апельсиновая и лимонная. Что такое цедра?
Начинается сезон цитрусовых и мне бы хотелось поговорить о том, как можно с пользой использовать их шкурку. Я хочу вкратце напомнить вам, что такое цедра (пусть это банальная тема, но не все из нас умеют готовить, так что информация о цедре скорее для новичков). А вот способы длительного хранения цедры могут пригодиться и опытным хозяйкам. Ведь в сезон апельсинов и лимонов нам ничего не стоит купить пару лишних фруктов, а вот летом их иногда с огнем не сыщешь. Да и как показывает практика, есть множество рецептов, где используется только цедра, и если у Вас она есть, то это значительно упрощает процесс приготовления.
Что такое цедра
Цедра это верхний, окрашенный слой шкурки цитрусовых. У апельсина и мандарина он оранжевый, у лимона желтый, а у лайма зеленый. Сразу же под этим окрашенным слоем начинается белый слой шкурки. Этот белый слой мы должны стараться не трогать, так как он практически не содержит эфирных масел, благодаря которым цитрусовые имеют свой сильный аромат.
Кроме того, белый слой достаточно горький и это может придать блюду горьковатый привкус.
Чем снимать цедру
Счищать цедру можно с помощью специального ножа для снятия цедры, любого острого ножа или при помощи обычной терки (лучше всего использовать среднею терку). Каким бы способом Вы не очищали цедру, всегда старайтесь захватывать только окрашенную часть фрукта.
Как мыть цитрусовые
Перед тем как приступить к снятию цедры цитрусовые нужно слегка обработать. Для начала нужно хорошо промыть апельсины или лимоны под проточной водой.
Так как фрукты перед транспортировкой часто обрабатывают, то лучше не просто помыть их в воде, а хорошо потереть жесткой частью мочалки для мытья посуды (мочалка естественно должна быть чистая), не нужно сдирать шкурку, достаточно просто смыть грязь. После того как Вы таким образом помыли фрукты, кухня наполниться дивным ароматом.
Кроме того помытые цитрусовые нужно обдать кипятком, для этого фрукты нужно полить кипятком в течение 1-2 секунд.
Такая процедура поможет верхнему, окрашенному слою шкурки слегка отойти от белого слоя, это упростит процесс снятия цедры.
Заготавливаем цедру впрок
Итак, мы помыли фрукты и сняли цедру. Есть несколько способов заготовить цедру про запас.
Засахаренная цедра
Мне нравится засахаренная цедра. Она не только сохраняет свой аромат, цвет и вкус, но и сразу готова к употреблению. Немного такой цедры превратит Ваш чай в настоящий апельсиновый или лимонный праздник.
Такую цедру очень удобно хранить в небольших баночках в холодильнике. Засахаренная цедра может храниться в холодильнике очень долго, при этом она не теряет своих свойств.
О том, как готовить такую цедру я подробно описала в рецепте ниже. Этот рецепт можно использовать для приготовления апельсиновой, лимонной, мандариновой, лаймовой цедры.
Высушенная цедра
Второй способ приготовления цедры про запас, это засушенная цедра. Для этого рецепта цедру лучше всего снимать ножом, так как при натирании на терке эфирные масла и сок могут выветриться.
Снимаем цедру острым ножом, старайтесь не зацепить белый слой шкурки. Лучше всего снимать шкурку в виде спирали. Раскладываем шкурку тонким слоем на бумаге или чистой тряпочке, сверху накрываем бумажным полотенцем или салфеткой.
Цедру нужно несколько раз в день переворачивать, чтобы она равномерно высыхала. Такая цедра сохнет в течение 2-3 дней. Как только цедра стала хрупкой и сухой она готова.
Засушенную цедру растереть в порошок, удобнее всего воспользоваться кофемолкой, и пересыпать в сухую баночку. Баночку закрыть плотно крышкой, а цедру использовать по необходимости.
Описание апельсиновой цедры с фото, ее калорийность; как сделать в домашних условиях; использование продукта в кулинарии; вред и полезные свойства
Калорийность: 97 кКал.
Энергетическая ценность продукта Цедра апельсиновая:
Белки: 1.5 г.
Жиры: 0.2 г.
Углеводы: 14.4 г.
Описание
Апельсиновая цедра – это кожура цитрусового плода, которая имеет яркий оранжевый цвет и насыщенный аромат.
Используется в основном для придания десертам или выпечке оригинального привкуса, а также для приготовления алкогольных напитков и мяса.
Апельсин как самостоятельная культура появился в Китае за две тысячи лет до нашей эры, после чего растение завезли в Европу. Для выращивания апельсинов строили специальные здания, которые именовались оранжереями, а лучше всего деревья плодоносили только в тропическом и субтропическом климате. Эти фрукты всегда употребляли в пищу, а использовать их кожуру впервые додумались во Франции.
В апельсиновой цедре имеются небольшие отверстия, в которых содержится эфирное масло, которое и обеспечивает фрукт свойственным ему ароматом. Вкус цедры горьковато-сладкий, иногда даже приторный.
На данный момент можно с легкостью найти готовую сушеную цедру апельсина в магазине. Однако куда приятнее и полезнее будет приготовить ее самостоятельно. Для этого вам нужно будет купить свежие ароматные апельсины, а также воспользоваться нашими рекомендациями, которые вы найдете в данной статье.
Как сделать в домашних условиях?
Сделать в домашних условиях апельсиновую цедру своими усилиями очень просто. Запаситесь необходимым количеством апельсинов, тщательно вымойте цитрусовые в проточной воде и осушите чистой тканью.
Снимать цедру можно специальным предметом для чистки овощей, а если его под рукой нет, то можно воспользоваться обычной теркой или ножом. Во время приготовления ароматной приправы учитывайте тот факт, что белый слой под кожурой имеет очень горький привкус. Важно, чтобы его не осталось на цедре, так как блюдо, в которое вы ее добавите, будет горчить.
Аккуратно сняв цедру, при необходимости измельчите ее дополнительно ножом. Затем ее нужно правильно высушить. Делается это следующим образом:
- Измельчив кожуру, возьмите широкий поднос и застелите его пергаментной бумагой.
- На поднос тонким слоем выложите апельсиновую цедру, равномерно распределив ее по всей поверхности.
- Оставьте поднос в сухом хорошо проветриваемом помещении.
При соблюдении всех правил сушки цедра будет готова спустя два-три дня.
При соблюдении всех правил сушки цедра будет готова спустя два-три дня.Если перед приготовлением цедры вы выбрали спелый и качественный апельсин, то после того, как кожура высохнет, ее цвет останется таким же ярким, а аромат станет еще насыщеннее, чем в свежем виде. В случае если вы случайно срезали цедру вместе с белым слоем, она может покрыться коричневатыми пятнами.
Использование в кулинарии
Апельсиновая цедра используется в кулинарии в качестве ароматной добавки к выпечке или десертам. Также ее добавляют к мясу или рыбе, делают на ее основе ароматные алкогольные напитки, а также варенья и конфитюры.
Очень удачным будет сочетание цедры апельсина с такой выпечкой, как кексы, печенье, куличи, пироги, маффины, торты, булочки и пудинги. Но это далеко не предел, так как на ее основе делают ликеры, настойки, а также пиво и самогон. Готовые напитки с цитрусовой цедрой будут иметь приятный апельсиновый аромат и тонкий привкус.
Цедру апельсина добавляют в запеканки и бисквиты, а еще из нее делают начинку для тортов, добавляя измельченный продукт в крем.
Если вы любите чай или кофе, апельсиновая цедра, добавленная в эти напитки, придаст им восхитительный аромат, а также усилит их тонизирующие свойства.
Еще один десерт, который можно приготовить на основе сушеной цитрусовой кожуры, — это варенье или джем. При этом вы можете использовать также цедру лимона или грейпфрута, создавая цитрусовый микс, который только улучшит вкус угощения. При этом не забывайте о том, что вкус такого лакомства напрямую зависит от того, насколько правильно вы срезали кожуру, так как белый слой под цедрой способен испортить вкус джема.
При помощи апельсиновой цедры можно готовить не только сладкие угощения. Так, добавку часто добавляют к мясу. Особенно вкусной получается запеченная в духовке курица, которую посыпают цедрой апельсина, а иногда еще и лимона. Но можно не добавлять заготовку прямо в мясо, а сделать на ее основе соус, который подчеркнет вкус мяса и придаст ему цитрусовый аромат.
Наконец, только кулинарией использование цедры не ограничивается! Нередко предприимчивые хозяюшки готовят из нее ароматное мыло, а также скрабы для тела и лица.
Эфирные масла, содержащиеся в кожуре апельсина, помогают укрепить кожу, придать ей тонус и улучшить кровообращение.
Вред и полезные свойства апельсиновой цедры
Пользу, как и вред, может принести любой продукт, который употребляется человеком. Полезные свойства апельсиновой цедры обусловлены высоким содержанием в ней эфирных масел, а также большого количества витаминов и микроэлементов. Ее полезно не только употреблять внутрь, но еще и делать всевозможные маски и скрабы для кожи, волос и ногтей. Вот неполный перечень основных полезных свойств цедры апельсина:
- Гесперидин, содержащийся в кожуре, абсорбирует липиды, которые содержатся в крови, за счет чего происходит ускоренное сжигание жиров и выведение их из организма. При этом интересен тот факт, что в мякоти апельсина содержится гораздо меньше этого вещества, чем в его кожуре, поэтому, включив цитрусовую цедру в свой рацион, вы сможете легко контролировать лишний вес.
- Также в апельсиновой цедре содержится пектин. Благодаря ему можно избежать множества проблем с желудочно-кишечным трактом.
- Сушеная кожура апельсина, добавляемая в блюда, также помогает поддерживать необходимый организму уровень сахара в крови.
- Высокое содержание в цедре витамина С позволяет предотвратить артриты и артрозы, а также снабжает организм кальцием, за счет чего повышается крепость костей.
- Апельсиновая цедра содержит большое количество антиоксидантов, благодаря чему можно предупредить возникновение и развитие раковых клеток.
- Продукт обладает желчегонным действием, поэтому помогает избавить печень от лишней нагрузки и очистить организм.
Благодаря ему можно избежать множества проблем с желудочно-кишечным трактом.Это далеко не полный список полезных свойств цедры апельсина. Ее можно измельчить до состояния порошка, чтобы добавлять в блюда в качестве приправы, а можно просто нарезать мелкими кусочками, чтобы готовить различные настои и конфитюры.
Существует отличный рецепт приготовления полезного настоя, который поможет очистить организм, вернет силы и тонизирует тело.
Для его приготовления вам нужно закипятить стакан воды, добавить в нее две чайные ложки измельченной кусочками цедры и оставить кипеть на протяжении десяти минут. После этого отвар снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться не менее пяти минут. Когда он немного остынет, можете принимать его внутрь перед едой.
Цедра апельсина – это не только ароматная добавка для вашей выпечки и десертов, но еще и восхитительное средство, которое поможет предупредить и вылечить некоторые заболевания. Но вред данный продукт тоже может нанести. Происходит это в том случае, если у человека имеется аллергия на цитрусовые, или же в случае злоупотребления цедрой. Также не рекомендуется употреблять ее людям, которые подвержены частым расстройствам кишечника или больны язвой или гастритом.
Таким образом, правильно употребляя апельсиновую цедру, вы сможете почувствовать на себе ее положительное влияние, а также сделать ваши блюда более вкусными и ароматными.
Рецепты приготовления блюд c фото
Холодный гаспачо из арбуза — непривычная вариация испанского супа
180 мин.
Кекс с мандаринами
60 мин.
Похожие продукты питания
Пищевая ценность
| НЖК — Насыщенные жирные кислоты | 0.024 г |
| Вода | 72.5 г |
| Зола | 0.8 г |
| Пищевые волокна | 40.6 г |
Витамины
Минеральные вещества
Цитрусовая цедра апельсина как сделать рецепт с фото пошагово
Цедра цитрусовых в порошке‣ Апельсины — 3 шт (50 г свежей цедры)
Выход — 13 г цедры в порошке или баночка 20 мл
Цедра цитрусовых с сахаром
‣ Цедра — 20 г (3 апельсина)
‣ Сахар — 40 г
(т.е пропорция 1:2)
Апельсины (или другие цитрусовые) залить кипятком и оставить минут на 10. По прошествии времени хорошо помыть щёткой или жесткой мочалкой.
Овощечисткой снять тонкий слой апельсиновой кожуры. Только оранжевую часть, белую стараться не захватывать.
Противень застелить пергаментом и выложить кожуру в один слой.
Убрать в духовку и сушить при 50-60 ºС примерно 3 часа. У меня режим верх/низ прю конвекция. Если конвекции нет, то можно слегка приоткрыть дверцу духовки.
Готовая цедра должна легко ломаться. 2. Высушенную цедру поломать на небольшие кусочки и измельчить в кофемолке.
Готовую цедру пересыпать в плотно закрывающуюся тару и использовать как ароматизатор в выпечку, кремы, начинки, десерты и напитки.
Хранить при комнатной температуре много месяцев.
Цедру можно высушить не только в духовке, а и в дегидраторе, например, или просто на батарее. 3. Цедра цитрусовых с сахаром
Апельсины (или другие цитрусовые) залить кипятком и оставить минут на 10. По прошествии времени хорошо помыть щёткой или жесткой мочалкой.
Снять цедру при помощью тёрки.
Засыпать сахаром 1:2 по весу и перемешать.
Переложить в банку и хранить в холодильнике.
У меня хранилась в холодильнике 7 месяцев не потеряв своих вкусовых качеств.
Дозировку для разных блюд определяйте на вкус и опытным путём.
Видео рецепт смотрите ниже 👇
Нравиться
Клас
Лайк
МойМир
Пин
Твитнуть
НатальяПохожие рецепты
Как снять цедру с апельсина правильно и быстро на Webspoon.ru
Как легко снять цедру с апельсинов
Цедра апельсина — это верхний слой плода, в котором содержится много эфирных масел. Именно эти эфирные масла помогают нам потом ароматизировать различные блюда. Ни один химический ароматизатор не сравнится с ароматом цедры из живого апельсина.
Помните, чтобы правильно снять цедру, лучше всего брать свежие и упругие апельсины, с кожурой без чёрных точек и других признаков болезни. Перед работой обязательно тщательно помойте плод с помощью губки, а потом ополосните кипятком или опустите на несколько секунд в кипящую воду.
Это необходимо для того, чтобы удалить с поверхности апельсинов восковое напыление, которое наносят для лучшего хранения плодов.
Чтобы снятая цедра апельсина не горчила, будьте внимательными: снимайте только верхний окрашенный слой кожуры и не задевайте белый слой. В зависимости от наших целей, мы можем снять цедру с апельсинов с помощью тёрки с крупными или мелкими отверстиями, а также с помощью ножа для чистки овощей.
Рецепты с ингредиентом апельсин
Нам понадобятся:
- Миска
- Тёрка
- Губка кухонная
- Нож для чистки овощей
- Разделочная доска
- Пергаментная бумага
Как снять цедру с апельсина пошаговая инструкция с фото
Шаг 1Ссылка
Для работы нам понадобятся апельсины, нож для чистки овощей, тёрка, губка чистая, миска, разделочная доска, пергаментная бумага.
Шаг 2Ссылка
Апельсины хорошо помыть с помощью чистой кухонной губки.
Шаг 3Ссылка
Обдать их кипятком или поместить на 10-15 секунд в миску с горячей водой.
Шаг 4Ссылка
Насухо протереть апельсины и натереть верхний слой на тёрке: это можно сделать на тёрке с крупными отверстиями.
Шаг 5Ссылка
Или со средними отверстиями.
Если вам необходимо натереть цедру на тёрке с мелкими отверстиями, то прикрепите перед этим небольшой кусочек пергаментной бумаги на тёрку, просто прижав её сверху.
Затем натрите цедру как обычно.
Шаг 7Ссылка
Снимите бумагу и с помощью ножа соскребите цедру. При таком способе вы быстро получите мелкую апельсиновую цедру, а тёрка не замажется.
Шаг 8Ссылка
Также, в некоторых случаях, можно воспользоваться ножом для чистки овощей, чтобы снять тонкие полоски апельсиновой цедры.
Цедра апельсина — как сделать в домашних условиях
Если вы являетесь поклонником вкуса и аромата цитрусовых, то обязательно должны научиться, как сделать цедру апельсина или лимона в домашних условиях. Это выгоднее и в экономическом плане, и так можно быть уверенным, что перед вами именно натуральные цитрусовые, а не политые ароматизатором непонятные корочки.
Сегодня готовим цедру апельсина.
Рецепт очень простой, от хозяйки потребуется лишь пару минут для активных действий, остальное время цедра будет спокойно сохнуть на подоконнике. Ее хорошо добавлять в чай, а десерты, приготовленные с измельченной цедрой, приобретут неповторимый вкус и аромат. Так что никогда не выбрасывайте апельсиновые корки.
Цедра апельсина: как сделать в домашних условиях
Ингредиенты – апельсин 1 шт.
Как сделать цедру апельсина, порядок работы
Апельсин хорошо промыть под проточной водой, обязательно используя для этого щетку или жесткую губку. Так удастся убрать мелкие частички грязи, которые могут быть в многочисленных углублениях на кожуре. Затем положить апельсин в высокую емкость подходящего размера, залить только что закипевшей водой и оставить на 3-4 минуты. Эта процедура позволит удалить воск, которым часто обрабатывают фрукты, чтобы они лучше хранились. Все эти манипуляции строго обязательны, ведь в пищу употребляется самый верхний слой цедры, и нужно максимально его очистить.
Пользуясь острым ножом или овощечисткой, срезать только тонкую оранжевую часть, стараясь не задеть при этом белую.
Сложить полоски цедры друг на друга и нарезать маленькими брусочками. В принципе, цедра высохнет и так, просто, чем она мельче, тем быстрее это произойдет. Также размер кусочков зависит от цели дальнейшего использования, если в чай, можно и покрупнее, а если в выпечку, и в последующем вы будете ее молоть в кофемолке, то здесь особой разницы нет.Переложить на блюдце. Желательно, чтобы слой был тонким.
Оставить на кухне на пару дней, периодически перемешивая. Цедра апельсина полностью высохла, когда ее кусочек не сгибается, а разламывается при надавливании пальцами. Обычно весь процесс не занимает больше 3-4 дней. Если делаете сразу много, то можно ускорить сушку, рассыпав корки на противень и поместив в духовой шкаф. Держать при 100 градусах с приоткрытой дверцей в течение часа.
Хранить в чистой сухой плотно закрытой таре при комнатной температуре можно очень долго, используя по мере необходимости.
При добавлении в выпечку цедру апельсина смолоть в кофемолке или растолочь в ступке.
как сделать в домашних условиях — рецепты, ингредиенты, приготовление, фото, видео
Апельсиновая цедра – это кожура цитрусового плода, которая имеет яркий оранжевый цвет и насыщенный аромат. Используется в основном для придания десертам или выпечке оригинального привкуса, а также для приготовления алкогольных напитков и мяса.
Апельсин как самостоятельная культура появился в Китае за две тысячи лет до нашей эры, после чего растение завезли в Европу. Для выращивания апельсинов строили специальные здания, которые именовались оранжереями, а лучше всего деревья плодоносили только в тропическом и субтропическом климате. Эти фрукты всегда употребляли в пищу, а использовать их кожуру впервые додумались во Франции.
В апельсиновой цедре имеются небольшие отверстия, в которых содержится эфирное масло, которое и обеспечивает фрукт свойственным ему ароматом.
Вкус цедры горьковато-сладкий, иногда даже приторный.
На данный момент можно с легкостью найти готовую сушеную цедру апельсина в магазине. Однако куда приятнее и полезнее будет приготовить ее самостоятельно. Для этого вам нужно будет купить свежие ароматные апельсины, а также воспользоваться нашими рекомендациями, которые вы найдете в данной статье.
Как приготовить сушеную цедру
Кожура цитрусовых состоит из двух слоев: верхнего – пигментированного и эфироносного и нижнего – белого плотного и пружинистого подкоркового слоя. Эта белая масса не должна попадать в сырье для цедры, поскольку она горчит и может испортить финальный вкус приготовленного блюда.
Эфирные масла, которыми так богата внешняя оболочка цитрусовых плодов, находятся в эфироносных железах, выглядящих как поры. Вот их-то мы и должны старательно снять ножом! Чем тоньше вы срезали кожуру, тем качественнее цедра.
Перед тем, как приготовить цедру, плод цитруса нужно старательно помыть щеткой, поместить в глубокую чашку и залить на 1 минуту кипятком.
Это – необходимый этап приготовления цедры цитрусовых, поскольку производители часто обрабатывают их поверхность защитными химическими составами.
Если поверхность плода выглядит слишком блестящей или липкая на ощупь, то, скорее всего, продукты обработаны восковым составом, поэтому перед тем, как получить цедру, нужно выдержать плод в кипятке. Далее снимаем влагу полотенцем и осторожно срезаем верхний слой кожуры.
Для срезания верхнего пигментированного слоя нужен очень острый нож с тонким лезвием, с помощью которого цедра снимается, как правило, тонкой лентой. Можно приобрести специальный нож для снятия цедры, с помощью которого верхняя оболочка срезается слоем в 2 мм в виде ленты. Такая нарезка позволяет получить очень качественный продукт.
Нож для снятия цедры
Часто для получения свежей цедровой стружки используют терку с острыми ножами среднего или мелкого размера. Мы не рекомендуем этого делать, поскольку частые ножи терки разрешают эфироносные железы, в результате – эфиры улетучиваются, а запах становится слабым или вовсе исчезает.
Срезанную пигментированную оболочку раскладываем тонким слоем на фарфоровом плоском блюде. Желательно покрыть дно блюда листом белой бумаги, а сверху уже выкладывать цедровую ленту для сушки.
В процессе сушки ворошим стружку, поворачивая другой стороной. Готовый продукт становится хрупким и легко крошится между пальцами. Обычно в условиях кухни шкурка полностью теряет влагу в течение 3-х дней. Тогда измельчаем ее в ступке или давим скалкой до крошки и складываем в стеклянную банку с плотной крышкой.
Засахаренная цедра
Эфироносная оболочка, пересыпанная сахаром, — отличная добавка к чаю и другим напиткам, в начинки сладких пирогов, для ароматизации десертов, запеканок, баб и пудингов.
Сохранить цедру можно засахаренной, просто пересыпав ее с сахаром-песком в такой пропорции: 1 часть свежей цитрусовой стружки 2 части сахара. Храним в холодильнике бесконечно долго без страха порчи продукта.
Как правило, засахаренную цедру готовят из апельсина, лимона, лайма или мандарина.
Давайте рассмотрим, чем полезна цедра цитрусовых плодов и особенности применения каждого ее вида.
Лимонная цедра
Это самая употребляемая цедра в кулинарии! Прежде, чем снять верхний эфироносный слой кожуры лимона, нужно особенно постараться! Рекомендуем очень старательно сделать эту работу, потому что нижний подкорковый слой белого цвета очень горький, и если его часть попадет в пищу, кушанье будет горчить.
Если вы грамотно и тонко срезали эфироносный слой с лимонной кожуры, а лимон выбрали по-настоящему зрелый, то его цвет после сушки сохраняет свой лимонно-желтый окрас. Если вы захватили слишком много белой подкорковой массы, то цедра будет неровного желтого цвета с бурыми пятнами.
Полезные свойства цедры лимона
Польза лимонной корки для здоровья человека настолько велика, что пренебрегать ее применением в рецептурах блюд было бы не разумно! Цедра лимона буквально насыщена витаминами, минеральными соединениями и ценными органическими кислотами.
В 100 г эфироносного слоя содержится 129 мг аскорбиновой кислоты (витамина C), 160 мг калия и 134 мг кальция!
- Внешняя корочка лимона полезна для наших костей, насыщая их биоактивным кальцием! В содружестве с витамином C, она предотвращает развитие артритов и артрозов, ревматизма суставов и остеопороза.
- Выводит токсичные вещества и радионуклиды – вследствие высокого содержания биофлавоноидов. Биофлавоноиды препятствуют также образованию и накоплению холестерина в сосудах.
- Употребление лимонной цедры поможет смягчить последствия оксидативного стресса, который сопровождается нарушениями метаболизма окислительных реакций в организме.
- Насыщенность корки калием делает ее действенным средством для укрепления сердечно-сосудистой системы, а также для нормализации артериального давления.
- Цедра лимона насыщена антиоксидантами, а также веществами сальвестрол Q40 и лимонен – защитниками клеток от их перерождения в раковые.
- Потребление в пищу молотой сушеной корочки лимона поддержит полость рта в здоровом состоянии, поскольку витамин C в ней помогает при цинге, кровоточивости десен и гингивите. Она также способна отбелить зубную эмаль.
Применение цедры лимона в кулинарии
Эфироносный верхний слой лимона не содержит лимонную кислоту, а потому при его добавлении к любым блюдам, он не передает им своей кислоты, а только легко узнаваемый аромат. Как правило, цедровый порошок всыпают за пару минут до готовности блюда и еще 3-4 минуты настаивают.
Вы можете использовать этот лимонный продукт в самых разнообразных кушаньях – от овощных и мясных – до любых кондитерских! Кроме блюд холодных и горячих, им обогащают всевозможные напитки – с алкоголем или без него.
Особенный вкус и аромат эфироносная оболочка лимона придает рыбным и мясным блюдам, подливкам к ним, а также холодцам, заливным, запеканкам и пудингам. Супы и солянки, салаты и паштеты приобретают изумительный аромат и вкус, если добавить в них сушеную корочку лимона.
Все вышеперечисленные свойства и применение также относятся и к цедре лайма, только лайм имеет более утонченный аромат, что отражается и на аромате его корочки.
Полезна ли для здоровья?
Польза и вред цедры апельсина зависят от объемов ее потребления и состояния здоровья человека. В целом цедра цитрусовых благоприятно действует на организм, как при внутреннем, так и при наружном использовании.
- Косметологи рекомендуют использовать ее в составе домашних масок и скрабов для борьбы с мелкими морщинками и другими возрастными изменениями, а также осветления кожи лица и удаления пигментации.
- Употребление цедры апельсина в пищу позволяет разгрузить печень, повысить иммунитет и помочь в лечении простудных заболеваний, нормализовать пищеварение и кислотность ЖКТ, поддерживать в порядке водно-солевой баланс. Блюда с кожурой лимона способны улучшать общее эмоциональное состояние человека, поднимать настроение и способствовать снятию стресса и усталости.
Сколь велика у цедры апельсина польза, столь велик и ее вред для людей с индивидуальной непереносимостью цитрусов. У них ее употребление может привести к насморку, чиханию, сыпи и другим симптомам аллергии.
Людям без непереносимости кожуры апельсинов бояться нечего, для них польза значительно превышает возможный вред. Если использовать корки цитрусов и блюда с их содержанием в умеренных количествах никаких неприятных реакций организма не последует. Стоит переесть цедры, и не исключены высыпания на коже, но они быстро проходят без последствий.
Померанцевая цедра
Сочная мякоть померанца является несъедобной из-за ее кисло-горького вкуса. Поэтому в кулинарии используется только его верхняя пористая оболочка, напоминающая по аромату лимонную, а по свойствам и химическому составу – апельсиновую.
Померанцевая корка имеет гораздо более тонкий аромат, чем апельсиновая или лимонная.
Полезные свойства цедры померанца
- Померанцевая корка очень полезна при пониженном аппетите или нарушениях обмена веществ. Молотая корка в блюдах поможет печени и почкам при их предрасположенности к образованию камней, т.е. она обладает мочегонным и желчегонным эффектом.
- Укрепляет иммунитет, демонстрирует антиоксидантный эффект. Устраняет авитаминозы, улучшает показатели крови, лечит анемию.
- Повышает упругость и прочность соединительных тканей, замедляет старение организма.
- Оказывает антисептическое и противомикробное действие.
- Аромат померанца – отличный антидепрессант! Создает позитивное настроение и освобождает от чувства тоски.
Применение померанцевой цедры в кулинарии
Используется, в основном, в кондитерских изделиях (бабы, куличи, кексы), в алкогольных и безалкогольных напитках, в различных десертах. В качестве пряности с тонким ароматом – в мясных и рыбных подливах, в начинках для птицы и рыбы.
Измельченные продукты белого цвета, например, творог, йогурт, белковый крем или рис, окрашивает в сочный светло-желтый цвет.
Что собой представляет?
Цедрой принято называть ярко-оранжевую кожицу апельсина, обладающую приятным, чуть терпким ароматом. Структура кожицы содержит мелкие поры с большим количеством эфирных масел, которые и обеспечивают незабываемый цитрусовый запах. Вкус цедры апельсина – горько-сладкий, иногда слегка приторный.
Под ярким оранжевым слоем расположена тонкая шкурка белого цвета. Этот слой практически не используется в кулинарии и народной медицине, так как обладает горьким вкусом.
Апельсиновая цедра
Апельсин – замечательный витаминный плод. Кроме полезной для здоровья мякоти апельсина, его цедра, в качестве пряной добавки, значительно поднимет питательность блюд, в которые вы ее добавите. Из верхнего слоя кожуры плодов отжимают эфирное апельсиновое масло.
Как приготовить цедру, мы уже описали выше. Кстати, срезать ее с апельсина легче, чем с тонкошкурого померанца или лимона, поскольку подкорковый слой не такой горький и терпкий, как у них.
Перед тем, как снять цедровый слой с апельсина, плод необходимо старательно помыть щеткой и выдержать минуту в горячей воде. Этот прием поможет избавиться от возможных химических веществ на поверхности кожуры. Если вы этого не сделаете, то приготовленный продукт может нанести здоровью вред.
Высушив срезанную кожуру, ссыпьте ее в сухую банку и храните под крышкой в темном месте.
Полезные свойства апельсиновой цедры
Эфироносный слой апельсиновой корки – самая полезная часть плода! Если польза так велика, тогда почему тогда мы так привычно выбрасываем кожуру? Надеемся, что после нашей информации вы не станете выбрасывать то, что поможет улучшить качество вашей жизни.
- Как и в кожуре лимона, во внешнем слое апельсина сконцентрировано огромное количество витаминов и минеральных соединений. Он также богат пектиновыми веществами и насыщен эфирным маслом, которое имеет впечатляющие лечебные качества. Получают его холодным отжимом, или дистилляцией.
- Пектины и клетчатка благотворно и мягко воздействуют на кишечник, улучшают все процессы, происходящие в желудочно-кишечном тракте. Полезные вещества в апельсиновой корке улучшают его моторную функцию и препятствуют развитию в нем гнилостных бактерий. Также они способствуют насыщению и снимают чувство голода, гармонизируют обмен веществ.
- Сушеная и свежая верхняя оболочка апельсинов снижают уровень холестерина в крови, повышают иммунитет (за счет витаминов C и группы B). Минеральные соли фосфора и кальция укрепляют кости и возвращают здоровье суставам.
- Эфирные масла, органические кислоты и пектины нормализуют работу сердца и сосудов, очищая и улучшая их эластичность.
- Корки помогают печени справиться с нагрузкой, поскольку обладают желчегонным действием.
Применение апельсиновой цедры в кулинарии
Апельсиновая цедра фактически сохраняет свой оранжевый цвет и в сушеном виде, слегка окрашивая продукты белого цвета. Применяют ее в рецептуре исключительно кондитерских изделий и десертов, а также в производстве алкогольных и других напитков.
Но для экспериментаторов нет ограничений! Пробуйте включать ее и в рыбные и в мясные блюда. Получается очень пикантно!
Где используется
Рассмотрим основные области, где апельсиновая цедра применяется чаще всего.
Кулинария
Один из наиболее частых вариантов применения цедры — кулинария. Уникальные вкус и аромат этого ингредиента прекрасно сочетаются с большим количеством самых разных продуктов. Они приятно дополняют мясо или рыбу, прекрасно подходят к десертам и выпечке, усиливают тонизирующий эффект чая или кофе.
Этим применение цедры не ограничивается. Из нее делают вкусную начинку для тортов, смешивая ее в измельченном виде с кремом, на ее основе делают самогон, ликеры, печенье и варенье… Сложно найти ту сферу кулинарии, где не нашла бы применение цедра цитрусовых.
Вот пара примеров рецептов, которые базируются на ней.
Турецкий чай
Хотите придать привычному чаю аромат Востока? Нет ничего проще — понадобится корка апельсина и несколько простых ингредиентов.
- Влейте литр воды в сотейник или небольшую кастрюльку.
- Добавьте туда по вкусу заранее подготовленной апельсиновой цедры, а также немного перца, гвоздики и палочку корицы.
- Накройте крышкой и доведите до кипения на среднем огне.
- Когда все начнет кипеть, бросьте в смесь немного имбиря и сушеных яблок. Продолжите варить, накрыв крышкой, но уже на слабом огне. Достаточно приблизительно пяти минут.
- Бросьте немного мяты по вашему вкусу, затем выключите огонь, накройте сотейник или кастрюлю крышкой и оставьте всё на несколько минут настаиваться.
Цукаты
Одно из простых, но любимых в народе блюд. Вкусное, яркое, ароматное. Вот как готовить цукаты из кожуры апельсина или других цитрусов:
- Возьмите 300 грамм цедры и поместите ее в кастрюлю.
- Залейте водой, чтобы она покрывала всю цедру целиком, после чего добавьте немного соли и поставьте на огонь. Доведя до кипения, варите приблизительно 10 минут.
- После этого слейте воду, промойте цедру под прохладной проточной водой, затем снова залейте водой с небольшим добавлением соли и повторите процедуру кипячения и промывания. Потом все это нужно будет повторить еще минимум один раз.
- После этого откиньте цедру на дуршлаг и дайте стечь жидкости.
- Берем небольшую кастрюльку и соединяем стакан сахара со стаканом воды. Нагреваем, пока сахар полностью не растворится.
- Помещаем в кипящий сироп цедру и варим до тех пор, пока жидкость полностью не выпарится. Ориентируйтесь, что на это должно уйти примерно полчаса.
- После этого добавьте немного лимонного сока для вкуса.
- Застелите противень специальной бумагой для выпечки, после чего начните равномерно выкладывать на него цедру. После этого надо ее высушить. Можно просто оставить ее на пару дней при комнатной температуре, а можно часа три посушить в теплой духовке. Но не пересушите, чтобы цукаты не затвердели.
После этого обязательно храните цукаты из апельсиновых корок в темном и сухом месте в герметичном контейнере.
Косметика
Из апельсиновой цедры получаются отличные средства для отбеливания и омоложения кожи, оздоровления волос в домашних условиях. Приведем несколько рецептов.
Мандариновая цедра
Корка мандаринов для снятия цедры используется очень редко – по причине ее тонкости и трудности снятия с подкоркового слоя. В засушенном виде она не теряет мандаринового аромата.
Полезные свойства мандариновой цедры
Чем полезна цедра мандарина? Ее лечебные свойства немного отличаются от свойств остальных цитрусовых, хотя частично и повторяют их. Но есть и особенности:
- Верхний слой мандариновой корочки (ее настой) имеет высокие отхаркивающие свойства и часто применяется в лечении бронхитов для разжижения секрета. Цедровый мандариновый порошок в народной медицине применяют как жаропонижающее и противовоспалительное средство.
- Это надежное вяжущее средство при диарее.
- Демонстрирует успокаивающее действие, стабилизирует настроение, полезна при депрессивных состояниях.
Применение мандариновой цедры в кулинари
Порошок из высушенной мандариновой корки применяется для ароматизации выпечки, кондитерских изделий, кремов, мороженого и других десертов. Цедра мандарина имеет очень деликатный и изысканный аромат.
Применяется он и в качестве легкой пряности в соусах и подливках к рыбе, мясу и овощам, добавляется в начинки для пирогов.
Где используется
Рассмотрим основные области, где апельсиновая цедра применяется чаще всего.
Кулинария
Один из наиболее частых вариантов применения цедры — кулинария. Уникальные вкус и аромат этого ингредиента прекрасно сочетаются с большим количеством самых разных продуктов. Они приятно дополняют мясо или рыбу, прекрасно подходят к десертам и выпечке, усиливают тонизирующий эффект чая или кофе.
Этим применение цедры не ограничивается. Из нее делают вкусную начинку для тортов, смешивая ее в измельченном виде с кремом, на ее основе делают самогон, ликеры, печенье и варенье… Сложно найти ту сферу кулинарии, где не нашла бы применение цедра цитрусовых.
Вот пара примеров рецептов, которые базируются на ней.
Турецкий чай
Хотите придать привычному чаю аромат Востока? Нет ничего проще — понадобится корка апельсина и несколько простых ингредиентов.
- Влейте литр воды в сотейник или небольшую кастрюльку.
- Добавьте туда по вкусу заранее подготовленной апельсиновой цедры, а также немного перца, гвоздики и палочку корицы.
- Накройте крышкой и доведите до кипения на среднем огне.
- Когда все начнет кипеть, бросьте в смесь немного имбиря и сушеных яблок. Продолжите варить, накрыв крышкой, но уже на слабом огне. Достаточно приблизительно пяти минут.
- Бросьте немного мяты по вашему вкусу, затем выключите огонь, накройте сотейник или кастрюлю крышкой и оставьте всё на несколько минут настаиваться.
Грейпфрутовая цедра
Грейпфрут – гибридный плод, получившийся в результате естественного перекрестного опыления. Но от этого он не стал менее полезным, чем другие виды цитрусовых, а даже – наоборот! Гибрид лимона и апельсина поражает богатством своего химического состава и лечебными свойствами.
Снять цедру с грейпфрута очень легко! Ее не обязательно тонко срезать, потому что подкорковый белый слой не горчит, а имеет довольно приятный вкус. Самая верхняя оболочка имеет очень многогранный и сильный букет ароматов и отменно подчеркивает вкус блюд, в которые ее добавляют в качестве мягкой пряности.
Полезные свойства грейпфрутовой цедры
Все части грейпфрута чрезвычайно полезны! Но внешний слой кожуры владеет собственными секретами!
- Заваренная корочка плода помогает снизить сахар в крови, улучшит самочувствие при сахарном диабете.
- Снимает изжогу, помогает при заболеваниях желудка и печени.
- Корка грейпфрута, как самостоятельный десерт, так и в качестве пряности благотворно влияет на обмен веществ, чаще всего ускоряя его и нормализуя. Поэтому все части плодов используются во многих известных диетах для похудения.
- Массаж высушенной и растертой до порошка верхней грейпфрутовой корочкой помогает избавиться от целлюлита.
Применение грейпфрутовой цедры в кулинарии
Применяется верхний слой кожуры в кондитерских изделиях и выпечке, для изготовления алкогольных настоек и безалкогольных напитков. Также деликатесный аромат эфироносной кожицы грейпфрута улучшает десерты и фруктовые салаты.
Цедра цитрусовых – изумительная пряность, которая просто обязана быть в ваших запасниках! Вкусив ее аромат и мягкий вкус, вы будете добавлять ее практически во все блюда!
Эта мягкая пряность, со слабым вкусом, поэтому включать ее в рецептуру можно в больших количествах – в сравнении с применением других пряностей. Мерой служит вкус блюда – появление легкой горчинки говорит о достаточности объема пряности.
Полезна ли для здоровья?
Польза и вред цедры апельсина зависят от объемов ее потребления и состояния здоровья человека. В целом цедра цитрусовых благоприятно действует на организм, как при внутреннем, так и при наружном использовании.
- Косметологи рекомендуют использовать ее в составе домашних масок и скрабов для борьбы с мелкими морщинками и другими возрастными изменениями, а также осветления кожи лица и удаления пигментации.
- Употребление цедры апельсина в пищу позволяет разгрузить печень, повысить иммунитет и помочь в лечении простудных заболеваний, нормализовать пищеварение и кислотность ЖКТ, поддерживать в порядке водно-солевой баланс. Блюда с кожурой лимона способны улучшать общее эмоциональное состояние человека, поднимать настроение и способствовать снятию стресса и усталости.
Сколь велика у цедры апельсина польза, столь велик и ее вред для людей с индивидуальной непереносимостью цитрусов. У них ее употребление может привести к насморку, чиханию, сыпи и другим симптомам аллергии.
Людям без непереносимости кожуры апельсинов бояться нечего, для них польза значительно превышает возможный вред. Если использовать корки цитрусов и блюда с их содержанием в умеренных количествах никаких неприятных реакций организма не последует. Стоит переесть цедры, и не исключены высыпания на коже, но они быстро проходят без последствий.
что это, польза и вред, как сделать, фото
0
1155
Рейтинг статьи
Кира Столетова
Цедра апельсина имеет многочисленные полезные свойства, благодаря чему широко применяется в народной медицине и кулинарии, но при употреблении в неограниченных количествах она способна причинить вред организму.
Польза и вред апельсиновой цедры
Что такое цедра
Цедра апельсина — это оранжевая цитрусовая корка, имеющая насыщенный аромат. В ней есть маленькие поры, содержащие эфирные масла, обеспечивающие цитрусу запах. Цедра апельсиновая имеет горько-сладкий вкус, в некоторых случаях приторный.
Впервые цитрусовую кожуру стали использовать в пищу во Франции.
Состав цедры и ее польза
Калорийность апельсиновой цедры — 97 ккал.
Энергетическая ценность в 100 г продукта:
- 1,5 г белков,
- 0,2 г жиров,
- 14,4 г углеводов.
Пищевая ценность на 100 г продукта:
- 0,024 г насыщенных жирных кислот,
- до 72,5 г вод,
- 0,8 г зол,
- до 40,6 г пищевых волокон.
Витамины:
- 0,9 мг ниацинового эквивалента,
- 0,25 мг токоферола,
- 136 мг аскорбиновой кислоты,
- 30 мкг фолиевой кислоты,
- 0,17 6мг пиридоксина,
- 0,49 мг пантотеновой кислоты,
- 0,09 мг рибофлавина,
- 0,12 мг тиамина,
- 21 мкг ретинолового эквивалента.
Минералы:
- 1 мкг селена,
- 92 мг меди,
- 0,25 мг цинка,
- 0,8 мг железа,
- 21 мг фосфора,
- 212 мг калия,
- 3 мг натрия,
- 22 мг магния,
- 161 мг кальция.
Полезные свойства апельсиновой цедры связаны с ее богатым химическим составом:
- пектин позволяет наладить работу желудочно-кишечного тракта,
- фитонциды выступают природными антибиотиками,
- гесперидин является абсорбирующим липиды веществом, приводящим к ускорению процессов жиросжигания и позволяющим регулировать вес,
- аскорбиновая кислота в повышенном количестве помогает предотвратить риск развития артрита и артроза, обеспечивет организм кальцием и укрепляет костную систему,
- антиоксиданты предупреждают появление раковых клеток,
- эфирные масла обладают противовоспалительным и противомикробным свойствами.
Высушенная цитрусовая корка полезна при регулярном употреблении. Она обеспечивает нормальный для организма уровень сахара и имеет легкий желчегонный эффект. Она облегчает работу печени, обладает очищающими свойствами, регулирует водно-солевой баланс и предотвращает отечность.
Вред от апельсиновой цедры
Употребление продукта может вызвать аллергическую реакцию
При превышении рекомендуемых норм употребления цитрусовая кожура наносит вред здоровью, в особенности при аллергической реакции на апельсины. Продукт относится к запрещенным для людей, имеющих в анамнезе кишечные расстройства, язву желудка либо гастрит.
Как получить цедру
Для самостоятельного приготовления цедры в домашних условиях требуются мытые апельсины. Ее получают так:
- снимают с плода при помощи специального ножа для чистки овощей,
- натирают на терке,
- срезают простым кухонным ножом.
Кожуру срезают до расположенного под ней белого слоя, имеющего горький привкус. Нельзя допустить его попадания в приправу.
Снятую с цитруса кожуру при необходимости дополнительно измельчают и используют сразу либо высушивают для последующего применения. Для этого:
- противень или поднос застилают пергаментной бумагой,
- тонким слоем выкладывают срезанную корку, равномерно распределяя,
- на 2-3 дня оставляют в сухом месте с хорошей вентиляцией.
Хранить высушенный цитрус рекомендовано в холщовых мешочках в сухом затемненном месте.
Снятая со спелого апельсина кожура после сушки сохраняет яркий цвет, а аромат от нее становится более насыщенным. Когда на цедре остается белый горький слой, после сушки он становится коричневым.
Практическое применение
Апельсиновой цедре нашли широкое бытовое применение.
Кулинария
В кулинарном деле кожуру апельсина используют в качестве пряности, придающей десертам и выпечке оригинальный вкус. Ее также применяют при приготовлении блюд из мяса, курицы и рыбы, в производстве алкогольной продукции. Также из нее варят конфитюры и варенья.
Апельсиновую цедру добавляют в качестве одного из дополнительных ингредиентов при заваривании чая и кофе, придавая напиткам тонкий аромат и усиливая их тонизирующие свойства.
Народная медицина
Народная медицина широко применяет корки цитрусов.
- Масла, содержащиеся в кожуре, являются эффективным средством против заболеваний ротовой полости, потому настои с ней используют для профилактических и лечебных полосканий.
- Корки апельсина применяют против простудного кашля, растворяя образующуюся в дыхательных путях слизь.
- При заболеваниях ОРВИ высушенные корки раскладывают в помещении в качестве ароматерапевтического средства. Это способствует повышению иммунитета.
- Цитрус обладает успокоительными свойствами, приносит пользу при бессоннице и депрессии.
- Употребление цитрусовой кожуры помогает избавиться от приступов изжоги и тошноты.
- Цедра апельсина, заваренная в кипятке и настоянная 10-15 мин., способствует снижению веса, активизирует обменные процессы в организме.
Косметология
Корка апельсинов является активным ингредиентом в масках и скрабах в борьбе с мелкими морщинками, придает коже лица и шеи свежий вид.
Заключение
Цедра апельсиновая имеет тонкий привкус, насыщенный аромат и богатый химический состав, благодаря которому нашла широкое применение в кулинарии, народной медицине и косметологии. Сделать продукт легко в домашних условиях. При употреблении в пределах допустимых норм апельсиновая цедра приносит пользу здоровью.
Как сушить кожуру апельсина или лимона в домашних условиях
| Пищевая ценность (на порцию) | |
|---|---|
| 124 | калорий |
| 0 г | Жир |
| 32 г | Углеводы |
| 2 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 2 на 6 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 124 |
| % Дневная стоимость * | |
| 0 г | 1% |
| Насыщенные жиры 0 г | 0% |
| 0 мг | 0% |
| 3 мг | 0% |
| 32 г | 11% |
| Пищевые волокна 5 г | 19% |
| Всего сахаров 21 г | |
| 2 г | |
| Витамин С 134 мг | 672% |
| Кальций 89 мг | 7% |
| Железо 0 мг | 2% |
| Калий 431 мг | 9% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Наслаждаясь цитрусовыми, такими как апельсины и лимоны, вы получаете много отходов. Если вы не добавите в блюда тонны цедры, кожура окажется в мусорном ведре. Обидно, ведь в кожуре хранится много хорошего цитрусового вкуса и аромата. Вы, конечно, можете заморозить цедру и кожуру цитрусовых, но один отличный способ сохранить и использовать этот аромат — высушить цедру лимона и апельсина, которые прекрасно съедобны и действительно могут добавить много аромата вашей кулинарии.
Хотя сушеная цедра апельсина и цедра лимона продаются на рынках и в магазинах натуральных продуктов, их бывает сложно найти. Хорошая новость заключается в том, что сушеную кожуру цитрусовых довольно легко приготовить в домашних условиях, и ее можно приготовить в духовке или без нее, при этом не требуется никакого специального оборудования для обезвоживания.
Если возможно, используйте органически выращенные цитрусовые с необработанной кожурой, не содержащей пестицидов, и хорошо вымойте и высушите их перед началом. Апельсины, такие как пупок, валенсия или кара кара, отлично подходят для сушки, как и лимоны, лаймы, мандарины и грейпфруты.Когда кожура полностью высохнет, вы можете оставить ее целиком или измельчить в мельнице для специй до образования мелкого порошка.
Нажмите «Играть», чтобы увидеть эти пикантные сушеные апельсиновые и лимонные цедры вместе
«Благодаря этому рецепту сделать свою собственную сушеную цедру апельсина или лимона теперь очень просто. Что мне нравится в его приготовлении, так это то, что вам не нужно никакого специального оборудования, и вы можете просто дать ему постоять и высохнуть. Вы можете добавить его в чай или сахар или соль для ароматного варианта «. —Трейси Уилк
Соберите ингредиенты.
Ель / Кристина Ванни
Используйте нож для очистки овощей с тонким лезвием или острую овощечистку, чтобы обрезать только цветную часть кожицы, оставив после себя горькую белую сердцевину. Белая сердцевина не только горькая, но и для высыхания кожуры потребуется гораздо больше времени, если она все еще прикреплена. С помощью ножа соскребите остатки кожуры.
Ель / Кристина Ванни
Метод без варки : Положите полоски на тарелку (коркой вверх внутренней стороной) и дайте им высохнуть в теплом, хорошо циркулирующем, солнечном месте при комнатной температуре в течение двух-трех дней; пока они не сморщатся, не потеряют влагу и не станут хрустящими.
Ель / Кристина Ванни
Скоростной метод : Если у вас мало времени, вы также можете высушить их в духовке на 200 F. Выложите их на противне, застеленном пергаментной бумагой, и сушите в духовке примерно 25–30 минут. Если кожура начинает подрумяниваться, выключите духовку на несколько минут и переверните сковороду. Кожура свернется и станет жесткой, когда высохнет.
Ель / Кристина Ванни
Охлажденные сушеные корки храните в прохладном темном месте в чистом герметичном контейнере.Они хранятся до месяца.
Ель / Кристина Ванни
Вариант
- Заменитель лимонов или любых других цитрусовых апельсинов, таких как мандарины, лаймы, грейпфрут, помело, красный апельсин, горький апельсин и т. Д.
Что делать с сушеной кожурой апельсина или лимона?
Вам может быть интересно, что делать со всеми этими сушеными корками. Вот несколько идей.
- Сушеную цедру апельсина или цедру лимона можно использовать для приготовления собственных биттеров для коктейлей или домашнего вермута.
- Добавьте их в смесь специй для приготовления ароматного горячего глинтвейна или глинтвейна ( vin brulé ). Приправы домашнего приготовления станут отличным подарком к празднику.
- Добавьте сушеную цедру цитрусовых в маринад или заправку для салатов.
- Сделайте настой из вашего любимого оливкового масла первого холодного отжима.
- Измельчите их с солью в кухонном комбайне, чтобы получить соль со вкусом цитрусовых, которая подходит, например, для овощей, курицы и рыбы.
Оцените рецепт
Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!
Рецепт простого засахаренного апельсинового корка Рецепт
Я добавил два чайных пакетика в простой сироп во время приготовления кожуры. Специи добавили потрясающий аромат. Я использовал оставшийся простой сироп для многих других блюд.
Я использовал это с клементинами, а не с апельсинами, так как у нас был избыток клементинов. Я сначала приготовила варенье и не хотела тратить кожуру зря.Я согласен с тем, что существует значительное количество сиропа и, вероятно, он может быть столь же эффективным при использовании от 1/4 до 1/2 рецепта. В любом случае, из него получаются восхитительные пилинги с клементином. Я оставил немного сиропа для добавления в чай и другие напитки. Не уверен, что делать с оставшимися 2 чашками … попробую найти рецепт выпечки. Количество оставшегося сиропа — единственная причина, по которой получается 3, а не 4.
Я очистил два апельсина с помощью электрической ножницы и на несколько недель замочил тонкие длинные полоски в водке.Затем я приготовил простой сироп из пары стаканов воды и сахара, затем положил туда кожуру и варил на медленном огне 45 минут. Дать остыть, затем влить сахарную воду в водку … И продолжить рецепт засахаренной апельсиновой цедры. Я закончил с апельсином челло и цукатами апельсиновой цедры в качестве гарнира. 🙂
Почему слишком много сиропа? У меня вдвое больше апельсиновых корок, и все еще очень странно, что они приготовлены в слишком большом количестве жидкости. Я бы посоветовал разрезать смесь сиропа пополам. Просто добавьте еще, если недостаточно, но я в этом сомневаюсь.Кроме того, за ним очень легко следить, и результаты получаются восхитительными!
Замечательно, я выжимал сок из апельсинов, так как сердцевина намного тоньше …. вошел в мой кекс …. (некоторые попали мне в рот, интересно, почему !!!)
Мне интересно, подействует ли помещение пилингов в дегидратор?
Итак, вчера я упоминал, что я пробовал это как с апельсиновой, так и с лаймовой коркой … Апельсин снова получился действительно хорошим, но лаймовая корка не была съедобной! Они были как кожа, их нельзя было жевать…пошел в помойку. Ну да ладно …. Я пробовал. 😁
Пробовал это несколько месяцев назад, и это было действительно хорошо — моему мужу понравилось. Я только что закончил партию, используя 2 апельсина и 2 лайма. Я дам вам знать, как это получится.
Первое приготовление засахаренной апельсиновой цедры! : D Получилось * потрясающе *. И позвольте мне сказать ВАМ, что если этот случайный 15-летний ребенок может следовать этому рецепту, то можете и вы. Я использовал воду после кипячения апельсинов, чтобы приготовить сироп (настоятельно рекомендую! Он усиливает апельсиновый вкус * и * помогает создать замечательный простой сироп, который * нужно * сохранить для десертов (я также оставил его для отца, чтобы делать напитки.Ему понравилось домашнее апельсиновый простой сироп)). Я также добавил немного лимонного сока, чтобы все сладкое было немного кислее, и когда я закончил, в результате я получил мягкую желеобразную конфету. Однако это было до того, как оно высохло (потому что кто может ждать, когда первоначальный результат станет таким вкусным?), Поэтому я с нетерпением жду хрустящего сахарного угощения, которое получится, если дать этому высохнуть. Это ОТЛИЧНЫЙ базовый рецепт, чтобы привыкнуть к идее засахарения кожуры, и в следующий раз, когда я попробую это, я хотел бы добавить немного ванили или корицы, чтобы придать горький вкус мягкости и пряности.
Мне чего-то не хватало в готовом продукте. Я ожидал некоторой терпкости, я так думаю, когда они вышли мягкими — с мягким апельсиновым вкусом и высоким содержанием сахара, слегка горьковатыми — я был немного разочарован. В итоге я оставил слой сердцевины, но от этого у конфет остается легкое горьковатое послевкусие даже после полного кипячения. Выждать несколько дней, пока он высохнет, тоже не нужно. 2-1 / 2 часа в духовке с разделенными кусочками, размещенными на охлаждающей решетке, достаточно для завершения процесса сушки.Чтобы получить желаемый баланс терпкого / сладкого / горького, я сбрызнул покрытые сахаром кусочки (уже однажды высушенные) чистым лимонным соком (подойдет и терпкий апельсиновый сок), чтобы получить тот укус, который я искал. Результат очень затягивал!
Работают ли апельсиновые корки? И сколько я бы использовал, если они маленькие?
Я готовил это несколько раз, и они всегда восхитительны. Я делаю сразу больше двух апельсинов (сегодня делаю шесть). Нарезать кубиками примерно полстакана и добавить в лепешки — просто потрясающе.
Я сделал это дважды, с пупком и апельсинами Валенсия. Я следую напечатанному рецепту, за исключением того, что повторно использую кипяченую воду для сиропа. Пока что всегда получается здорово, не слишком горько. Я обнаружил, что отверждение кожуры на охлаждающих подставках помогает циркуляции, и тогда я могу складывать их на прилавок. Я делаю по крайней мере шесть апельсинов за раз и соответственно увеличиваю количество сахара и воды. Я использовал пекарский сахар и сахарный песок, оба с хорошими результатами. Мне нравится макать их в темный шоколад — на вкус как шоколадно-апельсиновые палочки с желе, и это отличный подарок.Я использовал оставшийся простой сироп, чтобы приготовить апельсиновую газировку в 5-галлонном бочонке.
Чтобы сделать апельсиновую корку, сначала … поместите кожуру в кипящую воду на несколько секунд. Удалите их и опустите в ледяную воду. Затем повторите процесс еще 2 раза. Сделайте это перед тем, как положить их в сахарный сироп, и горечь исчезнет, а аромат кожуры останется.
Чтобы еще немного перекусить, добавьте в шоколад цедру апельсина и окуните этих плохих парней.
Сушеные апельсиновые корки — Здоровый стол
Поделиться — это забота!
Вот как приготовить сушеные апельсиновые корки — они очень ароматны и полезны в смесях специй, соусах, чае или коктейлях.
Наличие запаса обезвоженных цитрусовых сослужит вам хорошую службу! Это действительно просто — мы покажем вам, как сделать сушеные апельсиновые корки всего за несколько шагов, как их хранить и рецепты их использования.
Почему следует делать сушеные кожуры цитрусовых
Сушеные цедры цитрусовых действительно легко приготовить, и они очень полезны. На их обезвоживание в духовке уходит несколько минут, но они хорошо хранятся — так что сделайте сразу несколько штук и сохраните их для использования в течение нескольких месяцев.
Они также являются прекрасным подарком к празднику или хозяйке дома своими руками.Подарите их в банке со списком способов их использования!
Некоторые часто задаваемые вопросы
Сообщите нам, если у вас возникнут другие вопросы в комментариях.
Какие сорта апельсинов лучше всего использовать?
Когда вы делаете сушеные апельсиновые корки, вам нужно использовать органические апельсины, не содержащие пестицидов. Поскольку вы будете есть кожуру, которая в обычных апельсинах будет содержать некоторое количество пестицидов, в этот раз органика важна.
В противном случае для приготовления сушеных апельсиновых корок можно использовать апельсины любого типа. Мы сушили апельсины Кара Кара, апельсины пупка и все виды мандаринов. Все они очень вкусные.
Можно ли сушить кожуру цитрусовых?
Вы можете использовать любой сорт цитрусовых, который хотите приготовить для сушеной кожуры. У них будут разные вкусы, но метод будет одинаковым для всех.
Для чего используется сушеная апельсиновая цедра?
Сушеная апельсиновая цедра часто используется в качестве ингредиента в растирании и смесях специй, в чайных смесях, в качестве гарнира в коктейлях и в выпечке.
Вот несколько забавных способов использования сушеных апельсиновых корок: раздавите или измельчите его и добавьте в рис для получения цитрусового пика, посыпьте им фасолевый суп, добавьте в блюдо из жареных овощей или добавьте в водку или джин. для настоянного ликера.
Рецепты с сушеной апельсиновой цедрой
Сушеные апельсиновые корки можно использовать в разных рецептах! Вот что делать с сушеными апельсиновыми корками.
- Ситими Тогараси — смесь острых японских специй, обычно приготовленная из смеси перца чили, апельсиновой цедры, семян кунжута, имбиря и нори.
- Рецепт апельсинового ликера своими руками — сделайте свой собственный апельсиновый ликер, также известный как кюрасао или трипл-сек.
- Orange Beef — это блюдо из апельсиновой говядины (chun pi niu в переводе с мандарином) — отличное изменение темпа, с действительно интересными, сложными ароматами. Одним из важных ингредиентов является сушеная цедра мандарина.
Время подготовки 5 минут
Время приготовления 25 минут
Общее время 30 минут
Состав
- 1 апельсин (мы использовали апельсин пупка)
Инструкции
- Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту.
- С помощью овощечистки удалите полоски апельсиновой цедры. Будьте осторожны, не допускайте попадания слишком много сердцевины с кожурой — вам нужен тонкий слой ярко-оранжевой кожуры.
- Выстелите противень пергаментной бумагой и выложите кожуру на лист, оставляя не менее 1/2 дюйма между каждой кожурой.
- Выпекайте 25–30 минут, пока стороны не начнут скручиваться.
- Выньте из духовки и дайте полностью остыть перед использованием кожуры. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 месяцев.
Самый простой рецепт засахаренной апельсиновой цедры
Совершенно надежный, удивительно простой Рецепт засахаренной апельсиновой цедры , из которого получаются сладкие и яркие конфеты из апельсиновой цедры — идеально подходят для праздников!
Цукаты из апельсиновой корки
Праздники требуют немного процветания , не так ли?
Цукаты из апельсиновой корки — это потрясающе яркий и восхитительный способ добавить праздничную пиццу к рождественским коктейлям и десертам.Ярко-золотистые полоски апельсиновой цедры, покрытые сахаром, на вкус так же прекрасны, как и выглядят, и придают впечатляющий вкус практически любому напитку или блюду.
Большинство рецептов приготовления засахаренных апельсиновых корок с нуля кажутся более сложными, чем необходимо. Они часто используют леденцы-термометры и включают наблюдение (и наблюдение… и еще раз наблюдение) за кристаллизацией. Нет, спасибо.
Этот простой рецепт позволяет приготовить ЛУЧШИЕ сладкие конфеты из апельсиновой корки без лишней суеты. Кусочки мягкие и задорные , с правильным намеком на жевательную массу и легкий сладкий хруст.
Какие ингредиенты вам нужны
Наш несложный рецепт пикантных конфет из цедры цитрусовых включает всего 5 простых ингредиентов:
- Апельсины — только кожура, поэтому не стесняйтесь использовать апельсиновый сок для приготовления других праздничных рецептов, например коктейлей с праздничным винным пуншем
- Вода — для варки кожуры
- Сахар-песок — для создания идеально сладких засахаренных апельсиновых корок
- Ваниль — добавляет глубокий землистый вкус, чтобы сбалансировать сладость
- Соль — , необходимая для процесса засахарения
Вы также можете использовать этот же рецепт для изготовление цукатов лимона или цедры лайма! Апельсин, ты рад узнать? * подмигнуть *
Как сделать самые простые цукаты из апельсиновой корки
Этот легкий рецепт отлично подходит для расслабляющего вечера на выходных или в будний день.Просто следуйте этим нескольким основным шагам, чтобы сделать веселые, вкусные с цитрусовым вкусом леденцы из апельсиновой корки с нуля в домашних условиях менее чем за час !
Сначала подготовьте апельсины, обрезав верх и низ. Затем с помощью овощечистки осторожно очистите апельсины сверху вниз на сегменты длиной 2–4 дюйма. Это помогает очень сильно прижать овощечистку к апельсину, чтобы собрать хороший ровный слой кожуры.
После того, как вы очистили все апельсины, нарежьте их более тонкими полосками толщиной дюйма.
Затем поместите дольки апельсиновой цедры в кастрюлю среднего размера и включите средний или средне-низкий огонь. Добавьте воду, сахар и соль. Перемешайте и доведите до кипения. Как только вода закипит, установите таймер на 20 минут. Вы должны варить кожуру до тех пор, пока она не станет просто мягкой , но при этом сохранит свой прекрасный яркий цвет.
Тем временем подготовьтесь к следующим шагам: добавьте оставшиеся ½ стакана сахара в миску, отставьте в сторону и поставьте решетку для сушки, подложив под нее кусок вощеной или пергаментной бумаги.
После того, как апельсиновые корки закипят в течение 20 минут, добавьте ванильный экстракт. Выключите огонь и дайте кожуре постоять в сахарном сиропе в течение нескольких минут.
Затем с помощью щипцов переместите апельсиновые корки на решетку для охлаждения. Дайте апельсиновым коркам постоять не менее 15 минут, чтобы они высохли и остыли.
Смешайте остывшую кожуру с сахаром, чтобы она покрылась слоем.
Дайте кожуре полностью высохнуть при комнатной температуре. Это должно занять еще 30 минут или около того.
Храните цукаты из кожуры апельсина в герметичном контейнере и храните в холодильнике в течение до 2 недель .
Получите полный (для печати) самый простой рецепт цукатов из апельсиновой корки ниже!
Как можно съесть цукаты из апельсиновой корки?
Съешьте настоящие домашние конфеты из контейнера в качестве особого угощения или подавайте засахаренные апельсиновые цедры в качестве гарнира к десертам и напиткам .
Добавьте немного в домашний шоколадный пудинг, чтобы получить восхитительное блюдо из шоколада и апельсина, или украсьте этот йогуртовый чизкейк апельсиновой коркой песочного теста, чтобы добавить дополнительный взрыв цитрусового аромата.
Используйте кусочки апельсиновой корки для завершения праздничных коктейлей, таких как Aperol Spritz или Spiced Manhattan Cocktail.
Каким бы вы ни выбрали, эти домашние конфеты обязательно добавят радости вашему празднику!
Ищете более простые рецепты конфет?
Самый простой рецепт засахаренной апельсиновой цедры
Совершенно надежный, удивительно простой рецепт засахаренной апельсиновой цедры, из которого получаются сладкие и яркие конфеты из апельсиновой цедры — идеально подходят для праздников!
Порций: 20 порций
Обрежьте верхнюю и нижнюю части апельсинов.Затем с помощью овощечистки очистите апельсины сверху вниз на сегменты по 2–4 дюйма. Плотно прижмите нож к апельсину, чтобы собрать хороший ровный слой кожуры. Затем нарежьте широкие полоски на полоски толщиной дюйма.
Поместите дольки апельсиновой цедры в кастрюлю среднего размера. Поставить на средний или средне-слабый огонь. Добавьте воду, 1 стакан сахара и соль. Доведите до кипения. После закипания установите таймер и тушите примерно 20 минут или до тех пор, пока кожура не станет мягкой, но при этом сохранит свой яркий цвет.(Вы не хотите, чтобы они стали коричневыми, поэтому установите плиту достаточно горячей, чтобы продолжать кипеть.)
Между тем, поместите оставшиеся ½ стакана сахара в миску и отставьте. Установите стойку для сушки и поместите под нее кусок вощеной или пергаментной бумаги.
После того, как апельсиновые корки закипят 20 минут, добавьте ванильный экстракт. Выключите огонь и дайте кожуре постоять в сахарном сиропе 5 минут.
Используйте щипцы, чтобы переместить апельсиновые корки на решетку для охлаждения.Дайте апельсиновым коркам отдохнуть не менее 15 минут, чтобы они высохли и остыли. Затем бросьте их в сахар, чтобы покрыть их слоем. Дайте кожуре полностью высохнуть при комнатной температуре. Затем храните в герметичном контейнере и поместите в холодильник на срок до 2 недель.
Вы также можете конфетить цедру лимона и лайма!
Порция: 1 порция, калорийность: 71 ккал, углеводы: 18 г, белок: 1 г, жир: 1 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 59 мг, калий: 47 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 17 г, витамин A: 59 МЕ, витамин C: 14 мг, кальций: 11 мг, железо: 1 мг
Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!
Поделись этим рецептом с друзьями!
Как приготовить партию сушеной апельсиновой корки
Обычно я не забываю делать это каждый раз, когда ем апельсин — но недавно Я играл с таким количеством рецептов, в которых используется апельсин — что я решил, почему бы не сделать большую партию этого апельсина, чтобы он был на рука .
И хорошо, что я сделал!
Может быть, сезон, может быть, все эфирные масла цитрусовых в воздухе…
, но этот проект меня по-настоящему порадовал, а окончательные результаты принесут вам еще много удовольствия!
Купите себе 3-5 апельсинов. Вы можете съесть фрукты в большом зеленом салате или порезать их и заморозить, чтобы по утрам приготовить зеленые смузи… или съесть сангрию за ужином.
Но пока у нас есть планы на эту очистку!
Я расскажу о пяти способах использования сушеной апельсиновой цедры, , но сначала вот как это сделать…
Как приготовить сушеную апельсиновую корку
Очистите апельсин, а затем очистите внешнюю оболочку, стараясь не прихватывать белую часть внутри…
ничего слишком точного, вы можете легко отделить любую горькую белую сердцевину, которая появляется…
вот так
Продолжайте чистить и извлекать весь апельсин…
Мне нравится, когда вы получаете один длинный кусок — это так приятно!
Очистив апельсин от кожуры, сложите несколько ломтиков вместе, а затем нарежьте их полосками.
Или вы можете оставить их большими кусками, если хотите — я думаю, это зависит от того, что вы делаете со своей апельсиновой коркой!
В конце я дам вам несколько идей по этому поводу…
Я сделал полоски и кусочки, чтобы показать вам, как они оба получаются…
Установите в духовке самую низкую температуру, а затем положите бумагу для выпечки на противень или противень для выпечки
и разложите апельсиновые корки…
Разве это не красиво! С гордостью поднесите свой красивый противень к духовке…
… и поместите их внутрь.Он должен быть просто теплым, а не горячим!
Им нужно около 20-30 минут. Я научился оставлять дверцу духовки приоткрытой, потому что они могут перейти от начала высыхания — до сгоревшего всего за секунду! Даже эта партия была почти на грани… так что следите за ними!
Как только они начнут скручиваться и затвердеть, все готово.
И тогда у вас есть весь этот концентрированный вкус и аромат, который можно использовать по-разному!
Можно также нарезать апельсины на более мелкие кусочки или измельчить.
А потом просто храните его в герметичном контейнере….
Пять способов использования сушеной апельсиновой цедры
1. Маринады
Сделайте действительно восхитительный маринад для курицы или рыбы с оливковым маслом, измельченной цедрой апельсина, тимьяном для курицы или укропом для рыбы. Базилик для обоих. Вы можете добавить соль, перец, немного чеснока, и вы очень легко получите массу аромата.
Измельчите сушеную апельсиновую цедру до мелкого зерна для маринада
2.Настои
В герметичную банку добавьте полоски сушеной апельсиновой цедры в 1/4 стакана оливкового масла. Всего через неделю аромат начнется, и у вас будет апельсиновое оливковое масло, которое отлично подходит для заправки салатов и приготовления пищи. Чем дольше настаивается, тем ароматнее становится.
Вы также можете добавить масло для своего тела! В состав My Autumn Body Glow Oil входят сушеные палочки корицы, гвоздика и сушеный гибискус — но вы также можете добавить цедру апельсина, и запах будет просто потрясающим! Получите рецепт в бесплатном осеннем стартовом наборе!
Полоски сушеной апельсиновой цедры здесь подойдут
знаете ли вы: апельсиновой цедры содержит на больше витамина С, чем фрукты внутри!
3.Соль ароматизированная
Измельчите цедру апельсина и смешайте ее с сушеными травами, такими как тимьян или розмарин, и вашей любимой солью. Это хороший и простой подарок, который можно подарить или оставить на кухне, чтобы очень легко добавить дополнительный аромат к вашей еде.
Здесь подойдет тонко измельченная цедра апельсина.
4. Чай
Если вы любите ароматный чай, кусочек сушеной апельсиновой цедры к вашему зеленому или черному чаю придаст приятный оттенок аромату.
Вы также можете приготовить чай для ванны! Добавьте в теплую ванну несколько кусочков апельсиновой цедры.Возьмите небольшой мешочек из хлопкового муслина и наполните его цедрой апельсина, палочкой корицы и солью Эпсома — и вы окажетесь на небесах!
Полоски или кусочки сушеной апельсиновой цедры подойдут.
5. Попурри
Апельсиновая корка красиво смотрится и является простым естественным декором. Вы можете смешать его с другими осенними специями, такими как палочки корицы и гвоздика. Добавьте несколько капель эфирного масла апельсина, чтобы усилить аромат.
Думаю, здесь идеально подойдут полоски или кусочки сушеной апельсиновой цедры!
Как сделать рецепт сушеной апельсиновой цедры
Изготовление сушеной апельсиновой цедры — недооцененный талант.Он легко доставит вам запас обезвоженной цедры цитрусовых, которую можно придумать для любого повседневного приготовления и выпечки, цельного или молотого, включая чай, коктейли, соусы, протирание и гарниры.
По материалам Мередит Киртон и Мэнди Синклер | Товарищ по производству | Hardie Grant Books, 2015
Знание того, как приготовить сушеную апельсиновую корку, старомодно и бережливо. Обе замечательные черты. Тем не менее, он придает подобную ресторанную атмосферу всем способам приготовления и выпечки. А сделать это можно, просто оставив полоски апельсиновой цедры при комнатной температуре.Вот и все. Сделайте притон и держите сушеную апельсиновую цедру (или лимон) в вашем распоряжении для повседневного приготовления и выпечки. — Рене Шеттлер
Как приготовить сушеные дольки апельсина?
Чтобы вместо сушеной цедры приготовить сушеные цитрусовые (речь идет о ломтиках лимона, апельсина, грейпфрута или лайма), нарежьте фрукты не толще 1/4 дюйма и выложите их на противни, выстланные пергаментной бумагой. Поместите в духовку, нагретую до минимальной температуры, с включенным вентилятором и слегка приоткрытой дверцей.Переверните ломтики примерно через 2 часа и продолжайте готовить, переворачивая ломтики каждые 2 часа, пока не исчезнет влага и ломтики не станут сухими на ощупь, но все же слегка податливыми, в общей сложности от 4 до 9 часов. [Примечание редактора: время будет довольно сильно варьироваться в зависимости от толщины ломтиков и температуры вашей духовки.] Выключите духовку и дайте ломтикам остыть в духовке при слегка приоткрытой дверце. Хранить в банке в прохладном темном месте до 12 месяцев.
Как приготовить сушеную апельсиновую корку
- Быстрый взгляд
- Быстрый взгляд
- 5 млн
- 3 Д
- На 1 порцию
Состав
Проезд
Очистите цитрусовые и промокните насухо.Возьмите овощечистку и удалите кожуру полосками, стараясь удалить как можно меньше горько-белой сердцевины.
Положите полоски цедры цитрусовых одним слоем на решетку и забудьте о них при комнатной температуре до полного высыхания на ощупь, что может занять пару дней или дольше.
Когда кожура цитрусовых станет сухой на ощупь, храните полоски в банке или другом закрывающемся контейнере в прохладном темном месте до 12 месяцев. Первоначально опубликовано 3 февраля 2016 г.
Что нужно знать об использовании сушеной апельсиновой цедры
- Как использовать сушеную апельсиновую цедру
Если вы могли бы использовать небольшой творческий толчок для использования вашей партии сушеной апельсиновой цедры, он придает цитрусовый оттенок всем образам рецептов пикантных и сладких, в т.ч.…
Бросьте полоску сушеной цедры апельсина или ломтик сушеных цитрусовых в…
Кружку свежесваренного черного чая
Маринады на основе сои или трав
Соусы для барбекю
Простые томатные соусы
Глинтвейн или сидр с шипами
Коктейли из бурбона
Рагу из морепродуктовИзмельчите сушеную апельсиновую цедру и посыпьте ее…
Натереть со специями или травами для мяса или морепродуктов
Сахарный песок для выпечки
Простой сироп, предназначенный для приготовления лимонада, чая со льдом и коктейлей
Сахар и используйте его для украшения бокала для коктейля
Цукаты из цедры апельсина (в шоколаде)
Цукаты из апельсиновой цедры — прекрасное сладкое лакомство со взрывным ароматом апельсина.Цедру апельсина отваривают в простом сиропе до легкой полупрозрачности и выкладывают сушиться. После того как они высохнут, их покрывают сахаром по вашему выбору (вы также можете использовать палео и низкоуглеводный сахар).
Если хотите, можете приготовить апельсиновой цедры в шоколаде !
Цукаты из апельсиновой цедры
Цукаты из апельсиновой цедры всегда популярны во время праздников (особенно если их готовить в шоколаде!), И из них можно сделать замечательные подарки из еды своими руками.
Но я люблю готовить цукаты из апельсиновой цедры в любое время года в качестве сладкого лакомства с идеальной порцией. Одной или двух полосок засахаренной апельсиновой цедры достаточно, чтобы удовлетворить мою тягу к сладкому, а одной партии мне хватит на долгих раз (хотя, если у вас есть дети, скорее всего, этого не хватит).
Краткое видео процесса цукаты из апельсиновой корки
Хотите узнать, как приготовить цукаты из апельсиновой цедры, чтобы она получилась идеально? Посмотрите короткое видео ниже!
Какой сахар использовать для цукаты из апельсиновой корки?
Традиционно цукаты из апельсиновой цедры готовятся из обычного тростникового сахара.Но вы можете использовать любой сахар, какой захотите. Вы можете использовать сахар-сырец турбинадо, кокосовый сахар, мед, кленовый сироп, монах или эритрит (среди многих других вариантов). Поэтому, если вы придерживаетесь палео-диеты или низкоуглеводной диеты, не стесняйтесь выбирать сахар, который лучше всего соответствует вашему образу жизни.
Два примечания по выбору сахара:
- Более темный сахар (например, кокосовый сахар) может немного затемнить апельсиновую корку при кипячении
- Мед сохраняет апельсиновые корки более мягкими, чем другие сахара (и они не так сильно уплотняются)
Как приготовить цукаты из апельсиновой корки
Очистить и нарезать апельсин
Поскольку вы едите кожуру, я рекомендую покупать органические апельсины.С помощью щетки для овощей аккуратно промойте апельсин снаружи, затем с помощью ножа отрежьте небольшой кусочек сверху и снизу. Надрежьте кожуру апельсина до белой сердцевины (не разрезая полностью), сделав 4 надреза в продольном направлении. Осторожно удалите каждую часть кожуры (и используйте мякоть апельсина в других рецептах или мой смузи с миндальным апельсином). Затем нарежьте кожуру полосками шириной 1/4 дюйма.
Отварить апельсиновую корку в воде
Поскольку апельсиновая цедра может быть горькой, мы проварим ее дважды, чтобы немного избавиться от этой горечи.Положите полоски апельсиновой цедры в кастрюлю и залейте водой примерно на 2,5 см. Довести до кипения, затем процедить на дуршлаг. Повторите этот процесс еще раз.
Сварить апельсиновую корку в простом сиропе
После того, как апельсиновая цедра будет дважды прокипячена и высушена, снова добавьте цедру в кастрюлю с 2 стаканами воды и 1 стаканом сахара (сахар по вашему выбору). Это немного более тонкая пропорция простого сиропа, чем стандартная пропорция 1: 1. Я также добавляю стручок ванили, чтобы немного добавить ванильного аромата.
Доведите эту смесь до кипения, затем убавьте огонь до кипения в течение 30 минут. Выключите огонь и дайте апельсиновым коркам остыть в оставшемся сахаре (которого должно быть очень мало) в течение 5 минут.
Дайте апельсиновым коркам высохнуть
Используйте щипцы, чтобы удалить апельсиновые корки и поместить на решетку для сушки, установленную на пергаментной бумаге. Дайте им высохнуть не менее 8 часов (лучше всего 24 часа). Они по-прежнему будут слегка липкими и мягкими.
Покройте апельсиновую корку сахаром и / или шоколадом
Когда апельсиновые корки почти полностью высохнут, обваляйте их в сахарном песке.На фотографиях я использовал органический тростниковый сахар, у которого гранулы большего размера, но вы можете использовать сахар высшего качества или измельчить сахар большего размера до мелкой текстуры. Вы можете наслаждаться ими и хранить их на этом этапе или окунуть в растопленный шоколад. Кроме того, вы можете не обвалять их сахаром и полностью покрыть шоколадом. Тебе решать!
Как долго можно хранить цукаты из апельсиновой корки?
Цукаты из цедры апельсина можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца.Если вы сделаете большую партию, вы можете хранить в морозильной камере до 3 месяцев.
Еще больше сладких угощений
Цукаты из апельсиновой корки (в шоколаде!)
Цукаты из апельсиновой цедры — легкое сладкое лакомство. Это отличный способ использовать сезонные цитрусовые для небольшого десерта. Обвалять их в сахаре или обмакивать в шоколаде — решать только вам!
Осторожно промойте апельсины снаружи под краном с помощью щетки для овощей.
Используйте нож, чтобы срезать очень маленькие кусочки сверху и снизу апельсина, затем надрезать апельсин через кожуру до сердцевины (не разрезая апельсин), сделав 4 надреза в продольном направлении.
Осторожно удалите каждую часть апельсиновой цедры, затем нарежьте полоски шириной 1/4 дюйма.
Добавьте полоски апельсиновой корки в кастрюлю и залейте примерно 2,5 см воды. Доведите до кипения, затем процедите на дуршлаг и повторите еще раз.
Добавьте полоски апельсиновой цедры обратно в кастрюлю вместе с 2 стаканами воды, 1 стаканом сахара и стручками ванили. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения. Варить на медленном огне без крышки около 30-35 минут. Цедра апельсина должна быть слегка полупрозрачной, а большая часть простого сиропа испарилась. Выключите огонь и дайте апельсиновой цедре остыть в оставшемся сахаре в течение 5 минут.
Используйте щипцы для удаления апельсиновой корки на сушилке, установленной на пергаментной бумаге.Дайте апельсиновой корке высохнуть не менее 8 часов, но лучше 24 часа.
Смажьте апельсиновую цедру дополнительным количеством сахарного песка, при желании обмакните в шоколад и остудите.
Наслаждайтесь сразу или храните в герметичном контейнере в холодильнике.
Порция: 4 штуки (без шоколада), калорийность: 86,8 ккал, углеводы: 22,4 г, белок: 0,3 г, натрий: 0,9 мг, клетчатка: 2,4 г, сахар: 19 г
© Дауншифтология.