Гарнир к утиной грудке: Какой гарнир к утке приготовить — ООО Декоратор / Лепнина, фрески, фотообои, стекломазаика, декоративная штукатурка, обои, натуральные обои, напольные покрытия

Содержание

Какой гарнир к утке приготовить

Что может вкуснее и полезнее утиного мяса? Только утка с правильно подобранным к ней гарниром. Утка — достаточно редкий гость на семейном столе. Как правило, ее готовят только на праздники: запекают целиком в духовке. А ведь существуют уйма способов приготовления этого мяса. Его можно жарить, парить, запекать и варить, как в целом виде, так и по частям.

Но приготовить такое мясо без гарнира будет непростительным упущением. Какой же гарнир к утке подойдет лучше всего и какие тонкости соблюдать в его приготовлении?

Какой гарнир будет правильным

Главное, о чем нужно помнить: утка — достаточно жирное мясо, и при выборе гарнира следует опираться на те продукты, которые будут хорошо впитывать или разбавлять жир. Как правило, это относится к любым видам круп, некоторым видом бобовых, картофелю или чему-то кислому.

При выборе правильного дополнения к утке не стоит отдавать предпочтение сильно пряным блюдам, гарнир должен подчеркивать вкус мяса, но ни в коем случае его не забивать. Также, перед тем как выбрать гарнир, нужно учитывать, как именно будет приготовлено утиное мясо.

Мяса на утке не слишком много, поэтому большинство хозяек предпочитает запекать ее целиком, при этом чем-то фаршируя. В качестве начинки может использоваться как обычный рис, так и кислые яблоки сорта Антоновка. Но, правда, после приготовления яблок в утке в еду они не особо пригодны. Да и вид у них, мягко говоря, неприглядный. После запекания они превращаются в пюреобразную субстанцию, и многие кулинары попросту от них избавляются. Чтобы использовать в качестве гарнира именно яблоки, их следует класть около утки и ни в коем разе не резать на куски, а оставлять целыми. Если яблок покажется мало, всегда можно подать к такому блюду гречу, которая отлично гармонирует как с утиным мясом, так и с яблоками.

При запекании тушки целиком, с использованием в качестве начинки апельсинов, лучшего гарнира к такому блюду, чем рис, не найти. Только приготовить его нужно особым способом. В кастрюлю с рисом положите половинку лимона, а готовую крупу смешайте с мелко нарезанным черносливом. Уместен к такой утке будет и сваренный горох, перемолотый в пюре и заправленный сливочным маслом.

По достоинству можно оценить блюдо с уткой и картофелем, запеченное в рукаве. Приготовление не занимает много времени, а в итоге вы получите и мясо, и отличный гарнир в дополнение, с которым не нужно дополнительно возиться. Картошка хорошо впитает все ароматы утки и покажется вкусней, чем само мясо.

Овощи и холодные гарниры к утке

К утке, приготовленной не целиком, а отдельными частями, лучше подавать гарниры из овощей, тушеных или в виде салата. Так как уже говорилось выше, в самой утке мяса немного, обычно, для приготовления отдельных частей часто используется именно утиная грудка. Ее мясо, если правильно приготовить, очень нежное, в меру жирное и имеет приятный розоватый оттенок.

В качестве гарнира к утиной грудке хорошо подойдет тушеная в красном вине синяя капуста. Этот гарнир можно есть как теплым, так и холодным.

Если вы любитель необычных блюд, то к утке, приготовленной в казане с подливкой и порубленной на части, отличным дополнением будет овощное пюре. В качестве овоща можно использовать корень сельдерея или тыкву. Предварительно их нужно сварить в молоке или сливках. Потом готовый овощ превращают в пюре и добавляют очень маленькую щепотку мускатного ореха. Также вышеупомянутые овощи можно запечь на фольге в духовке, предварительно посолив и посыпав их щепоткой тимьяна.

К утиной грудке, жареной в апельсиновом соусе, подойдет гарнир из рукколы, зерен граната и грецких орехов. Утка к такому гарниру режется на слайсы толщиной в один сантиметр и кладется на тарелку с салатом.

Самые удачные гарниры к утке | www.kakprosto.ru

Утиные грудки, ножки, запеченная целиком птица – все эти блюда могут стать украшением стола, если подобрать к ним подходящий гарнир. Мясо утки – нежное, ароматное, мягкое и сытное, но очень жирное, чтобы уравновесить его стоит выбирать овощи или разваристые крупы, дополняя их кислыми и сладкими нотками.

Гарниры на основе красной капусты

Красная капуста прекрасно сочетается с уткой. Из нее получается простой, но интересный гарнир с идеальным кисло-сладким вкусом.

Вам понадобится:

400-500 г краснокочанной капусты;
4 головки лука-шалота;
2 ст. ложки утиного жира;
5 ягод можжевельника;
2 ст. ложки красного винного уксуса;
1 апельсин;
25 крупных мягких изюмин;
1 ст. ложка смородинового желе.

Выберите лучший кочан капусты, отдав предпочтение более тяжелым экземплярам с яркими, глянцевыми листьями. Снимите наружный слой листьев, вымойте кочан и нарежьте его на четвертинки, вырежьте твердую кочерыжку и нашинкуйте капусту. Очистите и нарежьте полукольцами лук-шалот. Положите в кастрюлю с тяжелым дном гусиный жир, обжарьте на нем лук до прозрачности. Раздробите можжевельник и положите его вместе с капустой в кастрюлю. Готовьте на среднем огне, помешивая. Когда капуста станет мягкой, добавьте винный уксус – он позволит овощу сохранить красивый винный оттенок. Выжмите в блюдо апельсиновый сок, добавьте изюм и красносмородиновое желе, перемешайте и тушите еще около 15 минут.

Вкусный гарнир из капусты с черносливом также считается классическим дополнением к утке. Попробуйте приготовить его по пошаговому французскому рецепту.

Вам потребуется:

500-700 г краснокочанной капусты;
1 головка красного репчатого лука;
1 палочка корицы;
½ ч. ложки молотой гвоздики;
8 черносливин;
125 мл хересного уксуса;
1 ст. ложка коричневого сахара;
сливочное масло или гусиный жир;
соль.

Лук и капусту нашинкуйте. Чернослив замочите в кипятке, дождитесь пока он станет мягким, отожмите лишнюю жидкость. В кастрюле растопите масло или гусиный жир. Обжарьте лук до мягкости, добавьте чернослив, корицу и гвоздику, перемешайте. Через 2-3 минуты положите в кастрюлю капусту, приправьте ее уксусом, солью и сахаром. Снизьте температуру до минимума, накройте блюдо крышкой и тушите около часа. Извлеките из капусты корицу, подавайте гарнир теплым.

Из красной капусты готовят к утке и оригинальный домашний гарнир с яблоками, грецкими орехами и тмином. Его вкус менее сладок, зато более пикантен.

Вам понадобится:

400-500 г краснокочанной капусты;
1 красное яблоко;
50 г сливочного масла;
2 ч. ложки коричневого сахара;
1 зубчик чеснока;
250 мл яблочного сидра;
½ чашки измельченных грецких орехов;
1 ч. ложка семян тмина;
¼ ст. измельченного репчатого лука.

Яблоко разрежьте на половинки и извлеките сердцевину, половинки нарежьте ломтиками. В небольшой сковороде растопите половину сливочного масла, положите ломтики яблок, посыпьте сахаром и обжаривайте их, помешивая, 2-3 минуты. Когда сахар с маслом превратятся с карамель, снимите сковороду с плиты, переложите яблоки в тарелку и накройте их фольгой.

В большой широкой кастрюле растопите оставшееся масло, обжарьте лук и чеснок. Добавьте капусту, перемешайте, дождитесь пока она немного подвянет от тепла и влейте сидр. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и тушите 10-15 минут. Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде и положите их вместе с семенами тмина в капусту, приправьте перцем и солью, перемешайте и снимите с огня. Подавайте с уткой, положив сверху капусты карамелизированные яблоки.

Гарниры к утке из пюрированных овощей

Легкое, пушистое овощное пюре хорошо подойдет в качестве гарнира к утке, если его вкус разнообразить различными добавками. Пюре можно приготовить из картофеля, из корня пастернака, из моркови, из тыквы, приправлять мускатным орехом, свежими травами, разнообразить вкус оливками, трюфелиями или вялеными томатами. Самый популярный вариант гарнира к утиному мясу – картофельное пюре с карамелизированным луком.

Вам понадобится:

1 кг репчатого лука;
2 кг картофеля рассыпчатых сортов;
5 ст. ложек несоленого сливочного масла;
3 ст. ложки оливкового масла;
½ ч. ложки сахарного песка;
3 и ½ ч. ложки соли мелкого помола;
¼ ч. ложки молотого черного перца;
1 ст. молока жирностью 3,5%.

Лук очистите и нарежьте средним кубиком. В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло, добавьте к нему оливковое и перемешайте. Положите лук и снова перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Следите за луком, периодически помешивайте его. Снимите крышку, посыпьте сахаром и снова жарьте, помешивая, пока лук не станет золотисто-коричневым. Приправьте ½ чайной ложкой соли и молотым перцем. Снимите с огня и охладите.

Картофель хорошо вымойте и очистите. Нарежьте крупным кубиком, положите в кастрюлю. Залейте холодной водой так, чтобы ее уровень на 2-3 см был выше картофеля. Добавьте 2 ч. ложки соли. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 12 минут, пока картошка не станет мягкой. Слейте и поставьте картофель в кастрюле на огонь еще на минуту, чтобы окончательно удалить оставшуюся жидкость и заодно пропарить клубни. Прогрейте молоко на среднем огне, растопите в нем масло. Картофель пропустите через специальный пресс или пюрируйте толокушкой. Понемногу добавляйте в пюре молоко с маслом. Когда пюре станет однородным, добавьте к нему лук.

Крупы на гарнир к утке

В русской кухне один из популярных гарниров к утке – рассыпчатая гречневая каша. Добавить ей вкуса можно карамелизированным луком и жареными грибами. Оригинальный гарнир получится из перловой крупы. В Европе готовят к утке гарнир и из риса, и из кукурузной крупы. Существуют рецепты ризотто с уткой, поленты. В Америке считают удачным сочетанием – мясо утки и дикий рис. Дикий рис или индийский рис вовсе не родственник обыкновенному, но это не мешает блюдам из него обладать неоспоримыми достоинствами, среди которых низкая калорийность и богатое содержание аминокислот.

Вам понадобится:

1 ½ чашки дикого риса;
2 чашки горячей воды;
3 чашки куриного бульона;
15 г сушеных грибов;
3 ст. ложки утиного жира;
1 чашка измельченного репчатого лука;
½ чашки измельченных грецких орехов;
½ чашки сушеной клюквы;
½ чашки измельченной зелени петрушки;
соль и перец.

Сушеные грибы замочите в кипятке и оставьте на 20 минут. Слейте воду через сито и отожмите грибы, жидкость сохраните. Утиный жир растопите в глубокой сковороде, обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы и дикий рис, перемешайте и обжарьте. Готовьте 1-2 минуты, добавьте сущеную клюкву, затем влейте бульон и слитую с грибов воду. Хитрость в приготовлении дикого риса состоит в том, что ему требуется гораздо больше воды, чем привычному рису – пропорция один к трем. Приправьте солью и готовьте не менее 30 минут. Добавьте обжаренные на сухой сковороде грецкие орехи и петрушку, перемешайте и приправьте солью и перцем по вкусу.

Гарниры из запеченных овощей

Запеченные в духовке овощи – еще один из популярнейших гарниров к утке. Подойдут картофель и морковь, репа и пастернак, брюссельская капуста, кабачок, лук-шалот, тыква и даже свекла, смешанные в любых пропорциях и приправленные чесноком, петрушкой, розмарином, орегано. Важно не забыть к крахмалистым овощам класть сладковатые или следует сделать кисло-сладкую подливу. Попробуйте вот такое сочетание:

400 г очищенной свеклы;
800 г очищенной моркови;
800 г очищенного картофеля;
400 г корня очищенного сельдерея;
6 ст. ложек утиного жира;
2-3 ветки свежего розмарина;
морская соль;
молотый черный перец.

Картофель и свеклу разрежьте на крупные одинаковые кусочки, морковь и сельдерей разрежьте вдоль. Отварите все овощи в одной кастрюле, кроме свеклы. Свеклу отварите отдельно. Слейте через дуршлаг и выложите на противень, застеленный пекарским пергаментом. Растопите утиный жир и полейте им овощи. От веточек розмарина отщипните листики. Посыпьте розмарином, перцем и солью овощи. Запекайте в разогретой до 220оС духовке около 40 минут, периодически помешивая.

Гарнир к утиной грудке. Гарнир к утке

Какой гарнир будет правильным

Овощи и холодные гарниры к утке

Блюда из утки популярны во многих странах. В Чехии утку подают с картофельными или хлебными кнедликами, а в Польше и Германии с тушеной капустой. В Китае утку сервируют блинчиками, свежими огурцами, зеленым луком и кисло-сладким соусом, а в Венгрии на гарнир к утке или гусиной печени подают карамелизированные фрукты. Разные гарниры дополняют и оттеняют вкус утиного мяса, и каждый из них придает колорит этому сытному и вкусному блюду.

Такие гарниры можно подавать с любой уткой – к примеру, они идеально сочетаются с .

Кнедлики – чешский гарнир к запеченной утке

В чехи запеченную утку дополняют обычно двумя видами кнедликов и тушеной капустой.

Ингредиенты:

молоко – 250 мл.;
мука – 500 гр.;
сахар – 1 ч.л.;
дрожжи – 20 гр.;
соль – 1 ч.л.;
масло – 2 ст.л.;
яйцо.

Приготовление:

В немного подогретом молоке размешайте сахар и дрожжи.
Накройте крышкой и оставьте в теплом месте на четверть часа.
Добавьте в опару просеянную муку, яйцо, соль и растительное масло.
Замесите довольно крутое тесто и поставьте подходить примерно на час.
Выложите тесто на рабочую поверхность и разделите на четыре части.
Сформируйте небольшие батончики.
Готовят кнедлики на пару или варят в подсоленной воде двадцать минут.
Готовые хлебные кнедлики проколите в нескольких местах деревянной шпажкой, нарежьте на порционные кусочки и подавайте с кусками запеченной или тушеной утки.
Оставшиеся кнедлики можно хранить в морозилке, а перед употреблением разморозить и подогреть на пару.

Такой гарнир в Чехии подают и к гуляшу или запеченной рыбе.

Тушеная капуста на гарнир к утке

Тушеную капусту как гарнир к мясу, колбаскам или утке готовят в Германии, Чехии и Польше.

Ингредиенты:

красная капуста – ½ кочана;
чернослив – 8-10 шт.;
сахар – 1 ст.л.;
лук – 1 шт.;
яблоки – 1-2 шт.;
масло сливочное – 2 ст.л.;
винный уксус – 2 ст.л.;
соль, специи.

Приготовление:

Луковицу почистите и нарежьте тонкими полукольцами.
Капусту нашинкуйте не слишком тонкими и длинными полосками.
Чернослив промойте горячей водой, удалите косточки и нарежьте соломкой.
Кислые яблоки очистите от кожуры и нарежьте тонкой соломкой.
Лук обжарьте на сливочном масле, а затем добавьте капусту.
Жарьте до мягкости капусты, присыпьте сахаром, добавьте пару бутонов гвоздики, немного аниса или тмина.

Посыпьте перцем и влейте уксус, разбавленный водой. Добавьте чернослив, перемешайте и продолжайте тушить на маленьком огне.
Через четверть часа добавьте яблоки и потушите еще несколько минут.

Готовую красную капусту подавайте с запеченной уткой в отдельной посуде, или порционно.

Фруктовый гарнир к утке с яблоками

Утку часто запекают целиком, нафаршировав её дольками кислых яблок. Гарниром к этому блюду могут быть фрукты, обжаренные в карамельном соусе.

Ингредиенты:

яблоки – 2-3 шт.;
сливы – 8-10 шт.;
сахар или мёд – 2 ст.л.;
груши – 2-3 шт.;
масло сливочное – 1 ст.л.;
мята, лимон.

Приготовление:

Фрукты помойте, удалите семена и нарежьте на дольки. Сливы разрежьте на половинки.
В набор фруктов можно добавить кислые ягоды или заменить груши айвой.
Нарезанные ломтики груш и яблок сбрызните соком лимона, чтобы они не потемнели.
Растопите на сковородке сливочное масло и добавьте сахар или мёд.

Когда карамель закипит, опустите в неё ломтики груши. Обжарьте с двух сторон, добавьте половинки слив.
Яблоки, которые запекались внутри утки, добавьте в последний момент, чтобы они приобрели карамельную корочку. Можно добавить ложку утиного жира, который выделяется при запекании.
Подавайте горячими с кусочками утки, украсив тарелку веточкой мяты или тимьяна.

Такой сладкий гарнир прекрасно подчеркивает и оттеняет вкус утки или утиной печени.

Гарнир к утке с апельсинами с вареньем из перца

Утка, замаринованная в апельсиновом соке с красивой карамельной корочкой, уже нарядное и праздничное блюдо. Попробуйте приготовить на гарнир к ней варенье из перцев.

Ингредиенты:

яблоки – 2 шт.;
перец сладкий – 3-4 шт.;
сахар – 350 гр.;
перец острый – 5-6 шт.;
уксус винный – 1 ст.л.;
специи.

Приготовление:

Помойте перцы и яблоки. Удалите семена, а яблоки очистите от кожуры.
Нарежьте произвольными кусочками, сложите в кастрюлю и засыпьте сахаром.
Оставьте на ночь, чтобы компоненты дали сок.
Поставьте на плиту, доведите до кипения и варите на слабом огне около часа.
Варенье должно загустеть. При желании можно на этом этапе измельчить массу блендером, или оставьте как есть, чтобы сохранились кусочки.
Добавьте в варенье несколько горошин душистого перца, звездочку бадьяна и кориандр.
Поварите еще полчаса и влейте уксус.
Доведите до кипения и переложите в чистую стеклянную посуду.

Сервируйте кусочки утки ложечкой варенья из перца и ломтиком свежего апельсина.

Такой гарнир прекрасно сочетается с утиной грудкой, приготовленной на гриле, да и к любому мясу и сыру такое пряное варенье подойдет.

Гарниром к утке может быть и запеченный картофель, отварной рис или гречка, которым нужно предварительно нафаршировать птицу. Но если вы хотите поразить ваших гостей, приготовьте на праздничный стол утку с одним из гарниров, предложенных в статье. Ваши друзья и близкие не поскупятся на комплименты. Приятного аппетита!

Какой гарнир будет правильным

Овощи и холодные гарниры к утке

Блюда из утки нельзя назвать повседневными, они готовятся по каким-то значительным поводам. Мясо птицы довольно жирное, сам по себе напрашивается кисловатый или сладковатый гарнир, который это компенсирует, улучшит вкус основного продукта.

Часто утку перед запеканием в духовке фаршируют мелкими кисловатыми яблоками, мандаринами, черносливом, квашеной капустой, в таком случае продукты для наполнения тушки сами становятся гарниром, в них не нужно ничего добавлять, они пропитаются утиным соком. Можно подать на стол хорошо приготовленный рис, лук, тушеный в бульоне по-французски, картофель. Какой приготовить гарнир к утке? Выбор велик.

Различные гарниры

Какой же гарнир лучше всего подходит к утке с яблоками – это классика, которая часто выступает приоритетом на праздничном столе. Традиционным гарниром выступает гречка. Но при этом хочется приготовить блюдо как-то по-особенному, удивить гостей. Для более сложного рецепта понадобиться:

Крупа-ягодица высокого качества. Варить ее следует по общим правилам, с расчетом на 2 стакана воды – стакан гречки.
Крупу ставят на маленький огонек, слегка прикрывают крышкой.
В то время, когда томится гречка, нарезают лук полукольцами, грибы ломтиками (по классическому рецепту используются шампиньоны).
Грибы с луком обжариваются на сковородке.
Гречку заправляют сливочным маслом, добавляют к зажарке.
Готовый гарнир добавляют к утке. Чтоб придать красоты и вкуса, сверху посыпают рубленой петрушкой и укропом.

Доступный и вкусный вариант: гарнир из гречневой крупы:

Стакан продукта необходимо залить водой из расчета: два стакана жидкости на стакан гречи.
Довести до кипения, соль – по вкусу, варить в течение 20 минут.
Отдельно промыть и почистить шампиньоны, порезать на крупные кусочки.
Очистить репчатый лук и нарезать полукольцами.
То и другое обжарить на растительном масле в течение получаса до готовности. Гарнир посолить и поперчить.
При подаче добавить сливочное масло. Выложить массу на порционные тарелки, сверху – утиное мясо.
Украсить блюдо зеленью укропа, петрушки.

Для приготовления рисового гарнира:

Крупу нужно хорошо промыть, выложить в смазанную растительным маслом сковороду или сотейник. Продукта понадобится полстакана.
Очистить две моркови, натереть и добавить к рису, прогреть на тихом огне до образования золотистого цвета.
Подлить немного воды и довести до кипения.
Нашинковать белокочанную капусту тонкой соломкой, всыпать продукт в рисовую смесь, перемешать, потушить под крышкой, подливая воду по мере необходимости, смесь не должна пригореть.
В конце приготовления гарнир посолить, поперчить, подать с уткой.

Если вы хотите порадовать гурмана, то примите на заметку данный рецепт:

Следует самостоятельно сварить сироп из винного уксуса с добавлением сахара. Пропорции соблюдают 1:1.
Мелко нарезают перец чили, и натирают имбирь.
Мандарин очищают от кожуры и длят на дольки.
Измельчают лук-шалот и перемешивают его с мандарином.
Как только сироп начнет остывать (80°), им заливают чатни.
Далее, блюдо остывает уже со смешанными ингредиентами.

Такой гарнир непременно понравится истинному гурману.

Для приготовления гарнира из бобовых понадобится:

Сухой дробленый горох, два стакана. Его нужно промыть и замочить на час в воде.
Затем продукт снова промыть водой, залить кипятком в чаше мультиварки.
Выставить режим «Тушение» на два часа.
Готовое пюре посолить и поперчить по вкусу, добавить сливочное масло.
Подать с уткой, приготовленной с апельсинами или черносливом.
При подаче цитрусовые красиво выложить по краю блюда, украсить зеленью.

Холодные гарниры и овощи

С каким гарниром подавать утку, если она приготовлена отдельными частями? Все очень просто, больше всего такому блюду импонируют овощи. Их можно подавать в свежем виде, в качестве салата, или тушеном.

В утке не так много мяса, поэтому для приготовления частями в основном берут грудку. При правильном приготовлении мясо получается нежным, красивым, а главное – не жирным. К такой грудке подойдет синяя капуста тушеная в красном полусладком вине. Гарнир одинаково вкусный в холодном и горячем виде.

Невероятно вкусно и ароматно, получается утка тушеная кусочками в казане. Дополнит такое сочное мясо овощное пюре в качестве гарнира. Тонкости приготовления:

Из овощей лучше всего взять тыкву или сельдерей.
Отваривают овощи в молоке или сливках.
Готовый овощ перебивают в блендере до консистенции пюре.
Добавляют на кончике ножа мускатный орех.

Также, сельдерей и тыква очень выгодно смотрятся запеченными в фольге. А если добавить к ним тимьян, получится просто волшебное блюдо.

Если обжарить грудку утки в соке апельсина, гарнир из рукколы ее отлично дополнит. Можно к блюду добавить гранатовые ядра или орехи. При подаче утку нарезают на слайсы.

Возможно вам также понравится:

Как приготовить чечевичный суп-пюре?
Как приготовить буженину в домашних условиях из свинины?
Как приготовить запеканку из творога в духовке.
Как приготовить рыбные котлеты из щуки в духовке?
Как сварить вкусный рассольник с перловкой с мясом?
Как приготовить итальянскую пиццу

Запеченная утка — идеальное новогоднее блюдо. О том, как подготовить утку к запеканию, как нафаршировать и с чем подать — своими профессиональными знаниями с нами поделился Дмитрий Зотов, шеф-повар ресторанов , и .

Дмитрий, у идеальной утки для запекания какой должен быть вес?
Начиная от двух килограммов — два кило сто грамм, два двести или триста — идеальный вес утки для запекания. Это прекрасная птица: в ней уже много мяса и оно еще не старое.

Если утка замороженная, как ее правильно разморозить перед запеканием?
Надо достать утку из холодильника и, не вскрывая пакета, в котором она заморожена, оставить при комнатной температуре. должна полностью оттаять. Ни в коем случае нельзя оттаивать утку под водой. Также не надо ставить утку на размораживание в микроволновку: сок будет выходить и мясо получится сухое.

А как обработать утку перед запеканием?
Если утка с перьями, надо опалить птицу и удалить перья. Если есть потроха, вытащить. Если птица уже без перьев, не поленитесь ее обработать пред запеканием. Возьмите любой удобный пинцет и удалите остатки перьев, которые торчат из кожи. Потом заправьте крылья. Есть такой силовой прием — называется «куриное крыло ».

С уткой надо поступить также. Возьмите крыло утки, отрубите крайнюю фалангу, и заверните его с грудки на спинку. Выверните, чтобы оно приподнялось. Также заправьте второе. Это нужно для того, чтобы крылья не растопыривались во время запекания в разные стороны, а были аккуратно сложены. Этот прием ни как не влияет на сухость птицы или, как утверждают, на то, что крылья могут подгореть. Так просто более эстетично.

Какие специи лучше всего использовать для запекания утки?
Можно купить готовую смесь для утки, сейчас таких наборов продается много и разных. Подготовленную утку надо натереть специями снаружи и внутри, и оставить на ночь в холодильнике. А можно приготовить свою, авторскую смесь специй. Например, для утки по-пекински, надо взять китайскую смесь «Пять специй », корицу, бадьян, соус хойсин, рисовый уксус, лук-порей, имбирь и чеснок. Специи перемешать, имбирь и чеснок порубить, а лук-порей крупно порезать. Натереть утку специями снаружи и внутри, и замариновать на ночь в холодильнике.

Потом положить внутрь лук-порей, зашить брюшко и запечь. Из готовой утки лук вытащить и можно есть. Кстати, раньше уткой по-пекински кормили императоров: мясо выкидывали, ели только хрустящую кожу.

Из специй к утке также хорошо подойдет кардамон, корица, бадьян. Главный секрет в том, что все специи надо класть в правильных пропорциях и в небольших количествах, и знать, какая специя насколько сильна.

Есть специи, которые с уткой не сочетаются и могут испортить вкус безвозвратно?
По большому счету таких специй нет. Хотя, все-таки есть одна — зира. С ней получится вкус плова, а не утки. Острый кайенский перец к утке, например, вообще не нужен. А вот лавровый лист подойдет хорошо. Он, кстати, используется в пекинском маринаде. Но надо его совсем немного.

А ваниль может сочетаться с уткой?
Почему бы нет. Если нафаршировать утку грушами и добавить стручок ванили, получится ванильная утка, вкус будет очень интересный.

Как запечь утку так, чтобы грудка осталась сочной?
Нужно нагреть духовку до 80-90°С и положить туда утку часа на два, пусть лежит. Потом утку вытащить и воткнуть в самую толстую часть (например, в ногу или в бедро ) термометр или щуп для мяса и проверить, чтобы температура мяса была около 65-67°С. Если результат достигнут, пусть полежит без духовки, на воздухе еще полчасика и дойдет. Теперь нагрейте духовку до 210°С, помажьте утку маринадом или медом смешанным с кардамоном, и поставьте в духовку, чтобы утка приобрела цвет и покрылась румяной корочкой. Тем самым утка не прожарится полностью и останется сочной. Помните, грудка всегда готовится быстрее, чем ноги. Это общее правило или, хотите, технология запекания утки. И не важно фаршируете вы ее или нет. Именно так надо действовать всегда.

А в чем запекать имеет значение?
Для запекания берите самый обычный противень, чтоб утка полностью поместилась. Для запекания или тушения также подойдет утятница.

Многие запекают утку с яблоками. Сорт яблок имеет значение?
Яблоки выбирайте самые поздние — те, что собирают до первых заморозков. У них яркий вкус, крепкая мякоть и они лежкие. Лучше, конечно, отечественных сортов. Но если таковых нет, из импортных яблок берите Гренни Смит — они отлично сохраняют текстуру.

Как подготовить яблоки для начинки?
Яблоки надо очистить от кожуры и нарезать большими дольками. Добавить сок лимона, лимонную цедру, изюм, корицу и грецкий орех (предварительно его надо обжарить не сухой сковороде и порубить довольно крупно ) ну и мед обязательно. Получится оригинальная пряная начинка.

Кроме яблок, есть более оригинальные варианты?
Конечно! Возьмите противень, положите вокруг утки много мандаринов, палочки корицы и поставьте в духовку. Пусть себе запекается градусах при 80-90°С, часа 2 или чуть больше, в зависимости от размера утки.

Как время запекания утки зависит от размера и зачем запекать так долго?
Утка весом 2,5 кг будет запекаться примерно 2,5 — 3 часа. Если вес больше, то дальше надо проверять ее готовность в процессе запекания. Такое длительное время необходимо, чтобы белок не разрушался, чтобы мясо осталось розовым, тогда утка получается сочной. Ведь в утке особо нет жира, вытапливать тут нечего. Если же запекать утку так, чтобы вытопить жир, получится сухое мясо. А в утке жир немаловажен, он ведь и на вкус влияет. Лишний жир при запекании, конечно, уйдет, но часть жира должна остаться внутри.

Как добиться сочности начинки?
Если начинять утку кускусом или другой начинкой из крупы, то в процессе запекания из утки выделяется много сока и жира (примерно стакан ), его-то начинка и будет впитывать. Кускус, рис или пшено обладают хорошими впитывающими свойствами. Но если сомнения есть, в начинку можно добавить сливочное масло.

Чем зашивать фаршированную утку?
Кулинарным шпагатом или нитками. Если нет специальных, берите обычные нитки, самые толстые и прочные. Весь смысл зашивания в том, чтобы проколоть жир, так что берите толстую иглу. Ну и наперсток не помешает.

Какой соус лучше всего подать к запеченной утке?
Лучший соус к утке можно приготовить на основе сока этой же утки, он будет вытекать в процессе приготовления. Рекомендую обжарить лук, морковь и сельдерей в равных пропорциях на оливковом масле, добавить туда две звездочки аниса, прожарить еще и добавить мед. Влить красное вино, и когда выпарится, влить утиный сок и немного воды. Добавьте соль, сахар и черный перец. Также можно и немного замороженной брусники. Сварить соус, чтоб загустел, затем процедить и отделить овощи.

А какой гарнир лучше всего подойдет к запеченной утке?
Чатни из мандаринов. Возьмите в равных долях белый винный уксус и сахар. Выпарите немного на сильно огне, чтоб получился сироп. Добавьте палочку корицы, нарубленный перец чили и имбирь. С мандаринов снимите цедру, почистите и разделите на дольки. Мелко порежьте лук-шалот. Все это сложите в миску. Когда температура сиропа будет градусов 80°С, залейте мандарины и дайте постоять, пока не остынет. Вот, оригинальный гарнир.

Иллюстрации: пресс-служба ресторан

Самый удачный гарнир к утке: несколько заманчивых рецептов

Утка для большинства людей не является повседневным блюдом. Ее готовят на праздники и ждут от блюда только лучших ощущений. Крайне обидно, если основной компонент получился превосходным, но ситуацию испортил гарнир к утке. Какой лучше подать, чтобы подчеркнуть вкус птицы и оттенить его, мы и разберемся в этой статье, с учетом подробностей приготовления самой тушки и прочих важных нюансов. И тогда главное блюдо на столе никогда не огорчит сидящих за ним людей.

Гарнир к утке: какой лучше и почему

Главный фактор, определяющий выбор «попутчика» для птицы – особенности утиного мяса. Во-первых, оно достаточное жирное, так что требуется что-то, что будет вбирать в себя избыточный жир. Во-вторых, мясо утки является суховатым, хотя и в меньшей степени, чем у курицы. В-третьих, оно имеет специфический запах, который по душе не всем. То есть гарнир к утке должен маскировать ее аромат. Забивать его специями и пряностями – не лучший выход. Наконец, решать, какой гарнир подходит к утке, нужно с учетом способа приготовления самой тушки. К примеру, если утка готовилась с лимоном, чуть ли не самым идеальным сопровождением будет рис с зелеными оливками. И если вы замените их черными маслинами, очень пожалеете об этом – вкусовые качества сильно пострадают.

В большинстве своем утку готовят фаршированной, поскольку мяса на ней не слишком много, а при таком способе обработки решаются все задачи одновременно. Самый популярный «фарш» — это антоновка. А безукоризненный гарнир к утке с яблоками – это сами фрукты. Только учтите, что те, которые были вложены внутрь, не слишком хороши для поедания. Прежде всего они вбирают в себя жир, в связи с чем вкус получается, мягко говоря, странный. Кроме того, эти яблоки теряют структуру, превращаясь чуть ли не в кашу. Грамотные хозяйки их просто выбрасывают, а для гарнира обкладывают тушку при запекании цельными фруктами.

Несколько слов о капусте

Люди, впервые запекающие птицу, отличную от курицы, даже не подозревают, что капуста — лучший гарнир к утке. Такая комбинация дает великолепные результаты, радуя и глаз, и нос, и желудок. Только подойти к приготовлению капусты нужно ответственно и со знанием дела. В первую очередь шинкуется тугой кочан. Можно применить традиционную нарезку, соломкой, можно накрошить капусту квадратиками. Капуста солится и приправляется; специи подбираются по поварским предпочтениям, но в них обязательно должно быть немножко тертого имбиря. Пара-тройка яблок очищается и нарезается кубиками; чтобы не потемнели, можно сбрызнуть лимонным соком. Все это складывается в сковородку, когда утка начинает пускать сок. На ее жиру и должна готовиться капуста. Он же подливается по мере выделения из птицы в тушащийся овощ. Великолепный гарнир к утке будет готов одновременно с ней.

Сырая капуста вполне может быть заменена квашеной. Добавлять ли в этом случае к ней яблоки – вопрос личных пристрастий, а готовка ведется при открытой крышке.

Овощные фантазии

Всегда удачной оказывается подача к утке овощей. В сыром виде они могут быть лишь дополнением к другому сопровождению – одного салата обычно для птицы недостаточно. А вот запеченные или тушеные овощи – то, что нужно. Прекрасный овощной гарнир к утке можно приготовить таким образом.

Брюква режется полукружьями сантиметровой толщины. Аналогично разделывается тыква. Противень простилается пергаментом, на нем раскладываются овощи, обрызгиваются постным маслом и присыпаются порошком тимьяна. Печься они будут около четверти часа. За это время тонкой соломкой крошится корневой пастернак, затем — морковка. Они слегка обрызгиваются лимонным соком, смешиваются с утиным жиром и пряностями. Вынутые из духовки овощи солятся-перчатся, дополняются подготовленной соломкой и отправляются назад еще на такое же время.

Непростая картошка

Любимые клубни тоже могут составить компанию запеченной утке. Однако обычное пюре – это неинтересно. Лучше поступить следующим образом. Маленькая головка чеснока заворачивается не очень плотно в фольгу и полчаса пропекается в духовке. Чеснок за это время потеряет резкость и будет давать блюду прикопченый вкус. Картошка отваривается стандартным образом, затем из нее делается пюре с жирными сливками и маслом. Когда оно будет взбито почти до пышности, пюре приправляется мускатным орехом, продавленным запеченным чесноком, нарубленной свежей петрушкой и черным перцем. Еще немного взбивания для придания однородности – и замечательный гарнир к утке готов! Для многих он является самым лучшим и желанным.

Классика жанра с уточнениями

Традиционно на гарнир к утке с яблоками подается гречка. В принципе, гармоничный вариант. Однако обычная каша на праздничном столе выглядит скучновато. Более заманчивым будет «усложненная» версия. Берется хорошая крупа-ядрица, варится по всем правилам: два стакана воды на один гречки, тихий огонь и неплотно прикрытая крышка. Пока каша томится, средних размеров луковица нарезается полукольцами, а почищенные шампиньоны – крупными ломтиками. Оба ингредиента жарятся до окончательной готовности. Гречка приправляется маслом, соединяется с зажаркой, выкладывается к утке и сдабривается укропом с петрушкой.

Для гурманов: чатни из мандаринов

Если вы хотите подать необычный гарнир к утке, можете соорудить блюдо, которое, без сомнения, поразит всех ваших гостей. Для него варится сироп из винного уксуса и сахара, взятых в одинаковых количествах. Когда загустеет, сдабривается корицей, измельченным перчиком чили и натертым имбирем. Мандарины очищаются и разбираются на дольки. Лук-шалот мелко крошится и смешивается с фруктами. Едва сироп остынет градусов до 80, им заливается чатни, и дальше остывать блюдо будет уже в сборе. Очень непривычный, оригинальный и вкусный гарнир к утке!

Утиная грудка с гарниром из корня сельдерея, манго и белых грибов

Утиное филе 2 штуки

Корень сельдерея 200 г

Белые грибы 100 г

Тайское манго 1 штука

Красный лук 1 головка

Чеснок 3 зубчика

Розмарин 2 веточки

Оливковое масло 50 мл

Мед 1 столовая ложка

Гранатовый сок 200 мл

Сливочное масло 20 г

Зерна граната по вкусу

Петрушка 5 г

Фисташки по вкусу

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Какой приготовить гарнир к утке? Гарниры к утке Гарнир к жареной утке какой лучше.

Различные гарниры

Крупа-ягодица высокого качества. Варить ее следует по общим правилам, с расчетом на 2 стакана воды – стакан гречки.
Крупу ставят на маленький огонек, слегка прикрывают крышкой.
В то время, когда томится гречка, нарезают лук полукольцами, грибы ломтиками (по классическому рецепту используются шампиньоны).
Грибы с луком обжариваются на сковородке.
Гречку заправляют сливочным маслом, добавляют к зажарке.
Готовый гарнир добавляют к утке. Чтоб придать красоты и вкуса, сверху посыпают рубленой петрушкой и укропом.

Доступный и вкусный вариант: гарнир из гречневой крупы:

Стакан продукта необходимо залить водой из расчета: два стакана жидкости на стакан гречи.
Довести до кипения, соль – по вкусу, варить в течение 20 минут.
Отдельно промыть и почистить шампиньоны, порезать на крупные кусочки.
Очистить репчатый лук и нарезать полукольцами.
То и другое обжарить на растительном масле в течение получаса до готовности. Гарнир посолить и поперчить.
При подаче добавить сливочное масло. Выложить массу на порционные тарелки, сверху – утиное мясо.
Украсить блюдо зеленью укропа, петрушки.

Для приготовления рисового гарнира:

Крупу нужно хорошо промыть, выложить в смазанную растительным маслом сковороду или сотейник. Продукта понадобится полстакана.
Очистить две моркови, натереть и добавить к рису, прогреть на тихом огне до образования золотистого цвета.
Подлить немного воды и довести до кипения.
Нашинковать белокочанную капусту тонкой соломкой, всыпать продукт в рисовую смесь, перемешать, потушить под крышкой, подливая воду по мере необходимости, смесь не должна пригореть.
В конце приготовления гарнир посолить, поперчить, подать с уткой.

Если вы хотите порадовать гурмана, то примите на заметку данный рецепт:

Следует самостоятельно сварить сироп из винного уксуса с добавлением сахара. Пропорции соблюдают 1:1.
Мелко нарезают перец чили, и натирают имбирь.
Мандарин очищают от кожуры и длят на дольки.
Измельчают лук-шалот и перемешивают его с мандарином.
Как только сироп начнет остывать (80°), им заливают чатни.
Далее, блюдо остывает уже со смешанными ингредиентами.

Такой гарнир непременно понравится истинному гурману.

Для приготовления гарнира из бобовых понадобится:

Сухой дробленый горох, два стакана. Его нужно промыть и замочить на час в воде.
Затем продукт снова промыть водой, залить кипятком в чаше мультиварки.
Выставить режим «Тушение» на два часа.
Готовое пюре посолить и поперчить по вкусу, добавить сливочное масло.
Подать с уткой, приготовленной с апельсинами или черносливом.
При подаче цитрусовые красиво выложить по краю блюда, украсить зеленью.

Холодные гарниры и овощи

Из овощей лучше всего взять тыкву или сельдерей.
Отваривают овощи в молоке или сливках.
Готовый овощ перебивают в блендере до консистенции пюре.
Добавляют на кончике ножа мускатный орех.

Возможно вам также понравится:

Как приготовить чечевичный суп-пюре? Как приготовить буженину в домашних условиях из свинины? Как приготовить запеканку из творога в духовке. Как приготовить рыбные котлеты из щуки в духовке? Как сварить вкусный рассольник с перловкой с мясом? Как приготовить итальянскую пиццу

Для гурманов: чатни из мандаринов

Если вы хотите подать к утке, можете соорудить блюдо, которое, без сомнения, поразит всех ваших гостей. Для него варится сироп из винного уксуса и сахара, взятых в одинаковых количествах. Когда загустеет, сдабривается корицей, измельченным перчиком чили и натертым имбирем. Мандарины очищаются и разбираются на дольки. Лук-шалот мелко крошится и смешивается с фруктами. Едва сироп остынет градусов до 80, им заливается чатни, и дальше остывать блюдо будет уже в сборе. Очень непривычный, оригинальный и вкусный гарнир к утке!

Какой гарнир будет правильным

Специи для утки -Подбор пряностей к птице

Из этой статьи вы узнаете :

Какие пряности любит утка?

Приправы, которыми заправляется рассматриваемый продукт, позволяют легче его усвоить и переварить, так как оно является достаточно жирным.

Все типы перцев

Дичь великолепно сочетается с любым молотым или горошковым перцем. Для приготовления блюда достаточно добавить одну щепоть и мясо приобретет яркий, жгучий, интенсивный привкус и терпкий аромат. Менее острые сорта – белый и паприка, более острые – кайенский, чили.

Лавровый лист

Лавр придает дичи и домашней птице горьковатый привкус и смолянистый, сладковатый аромат. Для одной тушки достаточно взять один лист, который закладывается внутрь целиком или размельчается в маринадах.

Лимонная мята (мелисса)

Эта пряность со слегка вяжущей, освежающей лимонной ноткой и горьковато-пряным вкусом, что в полной мере передается готовому мясу. Блюдо приобретает чудесный, возбуждающий аппетит аромат, для чего достаточно использовать не более 10 г.

Хвойный аромат, дополненный острым оттенком, терпкий и своеобразный привкус – это те характеристики, которые дополняют утку с использованием этих ягод. С этой приправой необходимо соблюдать осторожность, для тушки весом до 2 кг достаточно взять 5-7 г.

Пряность дает характерный острый вкус. Для приготовления утки можно брать не только чесночные зубчики, но и молодые листья. Чеснок вводится в блюдо в измельченном виде в составе смесей для натирания или маринадов. Такая утка получается вкусной в рукаве.

Зелень укропа

Укроп ассоциируется со свежестью и характерным пряным запахом. Свежая порубленная зелень закладывается в начинки для утки, в маринады. Дозировка приправы должна быть ограничена 30 г. Если используется сухой укроп, стоит ограничиться 15 г.

О том, какие приправы подходят для приготовления курицы, читайте здесь

Вкус базилика раскрывается постепенно, от горьковатого до немного сладковатого. Для различных рецептов используют 10-15 г сухой пряности или половину пучка свежей измельченной зелени. Он особенно удачно оттеняет привкус блюд из дичи с комплексными начинками и с яблоками.

Овощи и холодные гарниры к утке

Утку нельзя назвать продуктом быстрого приготовления. То ее маринуют по несколько суток, то запекают часами…

Зато грамотно продуманные гарниры к утке

готовятся просто моментально и выгодно дополняют чудесный вкус утиного мяса.

Рецепт гарнира к утке

— лисички и шпинат на 4 порции.

Растопите в кастрюльке 4 ст. л. патоки или меда, добавьте 1,5 ст. л. винного уксуса, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. нерафинированного арахисового масла, соль и черный перец.

Снимите с огня. 250 г лисичек почистите и вымойте, затем быстро обжарьте на хорошо разогретой сковородке в половине ранее приготовленной смеси. На отдельной сковородке, используя оставшуюся смесь масла, патоки (меда) и уксуса, потушите 500 г молодого шпината «Белая Дача», пока листья не повянут. Смешайте. Подайте лисички со шпинатом к утиной грудке

, приготовленной на гриле и нарезанной ломтиками.

Рецепт гарнира к утке

— зеленый салат с козьим сыром и грушами на 4 порции.

Растопите в сковороде 20 г сливочного масла. 2 плотные груши нарежьте ломтиками, удалив сердцевину, подрумяньте в масле, выложите на бумажное полотенце, дайте остыть. На большое блюдо выложите смесь салатных листьев, добавьте ломтики груши. С помощью мокрой чайной ложки сформируйте из 150 г мягкого козьего сыра небольшие шарики и выложите их на салат. Приправьте солью, перцем, винным уксусом и оливковым маслом. Подавайте к утке на гриле.

Рецепт гарнира к утке

-каштаны с сухофруктами на 4 порции.

Отварите 150 г каштанов в кипящей воде, предварительно сделав на каждом крестообразный надрез, 20 мин. Сразу очистите от скорлупы. Или возьмите упаковку готовых каштанов. 2 крупные луковицы нарежьте кубиками. В большой глубокой сковороде разогрейте 4-5 ст. л. растительного масла, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте каштаны, разрезанные на 4 части, 100 г чернослива и 100 г кураги без косточек, разрезанных пополам. Приправьте 1/3 ч. л. свежемолотого кардамона и мускатного ореха, поперчите и прогрейте на небольшом огне, 15-20 мин. Подавайте к тушеной утке.

Вкусно поели, а теперь прислушайтесь к моим советам:

И тогда стройное тело и хорошее настроение вам обеспечено!

Такие гарниры можно подавать с любой уткой – к примеру, они идеально сочетаются с .

Рецепты для духового шкафа

Приправа для утки в духовке помогает выделить лучшие качества блюда, сделать акцент на пикантности или кислинке – привычная пища заиграет совершенно по-новому.

Составим небольшой список, в который входят самые лучшие приправы для утки в запеченной духовке, проверенные не одним поколением кулинаров:

Красный и черный перец добавят остроты. Белый перец добавляет невероятный тонкий аромат;
Лавровый лист характеризуется терпким запахом и приятной горчинкой;
Мелисса вносит освежающие нотки, пряный приятный привкус;
Можжевельник – непревзойденный вариант для дичи. Обладает не только хвойным благоуханием, но и позволяет погасить специфический привкус дикого мяса;
Кориандр обладает резким вкусом и запахом, которые смягчаются в процессе приготовления и оттеняют особенности мяса;
Тимьян (чабрец) – это сочетание пряности и остроты, а как вы думаете тимьян и чабрец одно и тоже или нет?;
Укроп. Привычная зелень помогает освежить мясо;
Чеснок – уникальная универсальная пряность, о которой вы и сами все знаете;
Анис – не только пряность, но и лекарственное средство. Специфический аромат и легкая горчинка перебивают вкус дичи;
Имбирь используется для остроты, пикантности;
Гвоздика – это непревзойденный запах и легкая сладость.

Острая в рукаве

Используем перечисленные специи для утки в духовке, чтобы приготовить невероятно вкусное блюдо и приведем оригинальный рецепт:

Смешайте 2 ст.л. меда, соль, щепотку чили и половину чайной ложки корицы;
Добавьте щепотку кардамона и 2 звездочки бадьяна;
Натрите смесью очищенную и вымытую тушку изнутри и снаружи;
Положите птицу в рукав для запекания, влейте 100 мл сливок;
Поставьте в духовку на полтора часа (180 градусов).

Также рекомендуем: Для курицы

Утка с яблоками

Один из самых популярных вариантов приготовления – тушка, фаршированная фруктами, овощами или сухофруктами. Но прочнее всех в нашу жизнь вошла птичка с яблоками – какие же приправы для утки в духовке с яблоками подходят лучше всего?

Вы можете использовать любую из перечисленных выше специй для утки, но мы дополним перечень еще двумя вариантами:

Корица добавит теплых и сладких ноток;
Базилик оттенит вкус яблок, сильный аромат напоит мясо.

Разумеется, мы не можем обойтись без рецепта:

Небольшую птицу помойте и очистите от внутренностей;
Сделайте маринад – вам понадобятся такие специи для утки: половинка лимона (выжать сок), по половинке чайной ложки муската, корицы и паприки, несколько веточек тимьяна, соль и черный перец;
Натрите тушку внутри и снаружи, после оставьте на 2-3 часа;
Нарежьте 2 очищенных яблока и 2 апельсина крупными кусками, перемешайте и вложите внутрь;
Поставьте запекаться на час при температуре 180 градусов. За 10 минут до окончания приготовления смажьте спинку смесью меда и чеснока.

Теперь вы точно знаете, какая приправа для утки лучше всех прочих подойдет для приготовления настоящего деликатеса! А если вы предпочитаете другую птицу, то вам будет интересно прочитать, какие приправы подходят для курицы.

По-пекински

Это блюдо есть в меню множества ресторанов, многие из вас хоть раз пробовали пряное мясо с интересным ароматом и вкусом. Пробуем приготовить птицу по-пекински дома?

Для начала необходимо разобраться, какие специи для утки потребуются. Неотъемлемый атрибут экзотического блюда – соус Хойсин.

Приправа для утки по-пекински Хойсин – это популярный китайский соус, который служит идеальным дополнением для блюд из птицы. Вы можете заказать баночку в интернет-магазине или поискать в супермаркете – соус есть в ассортименте большинства крупных сетей (или в специальных магазинчиках азиатской кухни).

Также рекомендуем: Маласянь

Рецепт соуса Хойсин

Если вы любите экспериментировать, предлагаем сделать Хойсин самостоятельно:

Смешайте 10 бутонов гвоздики, 2 звездочки бадьяна, по одной столовой ложке фенхеля и аниса и добавьте палочку корицы;
Обжарьте на сухой сковородке и перемелите до состояния порошка;
Очистите небольшой перчик чили от семян и мелко нарежьте;
Измельчите два зубчика чеснока и переложите все ингредиенты в блендер;
Добавьте 3 ст.л. соевого соуса и 2 ст. ложки рисового уксуса;
Влейте по одной столовой ложке кунжутного масла и меда и добавьте три ст.л. красной фасоли;
Тщательно измельчите. Готово!

А теперь приведем классический рецепт – записывайте и приступайте к приготовлению удивительного блюда:

Подготовьте тушку;
Обмажьте ее соусом снаружи и внутри и поставьте в холодильник на 12 часов;
Рекомендуем надеть птицу на банку и поставить в глубокую емкость;
После вытаскивания переложите в чашу для духового шкафа и поставьте запекаться на 2 часа (при 90 градусах).

Хойсин станет прекрасным дополнением для птицы в любом виде – соус однозначно занимает одну из лидирующих позиций в перечне «Лучшие приправы для утки». Надеемся, у вас получилось приготовить деликатес и порадовать семью или гостей. Давайте обсудим, какие нужны специи для тушеной утки?

Кнедлики – чешский гарнир к запеченной утке

В чехи запеченную утку дополняют обычно двумя видами кнедликов и тушеной капустой.

Ингредиенты:

молоко – 250 мл.;
мука – 500 гр.;
сахар – 1 ч.л.;
дрожжи – 20 гр.;
соль – 1 ч.л.;
масло – 2 ст.л.;
яйцо.

Приготовление:

В немного подогретом молоке размешайте сахар и дрожжи.
Накройте крышкой и оставьте в теплом месте на четверть часа.
Добавьте в опару просеянную муку, яйцо, соль и растительное масло.
Замесите довольно крутое тесто и поставьте подходить примерно на час.
Выложите тесто на рабочую поверхность и разделите на четыре части.
Сформируйте небольшие батончики.
Готовят кнедлики на пару или варят в подсоленной воде двадцать минут.
Готовые хлебные кнедлики проколите в нескольких местах деревянной шпажкой, нарежьте на порционные кусочки и подавайте с кусками запеченной или тушеной утки.
Оставшиеся кнедлики можно хранить в морозилке, а перед употреблением разморозить и подогреть на пару.

Такой гарнир в Чехии подают и к гуляшу или запеченной рыбе.

Овощные фантазии

Тушеная капуста на гарнир к утке

Тушеную капусту как гарнир к мясу, колбаскам или утке готовят в Германии, Чехии и Польше.

Ингредиенты:

красная капуста – ½ кочана;
чернослив – 8-10 шт.;
сахар – 1 ст.л.;
лук – 1 шт.;
яблоки – 1-2 шт.;
масло сливочное – 2 ст.л.;
винный уксус – 2 ст.л.;
соль, специи.

Приготовление:

Луковицу почистите и нарежьте тонкими полукольцами.
Капусту нашинкуйте не слишком тонкими и длинными полосками.
Чернослив промойте горячей водой, удалите косточки и нарежьте соломкой.
Кислые яблоки очистите от кожуры и нарежьте тонкой соломкой.
Лук обжарьте на сливочном масле, а затем добавьте капусту.
Жарьте до мягкости капусты, присыпьте сахаром, добавьте пару бутонов гвоздики, немного аниса или тмина.
Посыпьте перцем и влейте уксус, разбавленный водой. Добавьте чернослив, перемешайте и продолжайте тушить на маленьком огне.
Через четверть часа добавьте яблоки и потушите еще несколько минут.

Готовую красную капусту подавайте с запеченной уткой в отдельной посуде, или порционно.

Фруктовый гарнир к утке с яблоками

Ингредиенты:

яблоки – 2-3 шт.;
сливы – 8-10 шт.;
сахар или мёд – 2 ст.л.;
груши – 2-3 шт.;
масло сливочное – 1 ст.л.;
мята, лимон.

Приготовление:

Фрукты помойте, удалите семена и нарежьте на дольки. Сливы разрежьте на половинки.
В набор фруктов можно добавить кислые ягоды или заменить груши айвой.
Нарезанные ломтики груш и яблок сбрызните соком лимона, чтобы они не потемнели.
Растопите на сковородке сливочное масло и добавьте сахар или мёд.
Когда карамель закипит, опустите в неё ломтики груши. Обжарьте с двух сторон, добавьте половинки слив.
Яблоки, которые запекались внутри утки, добавьте в последний момент, чтобы они приобрели карамельную корочку. Можно добавить ложку утиного жира, который выделяется при запекании.
Подавайте горячими с кусочками утки, украсив тарелку веточкой мяты или тимьяна.

Такой сладкий гарнир прекрасно подчеркивает и оттеняет вкус утки или утиной печени.

Гарнир к утке с апельсинами с вареньем из перца

Ингредиенты:

яблоки – 2 шт.;
перец сладкий – 3-4 шт.;
сахар – 350 гр.;
перец острый – 5-6 шт.;
уксус винный – 1 ст.л.;
специи.

Приготовление:

Помойте перцы и яблоки. Удалите семена, а яблоки очистите от кожуры.
Нарежьте произвольными кусочками, сложите в кастрюлю и засыпьте сахаром.
Оставьте на ночь, чтобы компоненты дали сок.
Поставьте на плиту, доведите до кипения и варите на слабом огне около часа.
Варенье должно загустеть. При желании можно на этом этапе измельчить массу блендером, или оставьте как есть, чтобы сохранились кусочки.
Добавьте в варенье несколько горошин душистого перца, звездочку бадьяна и кориандр.
Поварите еще полчаса и влейте уксус.
Доведите до кипения и переложите в чистую стеклянную посуду.

Сервируйте кусочки утки ложечкой варенья из перца и ломтиком свежего апельсина.

26.03.2018

Как показывает практика, многие кулинары при запекании утки обязательно фаршируют ее рисом, цитрусовыми, картофелем. Но если вы запекали утиное мясо без начинки, то вам необходимо позаботиться о приготовлении дополнительного угощения. Изысканный гарнир к утке, запеченной в духовке, можно приготовить просто и быстро.

Утку мы готовим нечасто, поскольку ее длительное время вымачивают, затем маринуют. Да и сам процесс запекания протекает не быстро. Параллельно с приготовлением мясного блюда вы можете сделать гарнир к утке с яблоками.

Ингредиенты:

рисовая крупа – 0,4 кг;
рафинированное масло растительное – 2 стол. ложки;
куркума – ½ чайн. ложки;
чесночные зубки – 2 штуки;
лук – 1 головка;
шампиньоны свежие — 0,4 кг;
свежий укроп – половина пучка;
смесь молотых перцев, соль.

Приготовление:

Промываем проточной водой рисовую крупу до прозрачности.
Отвариваем привычным способом или томим в глиняном горшочке в духовке до готовности.
Свежие шампиньоны промываем, обсушиваем и нарезаем пластинками.
Очищенную луковицу нарезаем маленькими кубиками и пассеруем в раскаленном растительном рафинированном масле до размягчения.
Перемешиваем, обжариваем с луком до тех пор, пока не испарится лишняя влага.
Очищаем зубчики чеснока и нарезаем пластинами. Добавляем его к грибам.
Пришло время приправить свежие шампиньоны солью, смесью молотых перцев и куркумой.
Хорошенечко перемешиваем и томим еще несколько минут. Шампиньоны получаются золотистыми.
Теперь добавляем к обжаренным шампиньонам отварной рис.
Перемешиваем хорошенечко и томим еще несколько минут на минимальном огне.
Готовый гарнир подаем с запеченным утиным мясом, посыпав измельченным укропом.

Ароматные картофельные дольки

Перед вами стоит непростая задача – приготовить гарнир к утке с апельсинами? Обратите внимание на запеченный картофель. Добавьте больше специй, ароматных пряностей и у вас получится оригинальное на вкус, но простое в приготовлении блюдо.

Совет! Вы можете по этому же рецепту запекать картофель одновременно с утиной тушкой. Учтите, что картофель будет томиться в утином жиру, поэтому и калорийность его будет относительно высокой.

Ингредиенты:

корнеплоды картофеля – 3-4 штуки;
рафинированное масло оливы – 2 стол. ложки;
молотая паприка, перец чили, приправы для овощей;
соль;
чеснок сушеный – 1 чайн. ложка.

Приготовление:

Утиное мясо относится к числу жирных и высококалорийных блюд. Чтобы нормализовать пищеварение и улучшить усвояемость мяса птицы, нужно подавать легкие гарниры. Праздничный стол надо сервировать оригинально, поэтому предлагаем вам испечь блинчики. Утка по-пекински с таким гарниром станет настоящим гастрономическим шедевром.

Ингредиенты:

пшеничная мука высшего сорта – 1 стакан;
яйца куриные – 2 штуки;
вода кипяченая;
рафинированное масло растительное;
зеленый перьевой лук – 1 пучок.

Приготовление:

Просеиваем пшеничную муку высшего сорта в глубокую миску.
Посередине делаем углубление и разбиваем в него сырые куриные яйца.
Сюда же тоненькой струйкой вливаем кипяченую воду температуры комнатной отметки.
Венчиком или с помощью миксера соединяем все ингредиенты до получения однородной массы.
Промываем хорошенечко зеленый перьевой лук. Просушиваем его и мелко рубим ножом.
Добавляем нашинкованный лук в блинное тесто.
Сковороду прогреваем, наливаем немного рафинированного растительного масла.
Половником наливаем немного теста и обжариваем блины с обеих сторон.
Выкладываем готовый блинчик в тарелку, а сверху кладем порционный кусок запеченного утиного мяса с соусом.

Непростая картошка

Урок кулинарного мастерства

Чем проще будет гарнир к утиному мясу, тем вкуснее и гармоничнее станет приготовленное блюдо. Идеально дополнит вкус утки с апельсиновым соусом гарнир из бобов. Приготовим горох в глиняном горшочке.

Ингредиенты:

сливочное размягченное масло – 50 г;
соль, приправы – щепотка;
горох дробленый – 2 стакана;
вода фильтрованная – 5 стаканов.

Приготовление:

Горох сначала перебираем, а затем тщательно промываем проточной водой.
Выкладываем дробленый горох в пиалу и заливаем кипяченой водой. Оставляем на пару часов.
Воду сцеживаем, а горох раскладываем в два глиняных горшочка.
Заливаем все фильтрованной водой. Жидкость должна полностью покрывать горох, но не доходить до самого горлышка горшочка.
Сразу добавляем щепотку мелкозернистой соли, смеси молотых перцев и размягченное сливочное масло.
Накрываем глиняные горшочки крышками и ставим на решетку в духовой шкаф.
Томим в течение 1,5-2 часов при температурном режиме в 180°.

Совет! Этот гарнир вы можете приготовить в мультиварке. Время приготовления будет таким же. Для улучшения вкуса добавьте немного измельченной зелени.

Гороховая каша в горшочках к утке

Утиное мясо – штука довольно интересная, с характером, поэтому чем проще будет гарнир, тем лучше. Гороховая каша – малопопулярный вариант, однако, очень и очень неплохой. Стоит помнить, что бобовые — прекрасное сопровождение к утиному мясу, все по той же причине — «собирателя» жира.

Ингредиенты:

2 стакана колотого гороха;
5 стаканов воды;
соль, перец, сливочное масло по вкусу.

Горох перебираем, промываем, замачиваем на ночь. Утром снова промываем, после чего выкладываем в два керамических горшочка, солим, заливаем каждый двумя с половиной стаканами воды. Добавляем перец и хороший кусок сливочного масла. Накрываем крышками и убираем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 2 часа.

Утиная грудка с мангово-имбирным тартаром и медовым соусом — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

350 г

15 г

4 щеп.

3 щеп.

3 ст. л.

30 г

Имбирь молотый

2 щеп.

90 г

10 г

2 стеб.

1 ч. л.

Описание рецепта — Утиная грудка с мангово-имбирным тартаром и медовым соусом:

Мясо утиной грудки- настоящий деликатес! Но насколько утиная грудка получается вкусной, настолько же легко её и испортить, стоит лишь допустить несколько ошибок в процессе приготовления утиного мяса, поэтому внимательно отнеситесь к простой, но важной последовательности шагов приготовления грудки- и результат вас поразит! Предлагаю подать утиную грудку с тартаром из спелого манго, маринованного имбиря и свежей мяты- этот гарнир станет изысканным сопровождением для утиной грудки. Также не забудьте про соус! Медовый соус на апельсиновом соке с имбирной ноткой- это как раз тот финальный штрих, который с лёгкостью подчеркнёт изысканность и презентабельность блюда!

Утиная грудка с мангово-имбирным тартаром и медовым соусом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

148

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления утиной грудки с мангово-имбирным тартаром и медовым соусом нам понадобятся следующие ингредиенты: утиная грудка, манго, апельсин (желательно кислый), маринованный имбирь, молотый имбирь, мёд, сливочное масло, оливковое масло, свежая мята, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Утиную грудку промываем, просушиваем с помощью бумажного полотенца. На кожице грудки делаем частые ромбовидные надрезы, не затрагивая мясо.

Шаг 3:

В разогретую сковороду выкладываем утиную грудку кожей вниз. На медленном огне вытапливаем утиный жир с кожицы в течении пяти минут. Затем грудку переворачиваем, на кожу выкладываем кусочки сливочного масла и жарим грудку, не переворачивая, ещё пять минут.

Шаг 4:

Со сковороды утиную грудку перекладываем в форму для запекания и ставим в разогретую до 180 духовку на 7 минут.

Шаг 5:

Затем грудку натираем солью и чёрным молотым перцем с двух сторон, заворачиваем в фольгу и запекаем ещё 5 минут. Достаём готовую утиную грудку из духовки и до подачи держим её в фольге.

Шаг 6:

Параллельно с запеканием утиной грудки приготовим медово-имбирный соус. В сковороде после жарки утиной грудки остался вытопленный жир. Добавляем в него мёд и свежевыжатый апельсиновый сок. Прогреваем 10 секунд.

Шаг 7:

Имбирь молотый

2 щеп.

1 щеп.

Далее всыпаем в соус сухой имбирь, соль и чёрный молотый перец.

Шаг 8:

Выпариваем соус, периодически перемешивая, на медленном огне до нужно консистенции.

Шаг 9:

Для мангово-имбирного тартара мякоть спелого манго нарезаем кубиками (в ингредиентах указан вес уже нарезанного манго).

Шаг 10:

	10 г
	1 стеб.
	1 щеп.
	1 ч. л.

Добавляем к манго измельчённый маринованный имбирь и мелко нарезанные листики свежей мяты. Сюда же всыпаем соль и вливаем оливковое масло. Перемешиваем ингредиенты- тартар готов!

Шаг 11:

Выкладываем на тарелку мангово-имбирный тартар, рядом аккуратно укладываем нарезанную пластинками утиную грудку.

Шаг 12:

Поливаем утиное мясо медовым соусом, украшаем блюдо листиками свежей мяты.

Шаг 13:

Утиная грудка с мангово-имбирным тартаром и медовым соусом готова!
Подавайте блюдо к столу и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

Что подавать с утиной грудкой (17 легких сторон)

Жизнь полна больших вопросов — в чем смысл существования? Что значит быть человеком? Что подавать с утиной грудкой ?

Шутки в сторону, это не до смеха, когда у тебя красиво прожаренная птица, но грустные стороны.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Ваша вкусная утка заслуживает аппетитного аккомпанемента, который понравится, не отвлекая внимания от основного блюда.

Попробуйте легкий и острый салат из шпината, взбитый сладкий картофель или картофель фри из пастернака с травами, чтобы сделать этот ужин незабываемым.

Эти 17 сторон подходят не только для утки. Они подойдут для любой домашней птицы, поэтому, если в вашем будущем появится жареная птица, попробуйте!

Спросите любого профессионального шеф-повара, и он расскажет вам, как по-настоящему потрясающий картофель фри — это утиный жир.

Я начал использовать это жирное растительное масло несколько лет назад, и теперь я не буду есть картофель по-другому.

(Хорошо, я буду. Но мне они никогда не нравятся так сильно.)

Почему? Потому что, как и все животные жиры, утиный жир имеет высокую температуру дымления, что означает, что он стабилен при высоких температурах.

Бросьте картофель фри в пузырящийся утиный жир, и вы будете вознаграждены огромной тарелкой хрустящих, неотразимых окорочков.

Золотисто-коричневый, хрустящий и невероятно вызывающий привыкание картофель фри с утиным жиром — единственный картофель фри, который вы когда-либо захотите приготовить и съесть.

Легкий и листовой, этот полезный салат станет идеальным дополнением к сочной утке.

Наполненный шпинатом, богатым фолиевой кислотой, и приправленный пикантной бальзамической заправкой, это удивительно питательная сторона с большим вкусом.

Хотите золотисто-коричневый хрустящий картофель, но не чувствуете себя жареным? Используйте дольки — более здоровый и простой способ получить на столе хрустящую картошку.

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Эти восхитительные, запеченные в духовке дольки мягкие и пушистые внутри, с корочкой, приправленной травами.

Просто смешайте нарезанный картофель с чесноком, пармезаном и оливковым маслом.

Выложите на противень и забудьте о них, пока они не станут идеально мягкими.

Картофель — это не только приятная сторона, но и форма терапии.

Если у вас был тяжелый день, избавьтесь от разочарования, разбивая початки.

Невозможно не насладиться этим забавным рецептом, в котором приготовленный картофель раздавливают вилкой, пока он не расколется.

Запекайте разбитый картофель до тех пор, пока все выступы и участки расслоенной кожицы не станут красиво коричневыми и хрустящими.

Чем с большим энтузиазмом вы сжимаете, тем четче становятся окорочка.

Если вы сокращаете потребление углеводов или ищете немного больше питательных веществ с помощью окорочков, сладкий картофель — это то, что вам нужно.

С помощью этого простого рецепта вы получите весь вкус и хрустящий вкус обычного картофеля фри, без чувства вины или жира.

Нарежьте сладкий картофель тонкими полосками, добавьте приправы и запекайте до хрустящей корочки.

Утка вкусная, но не самое красивое блюдо.

Подавайте его с этим красочным гарниром, и вы получите эффектную тарелку всех цветов радуги.

И на вкус, и на вид! Жареный сладкий перец сочетается с солеными оливками, поджаренными кедровыми орехами, острым фетой и свежим базиликом.

Это аппетитная комбинация ароматов и текстур, которые заставят вашу утку петь (не совсем очевидно, это было бы странно).

Вы, наверное, умеете делать пюре.Но вы готовили ирландское картофельное пюре?

Также известный как колканнон, картофель должен был быть таким — пушистым, маслянистым, сливочным и наполненным.

Добавьте измельченную зелень в затор, чтобы получить еще более полезный эффект. Или станьте настоящим авантюристом и добавьте немного бекона.

Этот уникальный салат заставит переосмыслить свое отношение к листовой зелени.

Забудьте о мягком салате. Добавьте к своей зелени острый козий сыр, сливочный авокадо, сладкие кровяные апельсины и нарезанный миндаль, чтобы оживить этот декадентский вкус.

Фенхель добавляет тонкую сладкую нотку, а пикантная лимонная заправка завершает все это.

Если вы думали, что салаты скучны, подумайте еще раз.

Сладкая и землистая молодая морковь — классическая сторона.

Здесь они покрыты глазурью из коричневого сахара и масла, а затем обжарены до готовности.

Они немного карамелизированные, немного подрумяненные и очень вкусные.

Картофель дофинуаз, также известный как запеканка из картофеля, является классической французской стороной.

Картофель тушить в сливках, масле и сыре, чтобы получить роскошную запеканку.

Вы также можете сделать это заранее — это хороший вариант, если вы делаете утку и вам нужно сэкономить время на этапе подготовки.

Взбивание сладкого картофеля превращает его в легкое воздушное пюре, что, возможно, является лучшим способом насладиться полезными корнеплодами.

Всего семь ингредиентов, поэтому не стоит переживать по этому поводу.

Просто приготовьте, разомните и приправьте, чтобы насладиться этой бархатистой комфортной пищей.

Никому не нужны причудливые стороны, когда вы планируете особенный ужин.

Хорошее практическое правило — сосредоточиться на главном и выбирать легкие, но приятные стороны.

Этот рецепт жареных овощей — то, что вам нужно для приготовления ужина без суеты.

Возьмите овощи, которые у вас есть в холодильнике, добавьте приправленную бальзамическую заправку и запекайте до тех пор, пока они не станут аппетитными.

Некоторым не нравится брюссельская капуста, и это трагично.Порадуйте ненавистников этим вкусным рецептом карамелизованного Брюсселя.

Они такие восхитительно сладкие и ореховые, что вы даже можете забыть, что едите ростки.

Утка с апельсиновым соусом — один из самых популярных блюд китайской кухни, превзошедший свои корни и ставший всемирно известным.

Вам не нужно заказывать еду на вынос, чтобы насладиться ею.

Этот рецепт густого пикантного апельсинового соуса, сделанный своими руками, обеспечивает весь этот пикантный вкус всего за несколько простых шагов.

Сливочный фета и сочная груша в сочетании со сладкой свеклой в этом сытном гарнире.

Это красочная сторона, идеально подходящая для того, чтобы произвести впечатление на гостей званого ужина.

Планируете осенний пир? Добавьте в этот рецепт тыквы лучшие ароматы сезона.

Сливочный и шелковисто-мягкий, это особенно хорошо, если вы подаете утку с соусом.

Густое пюре может впитать весь этот вкусный сок, существенно повышая коэффициент вкусности.

Вы можете превратить практически любой корнеплод в картофель фри.

Здесь сладкий пастернак покрывают розмарином, чесноком и оливковым маслом перед запеканием до хрустящей корочки.

Если у вас в доме нет пастернака и нет времени делать покупки, просто добавьте морковь.

Этот безглютеновый и вегетарианский рецепт позволяет приготовить немного креативного микса и подбора.

Что подавать с утиной грудкой »11 невероятных гарниров

Есть ли мясо более совершенное, чем утиная грудка? Хрустящая кожица, снизу уступающая место мягкому и сочному мясу. Немногие блюда так привлекают внимание, как слегка покрасневшая утиная грудка.Единственная загвоздка возникает, когда нужно знать, что подавать с утиной грудкой. К счастью, у нас есть для вас множество решений. Ниже вы найдете множество идей для гарниров, которые идеально подходят к утиной грудке.

11 гарниров из утиной грудки

Ваш выбор основного блюда действительно важен, но, в конечном итоге, блюда делают вкусными именно те гарниры. Смесь вкусов раскрывает истинный вкус вашего основного блюда. Прочтите это, чтобы узнать, что сочетается с утиной грудкой.Это идеальные гарниры для утки.

1. Картофельный дофинуаз

Утка довольно насыщенная, иногда имеет смысл придать ей столь же впечатляющий аккомпанемент. Картофель дофинуаз обладает прекрасным ароматом. Смесь сливочного и хрустящего картофеля. Хорошо подойдут свежие сливки и немного чеснока. Лучший совет при приготовлении дофинуаза — добавить щепотку разрыхлителя в смесь сливок и картофеля. Это останавливает его от разделения.

2. Апельсиновый соус

Хорошо, это может быть немного банально, но работает! Из-за высокого содержания жира в утке она может получиться слишком жирной.Приготовив свежий и пикантный соус, вы сможете красиво разрезать этот жир. Вы можете использовать концентрированный сок, но, чтобы добавить немного пиццы, попробуйте использовать свежевыжатый апельсин, включая мякоть.

3. Липкий маринованный утиный соус

Сладкие и соленые блюда — хорошо известная пара. Прекрасно работает и с уткой. Кожа на утиной грудке — одно из удовольствий жизни, поэтому вы хотите извлечь из нее максимум удовольствия. Что может быть лучше липкого и простого в приготовлении соуса? Вам не нужно много ингредиентов.Смешайте в равных количествах бальзамический уксус, соевый соус, мед, добавьте измельченный зубчик чеснока и немного лимонного сока. Для достижения наилучших результатов замаринуйте утиную грудку в этой смеси на ночь. Запечатать в раскаленной сковороде и готовить в духовке.

4. Соус из красной смородины

Жареное мясо всегда хорошо сочетается со слегка сладким соусом. Свинина и яблоко, баранина и мята, ну и конечно же утка и красная смородина. Сделать это действительно легко. Нам нравится немного схитрить, используя заранее приготовленную смесь для подливки. Если вы жарили утку в духовке, используйте полстакана кипятка, чтобы удалить глазурь.Добавьте эту воду в обычную смесь для подливки вместе со столовой ложкой желе из красной смородины с горкой. Видите ли, мы говорили вам, что это просто.

5. Салат из шпината, грибов и граната

Утка может быть немного тяжелой. Если вы хотите, чтобы к нему было что-то легкое, то свежий и простой салат может стать идеальным выбором. Прелесть салата в том, что вы можете добавить легкую свежую заправку, чтобы сделать блюдо ярче. Семена граната — это идеальная смесь кисло-сладкого и освежающего неба в сочетании с горсткой листьев шпината и медово-соевой заправкой.В довершение всего добавьте грибы, чтобы получился самый вкусный гарнир к утиной грудке.

6. Сладкое желе из перца чили и томатов

Если звук сладкого и пряного желе не пощекотал ваши вкусовые рецепторы, ничего не получится. Это прекрасно работает с уткой. Добавьте два измельченных зубчика чеснока и два мелко нарезанных перца чили в сковороду, на которой вы готовили утку. Добавьте столовую ложку воды и две столовые ложки сахара. Как только смесь растает, добавьте горсть помидоров черри и немного бальзамического уксуса и готовьте смесь, пока она не станет достаточно густой.Подавайте небольшими каплями вместе с уткой для идеальной презентации.

7. Пюре из сладкого картофеля

Если вы хотите супер простого, то это может быть идеальным гарниром к утиной грудке. Сладкий картофель сытный, вкусный, и он также (как следует из названия) имеет сладкий оттенок, который идеально сочетается с жирной и пикантной уткой. Очистить и нарезать пару крупных сладких картофелей и отварить до мягкости. Добавьте большой кусок сливочного масла и разомните до получения однородной массы. Для дополнительных очков поместите в форму для формочки и запекайте в горячей духовке в течение 15 минут, пока верхний слой не станет слегка коричневым.

8. Жареное яйцо с картофелем

Это похоже на более совершенную версию хэша. Если приготовить яйцо правильно, у вас получится прекрасный жидкий желтый желток, который так хорошо сочетается с утиной грудкой. Очистите 2-3 картофелины среднего размера и нарежьте кубиками ½ дюйма. Нагрейте столовую ложку сливочного масла в большой сковороде. Обжаривайте картофель, регулярно переворачивая и встряхивая, пока он не станет равномерно подрумяненным со всех сторон. В конце добавьте горсть нарезанной петрушки, а затем подавайте с яйцом сверху. Очень вкусно.

9.Брюссельская капуста

Нет, мы не имеем в виду разрезать кресты на дне и сварить их до смерти. Фу! Нам нравится мелко нашинковать ростки, а затем обжарить их. Вы знаете, в чем лучше всего жарить ростки? Утиный жир. Не протирайте сковороду после того, как приготовили утиную грудку и добавили несколько больших горстей мелко нашинкованных ростков. По мере их приготовления объем будет уменьшаться. Добавьте столовую ложку воды и продолжайте перемешивать, пока смесь не станет мягкой и не станет коричневой по краям. Покрошить в хрустящем приготовленном беконе и горсти поджаренных кедровых орехов.

10. Картофельное пюре

Простое блюдо, столько возможностей. Если вы идеально приготовили утку, то на вашей тарелке должно остаться много сочного сока. Картофельное пюре отлично подходит для этого. Вы можете подавать пюре с маслом просто как гарнир или смешать его со сливками, сыром, маслом и чесночным порошком, прежде чем запекать в раскаленной духовке, пока верх не станет золотистым и подрумяненным.

11. Глазированная морковь

Возможно, вы захотите добавить ярких красок на свою тарелку, несколько восхитительно блестящих оранжевых морковок — идеальный способ сделать это.Потрите молодую морковь и перемешайте растопленным маслом, медом и, возможно, горсткой нарезанной петрушки. Выпекайте в духовке 50 минут, пока они не станут совсем немного сморщенными. Добавьте ложку мятного соуса и щепотку сахара перед подачей в большую миску, чтобы все могли погрузиться в нее.

Заключение

Знание того, что подавать с утиной грудкой, почти портит вам выбор. Есть так много вариантов. Если вы подаете его в качестве основного блюда или в качестве закуски, вы сможете найти то, что вам подходит.Не теряйте утиный жир, он отлично подходит для жареного картофеля! Что вы едите утиной грудкой? Позвольте мне знать в комментариях ниже.

По теме

Лаура Риттерман

Привет, я Лаура, получив степень магистра в области питания, став профессиональным поваром и появляясь в крупных публикациях с моими рецептами, я решила создать собственный веб-сайт. На этом веб-сайте я делюсь уникальными рецептами, советами и вдохновляющими кулинарами, которые позволят вам развить ваши кулинарные навыки.Вы можете связаться со мной здесь. Для получения дополнительной информации вы можете найти больше обо мне.

Что подавать с уткой: 13 восхитительных сторон

Насыщенный, экстравагантный и сочный. Утиная грудка с идеально свежей кожей и прекрасно растущим жиром вызывает слезы на глазах и надежду на сердце.

Непосвященный мог бы подумать, что это больше похоже на его пресную кузину, курицу, но на самом деле утка — это домашняя птица, которая конкурирует с говядиной по своей мясной пикантности и темно-красной внутренней части.

Пикантный, как жаркое солнце.Елейный, как долгий день. И утешительна, как пуховая подушка.

Жарьте ли вы целую утку или обжариваете утиную грудку на плите, этот протеин универсален и хорошо сочетается со многими региональными вкусами — от Азии до Тосканы.

Тем не менее…

Существует целый мир вариантов выбора подходящего аккомпанемента к утке.

Традиционно эта слегка дичь из домашней птицы ассоциируется с осенними ароматами, и это может быть отличным началом при поиске того, что подать с уткой.

Подумайте о яблоках, каштанах, репе или грибах. Все это может иметь отличный вкус и текстуру с уткой, будь то в гарнире или в самом основном приготовлении.

Также не бойтесь согревать специи, такие как кардамон, звездчатый анис, корица или гвоздика, особенно с глубоким вкусом жареной утки.

Сладость и фрукты также могут облегчить еду.

Вишня, абрикосы и яблоки — классические и восхитительные сочетания, которые привносят идеальные сладкие нотки на вечеринку.

Также не забудьте цитрусовые, такие как лимон или апельсин, чтобы придать яркость фруктовой кислотности.

Апельсин, в частности, обладает прекрасным балансом сладости, кислотности и сочности, что делает фольгу идеальной для сочности утки.

Попробуйте его в основном блюде, например, в утке с апельсином, или попробуйте его в гарнире, например в салате из апельсинов и фенхеля, с легким звездчатым анисом в цитрусовом винегрете.

Также подумайте об использовании топленого жира — его может быть довольно много — для приготовления гарнира.Используйте его, чтобы обжарить картофель, зелень или другие овощи.

Гарниры для утки: список, который поможет вам приготовить

Итак, наденьте кожицу, достаньте сковороду и давайте рассмотрим несколько идей для идеальных гарниров из утки.

1. Жареные каштаны с маслом и розмарином

Жареные каштаны не любят быть привязанными к одному празднику. Черт возьми, они думают, что создают свой собственный праздник.

«Мы приносим к столу сверкающие огоньки и подарки в подарочной упаковке!» ~ Жареные каштаны

И мы с ними согласны.

Когда они обжарены на сливочном масле и розмарине, это похоже на выходной с оплачиваемыми отпусками. Такое чувство, что друзья и семья должны стучаться в дверь с улыбками на лицах.

И, конечно же, это означает, что эти маленькие наггетсы, отдаленно напоминающие сладкий картофель, идеально подойдут к жареной утке.

Мы нашли рецепт от Евы, который, как мы думаем, сделает утку полностью счастливой. Проверьте это на Adventures in Cooking.

2.Салат из рукколы с винегретом из лимонных грецких орехов

Нам очень нравится хорошая утиная грудка с инжирным соусом. Сладкий и острый соус на идеально обжаренной утке — вот где он.

Итак, наши умы отвлекаются от того, что бы слегка поиграть с этими богатыми и декадентскими ароматами.

Вот когда мы выбираем хороший легкий салат, который сам по себе имеет нотку сочности, от поджаренных орехов.

В салате также должна быть кислинка лимонного сока, которая подносит наши пальцы ко рту в универсальном «вуаля!». жест рукой.

Мы нашли рецепт Карен в Здоровая семья без глютена , и он полностью отвечает всем требованиям.

3. Горькая зелень с фенхелем, миндалем и голубым сыром с заправкой из айвы

Что может быть потрясающе вкуснее жареной утки, чем хороший салат с богатой текстурой и вкусом?

Немного.

Было бы даже лучше, если бы в нем был поцелуй горечи, чтобы компенсировать насыщенность этой идеально подрумяненной утки.

Хех.

Было бы даже здорово добавить немного соленого голубого сыра на салат рядом с фенхелем и айвой.

Ну посмотрите, что мы нашли!

Рецепт Евы на My Front Burner полностью проверяет все коробки на наличие фантастического салата.

4. Сливочный чеснок Фарро со шпинатом

Фарро — одно из тех зерен, которое наконец-то начинает получать ту любовь, которой оно заслуживает. Он ореховый и сытный, и он идеально подходит для любого вкуса, который вы хотите добавить.

Думайте об этом как о двоюродном брате ячменя, который круче одет. Фарро болтается на улице, прислонившись к зданию, щелкая пальцами. Он избивает хулиганов. Ночью носит солнцезащитные очки.

И это идеальное сочетание для натертой пряностями утиной грудки.

Немного шпината, немного чеснока, немного острого азиаго — все вместе, чтобы сделать это блюдо фарро ярким гарниром к утке с ярким ароматом.

Вы можете найти рецепт Кэрри в Экспериментальная кухня Кэрри .

5. Салат из кровавого апельсина и фенхеля Буррата

Мы любим хорошую копченую утку. А кто нет? Этот темный аромат действительно переносит нас в наше счастливое место. Но мы также любим выпить немного сампина, который бросает вызов утке.

Это заставляет утку встать и обратить внимание.

Это заставляет утку говорить: «Эй, о! Что по сравнению с ? »

Вот почему мы тоже любим яркие цитрусовые и сливочный сыр в салате на тарелке. Итак, , этот — то, что идет с уткой.

Отведайте салат Вай из красных апельсинов по адресу Beyond Sweet and Savory.

6. Жареный кресс-салат

Утка по-пекински — это лакомство. Наверное, поэтому его подали императору Китая.

Потому что, знаете, очень вкусно.

Хрустящая кожица. Идеально прожаренное мясо.

И мы подумали, что рядом с этой роскошной уткой будет потрясающе прожаренная зелень.

Итак, давайте возьмем действительно яркую и смелую зелень.

Немного по-настоящему перечной зелени.

Прекрасно приправленная зелень с имбирем, кунжутом и чесноком.

Да.

Кресс-салат — это именно то, что нам нужно.

Проверьте рецепт Билла на Woks of Life.

7. Рис басмати с овощами и карри

Утка в апельсине — изысканное и экстравагантное блюдо. Он сладкий и соленый, и ему нравятся контрастные вкусы.

Это заставляет задуматься о том, что идеально сочетается с апельсинами.

Ооо! Ооо!

Мы знаем!

Карри — вот ответ.

Земляной, теплый и слегка пряный вкус карри идеально сочетается с ароматной уткой.

Итак, возьмите банку риса и давайте объединим вкусы.

У нас есть утка, чтобы порадовать ее.

Вы можете найти рецепт Джанетт в Culinary Ginger.

8. Соус из клюквы и айвы

Утиная грудка, натертая пряностями, с идеально хрустящей корочкой любит сладкое угощение на тарелке.

Особенно, если в сладком угощении есть цитрусовые из апельсинов.

А когда в кисель добавляют айву, это немного похоже на то, как яблоко и груша танцуют на языке.

Приготовьтесь окунуть утку в этот восхитительно яркий соус и почувствуйте, как ваши вкусовые рецепторы возрадуются.

9. Жареный свекольный салат

Утиное конфи получается сочным и жирным. Черт возьми, это в значительной степени определение «богатый и жирный».

Итак, ей очень, очень нужно что-то, чтобы прорезать этот жир — а земляная жареная свекла — это как раз то, что нужно утке.

Особенно, когда свеклу перемешивают с грушами, легкой и воздушной лебедой и целуют с микрозеленью.

Да здравствует! Разве вы не привлекательны, когда вкус вырывается из тарелки!

У Жанин и Джека по адресу Love and Lemons есть рецепт, о котором мечтает утка-конфи.

10. Мисо, пюре из тыквы и картофеля

Жареная утка с соусом хойсин — это набор богатых азиатских вкусов, так почему же вы хотите, чтобы вкусовой профиль на этом заканчивался?

Вот когда на сцену выходит секретный ингредиент тыквенно-картофельного пюре.

Да, мисо в доме! * поднимает крышу *

Woot, woot!

Мисо привносит пикантность в это сладкое и землистое месиво, а затем все трое уверенно идут на танцпол, кружатся и поднимают руки в синкопе.

Джейден из Steamy Kitchen показывает расположение земли в этом видео.

11. Жареный картофель и морковь с травами

Жареная утка элегантна в своей простоте. Мы имеем в виду, просто посмотрите на это.

Он хочет быть на серебряном блюде на белоснежной скатерти.

Или на столе в фермерском доме из переработанного дерева гикори с изобилием сезона в оловянных чашах, окружающих его.

Итак, когда мы ищем сторону — нам нравится использовать классику в нашей паре.

Как насчет овощей из корня трав?

Они яркие и веселые, добавляют в тарелку немного je n’ais se quoi.

У Никки есть рецепт на Tasty Thin .

12. Средиземноморский салат из брюссельской капусты

Идеально обжаренная утиная грудка всегда любит идеально прожаренные овощи.Вкус превосходный.

А утка действительно любит отлично прожаренный салат с яркой лимонной заправкой, острой рукколой, острой сушеной клюквой, солёной фетой и орехами.

Итак, к счастью для нашей утки, мы нашли салат, который ей очень понравится на тарелке.

Иди сюда, Бу.

Давай, наш яркий салат.

Рецепт у Сюзи есть в The Mediterranean Dish.

13. Жареные корнеплоды с утиным жиром

Каждая утка любит вдвое больше вкуса.

И давайте посмотрим правде в глаза — вы знали, что мы собираемся пойти сюда.

Жареные овощи с экстравагантным утиным жиром.

Деликатные тыквы, ямс, пастернак и молодой картофель, обжаренный на медленном огне с чесноком и роскошным топленым утиным жиром, — это кулинарные мечты.

Вы знаете, что хотите этого.

Ваша утка хочет это.

Возьмите поварской нож и идите (не бегите) к разделочной доске и начинайте готовить эти овощи.

Найдите рецепт на веб-сайте Jessica Burns .

Что подавать с уткой: выиграть вино и ужин

Мы обсудили несколько отличных идей для гарниров, которые можно подавать с уткой, но также стоит изучить сочетания вин, которые выведут это особое блюдо на совершенно новый уровень .

Как и в случае с большинством сочетаний вина и еды, не всегда существует один идеальный ответ на вопрос, какое вино сочетается с уткой.

Вы, наверное, слышали правило, согласно которому при подаче мяса птицы следует ориентироваться на белые вина.

Но, как мы упоминали ранее, утка — не обычная домашняя птица, она разделяет некоторые важные характеристики с красным мясом.

Фактически, некоторые кулинары (то есть ботаники-кулинары) даже классифицируют его как красное мясо.

Итак, да, белые вина могут работать с некоторыми блюдами из утки и вкусовыми профилями, но вы можете быть удивлены, узнав, что многие согласны с тем, что красное вино, в частности пино нуар, является прекрасной идеальной парой для утка.

(Настоящие кулинары тоже любят аллитерацию.)

Благодаря более легкому телу и кислотности, пино-нуар сокращает жирность утки, в то время как его фруктовые и землистые ноты прекрасно сочетаются с богатой игристостью утки.Так что не бойтесь пино нуар.

Но утка хорошо сочетается с различными кухнями и вкусами, а это значит, что если вы любите приключения, у вас нет причин не выйти и попробовать другие комбинации, подходящие к вашему приготовлению.

Более тяжелые вина, такие как санджовезе, гренаш или темпранильо, могут быть хорошими комбинациями. Пряный шираз может быть красивым с сочностью утки конфи.

Если вы подаете утку и апельсин, обратите внимание на белые вина или пино гри или дубовые ноты шардоне.

Как и все сочетания вин, хорошо начинать с вин, которые вам нравятся, и искать хорошие контрастные и дополнительные характеристики как в утке, так и в вине.

Используйте эти идеи в качестве руководства и получайте удовольствие, находя свои собственные пары.

Или, как мы уже говорили, возьмите бутылку пино нуар. Будет вкусно. Обещать.

В любом случае, от гарниров до вин, больше нет причин беспокоиться о том, что подавать с уткой. Итак, иди и готовь.

Главные новости

Самые читаемые

Что подавать с утиной грудкой — 8 ЛУЧШИХ гарниров

Утиная грудка — очень нежирное мясо, поэтому оно немного отличается от того, к чему вы, возможно, привыкли.

В нем также много белка и мало жира, что делает его отличным вариантом для тех, кто придерживается диеты.

Ключ к приготовлению утиной грудки (и того, что подавать с утиной грудкой) — это не переваривание или недоварка.

В этом сообщении блога будет обсуждаться, что подавать с утиной грудкой, и предложены некоторые творческие идеи для ее приготовления.

Что такое утиная грудка?

Утиная грудка — это мясо с нижней стороны, которое можно жарить или жарить.

Самый распространенный метод приготовления — это обжарить на сковороде с небольшим количеством масла и довести до готовности в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту.

При жарке используются две техники: обжаривание и запекание.

В обоих случаях вы хотите использовать как можно меньше масла, потому что слишком много масла приведет к получению чрезмерно жирного блюда.

Эти рецепты требуют грудок без кожи, но если вы предпочитаете более жирную пищу, оставьте это включенным.

Утиные грудки традиционно подаются с соусом, например, вишня с красным вином и ягодами можжевельника или зеленым перцем в белом вине.

Вы также можете подавать их со сладким соусом, например малиновым или сливовым.

Что подавать с утиной грудкой — 8 ЛУЧШИХ гарниров

Утиная грудка — это насыщенное и ароматное мясо с непревзойденной хрусткостью, что делает его идеальным для закусок.

Деликатность утки сама по себе может пугать некоторых, поэтому добавление гарниров помогает не только сбалансировать вкус, но и обеспечивает дополнительную текстуру.

Для тех, кто ищет способы повысить питательную ценность своей еды, не жертвуя вкусом, подумайте о том, чтобы подать эти восемь дополнений к следующему ужину из жареной или приготовленной на гриле утки:

Жареная брюссельская капуста

Каждый раз, когда я готовлю утку, я всегда пользуйтесь возможностью, чтобы подать его с жареной брюссельской капустой.

Они прекрасно сочетаются друг с другом, потому что их вкусы дополняют друг друга, и у них обоих есть хрустящая текстура, которая идеально подходит для закусок.

Обжарка этих брюссельских блюд излучает невероятный аромат и добавляет маслянистый вкус коричневого сахара или меда (в зависимости от того, что вы предпочитаете), который прекрасно сочетается с таким блюдом из птицы, как жареная утиная грудка.

Добавление лука-шалота делает их еще вкуснее.

Брюссельская капуста богата клетчаткой и такими фитонутриентами, как кверцетин, кемпферол, лютеолин, мирицетин и фолиевая кислота.

Содержащиеся в них антиоксиданты помогают уменьшить воспаление, а также могут помочь предотвратить рак.

Утка — отличный источник постного белка и железа, цинка и омега-жирных кислот, которые важны для здоровья кожи.

На вашей тарелке всегда найдется место, чтобы насладиться этим гарниром.

Жареная спаржа

Я люблю подавать жареную спаржу с уткой, потому что она придает свежую хрустящую текстуру.

Приготовление овощей на гриле делает их вкус более сладкими и усиливает их естественный вкус, выделяя скрытый сахар в каждом стебле.

Жареная спаржа — это низкокалорийная еда, богатая витамином А (бета-каротином), С, клетчаткой, фолиевой кислотой и калием.

Он также содержит значительное количество железа, которое может помочь предотвратить анемию.

Магний, содержащийся в этом овоще, способствует укреплению костей, укрепляя их плотность и предотвращая стрессовые переломы.

К тому же, они такие чертовски вкусные, что никто не узнает, что ты был хорош весь день.

Плов из дикого риса с сухофруктами и миндалем

Это отличное дополнение к утиной грудке, потому что рис становится мягким после приготовления, что добавляет блюду комфорт, а также придает ему текстуру, но не слишком тяжелый.

Фрукты в этом рецепте красиво контрастируют с сочностью мяса, добавляя сладости, которая уравновешивает их пикантный вкус, создавая при этом приятные ощущения от еды, которые одновременно успокаивают и доставляют удовольствие.

Орехи дают дополнительную хрустящую корочку и добавляют больше белка и клетчатки, поэтому они лучше насытят и дольше сохранят чувство сытости, гарантируя, что чувство голода не вернется раньше, чем ожидалось.

Картофельное пюре с маслом, чесноком и петрушкой

Картофельное пюре с маслом, чесноком и петрушкой — обманчиво простое блюдо, которое может принимать разные формы.

Картофельное пюре с чесночным маслом, придающее питательность и аромат этому классическому приготовлению пищи.

Картофельное пюре со сливочным маслом также можно подавать в качестве гарнира к таким блюдам, как жареный цыпленок или утиная грудка, вместо картофеля фри.

Добавление чеснока придает блюду глубину, а петрушка придает свежесть зеленым нотам, уравновешивающим землистый вкус.

Использование обоих сразу гарантирует, что каждый вкус будет заметен в каждом кусочке, не подавляя тонких нюансов друг друга.

Сливочная полента со свежими травами и сыром пармезан

Насыщенное сливочное блюдо из поленты незаменимо для любого ужина с уткой.

Этот рецепт обеспечит идеальный баланс пикантных и сладких вкусов, который не будет преобладать над нежным вкусом вашего блюда.

Если вы поклонник утки, но не кукурузной муки, это может быть ваш переулок.

Он достаточно мягкий, чтобы обеспечить приятный контраст по текстуре с нашей домашней птицей с твердым мясом, при этом он может выделяться как отдельный ароматический компонент — подвиг, учитывая его скромное происхождение, когда оно было приготовлено из зерна, приготовленного на воде.

Процесс приготовления занимает около 30 минут от начала до конца, что делает его одним из тех блюд типа «поставил и забыл», которые немного упрощают работу на кухне.

Вы даже можете приготовить его накануне и разогреть для подачи, что делает это блюдо идеальным для компании.

В рецепте используются свежие травы (обратите внимание на садовников), а также сыр пармезан — ровно столько, сколько вы посыпаете.

Освежающий вкус уравновешивает соленый вкус пармезана в нашей смеси трав: петрушки, шалфея, тимьяна, чеснока и орегано.

Вам нужно иметь все эти ингредиенты под рукой, потому что они периодически появляются и в других рецептах.

И поверьте мне, когда я говорю, что как только ваши вкусовые рецепторы познакомятся с ними, они не смогут сопротивляться возвращению снова и снова.

Рэб из брокколи на пару с лимонной цедрой и чили

Когда мы проводим мероприятия, всегда приятно подавать гарнир, который хорошо сочетается с основным белком.

Одно из моих любимых блюд для этой цели — овощи, такие как брокколи, рабе и другая зелень.

Они особенно хороши, когда их готовят, так что их вкус усиливается.

Лучше всего их готовить в пароварке, поставленной на кипящую воду или бульон.

Их также можно готовить на пару на противне, установленном над кипящей водой; время от времени проверяйте и убедитесь, что ниже достаточно жидкости (особенно, если вы используете метод духовки).

Сохраняя при этом значительную пищевую ценность, брокколи, приготовленная на пару, на вкус лучше, чем вареная без добавления жира — идеально подходит для людей, сидящих на диете.

Запеканка из зеленой фасоли

Запеканка из зеленой фасоли — основное блюдо на Рождество.

Его можно приготовить как из консервированной зеленой фасоли, так и из свежей, но лучше всего использовать свежую, если она у вас есть.

Это блюдо с утиной грудкой впечатлит всех за столом и идеально подходит для любого торжества.

Насыщенный вкус утки хорошо сочетается с этим земляным гарниром.

Он также прекрасно сочетается с картофельным пюре или макаронами и сыром, чтобы завершить вашу трапезу.

Вы удивитесь, насколько легко приготовить это блюдо и как быстро оно исчезнет.

Шпинат со сливками и грибами

Шпинат — это листовой зеленый цвет, и когда его готовят со сливками, маслом или сметаной, он становится насыщенным и кремообразным, как шпинат со сливками.

Шпинат со сливками и грибами — одно из самых классических дополнений к жареной утке, потому что его цвет напоминает хорошо обжаренную птичью шкуру.

Также отлично сочетается с другими блюдами из птицы, такими как куриные грудки или котлеты из индейки.

Если вы не собираетесь готовить сегодня на ужин утиную грудку, то этот гарнир подойдет к любому постному мясу (и даже к рыбе) и станет элегантным, но успокаивающим блюдом.

Густой бархатный соус получается при приготовлении шпината и грибов в смеси масла, муки и молока.

Когда он загустеет по своему вкусу, просто перемешайте немного острого сыра чеддер, пока он не растает, чтобы получить дополнительный острый вкус.

Заключение

Уткой наслаждались веками, со времен Древнего Рима до наших дней.

Утиное мясо — отличный источник белка и железа.

Утиная грудка также имеет более низкое содержание жира, чем другая птица, что делает ее идеальным выбором для тех, кто придерживается диеты с низким содержанием жиров.

А что подать с уткой? Есть много вкусных блюд на выбор, но мы сузили список до восьми гарниров, которые отлично подойдут к вашему следующему блюду с этим восхитительным блюдом.

Попробуйте и найдите свой фаворит.

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Ингредиенты

Жареная брюссельская капуста
Жареная спаржа
Пилс
Дикий рис Картофель с маслом, чесноком и петрушкой
Сливочная полента со свежими травами и сыром пармезан
Рэб из брокколи на пару с лимонной цедрой и чили
Запеканка из зеленой фасоли
Шпинат со сливками и грибами

из списка опций.

Разложите все необходимые ингредиенты и приготовьте вкусное блюдо за 30 минут или меньше!

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Поделиться — это забота!

Что подавать с утиной грудкой

7 апреля 2021 г.

* Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу получать комиссионные, если вы решите совершать покупки по ссылкам, которые я предоставляю (без дополнительных затрат для вас).Спасибо за поддержку работы, которую я вложил в этот сайт!

Что подавать с утиной грудкой — идеальный гарнир, чтобы украсить это чудесно декадентское и изысканное блюдо!

Хорошо приготовленная утиная грудка часто считается классной альтернативой курице.

Он богатый, крепкий и замечательно ароматный, что делает его хорошим вариантом, когда вы планируете званый обед или просто хотите особенный обед.

Многие люди избегают готовить с уткой, потому что не совсем уверены, что с ней делать, но если вы готовы сделать шаг за пределы своей зоны кулинарного комфорта, вы обязательно будете вознаграждены за свои усилия.

Но важно учитывать, что подавать с утиной грудкой. Правильный выбор гарниров имеет решающее значение, поэтому стоит потратить некоторое время, чтобы ознакомиться с вашими вариантами.

Давайте посмотрим на популярные варианты…

1. Картофельное пюре и стручковая фасоль

Это быстрый и легкий гарнир, который хорошо сочетается с насыщенной утиной грудкой с насыщенным вкусом.

Картофельное пюре с прекрасно приготовленной и приправленной зеленой фасолью — простые варианты, не требующие большой подготовки.

При приготовлении стручковой фасоли сбрызните достаточным количеством оливкового масла первого холодного отжима. Это самое свежее и наименее обработанное оливковое масло, имеющее множество преимуществ для здоровья.

В картофельном пюре можно использовать масло, молоко или сливки в зависимости от желаемой консистенции.

Порция сливочного картофельного пюре создаст тонкий бархатный контраст с утиным мясом.

2. Салат из шпината и грибов

Этот восхитительный гарнир — отличный способ добавить в свой рацион больше овощей.

Просто обжарьте грибы на сковороде и поместите их в миску. Добавьте нарезанный шпинат, вашу любимую заправку, и подавайте.

Утиное мясо может быть тяжелым блюдом, и добавление к нему более легкого гарнира было бы хорошей идеей, чтобы еда не была чрезмерной.

Попробуйте использовать для салата сладкие заправки, например мед, карамелизованный сладкий лук или чернику. Все это будет хорошо сочетаться с сильным характерным вкусом утки.

3.Бальзамико-жареные овощи

Поджарьте ваши любимые овощи, такие как сельдерей, кабачки или морковь, используя интенсивно ароматизированный бальзамический уксус, который идеально сочетается с утиной грудкой. Этот гарнир станет отличным дополнением к вашему мясу.

Чтобы получить хрустящее блюдо из овощей, обжарьте их на среднем огне и добавьте зелень.

Интересно, что бальзамический уксус обладает целым рядом преимуществ для здоровья, включая стабилизацию уровня холестерина в крови.

4. Жареная в утке брюссельская капуста

Брюссельская капуста имеет приятную хрустящую текстуру, что делает ее идеальным дополнением к вашей нежной утиной грудке.

Это один из самых удобных гарниров, потому что его можно готовить на той же сковороде, что и для основного блюда. Можно приправить блюдо цитрусовыми и кайенским перцем по вкусу.

Утиный жир усиливает вкус брюссельской капусты и придает ей хрустящую консистенцию.Эта пища из семейства крестоцветных, как известно, содержит большое количество клетчатки, витаминов и минералов. Он также богат антиоксидантами и может уменьшить воспаление.

5. Полента фри

Утиная грудка — одно из самых ярких блюд, и его подача с жареной полентой придаст вашей презентации неповторимый оттенок.

Полента — это популярная в Италии кукурузная мука, имеющая крахмалистую консистенцию. Обычно его используют вместо макарон или риса, потому что он также содержит углеводы.

Если вы хотите сбалансировать глубокий вкус утиной грудки с жареным картофелем, выберите поленту, и у вас будет более легкий в приготовлении гарнир. Вы можете приготовить картофель фри из поленты с нуля или просто купить готовый вариант в супермаркете.

Утиное мясо, как правило, имеет высокое содержание жира, что делает жареный картофель полентой лучшим вариантом, поскольку он помогает снизить общее потребление насыщенных жиров в рационе.

6. Ризотто со спаржей и луком-пореем

Если вы хотите получить удовольствие от пары, которая оставит у вас огромное удовлетворение, тогда ризотто со спаржей и луком-пореем — отличный вариант для вас.

Это восхитительное сочетание риса, сыра, спаржи и лука-порея, и, хотя это потребует некоторого внимания на кухне, оно определенно того стоит!

7. Морковь, запеченная в меду

Морковь, запеченная в меде, восхитительно сладкая, к тому же ее очень легко приготовить.

Нагрейте сковороду на плите с небольшим количеством масла и добавьте нарезанную морковь, чтобы слегка помешивать, около 5 минут. Вынуть их и запекать в духовке до готовности.Чтобы они не подгорели, перемешайте мед с небольшим количеством свежемолотого черного перца в течение последних пяти минут.

Чтобы сделать их визуально привлекательными, добавьте немного свежей зелени при подаче блюда.

8. Жареные яйца

Иногда самые простые гарниры оказываются самыми лучшими!

Жареное яйцо готовится очень быстро, а жидкий желток очень сытный.

Этот вариант — особенно хороший выбор в летние месяцы, когда вы можете избежать чего-либо слишком тяжелого.Добавьте к простому гарниру салат, и вы получите блюдо, которое напомнит вам о том, что можно подать в стильном французском бистро с хрустящим бокалом белого сухого вина!

9. Жареный пак чой

Pak choi предлагает супер свежий хруст, что делает его отличным вариантом для того, чтобы подавать к утиной грудке, когда вы ищете более легкую летнюю трапезу.

Просто обжарьте на сковороде с чесноком и полейте свежим лимонным соком, чтобы этот гарнир по-настоящему запел.

10. Краснокочанная капуста с тертым яблоком

Красная капуста и яблоко — яркий, красочный гарнир, который особенно хорошо подходит в осенние месяцы.

Все блюдо можно приготовить на одном противне, а это значит, что меньше мытья посуды и меньше хлопот!

11. Картофель дофинуаз

Если вы когда-нибудь ели картошку дофинуаз, то наверняка знаете, насколько она роскошна!

Ломтики картофеля, обжаренные на медленном огне с чесноком и взбитыми сливками, это блюдо — идеальное наслаждение и отличный выбор, если вы действительно хотите произвести впечатление на гостей.

В сочетании с утиной грудкой это будет сытное блюдо, поэтому либо вообще откажитесь от десерта, либо выберите что-нибудь легкое и простое, например фруктовый сорбет или ванильное мороженое.

12. Дикий рис с сушеной вишней

Дикий рис — это идеально сбалансированный продукт, богатый микроэлементами и антиоксидантами. Он также относительно низкокалорийен, что делает его отличным вариантом для того, чтобы подавать утиную грудку, если вы пытаетесь вести более здоровый образ жизни.

Сочетайте с сушеной вишней, чтобы добавить немного дополнительного цвета. Хорошо известно, что фрукты так хорошо сочетаются с уткой.

Сохраните эти идеи, что подавать с утиной грудкой, в Pinterest.

Если вы планируете особенный обед, возможно, вы захотите сохранить эти идеи на другой день.

Если это так, просто прикрепите изображение ниже к Pinterest!

рецептов гарниров | Д’Артаньян

Д’Артаньян

Благодаря черному трюфельному маслу и нескольким видам грибов этот кремовый рецепт картофельной запеканки достоин компании и вашего праздничного стола.

Посмотреть рецепт Картофельный гратен с лесными грибами → Д’Артаньян

В нашем старомодном рецепте обеденного ролла используется утиный жир и слоеная соль для легкого пикантного вкуса. Булочки получаются настолько пушистыми и мягкими, насколько это возможно.

Посмотреть рецепт Булочки с утиным жиром и дрожжами → Д’Артаньян

Этот рецепт тушеной брюссельской капусты отличается глубиной вкуса сидра, терпкого яблока и копченого бекона. Это удовольствие, будь то часть вашего праздничного застолья или …

Посмотреть рецепт Брюссельская капуста, тушенная в сидре с беконом и яблоком → Д’Артаньян

Этот ароматный грибной рецепт универсален, его можно использовать в качестве заправки или начинки, приготовить заранее, а при желании можно добавить такие добавки, как колбаса.

Посмотреть рецепт Идеальная грибная заправка → Ариан Дагин

В этом рецепте, вдохновленном Жоэлем Робюшоном, используются уже приготовленные каштаны, масло из черного трюфеля и демиглас для создания ароматного гарнира. Его…

Посмотреть рецепт Соте из каштана, грецкого ореха и фенхеля → Д’Артаньян

В этом простом рецепте мускатной тыквы мы запекаем тыкву в беконном жире, а затем добавляем хрустящие кусочки бекона и остро-сладкие орехи пекан. Дополнительный кру …

Посмотреть рецепт Мускатная тыква с беконом, голубым сыром и засахаренными орехами пекан → Д’Артаньян

Этот простой рецепт картофеля богат трюфельным маслом, дополнен чесночным конфи и вдохновлен рецептом картофельного пюре Жоэля Робюшона с равными частями…

Посмотреть рецепт Картофельное пюре с черным трюфелем и чесноком → Д’Артаньян

Попробуйте этот простой рецепт мягких золотистых рулетов Parker House с черным трюфельным маслом, благодаря которому мягкие, нежные золотистые дрожжевые рулетики выглядят совершенно неотразимо …

Посмотреть рецепт Паркер хаус роллы с черным трюфелем → Д’Артаньян

Попробуйте этот простой рецепт крем-запеканки из картофеля и лука-порея с хрустящей панчеттой. Лук-порей и вентреш придают классическим гребешкам дополнительный аромат и текстуру.

Посмотреть рецепт Гратен из картофеля и лука-порея с панчеттой → Д’Артаньян

Брюссельская капуста — неоднозначный овощ, но этот простой рецепт может помочь большинству ненавистников капусты.Обжаренный в беконе и придающий яркости …

Посмотреть рецепт Брюссельская капуста с беконом и гранатом → Д’Артаньян

Этот простой рецепт начинки для хлеба с сыровяленым чоризо и миндалем маркона имеет испанское чутье. Подавайте этот вкусный гарнир к индейке или по …

Посмотреть рецепт Заправка для колбасы чоризо с марконским миндалем → Д’Артаньян

Этот рецепт зеленой фасоли насыщенный и дымный от бекона, а лимонный сок и цедра добавляют яркости. Не пропускайте бланширование — оно сохраняет яркость цвета и текста…

Посмотреть рецепт Лимонная зеленая фасоль с беконом и луком-шалотом → Д’Артаньян

Картофель по-французски, или Pommes Duchesse, немного напоминает прошлое, но такой вкусный. Мы добавили щедрую порцию нашего черного трюфельного масла в …

Посмотреть рецепт Картофель Дюшес с трюфельным маслом → Д’Артаньян

В наш сытный рецепт салата из злаков входят ячмень, тушеные грибы, лук-порей, лук-шалот и хрустящая панчетта для соленого вкуса. Наслаждайтесь в качестве дополнения или основного блюда с ов …

Посмотреть рецепт Салат из грибных зерен с панчеттой → Дэйв Мартин

Шеф-повар Дэйв Мартин прославил эти невероятно сливочные макароны с сыром, когда он участвовал в телевизионном кулинарном конкурсе Top Chef.

Посмотреть рецепт Макароны и сыр с черным трюфелем → Д’Артаньян

Этот простой рецепт соленого хлебного пудинга универсален, он хорошо сочетается с мясом или птицей, его можно запекать в большом блюде или отдельных формочки.

Посмотреть рецепт Хлебный пудинг с лесными грибами →

Как приготовить утиную грудку

Вы когда-нибудь задумывались Как приготовить утиную грудку ? Этот рецепт утиной грудки заставит вас обжечься как профессионал. Это идеальное блюдо, чтобы произвести впечатление на ваших гостей ужина в этот праздничный сезон … вы даже можете произвести впечатление на себя!

Вы когда-нибудь видели сырую утиную грудку? Такая любопытная вещь.Темный кусок мяса, покрытый толстым слоем жира, иногда такого же толстого, как и сама грудка. Когда вы обжариваете грудку, жир мягко превращается в тонкую хрустящую корочку, оставляя утиный жир «жидкое золото», который нужно сохранить и использовать повторно. Волшебным образом, когда жир рендерится, грудь наполняется сочным красным мясом. … Возможно, даже лучше, чем хорошее филе говядины.

Люди часто избегают утки, потому что не умеют готовить утиные грудки и не хотят возиться с жаркой целой утки.Какая пародия! Утиные грудки невероятно просты в приготовлении и обладают роскошным жирным вкусом, который понравится вашим гостям на ужин Oooooing и Ahhhhing . Это делает его отличным блюдом для праздничных обедов, быстрое приготовление, не требующее особого ухода, БОЛЬШОЕ воздействие.

Что касается топленого жира, НЕ ВЫБРАСЫВАЙТЕ ЕГО. Утиный жир высоко ценится как лучший жир для приготовления пищи. Он обладает интенсивным вкусом, имеет высокую температуру копчения и считается одним из самых полезных для здоровья животных жиров.Некоторые говорят, что оно так же полезно, как оливковое масло.

После того, как вы закончите лепить утиную грудку, обязательно переложите жир в стеклянную емкость и храните в холодильнике.

Прошлой зимой я обжарила утиные грудки для вечеринки, но немного поторопилась. Сняла грудки со сковороды и взяла миску для утиного жира. Не задумываясь, слила жир в пластиковую емкость. Сразу же кипящий горячий утиный жир растаял через контейнер, потек по моему прилавку и по шкафам! Стоя там в ступоре, слезы навернулись на глаза.НЕ из-за беспорядка, который мне пришлось убирать, а из-за потери драгоценного утиного жира.

Да, это так хорошо.

Как приготовить утиную грудку

Надрежьте слой жира острым ножом, доходя до грудки.

Обильно посолить и поперчить. Затем поместите грудку в горячую сковороду жирной стороной вниз. Нагрейте жир на среднем или слабом огне 10-12 минут.

Переверните груди и поджарьте еще 6-10 минут, в зависимости от размера груди.(Это были груди объемом 13 унций, и я обжег их 10 минут на жирной стороне и 7 минут на стороне груди.)

Дайте грудке постоять под фольгой, пока готовите соус, затем нарежьте их тонкими ломтиками и разложите на блюде.

Обжаренная утиная грудка БОЛЬШАЯ и должна сочетаться с сильным ароматом. Этот рецепт утиной грудки включает в себя пикантно-сладкий соус из ежевики с бурбоном и луком-шалотом. Я добавил пюре из сладкого картофеля, чтобы дополнить аромат.Мммммм.

Другие рецепты званого ужина:

Побланос, фаршированный пюре из красного перца

Салат из жареных кальмаров с каперсами и лимонным айоли

Обжаренные гребешки с увядшей зеленью

Свинина в рассоле ~ Tidy Mom

Цыпленок с чесноком в медленноварке ~ Recipe Girl

Пирожи из лосося и картофеля ~ Cookin Canuck

Обжаренная утиная грудка с соусом из ежевики и сковороды

«Как приготовить утиную грудку.«

Порций: 4

Промокните утиные грудки насухо. Надрежьте жир на верхней части каждой грудки, разрезая до мякоти.
Нагрейте большую сковороду на СРЕДНЕМ-НИЗКОМ. Обильно посолить и поперчить грудку.
Положите их в сковороду жирной стороной вниз и перемешайте в течение 10–12 минут. По мере таяния жира должна образоваться темно-золотистая корочка.
Переверните грудки и готовьте еще 6-10 минут для мяса средней прожарки.
Снимите с поддона и тент с фольгой.
Осторожно перелейте утиный жир в стеклянную емкость, чтобы сохранить его для дальнейшего использования.
Увеличьте огонь до среднего и добавьте лук-шалот в сковороду. Обжарить 3-5 минут, чтобы они стали мягкими и подрумянились.
Смешайте муку с ежевичным вареньем. Затем добавьте варенье, бурбон, говяжий бульон, красный перец и тимьян.
Перемешать и довести до слабого кипения.
No related posts.