormick’s Приправа для жареного чеснока и трав

Инструкции:
Нарежьте утиные грудки тонкими полосками толщиной около дюйма и длиной до 3 дюймов

Нагрейте 1/8 дюйма растительного масла, покрыв дно сковороды

Нагрейте масло до средне-сильного нагрева, почти дымится, но не совсем

Бросьте полоски утки и готовьте быстро, примерно 1,5–2 минуты — они должны действительно шипеть — и часто переворачивать

Не пережаривайте — делайте это быстро и горячо!

Посыпать приправой один раз во время приготовления

Примечание:
Вы также можете замариновать утиные полоски по восточному, итальянскому или мексиканскому рецепту вместе с утиными грудками быстрого приготовления.

Гриль:
Утиная грудка с беконом на гриле

Иногда весело разжечь гриль в будний вечер — этот дымный вкус идеально дополняет утку, а уборка — легкий ветерок, потому что нет сковородок. Вот простой способ без особых усилий приготовить несколько утиных грудок. Подавайте запеченные на гриле утиные грудки с беконом с салатом из капусты и картофелем фри.

Утка:

4 филе грудки кряквы

-или-

6-8 Филе деревянной утиной грудки

Другие ингредиенты:
Полоска бекона на каждое филе

Инструкции:
Возьмите каждое филе утиной грудки и разрежьте его продольным и длинным разрезом (см. Диаграмму)

Положите кусочек бекона на каждую разрезанную утиную грудку

Сверните полоску с беконом и уткой и закройте булавкой зубочисткой или шпажкой (см. Схему)

Гриль на среднем огне по 5 минут с каждой стороны

Совет:
Для дополнительного аромата используйте бекон с медовым кленом или копченым яблоком.

Бройлер:
Жареные бальзамические утиные грудки

Жаровня — еще один отличный способ быстро приготовить уток.В качестве альтернативы для этого простого рецепта вы можете использовать гриль. Подавать с запеченным в духовке молодым картофелем и брокколи на пару.

Утка:
4 Филе грудки кряквы
Примечание: этот рецепт хорош с кожей и жиром на филе грудки!

Маринад Состав:
1 стакан бальзамического уксуса
Соль и перец по вкусу

Инструкции:
Мариновать утиные грудки в холодильнике с утра

Нагреть бройлер на сильный огонь

Жарить со стороны кожи на сильном огне 6 минут

Переворачивать и жарить нескользящую сторону в течение 4 минут

Мультиварка:
Стадион Утки

Почему бы вам не приготовить ужин с уткой и не подождать его в конце дня? Рецепты мультиварки идеально подходят для вечеров в будние дни.И, хотите верьте, хотите нет, но утку можно просто «вырубить» в мультиварке! Почему? Потому что жара слабая и влажная. В этом рецепте есть забавный поворот… может быть, на ночь, когда по телевизору идет большая игра. Добавьте салат и хлебные палочки, чтобы завершить трапезу.

Утки:
2 целых ощипанных кряквы

-или-

4 цельных ощипанных деревянных утки

-или-

6 целых, ощипанных чирок

Состав:
2 банки квашеной капусты по 16 унций (или 32 унции свежего краута)
1 большая луковица
1 бутылка пива
соль и перец

Инструкции:
Щедро посолить и поперчить уток

Положите квашеную капусту и нарезанный лук на дно мультиварки

Прижаться уткам в краут-луковую грядку

Налить пиво

Накрыть крышкой и варить на слабом огне 8-10 часов

Боковая панель:

Преимущество Iron Skillet

Не все сковороды одинаковы.За мои деньги ничто не может сравниться со старомодной черной чугунной сковородой для универсального приготовления пищи. Чугун быстро и равномерно нагревается и остается горячей, поэтому утка готовится быстро. Очистить с помощью чугуна тоже легко — просто используйте горячую воду и губку, вытрите ее кухонным полотенцем, а затем, пока она еще теплая, нанесите легкий слой растительного масла. Втирайте масло бумажным полотенцем. Вы готовы к следующему обеду с уткой.

Утиные грудки с соусом Гранд Марнье

Скотт Лейсат

Мой стиль приготовления водоплавающих птиц обычно быстрый и яростный.Сильный огонь, несколько капель жидких ингредиентов, горсть зелени или овощей — и мы готовы к употреблению. Многие из моих блюд из дичи включают в себя поедание жареной утки, стоя у костра в отдаленном утином лагере. Однако в особых случаях я хочу, чтобы ужин с уткой был чем-то большим, чем просто безумие кормления.

Если вы знакомите кого-то со вкусами водоплавающих птиц, лучше не шлепнуть им на тарелку целую жареную утку и позволить им постоять за себя. Многие новички в диких животных, возможно, уже немного опасаются есть утку в первую очередь, поэтому при выборе рецепта для званого ужина или другого особого случая важны и вкус, и внешний вид.Независимо от того, хотите ли вы произвести впечатление на гостей дома или просто приготовить незабываемый ужин для друзей в утином клубе, удивите их блюдом, которое выглядит и имеет вкус, похожий на то, что может быть доступно в хорошем ресторане.

Утиная грудка с соусом Гран Марнье — впечатляющее, ароматное блюдо, которое легко приготовить. Подавать с крахмалистым гарниром и сезонными овощами. Приготовленный на отдельной сковороде, соус будет ярким и ярким. Это блюдо также можно приготовить на одной сковороде, выложив ингредиенты соуса поверх филе утиной грудки во время приготовления, но цвет соуса будет темнее и менее впечатляющим.Вместо приготовления с ликером вы можете заменить 2 столовые ложки концентрата апельсинового сока и одну или две капли ванильного экстракта вместо Grand Marnier.

Утиная грудка с соусом Гранд Марнье

Время приготовления: 10 минут
Дополнительное время приправы: 1-2 часа
Время приготовления: менее 12 минут
Количество порций: 4

Состав

• 4–6 филе утиной грудки без кожи
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/4 чайной ложки белого перца
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чашка свежевыжатого апельсинового сока, процеженного
• 1 столовая ложка апельсиновой цедры
• 1/3 стакана ликера Grand Marnier
• 3/4 стакана охлажденного масла, нарезанного на 6-7 частей
• 2 зеленые луковицы, нарезанные продольно

Проезд

1.Натрите филе утиной грудки оливковым маслом, солью, белым перцем и молотым кориандром. Если позволяет время, заверните приправленную утку полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 1-2 часа. Нагрейте большую сковороду на среднем огне и обжарьте филе с обеих сторон или до средней прожарки, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Переложите утку на тарелку и слегка накройте фольгой на 5 минут.

2. Для приготовления соуса смешайте апельсиновый сок, сахар, цедру апельсина и половину Гран Марнье в небольшой кастрюле. Доведите до кипения без крышки на среднем или сильном огне.Уменьшите огонь до среднего и варите, пока жидкость не уменьшится до 2–3 столовых ложек. Снимите сковороду с огня и взбивайте сливочное масло, по несколько кусочков, пока полностью не смешается, а затем добавьте оставшееся количество Grand Marnier.

3. Нарежьте утку по диагонали ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Выложите соус на тарелки и разложите утку по соусу. Сверху посыпьте утку тертым зеленым луком.

Курица — нарезанная утиная грудка уже в городе · Faith Middleton’s Food Schmooze

Утиная грудка, приготовленная на чугунной сковороде, вкуснее курицы, и, используя мой домашний метод, приготовить ее совсем несложно.Я подаю эту утиную грудку поверх салатной зелени с азиатской заправкой, которую делаю из своей головы, добавляя немного соевого соуса, рисового винного уксуса, нарезанного зеленого лука, выжатого сока лайма и поджаренного кунжутного масла. Я просто засовываю в него палец, пока не думаю: — это неплохо, .

— Вера Миддлтон

Фото: Pixabay.com

Самая легкая утиная грудка на сковороде

Голосов: 5 Рейтинг: 3.6 Вы: Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Секрет получения тонкой, хрустящей кожицы на утке без жира и дыма заключается в том, чтобы сначала удалить жир и поставить сковороду на некоторое время в духовку.Я не люблю жарить утку на гриле, потому что жир горит и мясо готовится неравномерно. Утиные грудки из супермаркета подойдут. Если они заморожены, просто разморозьте их в холодильнике.

Самая легкая утиная грудка на сковороде Голосов: 5 Рейтинг: 3.6 Вы: Оцените рецепт! Распечатать рецепт Секрет получения тонкой, хрустящей кожицы на утке без жира и дыма заключается в том, чтобы сначала удалить жир и поставить сковороду на некоторое время в духовку.Я не люблю жарить утку на гриле, потому что жир горит и мясо готовится неравномерно. Утиные грудки из супермаркета подойдут. Если они заморожены, просто разморозьте их в холодильнике.

Ингредиенты

Порции: люди

Инструкция

1. Духовку разогрейте до 350.Надрежьте кожу утиной грудки острым ножом крест-накрест, стараясь не порезать мясо. (Если да, ну и что.) Грудки посолить и поперчить.

2. Налейте 1 столовую ложку масла в чугунную сковороду и нагрейте ее на среднем огне на плите. Когда масло начнет мерцать, добавьте в сковороду утиные грудки кожей вниз. Оставьте грудь там, пока жир не освободится, а кожа не станет достаточно хрустящей. Не поддавайтесь искушению пошевелить грудями, если вы не подозреваете, что они горят.

3. Когда кожица станет полностью хрустящей, слейте утиный жир в стеклянную емкость, дайте ему остыть и оставьте в морозильной камере для жареного картофеля на другой день. Используя прихватки, поместите противень в духовку примерно на 10-15 минут. (Грудки должны оставаться кожицей вниз.) Снимите сковороду и дайте утке постоять десять минут. Нарежьте грудку и подавайте с зеленью с азиатской заправкой или винегретом.

Примечания к рецепту

Если вы не хотите азиатской заправки, вы всегда можете добавить ложку вашего любимого джема в сковороду, вынув утиные грудки в конце.Добавьте столовую ложку сливочного масла, возможно, немного вина и тушите пару минут. Перемешайте и полейте грудки сковородой.

Обычная утиная грудка

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы перейдете по этим ссылкам и сделаете покупки, я могу получить небольшую комиссию. Я ссылаюсь только на продукты, которым искренне доверяю и рекомендую. Спасибо за поддержку.

У жареной утки репутация еды, которую вы можете заказывать только в ресторанах, если вы не живете в деревне.Что совершенно неточно. Вы действительно просто отказываетесь от действительно вкусной утки.

Перейти к рецепту

И я обещаю, что это совсем несложно. По сути, обжаренная утка — это просто утка, приготовленная в собственном жире. Вы можете сделать это самостоятельно и поесть дома на уровне ресторана примерно за 30 минут! Это достаточно просто, что мы обычно делаем это в 20:00 в будний вечер после спортзала. Так что с уткой не так уж и сложно. Но это также может удвоиться и как модное угощение на выходных! Я люблю готовить утку, потому что это довольно быстро, и я могу выпить бокал вина, пока готовлю.

Утка тоже очень ароматная! Это означает, что вам не нужно покупать кучу ингредиентов и приправлять их экзотическими вещами, чтобы они были вкусными. Этот рецепт показывает вам, как именно подавать утиную грудку на неделю с ингредиентами, которые у вас уже есть в кладовой. (Обещаю.)

Да, ингредиенты из вашей кладовой. Ни в одном из тех списков «ингредиентов в кладовой», которые вы читаете и видите «эстрагон» — и-вы-смутно-помните-это-имя-и-возможно-покупали-раз-но-у-нет- идея-почему-или-зачем-или-если-у-все-еще-есть-и-о-смотри-нет-ты-не-так-ты-тратишь-весь-день-поиск в Google ингредиентов.

Все, что вам нужно, это соль, перец и утка.

Я также добавил соус Red Wine Reduction. Это также довольно просто и может выглядеть очень красиво, чтобы нарядить вещи. Но в этом нет необходимости. (У нас была бутылка красного вина, которую мы очень ненавидим, она все еще стояла на прилавке. Поэтому я подумал, что мне лучше попробовать использовать ее немного.) У вас будет модная, ароматная еда только с уткой.

Советы по приготовлению утки:

Перед приготовлением дайте утке нагреться.

Это особенно верно, если вы делаете утку средней или редкой редкости. Он не будет оставаться на сковороде так долго, и вы рискуете обжечь внешнюю поверхность, пытаясь нагреть середину. Это слишком много для одной утиной грудки.

Единственный недостаток, если сначала разогреть утку, так это то, что жир и кожа немного смягчатся, что затруднит подсчет очков. Решение: достаньте утку из холодильника. Вымойте и высушите. Немедленно надрежьте его, пока кожа и жир еще остыли из холодильника.Затем дайте ему постоять на прилавке 30 минут, чтобы он нагрелся.

Используйте холодную сковороду.

Для большинства обжаренного мяса требуется очень горячая сковорода, чтобы на нем мгновенно образовалась корочка. Не делай этого с уткой. Причина? Как я уже говорил, утка очень жирная. Вам нужно медленно вылить весь жир из утки в сковороду.

Если положить утку на горячую сковороду, все мышцы сократятся. У вас получится красиво обожженная корочка… со всем этим жиром, который все еще остается внутри.(Также очень пушистая утка, которую сложнее приготовить.)

Готовьте медленно на среднем или слабом огне.

Медленное приготовление также очень важно для утки по той же причине, по которой вы используете холодную сковороду. Слишком быстро? Вы просто поджарьте его, оставив на нем весь жир, и в конечном итоге сожжете утку. Медленное нагревание мягко удалит жир, даст вам красивую хрустящую кожу и сохранит влагу в утке, не повредив мышцы.

• Используйте Средне-слабый нагрев для кожи.
• Используйте средний огонь для мяса, если хотите ускорить процесс.

Не используйте лишний жир.

Одним из больших плюсов утки (или недостатков, если посмотреть на это с другой стороны) является высокое содержание жира. Утка — одно из самых жирных видов мяса птицы. Соперник только гусь. Хотя это добавляет вкуса и насыщенности, весь лишний жир может сделать утку потрясающей. Особенно, если готовить на сливочном масле.

Однажды в детстве я заказал жареную утку на Рождество. В первой попытке мы сделали его совсем как индейку — натерли маслом… Скажем так, оно было очень насыщенным.И всю оставшуюся ночь было нелегко попробовать что-нибудь, кроме липкого жира.

Надрежьте кожу.

Если бы мы с родителями знали этот трюк до Великого Рождественского фиаско с утками в 2003 году, все могло бы пойти лучше. У многих жареных диких птиц не стоит слишком сильно их уколоть, потому что вы пытаетесь сохранить сок и влагу. А вот с уткой вы хотите наоборот — выпустить часть этого жира наружу. Это придает коже великолепный аромат, не уменьшая вкуса мяса.И сокращает часть этого крепкого жира, когда вы кладете его в тарелку.

Если вы жарите утку целиком, это хорошая идея — надрезать кожу. Но если это слишком много, по крайней мере, проткни кожу.

Если вы обжариваете утиную грудку, вы обязательно должны надрезать утиную шкуру.

Как забить утиную грудку:

1. Положите утку на разделочную доску кожей вверх.
2. Достаньте острый нож. При необходимости достаньте точилку для ножей, чтобы заточить указанный нож.
3. Приложите нож по диагонали к утиной шкуре и разрежьте ее по диагонали от одного конца до другого.
   • Примечание. Не режьте слишком глубоко. Вы хотите разрезать большую часть жира, но не полностью. И уж точно не в мясо! Режьте аккуратно и будьте осторожны. Если вы промахнетесь, это не конец света. Но постарайтесь, чтобы мясо оставалось влажным.
4. Переместите нож примерно на ¼ — ½ дюйма от первого разреза. Снова вырезать. Повторите процедуру со всей стороной утиной кожи.
5. Теперь переверните утку и повторите процесс разрезами, перпендикулярными вашему первому подходу.
6. Если вы создали ромбовидный узор по всей коже, это правильно!

Начните готовить утку кожей вниз.

Как и во всех предыдущих пунктах, вы пытаетесь вывести жир утки. Медленно и медленно, пока не получится хрустящая корочка. А где больше всего этого жира? В утиной шкуре. Итак, вот с чего вы начнете. Вышеуказанная оценка поможет жиру вытекать плавно и быстро.А узор в клетку выглядит довольно красиво, когда он коричневый и хрустящий.

Слейте топленый жир по ходу движения.

Поднимите кастрюлю. Отнесите в раковину. (Держитесь за эту утку.) И вылейте ее в свой жир. (У вас есть банка для жира у раковины, верно? Вам следует.) Это предотвратит сжигание жира. И от заваления всей сковороды и ужина жиром. Готовить утку в небольшом количестве собственного жира — это вкусно. Жарить утку в собственном жире — это… мерзко.

Дак Ф.A.Q .:

Почему утка такая жирная? Почему утиное мясо красное?

Я комбинирую эти два вопроса, потому что за ними стоит одна и та же наука. Утки гораздо больше летают и летают, чем большинство других домашних птиц, таких как куры или индейки.

Поскольку утки намного более активны и им нужно летать, их мышцам требуется дополнительная энергия, чтобы они продолжали двигаться. Это означает, что в большинстве тел у них есть мышцы другого типа.

• Красное мясо состоит из медленно сокращающихся мышц , которые хранят кислород в качестве постоянного источника энергии.Белок миоглобин сохраняет этот кислород и создает более темный пигмент.
• Белое мясо состоит из быстро сокращающихся мышц , которые получают энергию из гликогена, углевода.

Содержание жира в коже помогает им плавать, поскольку утки проводят в воде очень много времени. Это также объясняет, почему жир находится в коже как своего рода естественный плавучий бассейн, а не мраморность через мясо, как мы видим в говяжьих отрубах.

Какой вкус у утки?

Поскольку утиное мясо жирное и красное, оно больше похоже на говядину или баранину, чем на курицу или индейку.Присутствует сильный жирный привкус, а если утка дикая, может быть привкус дичи. Иногда я получаю утку, немного напоминающую по вкусу печень. В лучшем случае!

Как хранить свежую утку?

Перед приготовлением хранить в оригинальной упаковке или герметичном контейнере в холодильнике не более 7 дней.

Так же можно заморозить на 6 месяцев!

Можно ли приготовить утку заранее?

Да, можно. Ниже приведены более конкретные рекомендации по повторному нагреву.

Помните, что хрустящая корочка никогда не будет так хороша, как в тот день, когда вы ее приготовили.Но можно подойти очень близко.

Как я узнаю, что моя утка приготовлена?

• Температура — USDA рекомендует готовить птицу при температуре 170 ° F. Но если вы, как я, любите мясо средней или редкой прожарки, приготовление его при температуре около 130–140 ° F удерживает его в этом диапазоне.
• Нет термометра? Используйте метод пальца! Соедините большой и указательный пальцы вместе и прижмите мякоть к основанию большого пальца. Это редко. Большой и средний палец? Средне-редкий. Большой и безымянный палец? Средний колодец.Большой палец и мизинец? Отличная работа.

Как хранить приготовленную утку?

Если у меня есть особенно толстый кусок утки, я изо всех сил стараюсь закончить его за один присест.

Просто поместите то, что осталось, в герметичный контейнер и поместите в холодильник. Обязательно съешьте это до конца недели!

Как разогреть приготовленную утку?

Достаньте утку из холодильника и дайте ей нагреться в течение 10 минут. Поместите его на форму, пригодную для духовки, и накройте жаркое фольгой при температуре 350 ° F в течение 10 минут.Затем откройте утку и дайте ей остыть еще 6-8 минут. Время будет зависеть от размера вашего мяса. Это на половину утиной грудки.

Вы можете поставить его в духовку на 15 минут, а затем обжарить кожу на сковороде, если еще осталось немного жира для обработки.

Существует также метод тостерной печи, но я лично никогда не пробовал его.

Можно ли использовать утиный жир? Как хранить утиный жир?

Да! Абсолютно! На самом деле, если вы планируете хранить его, то перед приготовлением будет разумно поставить чистую пустую банку для супа, чтобы можно было заливать в нее жир во время варки.

Так же, как свиной жир, жир бекона или даже гусиный жир, он остынет в холодильнике и станет твердым, поэтому его можно хранить в банке в течение 6 месяцев. Также можно заморозить примерно на год.

Используйте его как кусок масла: жарьте яйца, жарьте сыр, жареный картофель и даже натирайте других птиц. (Он не очень хорошо сочетается со сладкими продуктами, такими как тушеные груши или блины.)

С какими гарнирами подавать к утке?

Я забыла купить овощи в день, когда мы это сделали, поэтому Василий пришел на помощь с идеей салата капрезе.Это было прекрасно, легко и освежающе рядом с такой обильной уткой!

Утка довольно универсальна и может сочетаться со многими теми же сторонами, что и курица, и говядина.

Он не очень хорошо сочетается со сливочными продуктами, такими как карбонара, потому что слишком много жира подавляет. Придерживайтесь ярких овощей или более светлых макарон.

Салат Капрезе для двоих

• 1 чашка свежих помидоров черри
• 1 чашка свежих нарезанных кубиками огурцов
• 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• Соль, по вкусу
• Ломтик
• перец
• по вкусу 903 огурцы и базилик.
• Смешайте все ингредиенты в миске.
• Дайте настояться, пока не будете готовы к подаче с уткой!

Какое вино сочетается с уткой?

Утка довольно тяжелая и жирная, поэтому вам нужны вина, которые выдержат этот вкус и избавятся от жира.

• Красное вино: Пино Нуар
• Белое вино: Гевюрцтраминер, Грюнер Вельтлинер
  

Удивительно простой (и необычный) рецепт утки, который одинаково хорошо подходит как для поздних вечеров, так и для праздников на выходных!

Утка

• 2 Утиная грудка
• Соль пробовать
• Свежий молотый перец пробовать

Соус из красного вина

• 1 мелкий шалот нарезанный
• 1 гвоздика Чеснок нарезанный или рубленый
• 1/4 чашка Красное вино
• 1/4 чашка Бальзамический уксус
• 1 столовая ложка соленое масло

Для утки

1. Достаньте утку из холодильника.Вымойте и высушите.

2. Положите на разделочную доску кожицей вверх. Надрежьте кожу и жир, как описано выше.

3. Дайте постоять от 10 до 30 минут.

4. Приправить с обеих сторон солью и перцем.

5. Положите утку кожей вниз на холодную сковороду. Уменьшите огонь до средне-слабого.Приготовление начнется медленно по мере нагрева. Примерно через 10 минут вы должны услышать легкое пузырение из жира. Если жир скачет, плюется или льется каскадом по сковороде, убавьте огонь. Это должен быть просто нежный пузырек.

6. Вылейте жир по мере его накопления на сковороде. (Помните, что нельзя просто слить горячий жир в раковину.)

7. Примерно через 10-15 минут жир будет в основном удален, а кожица станет хрустящей коричневой.Вы можете сбрызнуть мякоть небольшим количеством жира. Я обычно делаю это прямо перед тем, как перевернуть его.

8. Вылейте еще немного жира и переверните утку мясистой стороной. Увеличьте огонь до среднего. Готовьте еще около 5 минут, если хотите прожарки, и еще 7-10 минут, если хотите, чтобы мясо было прожаренным. Еще немного, если хочешь хорошо прожаренного. (Почему вам нужна хорошо прожаренная утка, я не понимаю, но, пожалуйста, наслаждайтесь бесконечно жеванием вашего жилистого мяса. Лично я думаю, что есть более эффективные способы увеличить силу челюстей.)

9. Снимите утку с огня. Можно подавать как целую грудку, так и нарезанную. Дайте постоять около 10 минут перед подачей на стол или нарезкой.

Для соуса из красного вина:

1. Порубить лук-шалот и чеснок.

2. После того, как утка будет снята со сковороды, добавьте эти ароматические вещества к последнему небольшому количеству утиного жира.На сковороде должно быть не более 2 ст. Остальное выбросьте.

3. Дайте ароматическим веществам вариться 2–3 минуты, время от времени помешивая.

4. Добавьте вино, чтобы очистить сковороду от глазури. Варить 1 минуту.

5. Добавьте бальзамический уксус и масло. Размешайте как следует.

6. Варите на среднем огне, пока он не уменьшится наполовину (около 5 минут.)

7. Полить ломтиками утки и подавать к столу! (Вы можете процедить чеснок и лук-шалот или нет. Все зависит от вас. На этот раз мы удалили их.)

Рецепт маринованных утиных грудок

Секреты кухни Таны
Тана Рамзи

Они прекрасно подходят для романтического ужина. В отличие от курицы, утку при желании можно подавать сочным и сочным. За время приготовления, которое я здесь указываю, получится красивая сочная утиная грудка среднего размера.Если вы предпочитаете хорошо прожаренные, продолжайте готовить еще несколько минут с каждой стороны.
На 2 порции
Время приготовления: 5-10 минут, плюс 30 минут-24 часа маринование
Время приготовления: 15 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

· 2 утиные грудки без кожи (около 5 унций каждая)
· брызги оливкового масла

Для маринада
· 1 дюйм свежего имбиря, очищенного и нарезанного вдоль
· 2 зубчика чеснока, разрезанных пополам
· 6 столовых ложек соевого соуса
· 2 столовых ложки поджаренного кунжутного масла
· 1 столовая ложка золотого меда


НАПРАВЛЕНИЯ

1. Смешайте все ингредиенты маринада и вылейте в неглубокую посуду. Положите утиные грудки в маринад и переверните, чтобы покрыть ими, затем накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 30 минут или в холодильнике на срок до 24 часов.

2. Выньте утку из маринада; зарезервируйте жидкость. Налейте масло в сковороду с антипригарным покрытием на средний или сильный огонь. Когда он станет горячим, добавьте утку и готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны, пока она не станет карамелизированной (убедитесь, что огонь не слишком сильный, иначе мед пригорит).Добавьте маринад и дайте ему пузыриться и загустеть. Готовить 5-10 минут, время от времени переворачивая. В результате получится утиная грудка средней прожарки. Если маринад слишком густой, добавьте немного горячей воды для разбавления.

3. Снимите утку с огня и дайте постоять 5 минут, затем нарежьте. Подавать с соусом, выложенным ложкой.


Приготовление утиных грудок:
В этом рецепте я использую утку без кожи, но часто вам нужно подавать ее с неповрежденной кожей и жиром.

No related posts.